Parsarisotto paistetun kanan kera

Risotto ei minusta ehkä ole kesäisimpiä ruokia, mutta tämän kesän vaihtelevan sään takia teki minun mieli laittaa oikein hyvää ja täyteläistä risottoa. Ruokalistalla oli siis parsarisottoa paistetun kanan kera. Ja oi, kuinka hyvää se oli… Risotto osaa olla niin uskomattoman hyvää, etten oikein tiedä, miksi sitä tulee laitettua niin harvoin? Ehkä se on niin hyvää juuri siksi, että syömme sitä harvoin. Valkoviinin voi hyvin jättää pois jos haluaa (silloin kanalientä tarvitaan enemmän), mutta mielestäni risotto ei oikein maistu risotolta ilman valkoviiniä :) Kanan annoin marinoitua hetken, jonka jälkeen paistoin sen ja viipaloin juuri ennen tarjoilua. Helppoa ja hyvää!

Parsarisotto paistetun kanan kera

  • 2 tuoretta sipulia tai salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2½ dl arborioriisiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 6 dl kanalientä
  • noin 2 dl parmesaaniraastetta
  • 1 nippu vihreää parsaa
  • noin 3 rkl voita
  • 4 ohutta kanafileetä
  • ½ dl öljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ruohosipulia
  • persiljaa
  • pippuria
  • suolaa
  • chilihiutaleita
  1. Aloita marinoimalla kana: Kaada öljy ja sitruunamehu kulhoon.
  2. Leikkaa saksilla ruohosipuli ja persilja hienoksi ja sekoita öljyyn.
  3. Raasta tai purista yksi valkosipulinkynsi kulhoon ja mausta pippurilla, suolalla ja chilihiutaleilla.
  4. Laita kanafileet marinadiin, sekoita ja aseta jääkaappiin.
  5. Risotto: Hienonna sipuli suht’ hienoksi ja kuullota hetki padassa tai kattilassa pienessä määrässä öljyä.
  6. Purista joukkoon yksi valkosipulinkynsi ja kaada sekaan riisi.
  7. Kuullota riisiä vielä hetki sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa.
  8. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehua.
  9. Kaada kattilaan puolet kanaliemestä, kun viini on melkein haihtunut.
  10. Kun liemi on melkein haihtunut, kaada mukaan toinen puolikas liemestä.
  11. Kuori parsa ja keitä noin 4 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
  12. Kun parsa on jäähtynyt hetken, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
  13. Kun melkein kaikki kanaliemi on haihtunut kattilasta, lisää parmesaaniraaste ja parsa.
  14. Anna kiehua vielä hetki ja lisää sitten voi.
  15. Mausta suolalla ja pippurilla.
  16. Älä päästä risottoa liian puuromaiseksi. Jos näin kuitenkin käy, lisää vain vettä tai mahdollisesti ylijäänyttä kanalientä.
  17. Paista kanafileitä noin 5 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kokonaan kypsiä (paistoaika riippuu fileiden paksuudesta).
  18. Tarjoile parsarisotto kanan kera ja raasta halutessasi parmesaania päälle. HYVÄÄ!
Share