Maa-artisokkakeitto pekonin kera

Sain kotiinkannettuna pussin täynnä tuoreita maa-artisokkia Tätältä ja Christeriltä (juu, sama Christer joka on tehnyt ihanan tomaattikeiton!). Kiitos kaunis! Itse asiassa olen vain kerran aikaisemmin maistanut tätä mukulaa ja silloin keiton muodossa. Joten koska minulla ei ollut sen enempää aikaa lukea maa-artisokkien eri käyttömahdollisuuksista, päätin tehdä keiton saamistani herkuista. Keitosta tuli kermaista sekä herkullista ja uskallan melkein väittää, että oma keittoni oli parempaa kuin se, jota maistoin vuosi sitten :) (Minun täytyy kyllä sanoa anteeksi kovasti keiton keittäneelle kokille, mutta omani oli tosiaan herkullisempaa!)

Pekoninpalojen tehtävä oli lisätä hieman “puruvastusta” ja suolaisuutta keittoon. Pekonin voi korvata myös esim. parmakinkulla, joka on kuivatettu uunissa oikein rapeiksi siivuiksi.

Joten tässä resepti hyvään ja kermaiseen maa-artisokkakeittoon:

Maa-artisokkakeitto pekonin kera (noin 4 hlö:lle)

  • Öljyä ja voita paistamiseen
  • 2 salottisipulia
  • ½ röd chili (tai oman maun mukaan)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • noin 500 g maa-artisokkia
  • 2 perunaa
  • 2½ dl valkoviiniä
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 kana- tai kasviliemikuutio
  • 1 rkl sitruunamehua
  • pippuria
  • tuoretta timjamia
  • 1 pkt pekonisiivuja
  1. Kuori artisokat sekä perunat ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, jotta ne eivät hapettuisi eriväriseksi.
  2. Kuori ja pilko salottisipuli ja valkosipuli.
  3. Huuhtele ja hienonna chili.
  4. Laita kattilaan hieman öljyä ja voita ja kuullota sipulia, valkosipulia sekä chiliä kunnes sipuli on hieman läpikuultavaa.
  5. Pilko perunat ja artisokat pienemmiksi paloiksi ja paista niitä sipulin kanssa noin 5 minuuttia.
  6. Kaada joukkoon valkoviini ja anna porista toiset 5 minuuttia.
  7. Lisää kerma ja liemikuutio. Sekoita ja anna porista hiljalleen.
  8. Kun peruna ja artisokat ovat pehmeitä, soseuta keitto aivan sileäksi sauvasekoittimella.
  9. Mausta sitruunamehulla, timjamilla ja pippurilla. Lisää hieman suolaa, jos haluat.
  10. Paista pekoni suhteellisen kovaksi. Anna valua talouspaperilla.
  11. Leikkaa pekoni paloiksi ja tarjoile keiton kanssa.
  12. Jos haluat, voit myös pisteenä i:n päällä tarjoilla hyvää leipää.

Share

Päivät ne vain kuluvat ja kuluvat…

Tässä tulee lomapäivitys teille, joita kiinnostaa! Serkkuni “kovisteli” minua päivittämättömästä blogista ja oli sitä mieltä, että matkastamme täytyy saada lukea lisää – joten tässä, ole hyvä, Anders! :) Kirjoitanhan minä jos joku haluaa lukea :)

Mutta paljon uutta ilmoitettavaa minulla ei ole… Tuntuu siltä, että päivät kuluvat aika nopeasti täällä ja on ihanaa, ettei meidän tarvitse suunnitella kotimatkaa vielä pitkään aikaan! Tytöt, Jocki ja minä viihdymme kaikki kuin kalat vedessä, jossa me myös vietämme suurimman osan hereilläoloajastamme. Tilde ui sekä uima-altaassa että meressä ja Meja viihtyy enemmän maankamaralla tutkien ja tekien omia juttujaan.

