Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Minusta on niin hauskaa kun te lukijat kerrotte, mitä haluatte lisää. Gluteenittoman Muumimamman Facebook-sivujen kautta on Ann-Marie kysellyt hyvien pikkuleipäohjeiden perään. Joten tässä sinulle, Ann-Marie, tulee hyvin yksinkertaisten mutta ah, niin herkullisten gluteenittomien suklaaviipaleleipien ohje. Nämä kirjaimellisesti vain sekoitetaan, litistetään ja paistetaan. Ne ovat nopeasti valmistettavia, mutta niillä on myös tapana hävitä aika nopeasti. Meidän kotonamme ne eivät olleet kovin pitkäikäisiä… puolessatoista päivässä ne olivat loppu. Tein kylläkin vain puolikkaan erän, koska en haluanut syödä itseni kipeäksi :) Minulla oli ruokasooda loppu, joten käytin sen sijaan leivinjauhetta. Hyvin onnistui! (jos käytät leivinjauhetta ota tupla määrä)

Joten jos teillä on reseptitoiveita, ottakaa yhteyttä! :)
Tässä sinulle, Ann-Marie (tai itse asiassa Ann-Marien miehelle :) ) :

 Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Helpot suklaaviipaleleivät, gluteeniton

  • 200 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1½ rkl siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa noin 30 min.
  3. Jaa taikina neljään osaan ja rullaa pitkoiksi.
  4. Aseta pitkot leivinpaperilla vuoratuille pelleille, kaksi pitkoa molemmille pelleille.
  5. Litistä pitkot litteiksi ja ripottele päälle raesokeria.
  6. Paista uunissa noin 15 min.
  7. Kun pitkot vielä ovat lämpimiä, leikkaa niistä viipaleita.
Share

Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Tämä torttu on aivan uskomattoman herkullinen. Leivoin tämän koska tiedän, että Jocki (mieheni) on suuri sekä marengin että valkosuklaan ystävä. Ja joskushan voin kai häntä miellyttää ;) Olimme menossa vierailulle ystäviemme luokse ja koska harvoin päästän leivontamahdollisuuden käsistäni, leivoin nytkin… On niin paljon hauskempaa leipoa, kun ei itse tarvitse syödä kaikkea… Vaikka marenki ja suklaamousse ovat makeita, ei tästä tortusta kuitenkaan tullut ollenkaan liian ällömakea. Yhtäkkiä oli kaksi suurta palaa hävinneet vatsaani ja sitten minun oli pakko lopettaa… Ei siksi, että olisin halunnut, vaan siksi, etteivät housuni repeäisi ;)

 Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Marenkitorttu, gluteeniton

Marenkipohja:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman gluteenitonta vaalea jauhoseosta

Tobleronemousse:

  • 200 g valkoista Tobleronea
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitorahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Ananaskirsikoita
  1. Säädä uuni 100°C. Käytä mielellään kiertoilmauunia.
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella, ensin pienellä teholla, kunnes valkuaiset alkavat vaahdota. Lisää sitten tehoa, kunnes vatkain on täydellä teholla. Lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu.
  3. Vatkaa, kunnes vatkaimista jää kuvioita marenkiin – silloin se on valmista.
  4. Piirrä lautasen kokoinen ympyrä leivinpaperille ja siivilöi päälle hieman jauhoja.
  5. Levitä noin 2/3 marenkitaikinasta paperille niin, että marenki muodostaa ympyrän. Pursota sitten loput marengista niin, että siitä muodostuu reuna marenkiympyrälle.
  6. Paista noin 2 h kiertoilmauunissa tai melkein 3 h tavallisessa uunissa.
  7. Vatkaa kerma kiinteäksi, muttei liian kovaksi.
  8. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
  9. Sulata suklaa vesihauteessa muovikulhossa. Kun suklaa on sulanut, ota kulho pois lämmöltä ja sekoita nopeasti joukkoon kananmunan keltuainen (suklaa jähmettyy nopeasti, joten kannattaa sekoittaa nopeasti). Lisää heti noin 3 rkl kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  10. Sekoita suklaa kermaseoksen joukkoon. Peitä ja aseta jääkaappiin.
  11. Ota marenki uunista kun se on valmista. Anna jäähtyä.
  12. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle ja täytä kakku suklaamoussella.
  13. Koristele mansikoilla ja ananaskirsikoilla. Pursota mielellään ylimääräinen mousse kakun päälle.

 

Share

Gluteeniton porkkanavuokaleipä

 Löysin reseptin gluteenittomia muffinileipiä varten, ja pidin ohjetta lähtökohtana. Tyylilleni uskollisena lisäsin ja vähensin vähän sieltä täältä ja päätin tehdä vuokaleivän, koska taikinasta tuli aika tahmaista.

