Pehmeä kukkakaalikeitto timjamilla ja chilillä

Nyt syksy todella on täällä ja sen mukana myös mieli keittää ja syödä kaikkia ihania, syksyisiä keittoja. Tänään aamulla iski minulle hirmuinen kukkakaalikeittohimo, joten vietyäni vanhemman tyttäreni päiväkotiin, pistäydyin lähikaupassa (Siwassa, joten onneksi minulla oli suurin osa aineksista kotona – Siwa ei ehkä ole tunnettu suuren suuresta valikoimastaan…). Ostin purjosipulin ja kiiruhdin kotiin laittamaan keittoa, ennen kuin oli aika lähteä nuoremman tyttäreni kanssa neuvolaan. Keitto on helppo valmistaa ja ainekset ovat aika yksinkertaisia. Siitä huolimatta on tämä keitto supermaukas ja suosittu.

Tavattuani mieheni olen oppinut, etteivät kaikki ole yhtä ihastuneita sosekeittoihin kuin minä.Jocki ei pidä niistä, koska niissä ei ole “puruvastusta”, joten minä tarjoilen yleensä lisäksi keittokinkkua kuutioina tai rapeaksi paistettuja pekoninpaloja – silloin kaikki ovat tyytäväisiä. Lisukkeet voi tarjota erillisissä kulhoissa, niin että jokainen voi ottaa haluamaansa. Näin keitto toimii mainiosti kasvissyöjille, mutta ovat myös lihanrakastajien mieleen. Ja minun täytyy kyllä tunnustaa, että tämä vastapaino toimii oikein hyvin sametinpehmeän keiton kanssa.

Pehmeä kukkakaalikeitto timjamilla ja chilillä

  •  100 g purjosipulia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 500 g kukkakaalia
  • 1 peruna
  • 8 dl vettä
  • 1 gluteeniton kasvisliemikuutio
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 100 g ranskankermaa
  • timjamia (tuoretta tai kuivattua)
  • mustapippuria
  1. Leikkaa purjo kerran pituudeltaan ja huuhtele. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
  2. Pilko chili pieneksi.
  3. Kuori peruna ja pilko paloiksi. Huuhtele kukkakaali ja leikkaa pienemmiksi kimpuiksi.
  4. Ruskista kattilassa sipuli ja chili öljyssä. Lisää soijakastike ja paista vielä hetki.
  5. Lisää joukkoon vesi ja peruna. Kiehauta.
  6. Lisää liemikuutio ja kukkakaali. Purista joukkoon valkosipulinkynnet.
  7. Anna kiehua, kunnes peruna ja kukkakaali ovat pehmenneet.
  8. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma kun keitto on lähes sileää. Jatka soseuttamista, kunnes keitto on aivan silkinsileää.
  9. Aseta kattila takaisin liedelle, kiehauta ja mausta mustapippurilla.
  10. Jos käytät tuoretta timjamia, käytä vain lehtiä, sillä varsilla on tapana tuntua kovilta ja pistäviltä keitossa. Hienonna timjami. Itse käytin noin ruokalusikallisen oikein hienoksi pilkottua timjamia). Jos käytät kuivattua timjamia, ota hieman pienempi määrä.
  11. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 min.

Valmista tarjottavaksi! Tarjoile miellään leipää pisteenä i:n päälle :)

Share

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

Nyt on taas ihana perjantai saapunut – ehdottomasti viikon paras päivä, jolloin koko viikonloppu on vielä edessä. Tämä piiras tarjoillaan kylmänä. Nyt ajattelet ehkä “kylmä katkarapupiiras?! Ei kiitos!”. Tämä oli ainakin minun ensimmäinen ajatukseni, kun siskoni tarjoili tätä ensimmäisen kerran. Mutta olen ollut väärässä ennenkin ja myös tällä kertaa. Piirakka oli nimittäin superherkullinen vaikka se oli kylmä.

Tein siis gluteenittoman version tästä katkarapupiirakasta, täytteenä avokadoa, punasipulia ja chilikastiketta. Muutin pohjaa hieman, jotta se toimisi paremmin gluteenittomana ja siitä tuli vaikka kuinka onnistunut, täydellinen päätös perjantaillemme.