Päivät näyttävät aika samanlaisilta… Heräämme kohtuulliseen aikaan, noin 07:30 ja syömme rauhassa aamiaista ulkona valtavalla terassillamme. Sitten suuntamme rannalle tai uima-altaalle, kunnes on aika syödä jälleen. Sen jälkeen on Mejan päiväunien aika. Sen aikaa löhöämme terassilla tai altaalla Tilden kanssa (joka hyvin hanakasti on sitä mieltä, ettei Hän todellakaan nuku päiväunia, riippumatta siitä, kuinka väsynyt hän on). Tämä on sitten aiheuttanut jonkin verran uhmaa ja ylimääräistä kinastelua, mutta se kuuluu arkeen. Siestan jälkeen on jälleen ohjelmassa uima-altaalla tai rannalla oleilua ja sitten taas ruoka-aika… Ruoka pääsee täällä aika suureen osaan :) Sen jälkeen emme oikein järjestä sen suurempaa ohjelmaa vaan otamme rennosti terassilla, pistämme pystyyn pienen “muumidiscon”, ruokimme “kotieläimiämme” (tällä kertaa etana), katselemme liskoja seinällä tai teemme jotain muuta hauskaa ennen tyttöjen nukkumaanmenoa.

Olemme ehtineet olla täällä viisi päivää ja hitaasti, mutta varmasti alan oppia talon tavoille. Esimerkiksi sen, että suihkussa käydessä minun täytyy ensin vääntää hanaa kuumimmalle niin, että talon kaikki valot himmenevät (!!?!). Sitten kun vesi on lämmintä täytyy minun kalttauksen välttämiseksi nopeasti vääntää hanaa kylmemmälle, kunnes valot loistavat normaalisti… silloin vesi on sopivaa :) Terassin ovi täytyy muistaa sulkea täysin kun alkaa hämärtää, muuten meiltä löytyy korentoja ja liskoja… Sellaisia pieniä asioita opimme joka päivä, itse asiassa aika hauskaa!

Olemme löytäneet lempiravintolamme, joka sijaitsee kivenheiton päässä talostamme. Siellä tarjoillaan niin uskomattoman hyvää ja monipuolista ruokaa. Valitettavasti tytöt (etenkin Tilde) eivät pidä mauista, joten tähän mennessä he ovat syöneet paljon riisiä ja ranskalaisia perunoita.  Minä sen sijaan olen aivan myyty ja kokeilen joka päivä jotain uutta. Olen syönyt parasta maistamaani kalaa ja mietin jo, kuinka voisin saada aikaiseksi jotain samankaltaista kun tulemme kotiin.

Tänään kävimme jännässä ravintolassa nimeltä Hot Pot. Siellä saimme grillata ruokamme itse kartionmuotoisella grillillä, joka asetettiin pöydälle. Grillissä oli myös “vallihauta”, jossa keitimme nuudeleita, katkarapuja, sieniä, sipulia ja muita vihanneksia, joiden nimiä en tunne koska he osasivat nimetä ne vain thain kielellä… Ja yllättäen tytöt söivät eniten tässä ravintolassa… Meja söi jopa pari katkarapua ja nuudelit he imiviät itseensä huimalla vauhdilla. Ja minä väitän, että jos selviämme ilman vatsavaivoja tämän ravintolakäynnin jälkeen, selviämme kyllä koko matkan ajan ilman ongelmia!

Valitettavasti unohdin kameran talolle, joten tällä kertaa ei ole kuvia ravintolasta, mutta käymme siellä varmasti uudelleen, joten saatte kuvia myöhemmin.

