Maa-artisokkakeitto pekonin kera

Sain kotiinkannettuna pussin täynnä tuoreita maa-artisokkia Tätältä ja Christeriltä (juu, sama Christer joka on tehnyt ihanan tomaattikeiton!). Kiitos kaunis! Itse asiassa olen vain kerran aikaisemmin maistanut tätä mukulaa ja silloin keiton muodossa. Joten koska minulla ei ollut sen enempää aikaa lukea maa-artisokkien eri käyttömahdollisuuksista, päätin tehdä keiton saamistani herkuista. Keitosta tuli kermaista sekä herkullista ja uskallan melkein väittää, että oma keittoni oli parempaa kuin se, jota maistoin vuosi sitten :) (Minun täytyy kyllä sanoa anteeksi kovasti keiton keittäneelle kokille, mutta omani oli tosiaan herkullisempaa!)

Pekoninpalojen tehtävä oli lisätä hieman “puruvastusta” ja suolaisuutta keittoon. Pekonin voi korvata myös esim. parmakinkulla, joka on kuivatettu uunissa oikein rapeiksi siivuiksi.

Joten tässä resepti hyvään ja kermaiseen maa-artisokkakeittoon:

Maa-artisokkakeitto pekonin kera (noin 4 hlö:lle)

  • Öljyä ja voita paistamiseen
  • 2 salottisipulia
  • ½ röd chili (tai oman maun mukaan)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • noin 500 g maa-artisokkia
  • 2 perunaa
  • 2½ dl valkoviiniä
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 kana- tai kasviliemikuutio
  • 1 rkl sitruunamehua
  • pippuria
  • tuoretta timjamia
  • 1 pkt pekonisiivuja
  1. Kuori artisokat sekä perunat ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, jotta ne eivät hapettuisi eriväriseksi.
  2. Kuori ja pilko salottisipuli ja valkosipuli.
  3. Huuhtele ja hienonna chili.
  4. Laita kattilaan hieman öljyä ja voita ja kuullota sipulia, valkosipulia sekä chiliä kunnes sipuli on hieman läpikuultavaa.
  5. Pilko perunat ja artisokat pienemmiksi paloiksi ja paista niitä sipulin kanssa noin 5 minuuttia.
  6. Kaada joukkoon valkoviini ja anna porista toiset 5 minuuttia.
  7. Lisää kerma ja liemikuutio. Sekoita ja anna porista hiljalleen.
  8. Kun peruna ja artisokat ovat pehmeitä, soseuta keitto aivan sileäksi sauvasekoittimella.
  9. Mausta sitruunamehulla, timjamilla ja pippurilla. Lisää hieman suolaa, jos haluat.
  10. Paista pekoni suhteellisen kovaksi. Anna valua talouspaperilla.
  11. Leikkaa pekoni paloiksi ja tarjoile keiton kanssa.
  12. Jos haluat, voit myös pisteenä i:n päällä tarjoilla hyvää leipää.

Share