Leipä kohosi hyvin ja näytti hienolta, kun laitoin sen uuniin. Valmiina se näytti edelleen siltä kuin piti ja maku oli uskomaton. Oijoi kuinka hyvää voi olla syödä vielä oikein lämmintä vastapaistettua leipää, voin kanssa! Slurps! Tätä minun täytyy ehdottomasti leipoa pian uudestaan. Oli kaiken lisäksi helppoa vain kaataa taikina vuokaan, käsiä ei edes tarvinnut ”liata” :)

 Gluteeniton porkkanavuokaleipä

helppo gluteeniton vuokaleipä

  • 3 dl vettä
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 1½ rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 rkl siirappia
  • 1-2 raastettua porkkanaa (kaksi, jos ne ovat pieniä)
  • 1 tl suolaa
  • 1 pussi kuivahiivaa (11 g)
  • 250 g MixWell gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (5 dl)
  • 150 g MixWell gluteenitonta tummaa jauhoseosta (3 dl)
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • voita vuokaa varten
  • gluteenittomia korppujauhoja
  1. Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).
  2. Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min.
  3. Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola.
  4. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja auringonkukansiemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi.
  5. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.
  6. Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
  7. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min.
  8. Paista 250°C noin 30 min. Käytin itse digitaalista paistolämpömittaria tietääkseni, milloin leipä on valmista. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista.
  9. Anna jäähtyä jonkin verran ennen kuin leikkaat leivästä siivuja.
  10. Nauti vielä lämpimästä leivästä!

Leivän voi hyvin paistaa, jotta maku säilyisi tuoreena kauemmin.

 

Share

Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Olin eilen suunnitellut lämmittäväni toissapäiväisen päivällisen, mutta sitten rakas isäni soitti sanoakseen tulevansa kahville iltapäivällä. Pelkät kahvit, ja katin kontit, minä tarjoan kunnon ruuat! Ryntäsin siis Prismaan ostoksille. Minusta on paljon hauskempaa laittaa ruokaa kun sitä saa tarjota vieraille, siksi päätin laittaa jotain, jota emme aivan joka päivä syö. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ei vaadi mestarikokin keittiötaitoja ja on kaiken kukkuraksi maukas. Isä pisteli koko annoksen tyytyväisenä poskeensa ja kieltäytyi jopa jälkiruoasta koska “ei halunnut pilata loistavaa jälkimakua kahvilla ja jälkiruoalla”! Silloin voitte uskoa, että ruoka on ollut hyvää :)

Laske 150g jauhelihaa per syöjä, minulla oli 750 grammaa ja sitä riitti viidelle hengelle. Nauttikaa:

 Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Pekoniin käärityt jauhelihapihvit

Viidelle henkilölle:

  • 750-800 g paistijauhelihaa
  • punaista pestoa
  • 1 paketti pekonia
  • suolaa
  • pippuria

Kastike:

  • Pekonia, pihveistä ylitsejäävä määrä
  • 3 dl kuohukermaa
  • 2-3 rkl vihreää pestoa
  • noin 1½ dl valkoviiniä (tai vettä)
  • noin 1 rkl voita

Perunavaihtoehto (jota tarjoilin pihvien kanssa):

  • viisi suurta perunaa (uuniperunoiksi soveltuvia)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • vihreää pestoa
  1. Säädä uuni 200°C (tai kiertoilmauuni 180°C).
  2. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa kerran pituussuunnassa.
  3. Aseta perunanpuolikkaat suoraan leivinpellille tai uunivuokaan.
  4. Purista valkosipulinkynnet kulhoon ja lisää öljy.
  5. Ripottele öljyseos perunoiden päälle niin, että ne peittyvät öljystä. Suolaa.
  6. Aseta pestonokare jokaisen perunanpuolikkaan päälle. Laita perunat uuniin ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
  7. Sekoita jauheliha suolan ja pippurin kanssa (voit maustaa reippaasti). Sekoita hyvin.
  8. Muotoile lihaseoksesta 10 kpl keskenään samankokoista pihviä.
  9. Levitä viidelle pihville nokare punaista pestoa. Aseta loput viisi pihviä pestopihvin päälle.
  10. Kääri pekonisiivu jokaisen tuplapihvin ympärille niin, että reunat “liimaantuvat” yhteen.
  11. Leikkaa saksin tai veitsellä loput pekonisiivut pieneksi ja paista pienessä kattilassa. Lisää kerma, viini tai vesi ja pesto.
  12. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä kunnes peruna on valmista. Sekoita kastiketta välillä. Sekoita joukkoon voi hetki ennen tarjoilua.
  13. Kun perunat ovat lähes pehmeitä voit aloittaa pihveillä. Paista pihvejä voissa ja öljyssä kuumalla kannellisella paistinpannulla. Paista molemmin puolin noin 2 min, kunnes saat pihveihin paistopinnan.
  14. Alenna lämpöä ja aseta kansi pannun päälle. Anna pihvien kypsentyä alhaisella lämmöllä noin 10 min. Käännä varovasti pari kertaa paistamisen aikana.