Jälleen kerran olen yllättynyt siitä, kuinka huonoa englantia thaimaalaiset osaavat. Minulla oli mukanani nuori mies, joka hoitaa pihaa ja aluetta, jolla asumme ja kysyin suolan perään, jonka jälkeen hän alkoi esitellä minulle suklaata… :) Mutta jos on hieman kärsivällinen menee kaikki oikein hyvin… Hakuna matata :)

Me siis nautimme ja voimme hyvin. Kaikki ovat onneksi pysyneet terveinä ja ilman loukkaantumisia, paria naarmuista polvea lukuunottamatta! Meja on päättänyt, ettei hän enää käytä vaippaa päivisin ja se on itse asiassa mennyt oikein hyvin… juoksemme potalla koko ajan ja eniten illalla, kun hän on äkännyt, että pääsee nousemaan sängystä silloin :) Joten saa nähdä, pääsemmekö eroon vaipoista tällä matkalla *toivoo, toivoo* Luulen myös, että Meja oikeastaan on ulkomaalainen… hän on nimittäin jo oppinut melkein enemmän sanoja englannin ja thain kielillä kuin mitä hän osaa ruotsiksi… Thank you ja kob khun ka (tai miten se nyt kirjoitetaankaan) sanoo hän komeasti :)

Leivon parhaillaan leipää itselleni ja keittiössä tuoksuu taivaalliselta… kohta haukkaan tuoretta leipää… Pakkasin mukaan MixWellin täysjyväleipäseosta, hieman kuivahiivaa ja leipävuoan, jotta minulla olisi tuoretta leipää koko matkan ajan! Hyvä veto!

Ja hieman kuvia teille syyspimeyteen! :)

Halaus!

P.S. Mobo, mitä mieltä olet Mejan valitsemasta vessalukemisesta? :)

P.S. 2. Calle ja Marita, voi olla, että saatte ostaa minulle kirjan, ennen kuin tulette. Olen jo lukenut loppuun sen, joka minulla oli mukana ja nyt minun olisi pakko saada tietää, miten Nälkäpeli loppuu!

(ja jälleen: jos haluatte nähdä kuvia, kurkatkaa tänne)

Share

Nyt olemme täällä!

(Tämä blogikirjoitus tulee hieman jälkikäteen, mutta tässä kuitenkin hieman matkastamme)

Olemme nyt viettäneet ensimmäisen päivämme thaimaalaisella maaperällä. Olemme väsyneitä, mutta onnellisia siitä, että olemme perillä. Lähdimme kotoa heti lounaan jälkeen, jottei meille tulisi kiire. MINÄ olin silloin päätellyt, että olisimme lentokentällä kolme tuntia ennen kuin kone nousee… koska MINÄHÄN olin tarkistanut, että lento lähtee klo 17:00. Helsinki-Vantaan lentokentällä katsoin tarkemmin lentolippuani ja hups, lento lähtee vasta 18:30. Vältyimmepähän kiireeltä :)

Joten kahden tunnin automatkan, viiden tunnin lentokenttäodottelun, kymmenen tunnin lennon (hyvin pienellä unimäärällä, yölennosta huolimatta) ja vielä melkein kolmen tunnin talolle vievän automatkan jälkeen täytyy kyllä sanoa, että tyttäremme ovat uskomattomia. Olivathan he väsyneitä lennolla ja Mejalla oli hieman vaikeuksia rauhoittua unille (hahaa, olisittepa nähneet hänet vauvakaukalossa, jonka lainasimme konessa, meidän “pieni vauvamme” ei ole enää niin pieni, mutta oli meidän kyllä mukavampi olla näin!), mutta rauhallisempia ja kiltimpiä lapsia en kyllä ole nähnyt. Jopa automatka talollemme sujui ilman pienintäkään kitinää (vaikka se kesti kauemmin kuin suunniteltu johtuen monesta kuljettajan tekemästä pysähdyksestä, milloin mistäkin syystä). Lähinnä minä olin vähällä menettää kärsivällisyyteni ja kerta toisensa jälkeen ihmettelin, kuinka pitkä matka vielä mahtoi olla jäljellä :)

Mutta täällä perillä olemme jo ehtineet purkaa matkalaukkumme ja asettua taloksi, uineet altaassa kunnes olimme ryppyisiä kuin rusinat, leikkineet puistossa, syöneet ruokaa ja jäätelöä, leikkineet rannalla ja viimein nukahdimme kaikki samassa makuuhuoneessa, minulla ja Jockilla molemmilla sammunut tytär syleilyssä. Heräsin hieman myöhemmin, herätin Jockin joka nyt istuu katsomassa Solsidania (Onnea onkimassa) iPadillä (loistava tekniikka!)…mutta nyt kiitämme tästä päivästä ja menemme pehkuihin toivoen toista ihanaa päivää huomiseksi.