Nyt on viikko loppu ja perjantaiherkuttelun aika, olkaa hyvä:

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

 Piirakkapohja:

  • 100 g voita
  • ½ dl maitorahkaa
  • 1 dl raastettua emmantaljuustoa tai Västerbotten-juustoa (puolikova lehmänmaitojuusto)
  • suolaa
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • 200 g ranskankermaa
  • 1½ dl chilikastiketta
  • pippuria
  • 1 tl yrttisekoitusta (esim. Santa Maria)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl pilkottua punasipulia
  • 400 g pakastekatkarapuja
  • 2 avokadoa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  1. Sulata katkaravut huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä. Aseta sulaneet katkaravut talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja aseta vielä päälle yksi paperi, jotta ylimääräinen vesi imeytyy pois.
  2. Säädä uuni 200°C.
  3. Sekoita voi pehmeäksi ja lisää joukkoon maitorahka, juusto sekä suola. Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
  4. Painele taikina piirakkavuokaan ja peitä muovikelmulla. Aseta lepäämään jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
  5. Pistele taikinaa haarukalla ja paista uunissa kullanruskeaksi, noin 20 min. Anna jäähtyä hetki.
  6. Sekoita keskenään chilikastike ja ranskankerma. Sekoita joukkoon punasipuli. Mausta pippurilla sekä yrttisekoituksella ja purista joukkoon valkosipulinkynsi.
  7. Leikkaa avokado kuutioiksi.
  8. Kaada chilikastikeseos piirakkapohjalle. Asettele avokado sekä katkaravut pinnalle.
  9. Purista täytteen päälle sitruunamehua.
  10. Tarjoile piirakan ohella salaattia. Nauti!

Share

Christerin mausteinen tomaattikeitto

Tämä keitto on ehdottomasti paras koskaan syömäni tomaattikeitto. Tätini mies, Christer, on suurella menestyksellä tuonut tämä reseptin keittiöhimme. Täytynee vielä mainita, etten aikaisemmin pitänyt niin tomaattikeitosta kuin homejuustostakaan (joka on tärkeä ainesosa tässä keitossa). Mutta homejuustostakin huolimatta en voi muuta kuin rakastaa tätä keittoa. Juuston maku tulee esille ollen kuitenkin sopivan kevyt ja miltei huomaamaton, mikä tekee keitosta toimivan, vaikkei olisikaan homejuuston suurin ystävä! Minun on myönnettävä, että Christerin keiton kautta olen hiljakseen oppinut pitämään tuon pahanhajuisen juuston mausta. Nykyään syön ruokia, joissa homejuuston maku on huomattavasti selkeämpi kuin tässä keitossa. Tämä on takuulla Christerin ansiota… aina voi oppia uutta :)

 Tätä keittoa on pakko kokeilla, se sopii alkuruoaksi, pääruoaksi, lounaalle tai päivälliselle… se on myös superhyvää seuraavana päivänä lämmitettynä. Toisin sanoen, tämä keitto sopii kaikkiin tilaisuuksiin ja onpahan se kaiken lisäksi gluteeniton. Kaikkein parasta siinä kuitenkin on se, että se on niin naurettavan helppo valmistaa!

Olen hiukan muokannut reseptiä (anteeksi, Christer) helpottaakseni ainesten ostamista, mutta maku on edelleen sama.

Christerin mausteinen tomaattikeitto

  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 prk chilillä maustettua tomaattimurskaa (löytyy tetrapakkauksessa muiden tomaattimurskapakkausten joukosta kaupassa)
  • 5 dl lihalientä (5 dl vettä ja 2 liemikuutiota – tarkista, etteivät ne sisällä vehnää)
  • 100 g Koskenlaskija-juustoa tai muuta maustamatonta sulatejuustoa
  • 100 g sinihomejuustoa, esim. valmiiksi murustettua Aurajuustoa pussissa
  • 100 g keittokinkkua kuutioina
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • mustapippuria
  • basilikaa koristeluun
  1. Keitä tomaattimurskaa, lihalientä ja juustoja noin 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Sekoita joukkoon loput aineksista ja mausta mustapippurilla.
  3. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
  4. Koristele basilikalla ja hyökkää kimppuun!
Share