Tarjoile pihvit kastikkeen, perunan ja vihersalaatin kera.

Share

Gluteeniton tomaatti- ja mozzarellapiirakka rucolalla

Tätä piirakkaa söin ensimmäisen kerran kun olin kesätöissä UPM:n keittiössä Pietarsaaressa. Keittiössä oli myös toinen kesätyöntekijä ja hän kysyi eräänä päivänä, miten teen gluteenittoman piirakkapohjan. Hän selitti, että hänellä on eräs keliaakikkoystävä, jolle hän haluaisi tarjota piirakkaa ja halusi tietää, miten sellaisen parhaiten tekee. Kerroin sitten, miten yleensä teen ja hän kiitti tiedosta. Pari päivää myöhemmin hän oli viimeistä päivää töissä ja tarjosi kaikille meille “köksille” tätä piirakkaa. Minä olin siis tämä “keliaakikkoystävä”, jolle hän tarjoilisi piirakkaa. En millään muista, kiitinkö häntä kunnolla siitä, että hän oli vaivautunut leipomaan piirakan, joka sopisi myös minulle. En edes tajunnut koko asiaa heti (pääkoppani ei näköjään aina ole skarpeimmillaan ;) ). Hän oli ostanut gluteenittomia jauhoja vain tätä piirakkaa varten ja ottanut selvää, miten pohjan saa mahdollisimman onnistuneeksi (minulta, ilman että hän paljasti, että saisin maistaa J ). Nyt en millään muista tämän ajattelevaisen kesätyökaverin nimeä, mutta jos luet tämän ja tunnistat reseptin ja kertomuksen, tulee sinun tietää, että todella arvostin gluteenittoman piirakan leivontaasi ja tulen aina muistamaan sen. Ja piirakka itsessään on aivan ihana, sopii meille gluteeniallergikoille sekä kasvissyöjille… mutta kaikille muillekin ilman allergioita tai erikoisruokavalioita.

Gluteeniton tomaatti- ja mozzarellapiirakka rucolalla

Gluteeniton tomaatti- ja mozzarellapiirakka rucolalla

Pohja:

  • 100 g voita
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 rkl kylmää vettä

Täyte:

  • 2-3 tomaattia siivuina
  • noin 2 dl rucolaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 valkosipulinkynttä, puristettuna
  • 2 dl ranskankermaa
  • 1 dl maitoa
  • suolaa
  • noin 100 g valmiiksi viipaloitua mozzarellajuustoa

Pinnalle:

  • Rucolaa
  1. Sekoita keskenään kaikki ainekset pohjaa varten. Painele taikina piirakkavuokaan, peitä muovikelmulla ja anna levätä jääkaapissa noin 20 min.
  2. Säädä uuni 200°C.
  3. Pistele haarukalla piirakkapohjaa ja esipaista noin 10 min.
  4. Sekoita keskenään ranskankerma, kananmunat, maito ja valkosipuli. Mausta suolalla.
  5. Sekoita joukkoon myös puolet rucolasta.
  6. Pese ja viipaloi tomaatit.
  7. Kaada munaseos piirakkapohjan päälle. Ripottele loput rucolasta päälle (poislukien “koristelurucola”).
  8. Levitä tomaattisiivut piirakalle niin, että ne peittävät koko pinnan.
  9. Aseta viimeiseksi mozzarellasiivut tomaatin päälle.
  10. Ripottele vielä hieman rucolaa pinnalle.
  11. Paista uunissa noin 30 min.

 

Share

Gluteenittomat mustikkamasariinit

Löysin kiinnostavan reseptin Pirkan postittamasta ruokalehdestä ja halusin heti kokeilla gluteenitonta versiota reseptistä. Sanottu ja tehty, aloin kolistella keittiössä ja voin sanoa, että todella kannatti laittaa näitä masariineja. Ne toimivat vaikka kuinka hyvin gluteenittomina. Niiden leipominen ei ole vaikeaa, mutta hieman sorminäppäryyttä tarvitaan, kun taikina painellaan ja muotoillaan vuokiin… mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten kokeilkaa, ne olivat todella ihania!