Over and out!

Täältä löydät kuvia matkastamme.

Share

Gluteeniton makkarakastike ja peruna-porkkanasose

Olen tällä hetkellä viettämässä lomaa perheeni kanssa Thaimaassa.. Ihanaa! :) Ruoka on niin hyvää että sanoja ei löydy.. Valitettavasti Tilde ei ole samaa mieltä..tytöt syövät tosi vähän ruokaa. Ilma ja lampö on vamrasti yksi syy miksi ruoka ei maistu ja onhan mausteet vähän erilaisia mihin tytöt ovat tottuneet..siksi tämä resepit sopii niin erinomaisesti! Tämä on aivan varmasti se mitä kokkailaan kun tullaan kotiin noin klomen viikon kuluttua! :)

Makkarakastike…se kuuluu ehdottomasti Tilden lempiruokiin. Se on myös perusvastaus kun kysyn häneltä, mitä hän haluaisi syödä (myös täällä!). :)

Makkarakastike ja peruna-porkkanasose

 Makkarakastike:

  • 1 sipuli
  • gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 1 HK Sininen Kevyt Lenkkimakkara
  • ½ dl chilikastiketta
  • 1 ½ dl rkl sinappia
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1-2 dl vettä
  • pippuria
  • valkosipulijauhetta
  • grilli-ja yleismaustetta (Santa Maria)
  • broilerimaustetta (Santa Maria)
  • 1 pussi pakastettua herne-maissi-paprikasekoitusta

Perunasose:

  • jauhoisia perunoita
  • porkkanoita (nämä voit hyvin jättää pois halutessasi)
  • voita
  • maitoa
  • suolaa
  1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Aseta kattilaan, kaada vettä päälle ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
  2. Poista makkaran kuori ja leikkaa makkara pienemmiksi paloiksi.
  3. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Paista ja kaada loraus soijakastiketta päälle. Paista hetki lisää.
  4. Lisää joukkoon makkaranpalat ja paista sipulin seassa.
  5. Sekoita joukkoon chilikastike, sinappi ja ruokakerma kun makkara on saanut hieman väriä. Lisää vesi ja mausta lopuilla mausteilla. Anna porista noin 20 min.
  6. Lisää herne-maissi-paprikasekoitus ja anna porista, kunnes muusi on valmista.
  7. Perunasose: Kaada vesi kattilasta, kun perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. Käytä sähkövatkainta tai survinta soseen tekoon (yleensä soseeseen jää hieman porkkananpaloja mutta se on vain hyvää).
  8. Lisää voita oman maun mukaan ja jatka vatkausta tai survontaa.
  9. Kun sose on sileää, lisää loraus maitoa sopivan koostumuksen saamiseksi. Mausta suolalla.

Syö ja nauti!

Share

Perjantaipulla: Gluteenittomat viinerit

Nyt koittaa jälleen perjantai – on siis perjantaipullan aika. Perjantaipullasta on tullut työviikkojemme kohokohta täällä töissä. Eräänä torstaina eräs työkaverini käveli jääkaapille ja kysyi pettyneesti ”Eikö täällä ole mitään hyvää tänään?!?” Siihen hän sai vastauksen toiselta kollegalta: ”Ei, vasta huomenna!” :) Mahtavaa huomata, että he tosiaan odottavat perjantaita, jolloin he saavat perjantaipullansa. Hyvin inspiroivaa, täytyy sanoa!

Tämänviikkoisena perjantaipullana ovat rapeat viinerit täytettynä perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Myös tämän ohjeen löysin uusimmasta ”Hemlagat”-lehdestä. Jos minulla vain olisi aikaa, leipoisin läpi koko lehden!

