Gluteenittomat piparkakut

Gluteenittomia piparkakkuja en jaksa leipoa joka vuosi. Koska minä olen ainoa, joka niitä syö, ei ole niiden leivonta tuntunut kovin välttämättömältä. Viime vuonna kokeilin tehdä pienen erän piparkakkuja ja käytin silloin samaa reseptiä kuin normaaleihin piparkakkuihin, minkä takia ne vain levisivät pellillä. Mutta minäpä en luovuta… jos haluan, että jokin toimii, saa se luvan toimia. Meillä on nimittäin paras piparkakkuresepti (näin väittävät ainakin kaikki niitä maistaneet :) ). Tämä on tätini resepti ja tänä vuonna minäkin haluan saada osani “Tätän hienoista piparkakuista”. Tein niin kuin ohjeessa sanottiin, mutta lisäsin yhden kananmunan.

Kun taikina oli levännyt jääkaapissa yön yli ja oli aika kaulita se ja tehdä piparkakkuja, huomasin, että minun olisi pitänyt käyttää hieman enemmän jauhoja. Sain siis lisätä reilusti jauhoja tässä työvaiheessa. Yksi ylimääräinen kananmuna oli hyvä idea, piparkakuista tuli nimittäin rapeita ja hyviä…. Hurraaa, tänä jouluna saan minäkin nauttia Tätän ihanista piparkakuista!

Eräs perinne, joka on seurannut minua lapsuudestani asti (ja joka mieheni mielestä kuuluu lapsuuteni parempiin perinteisiin) on se, että piparkakkuleivonnan lomassa on aina tarjolla kulhollinen Fazerin Amerikanpastilleja ja toinen kulho Fazerin ranskalaisia pastilleja. Niitä on mukava napostella samalla kun leipoo.

Toinen piparkakkuleivontaan liittyvä perinne on, että Tätälle kuuluu soittaa ja kysyä, mille lämpötilalle uuni täytyy säätää. Tämä alkoi siitä, että äitini ei ikinä muistanut lämpötilaa ja joka vuosi pyysi meitä lapsia soittamaan Tätälle, koska hänhän tiesi… Ja nykyään soitamme hänelle, koska se kuuluu asiaan, vaikka joskus muistamme oikean lämpötilan paremmin kuin hän itse :) Joka tapauksessa, tässä tulee resepti (jos käytät tavallisia jauhoja, käytä 5 dl ja jätä pois yksi kananmuna. Tämä on myös puolikas erä alkuperäisreseptistä).

Gluteenittomat piparkakut

  • 150 g sokeria (noin 1,75 dl)
  • 1 dl siirappia
  • 50 g voita
  • 75 g margariinia
  • ½ dl kermaa
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • ½ tl kanelia
  • ½ rkl neilikkaa
  • ½ rkl kardemummaa
  • 1 kananmunaa
  • noin 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (laitoin itse 5 dl ja se oli aivan liian vähän, mutta on parempi laittaa hieman liian vähän kuin liian paljon. Jauhoja voi lisätä kaulintavaiheessa).
  1. Lämmitä siirappi ja sokeri kattilassa välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa.
  2. Sekoita joukkoon voi ja margariini. Kun sokeri on sulanut, ota kattila pois liedeltä.
  3. Sekoita joukkoon kerma ja sen jälkeen sooda.
  4. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita hyvin.
  5. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  6. Anna levätä jääkaapissa yön yli.
  7. Leivo piparkakut seuraavana päivänä. Kaulitse taikina ja painele muoteilla piparkakkuja. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Taikinan kuuluu olla notkeaa, muttei tahmaista tai liian pehmeää.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Jos et jaksa leipoa muoteilla koko taikinaa, voit leikata piparkakkusiivuja. Näin minä tein ja koristelin raesokerilla… Hyvää ja helppoa!
Share