  • 100 g voita
  • ½ dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 4 dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 50 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 200 g pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoja

Koristeluun:

  • tomusokeria
  1. Vatkaa voi ja sokeri sileäksi, pehmeäksi massaksi.
  2. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Sekoita voiseoksen joukkoon.
  4. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin noin tunniksi.
  5. Voitele muffinipelti voilla.
  6. Ota taikina jääkaapista ja ota pieniä taikinanokareita kevyesti jauhotetuin sormin. Painele taikinapallo litteäksi ja painele se muffinivuokaan niin, että taikina peittää pohjan ja reunat. Jatka, kunnes taikina loppuu (10-12 kpl).
  7. Aseta muffinipelti jääkaappiin.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Tee täyte vatkaamalla voi ja sokeri tasaiseksi, pehmeäksi massaksi.
  10. Lisää mantelijauhe, kananmunat yksi kerrallaan ja jauho-leivinjauheseos koko ajan vatkaten.
  11. Sekoita pakastemustikat perunajauhojen kanssa ja täytä jokainen taikinavuorattu kuoppa piripintaan mustikoilla.
  12. Peitä mantelitäytteellä.
  13. Paista uunin alaosassa 15 min.
  14. Koristele tomusokerilla.

 

Share

Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla (4 hlö:lle)

Tämä on perjantaiherkuttelua de luxe. Rankan uhman-, huudon- ja kitinäntäytteisen päivän jälkeen ei minua houkuttanut yhtään alkaa laittaa mitään illaksi – halusin kyllä syödä jotain hyvää, mutten laittaa sitä itse. Lähetin siis vielä töissä olevalle miehelleni ostoslistan tekstiviestitse. Siinä luki myös: “tässä kaikki ainekset tämän illan perjantaiherkulle, jonka SINÄ saat laittaa”. Niin helposti olin heittänyt pallon hänelle ja sain kyllä taistella pysytelläkseni poissa keittöstä ja ollakseni kaivelematta hänen kotiin tuomiaan ostoskasseja. Heti kun tytöt olivat unten mailla, alkoi hän häärätä keittiössä. Heittäydyin sohvalle ja odotin. Ellen olisi ollut niin suunnattoman väsynyt, olisin varmasti useamman kerran noussut sohvalta koska minun vain olisi ollut “pakko” tehdä jotain keittiössä.

Jonkin ajan kuluttua mieheni kiikutti eteeni ihanimman koskaan syömäni katkarapucocktailin. Jännittäviä makuyhdistelmiä, joiden ei uskoisi toimivan, mutta niin ne vain tekivät. Tämän luksusperjantaiherkuttelun jälkeen mielessäni heräsi idea… tästedes saa kyllä mieheni JOKA perjantai laittaa iltapalaa… hän ei vain vielä itse tiedä asiasta.

Katkarapucocktail sopii erinomaisesti iltapalan luksusversioksi, alkuruoaksi tai vaikkapa pieneksi lämpimän kesäillan ateriaksi… tai miksei se sopisi koleana syysiltanakin. Kokeile, tämä on vastustamattoman hyvää! (Alkuperäinen resepti on otettu sivustolta tasteline.com)

 Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla (4 hlö:lle)

Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla

  • 1 kypsä mango
  • 1 kurkku
  • ¼ vesimeloni
  • 1-2 avokadoa
  • 250 g katkarapuja

kastike:

  • ½ punainen chili
  • 4 rkl tuorepuristettua limemehua
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 sitruunaruohon varsi
  • suolaa
  • pippuria
  • koristeluun:
  • 1 karambola
  1. Sulata pakastetut katkaravut kylmässä vedessä.
  2. Kuori mango, kurkku, meloni ja avokado ja pilko kuutioiksi. Sekoita katkarapujen kanssa ja annostele laseihin tai kulhoihin.
  3. Työstä tehosekoittimessa chili, limemehu ja korianteri kastikkeeksi. Mausta raastetulla sitruunaruoholla, suolalla ja pippurilla.
  4. Kaada kastike katkarapuseoksen päälle.
  5. Viipaloi karambola ja koristele lasit tai kulhot yhdellä viipaleella. Syö ja nauti!
Share

Karppihampurilainen

Löysin eräästä blogista kiinnostavan reseptin vähähiilihydraattisiin hampurilais”leipiin”, joita halusin ehdottomasti kokeilla. Kuten ehkä olette huomanneet aiemmista resepteistäni, en syö vähähiilihydraattisesti. On kuitenkin aina hauska kokeilla hieman eri reseptejä ruokavaliosta riippumatta. Hampurilaiset näyttivät niin hyviltä eilen, että oli pakko kokeilla niitä. Itse hampurilaisleipä ei omasta mielestäni ollut mikään täys kymppi (olen kai liian rakastunut omaan leipääni). Tämä “leipä” ei toki maistunut pahalta, mutta muistutti koostumukseltaan enemmän munakasta, eikä oikeastaan tuonut mitään hampurilaiseen. Mutta se on ehdottomasti hyvä vaihtoehto tavalliselle leivälle, jos joskus haluaa tai on tarve vaihtaa se toiseen versioon.