Jotta viinerit onnistuisivat, täytyy kaikkien ainesten olla jääkaappikylmiä – mieluiten myös pellin ja kaulimen. Joten kaikki ainekset jääkaappiin, niin onnistunet (kyllä, myös jauhot ja sokeri!) :) Olen yrittänyt helpottaa ohjetta lisäämällä kuvia eri työvaiheista. Työvaiheita on monta ja ne kuulostavat monimutkaisilta, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoisia…eikä viinerien leipominen ollut sittenkään niin vaikeaa, siihen menee vain hieman aikaa.

Gluteenittomat viinerit noin 9 kpl

  • 25 g hiivaa
  • 1¼ dl maitoa
  • ½ kananmuna
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5-6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 200 g voita

Täyte: vadelmahillo

  • 200 g pakastevadelmia (hieman sulatettuina)
  • 1 dl hillosokeria
  • ½ dl vettä

Täyte: Vaniljakreemi

  • 1 dl maitoa
  • 2½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

  • 1 dl tomusokeria
  • noin 2-3 tl vettä
  1. Laita kaikki ainekset jääkaappiin, myös jauhot ja sokeri.
  2. Aloita vadelmahillolla: Keitä vesi ja hillosokeri kattilassa.
  3. Lisää vadelmat ja anna kiehua, kunnes seos sakenee ja muuttuu hillomaiseksi.
  4. Kaada kulhoon, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin.
  5. Taikina: Murenna hiiva kulhoon ja ja kaada päälle kylmä maito. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  6. Riko kananmuna, punnitse se ja vatkaa haarukalla. Ota kananmunasta puolet.
  7. Lisää maitoon puolikas kananmuna, sokeri, suola ja jauhot vähän kerrallaan. Työstä ripeästi taikinaksi.
  8. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.
  9. Kaulitse taikina suorakulmioksi, noin 15×20 cm. Silikonialusta toimii tässä mainiosti, mutta jos et omista sellaista, jauhota työtaso huolellisesti.
  10. Leikkaa jääkaappikylmä voi 5-6 ohueksi siivuksi ja levitä siivut toiselle taikinapuoliskolle. Jätä noin 2 cm reunakaistale vapaaksi kaikille kolmelle sivulle ja taita reunat voin yli.
  11. Taita voitelematon taikinapuolisko voidellun puoliskon päälle ja nypi sormin reunat kiinni toisiinsa.
  12. Käännä taikina niin, että sinulla on taitettu reuna itseesi päin. Kaulitse taikina jälleen suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 2 cm.
  13. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä jälleen neljänneskierros, jotta sinulla on saumakohta itseesi päin.
  14. Kaulitse jälleen taikina suorakulmioksi. Tämä toistetaan kolme kertaa: taita ja kaulitse, taita ja kaulitse, taita ja kaulitse…
  15. Kun olet toistanut tämän vaiheen kolmeen kertaan, taita taikina lopuksi kolmeen osaan, peitä ja aseta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
  16. Vaniljakreemitäyte: Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna seistä jääkaapissa 15 min.
  17. Ota taikina esille ja kaulitse suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 1 cm.
  18. Leikkaa 1-1½ cm levyisiä kaistaleita. Kierrä ja muotoile kahdeksikoiksi.
  19. Asettele kahdeksikot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.
  20. Säädä uuni 225°C.
  21. Laita nokare vaniljakreemiä yhteen viinerikahdeksikon rei’istä ja vadelmahilloa toiseen.
  22. Paista viinereitä uunin keskiosassa 8-10 min.
  23. Anna jäähtyä ritilällä.
  24. Sekoita tomusokeri ja pieni tilkka vettä paksuksi kuorrutukseksi ja pursota jäähtyneille viinereille.

