Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Minusta on niin hauskaa kun te lukijat kerrotte, mitä haluatte lisää. Gluteenittoman Muumimamman Facebook-sivujen kautta on Ann-Marie kysellyt hyvien pikkuleipäohjeiden perään. Joten tässä sinulle, Ann-Marie, tulee hyvin yksinkertaisten mutta ah, niin herkullisten gluteenittomien suklaaviipaleleipien ohje. Nämä kirjaimellisesti vain sekoitetaan, litistetään ja paistetaan. Ne ovat nopeasti valmistettavia, mutta niillä on myös tapana hävitä aika nopeasti. Meidän kotonamme ne eivät olleet kovin pitkäikäisiä… puolessatoista päivässä ne olivat loppu. Tein kylläkin vain puolikkaan erän, koska en haluanut syödä itseni kipeäksi :) Minulla oli ruokasooda loppu, joten käytin sen sijaan leivinjauhetta. Hyvin onnistui! (jos käytät leivinjauhetta ota tupla määrä)

Joten jos teillä on reseptitoiveita, ottakaa yhteyttä! :)
Tässä sinulle, Ann-Marie (tai itse asiassa Ann-Marien miehelle :) ) :

 Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Helpot suklaaviipaleleivät, gluteeniton

  • 200 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1½ rkl siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa noin 30 min.
  3. Jaa taikina neljään osaan ja rullaa pitkoiksi.
  4. Aseta pitkot leivinpaperilla vuoratuille pelleille, kaksi pitkoa molemmille pelleille.
  5. Litistä pitkot litteiksi ja ripottele päälle raesokeria.
  6. Paista uunissa noin 15 min.
  7. Kun pitkot vielä ovat lämpimiä, leikkaa niistä viipaleita.
Share

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

Joskus minut valtaa suunnaton tarve leipä jotain erityisen hyvää ja olen jo aikoja sitten luopunut yrityksistä taistella tätä tarvetta vastaan. Näin kävi jälleen taannoin ja olen iloinen, että minulla sattui kotona olemaan kaikki ainekset näihin ihaniin pikkuleipiin. Tein kahta eri makua (aika kasan pikkuleipiä siis) varmuuden vuoksi, sillä näitä herkkuja voi hyvin pakastaa… pahan päivän varalle :) Keksipohjaresepti riittää yhteen täyteannokseen. Jos haluat tehdä molemmat täytteet voit joko tuplata keksipohjan määrät tai tehdä puolet täytteestä. Yksi täyte riittää noin 20:een pikkuleipään. Saadakseni pikkuleipien ulkonäkään vaihtelua, kastoin mansikkapikkuleivät tummaan suklaaseen ja mustikkapikkuleivät valkosuklaaseen.

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

 

Keksipohja:

  • 250 g mantelimassaa
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunan valkuaista

Mustikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 2 dl sulatettuja pakastemustikoita + ylimääräinen mustikkamehu

Mansikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • n. 100 g soseutettuja tuoreita mansikoita

Kuorrutus:

  • n. 250 g tummaa suklaata tai 200 g valkosuklaata
  1. Aseta uuni 200°C tai kiertoilmauuni 180°C.
  2. Raasta mantelimassa ja sekoita kananmunan valkuaisten kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile lusikalla taikinasta pyöreitä keksejä.
  4. Paista keksipohjia n. 12 min tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.
  5. Ota uunista ja anna jäähtyä.
  6. Tee voikreemi: Jotta voikreemistä tulisi tasaista, tulee ainesten olla huoneenlämpöisiä.
  7. Sekoita kaikki kreemiainekset paitsi marjat. Lisää marjat lopussa. Jos teet mansikkaversion, lisää sosetta vähän kerrallaan.
  8. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  9. Levitä tai pursota kreemi keksipohjille kartiomaiseksi.
  10. Aseta jääkaappiin kovettumaan.
  11. Sulata valitsemasi suklaa ja kasta siihen keksit varovasti niin, että voikreemi peittyy kokonaan.
  12. Aseta jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.
  13. Säilytä jääkaapissa tai purkissa pakastimessa.