Tein tietenkin omat purilaispihvini ja maanmainiota valkosipulimajoneesia. Unohdin ostaa cheddarjuustoa, joka varmasti olisi ollut piste i:n päällä. Tein puolikkaan erän hampurilaisleipiä, mutta minulla ei ollut pellavansiemenrouhetta kotona, joten käytin kokonaisia siemeniä. Hyvin onnistui :)

 Karppihampurilainen

Karppihampurilainen, gluteeniton

Leipä:

  • 6 kananmunaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 6 rkl pellavansiemenrouhetta

Pihvit:

  • 400 g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi

Valkosipulimajoneesi:

  • 1 dl majoneesia
  • 2 tl ranskankermaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ruohosipulia
  • suolaa

Muita höysteitä:

  • salaattisilppua
  • tomaattisiivuja
  • maustekurkkusiivuja
  • ketsuppia
  • punasipulia
  • cheddarjuustoa
  1. Leipä: Säädä uuni 200°C.
  2. Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista.
  3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää muut ainekset.
  5. Sekoita varovasti keltuaisseos valkuaisvaahtoon ja anna seoksen turvota noin 10 min.
  6. Tee 8 kpl kekoa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 15 min tai kunnes leivät ovat kauniin värisiä.
  7. Pihvit: Sekoita keskenään jauheliha, suola ja pippuri.
  8. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin.
  9. Muotoile neljä pihviä (hieman suurempia kuin leivät) ja paista lämpimällä pannulla voissa tai öljyssä.
  10. Majoneesi: Sekoita keskenään majoneesi ja ranskankerma.
  11. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja leikkaa saksin joukkoon ruohosipuli. Sekoita.

Täytä hampurilaiset makusi mukaan ja tarjoile esimerkiksi ranskanperunoiden kanssa (mutta jätä ne pois jos haluat vähähiilihydraattisen aterian, tietenkin! Silloin lisukkeeksi sopii esim. coleslaw). Täydellinen perjantaiherkkuruoka!

gluteeniton karppihampurilainen

Share

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera, gluteeniton

  • 1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

Kanaa, gluteenitonKanapihvit, gluteeniton

Share

Suklaapannacotta limemarinoitujen mansikoiden kera

Mitä sanoisin… Tämä jälkiruoka oli aivan sanoinkuvaamattoman herkullinen. Suklaahullu kun olen, en voi muuta kuin rakastaa tätä suklaapannacottaa. Jocki, joka ei pahemmin välitä tummasta suklaasta, piti myös tästä jälkiruoasta. Suklaan maku yhdistettynä marinoituihin mansikoihin oli lyömätön. Olin ajatellut käyttää hieman minttua marinadissa, mutta unohdin sen tyystin! Jos haluat, voit siis hyvin pilkkoa marinadin joukkoon pari mintunlehteä saadaksesi hieman lisäpotkua. Ehdottomasti paras koskaan maistamani pannacotta… Maanmainio jälkiruoka oikeastaan koska tahansa! :)

 Suklaapannacotta limemarinoitujen mansikoiden kera

  • 150 g tummaa suklaata (70%)
  • 1½ liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • noin 350 g mansikoita
  • 1 lime
  • 2 rkl hunajaa
  • halutessasi hieman mintunlehtiä
  1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
  3. Kiehauta kerma ja sekoita joukkoon suklaa sekä sokeri. Sammuta levy. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sekoita ne kuuman suklaakerman joukkoon.
  5. Kaada suklaakerma jälkiruokakulhoihin tai –laseihin ja aseta jääkaappiin tarjoiluun asti, mielellään pariksi tunniksi.
  6. Sekoita keskenään yhden limen mehu ja hunaja (jos haluat, pilko tässä vaiheessa joukkoon pari mintunlehteä).
  7. Viipaloi mansikat ja sekoita varovasti limemarinadin kanssa.
  8. Aseta mansikat jääkaappiin tarjoiluun asti.
  9. Aseta mansikat suklaapannacottan päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele halutessasi mintunlehdillä.

 

Share