 

Share

Gluteenittomat suklaahippukeksit

Kun suklaanhimo iskee, ovat nämä tukevat keksit täydellisiä leivottavia, tai mikseipä pakastimessa pidettäviksi ja esille otettaviksi tarpeen tullen. Minulle tuli aivan suunnaton suklaanhimo yksi päivä ja onnekseni minulla oli kaapissa tummaa suklaata. Sen sijaan, että olisin syönyt sen sellaisenaan, leivoin näitä keksejä. Niissä on hyvin vahva suklaanmaku, joten jos haluat miedomman maun, vaihda vain tumma suklaa maitosuklaaseen tai miksei valkosuklaaseen (lupasin miehelleni kokeilla valkosuklaaversiota, hän kun on suuri valkosuklaan ystävä).

Keksit ovat helppotekoisia ja koon voi valita itse. Minä halusin tehdä niistä suuria, amerikan malliin. Taikinasta tuli 18 kpl suurta keksiä, mutta tekemällä pienempiä, saat suuremman määrän.

Keksit sisältävät kaurahiutaleita, joita kaikki keliaakikot eivät voi syödä. Itse voin hyvin syödä kaurahiutaleita, mutta jos tarjoilet näitä keliaakikolle, täytyy sinun kysyä, jos kyseinen henkilö sietää kauraa. Käytä Semperin puhdasta kauraa, niin voit olla varma siitä, että tuotantotiloissa ei ole käsitelty muita viljoja.

Gluteenittomat suklaahippukeksit

 Tässä tulee resepti:

  • 2 kananmunaa
  • 4 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 6½ Semperin kaurahiutaleita
  • ½ dl maitoa
  • 200 g tummaa suklaata (70%) tai muuta valinnanvaraista suklaata
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää fariinisokeri, sokeri sekä vaniljasokeri. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 min.
  3. Sekoita joukkoon voi. Lisää sitten kaurahiutaleet ja sekoita kunnolla.
  4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sooda sekä suola ja lisää sitten taikinan joukkoon.
  5. Lisää maito.
  6. Pilko suklaa karkeasti ja sekoita taikinan joukkoon.
  7.  Asettele keoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä kekojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät kunnolla uunin kuumuudessa.
  8. Paista 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.
  9. Nauti kylmän maitolasillisen kera! Slurps!

Share

Perjantaipulla: Mustikkaiset tiikerikuppikakut

Tämä on toiseksi viimeinen perjantaipulla vähään aikaan… Syy? Hyvin yksinkertaista! Lähdemme perheen kanssa ”pienelle” lomalle – kuukaudeksi Thaimaahan :) Ja koska en tule olemaan konttorissa koko marraskuussa, ei myöskään valitettavasti tule perjantaipullaakaan!

Mutta tämänviikkoinen perjantaipulla on rehti tiikerikakku muffinimuodossa, mustikalla ja vaniljalla tuunattuna. Myös tuorejuustokuorrutus on maustettu mustikalla, jotta se saisi hienomman värin ja maun, joka sopii yhteen muffinin kanssa. Näitä kelpaa katsella, mutta vielä enemmän maistella!

Mustikkaiset tiikerikuppikakut  

Muffinit:

  • 125 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1½ dl maitoa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1½ rkl kaakaojauhetta
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl pakastemustikoita + 1 tl perunajauhoja

Tuorejuustokuorrutus:

  • 100 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 50 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 150 g tomusokeria
  • noin ½ dl mustikoiden, mehu
  • ½ rkl sitruunamehua
  1. Kuorrutus: Vatkaa suurella teholla keskenään pehmeä voi ja tuorejuusto.
  2. Alenna tehoa ja siivilöi joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten.
  3. Lisää jälleen tehoa ja vatkaa seos tasaisen ilmavaksi ja kauniiksi.
  4. Sulata mustikat ja ota talteen ½ rkl mehusta.
  5. Sekoita mustikkamehu ja sitruunamehu kuorrutusseokseen ja sekoita tasaiseksi.
  6. Aseta mielellään jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin kuorrutuksesta tulee helposti pursotettavaa.
  7. Muffinit: Säädä uuni 200°C.
  8. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla.
  9. Sekoita kulhossa voi ja sokeri ilmavaksi.
  10. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja jatka sekoittamista.
  11. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sekoita munaseokseen, maidolla vuorotellen.
  12. Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon. Lisää siihen kaakaojauhe.
  13. Sekoita keskenään mustikat ja perunajauhot.
  14. Sekoita vaniljasokeri ja mustikat “valkoiseen” taikinaan.
  15. Täytä muffinivuoat puolilleen valkoisella taikinalla. Lisää sitten kaakaotaikinaa valkoisen päälle ja vedä haarukka taikinan läpi niin, että saat kuvioita.
  16. Paista uunin keskiosassa noin 20 min.
  17. Anna muffinien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Koristele pursottamalla kuorrutus muffinien päälle.