Share

Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

Tässä tulee toinen resepti keltaisesta Marimekko-vihkostani, joka sisältää kaikenlaisia minun lehdistä leikkaamiani ja sinne liimaamia reseptejä. On itse asiassa aika hauska leipoa sellaista, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Uusi sääntö tässä talossa on kuitenkin se, että saan leipoa makeita leivonnaisia vain viikonloppuisin. Voiko muka herkkuja olla liikaa?! :) Tai sitten leivon, kun haluan, mutta pakastan leivonnaiset ennen kuin talon mies ehtii kotiin maistamaan! Tässä on kuitenkin resepti todella maukkaisiin suklaakuorrutteisiin toscapaloihin, juuri sopivan kokoisia suupalaksi tai kahdeksi. Itse lisäsin taikinaan yhden appelsiinin raastetun kuoren jotteivät toscapalat tuntuisi liian makeilta, ja olinkin iloinen, että niin tein. Appelsiininmaku tuli mukavasti esille raikastaen toscaruudut.

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1¼ dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ dl kuohukermaa (itse unohdin tämän, mutta lopputulos oli kuitenkin onnistunut!)
  • Yhden appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
  • 75 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1½ rkl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ rkl maitoa
  • 50 g mantelilastuja
Koristeluun:
  • 100 g sulatettua tummaa suklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Sulata voi kattilassa.
  3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
  5. Lisää jauhoseos ja voisula munavaahtoon.
  6. Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste.
  7. Lisää viimeiseksi kuohukerma (tai unohda se kuten minä, hyvä siitä silloinkin tulee!)
  8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, 20×30 cm.
  9. Paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
  10. Sekoita kaikki kuorruteainekset kattilassa. Lämmitä varovasti alhaisella lämmöllä sekoittaen ja kiehahtamista varoen.
  11. Ota kakku uunista ja levitä varovasti kuorrute sen päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen paloiksi.
  13. Leikkaa kakku ruuduiksi ja leikkaa vielä jokainen ruutu viistosti kolmioksi.
  14. Kuorruta kakun reunat kastamalla ne sulaan suklaaseen. Jäähdytä leivinpaperilla.
  15. Toscapalat voi hyvin pakastaa ja ne ovat hyviä myös ilman suklaakuorrutusta.

Reseptin numero yksi keltaisesta Marimekko-vihkostani löydät täältä.

Share

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

Löysin täällä kotona kaapista vihkon, johon olen kerännyt suuren määrän reseptejä: paljon leivonnaisia, pikkuleipiä ja muita jälkiruokia. Reseptien keräily on hauskaa, mutta valitettavan usein käy niin, että vain kerää ja kerää ja reseptit jäävät kokeilematta. Kun selailin vihkoa, totesin, etten ollut kokeillut edes puolta resepteistä, jotka olin niin hienosti leikannut ja liimannut keltaiseen Marimekko-vihkooni (minulla on vihreä vihko ruokaisampia ohjeita varten :) ). Päätinkin sitten, että toteutan pikkuhiljaa kaikki ne ohjeet, jotka olen joskus napannut lehdistä tms. Tässä on siis resepti numero yksi keltaisesta jälkiruokavihkosta (melkein kaikki reseptit ovat ”tavallisia”, eli eivät gluteenittomia, mutta olen muuntanut ne sitten meille keliaakikoille sopiviksi. Kirjoitan myös vähemmän onnistuneista resepteistä!). Näistä pikkuleivistä tuli oikein hyviä:

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

  •  200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3½-4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 tl pikakahvijauhetta + 1 tl vettä
  • 3 tl viskiä
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita erillisessä kulhossa gluteenittomat jauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  4. Siivilöi kuivat ainekset voiseoksen joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi.
  5. Anna taikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.
  6. Laita uuni 200°C.
  7. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota taikina haluamasi muotoisiksi pikkuleiviksi (taikina ei saa olla olla liian tahmeaa – lisää jauhoja, jos et voi koskea taikinaan sen tahmaamatta liikaa). Jätä tarpeeksi tilaa pikkuleipien väliin, jotteivät ne sulautuisi toisiinsa uunissa.
  8. Paista pikkuleipiä noin 7 minuuttia uunin yläosassa (keskitasoa hieman korkeammalla).
  9. Tee täyte sekoittamalla voi ja tomusokeri valkoiseksi massaksi (itse käytän yleensä vatkainta, jotta seoksesta tulee aivan tasaista).
  10. Sekoita pikakahvijauhe vesitilkkaan. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista.
  11. Mausta voiseos kahvilla sekä viskillä.
  12. Levitä valmis voikreemi puolelle jäähtyneistä keksipohjista ja paina päälle toiset puolikkaat.
  13. Jäähdytä pikkuleipiä hetki jääkaapissa ja siivilöi päälle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.
  14. Pikkuleivät voi hyvin pakastaa. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää.

Share