Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera, gluteeniton

  • 1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

Kanaa, gluteenitonKanapihvit, gluteeniton

Share

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

  •  1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

 

Share

Pekoniin kääritty kanafilee fetajuusto-persilja-parmesaanitäytteellä

Meidän perheessä syödään suhteellisen paljon kanaa, sillä se on hyvää ja helppoa valmistaa. Suurin haaste on olla juuttumatta tuttuihin ja turvallisiin makuihin. Helposti unohtaa, kuinka helppoa on saada kanaruokiin vaihtelua.

Minun “selitykseni” on ajan- tai puhdinpuute suunnitella mitä valmistaa ja hankkia. Ostan usein eri proteiinin lähteitä viikolla syötäväksi ja niiden ohelle eri lisukkeita, joita luulen tarvitsevani. Tämä johtaa usein aika yksipuoliseen ruokalistaan. Nyt olenkin päättänyt suunnitella ruoat paremmin ja ostaa ruoka-aineksia “mukavuusalueeni” ulkopuolelta, joten hankin jotain muuta kuin tilliä kalalle, basilikaa jauhelihakastikeelle ja persiljaa kanaa varten  :)

Tänä sateisena päivänä kokeilin tehdä täytettyä kanafileetä, ja täytyy sanoa, että siitä tuli aivan uskomattoman hyvää! Keksin muuten myös toisen syyn sille, miksi en useammin tule kokeilleeksi uusia juttuja: minulla on kaksi pienokaista, joiden mielestä minun ei kuulu viettää liikaa aikaa hellan äärellä – ainakaan yksin! Tänään he pistivät pystyyn housebändin ja viihdyttivät itseään aika kauan, joten sain häärätä rauhassa keittiössä. Voin kertoa, että sain kiittää taitoani sulkea pois ylimääräiset melut! Olipa meillä hauskaa! :)

Pekoniin kääritty kanafilee fetajuusto-persilja-parmesaanitäytteellä

  •  4 kpl kanafileitä
  •  gluteeniton soija (esim. Soy King)
  • 170 g fileepekonia
  • 1 kpl fetajuustoa, voimakasmakuinen
  • 0,5 nippu turetta persiljaa
  • parmesaanraastetta
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 pkl sipuli, pieni
  • 2,5 dl ruokakerma
  • noin 1 dl vettä
  • 1 rkl balsamviinietikkaa
  • suolaa
  • jauhettua mustapippuria
  1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi
  2. Leikkaa tasku kanafileisiin. Koita saada suuaukko jäämään mahdollisimman pieneksi ja tasku mahdollisimman suureksi rikkomatta filettä.
  3. Silppua persilja hienoksi.
  4. Kaada öljy mortteliin ja lisää persilja ja parmesanraaste. Murskaa karkeaksi massaksi.
  5. Leikkaa fetajuusto ohuehkoiksi viipaleiksi.
  6. Mausta fileet kevyesti mustapippurilla ja hiero kevyesti soijaa fileille.
  7. Täytä fileet fetajuustoviipaleilla ja persiljamassalla. Sulje suuaukko coctail- tai hammastikulla.
  8. Jos persiljamassaa jäi yli voit hieroa loput kanafileiden pintaan.
  9. Kierrä kaksi pekonisiivua kunkin kanafileen ympärille
  10. Kuumenna paistinpannu ja paista fileitä molemmilta puolilta pari minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Laita fileet uunivuokaan, paista uunissa, kunnes kana on kypsää, noin 15-20 min.
  11. Leikkaa jäljelle jäänyt pekoni pienemmiksi paloiksi ja silppua sipuli. Paista pekoni ja sipuli samassa pannussa kuin paistoit kanafileet.
  12. Lisää joukkoon kerma.
  13. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
  14. Lisää balsamietikkaa ja anna hautua noin 15 min. Lisää vettä tarvittaessa.
  15. Murenna joukkoon hiukan fetajuustoa.
  16. Maista ja tarvittaessa lisää mustapippuria ja suolaa.
  17. Tarjoile kana kastikkeen ja keitetyn riisin kera.

Share