Share

Ranskalaiset marengit

Haluan aluksi varoittaa, että nämä marengit aiheuttavat riippuvuutta… Ennen kuin ehdit huomata, olet syönyt puoli erää. Mutta nämä ovat helppotekoisia ja joskushan voi sallia itselleen “pientä” herkuttelua, etenkin näin syyspimeällä.

Ranskalaiset marengit vatkataan vesihauteessa, joka antaa marengeille kauniin kiiltävän pinnan sitkeällä keskustalla. Päätin itse maustaa puoli erää suklaasulalla ja mantelirouheella. Toisen puolikkaan marenkiseoksesta jätin maustamattomaksi.

Ranskalaiset marengit

maustamattomat sekä suklaan ja mantelin makuiset marengit

  • 5 kananmunan valkuista
  • 3 ¼ dl sokeria

Puolikkaan erän maustamiseen käytin myös:

  • 25 g sulatettua tummaa suklaata (70 %)
  • ½ dl mantelirouhetta
  1. Säädä uuni 125°C (tai ilmakiertouuni 100°C).
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. Ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon (silloin marenki ei onnistu).
  3. Sekoita teräskulhossa valkuaiset ja sokeri.
  4. Laita pieni määrä vettä pieneen kattilaan ja kiehauta vesi. Aseta edellämainittu teräskulho kattilan päälle ja vatkaa sähkövatkaimella seosta vesihauteessa noin 15 min. Vaahto on valmista, kun vispilät muodostavat vaahtoon kuvioita.
  5. Ota kulho vesihauteesta ja jatka vatkausta noin 5 min.
  6. Jos haluat maustaa puoli erää: sekoita joukkoon mantelirouhe. Sulata suklaa ja sekoita varovasti marenkivaahtoon. Suklaa saa mielellään muodostaa kauniita viiruja, joten varo sekoittamasta liikaa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile kahdella lusikalla marenkeja.
  7. Paista uunissa noin tunnin verran. Marengit ovat valmiita, kun pinta on kova ja sisus sitkeää ja hieman pehmeää.

 

Share

Pehmeä kukkakaalikeitto timjamilla ja chilillä

Nyt syksy todella on täällä ja sen mukana myös mieli keittää ja syödä kaikkia ihania, syksyisiä keittoja. Tänään aamulla iski minulle hirmuinen kukkakaalikeittohimo, joten vietyäni vanhemman tyttäreni päiväkotiin, pistäydyin lähikaupassa (Siwassa, joten onneksi minulla oli suurin osa aineksista kotona – Siwa ei ehkä ole tunnettu suuren suuresta valikoimastaan…). Ostin purjosipulin ja kiiruhdin kotiin laittamaan keittoa, ennen kuin oli aika lähteä nuoremman tyttäreni kanssa neuvolaan. Keitto on helppo valmistaa ja ainekset ovat aika yksinkertaisia. Siitä huolimatta on tämä keitto supermaukas ja suosittu.

Tavattuani mieheni olen oppinut, etteivät kaikki ole yhtä ihastuneita sosekeittoihin kuin minä.Jocki ei pidä niistä, koska niissä ei ole “puruvastusta”, joten minä tarjoilen yleensä lisäksi keittokinkkua kuutioina tai rapeaksi paistettuja pekoninpaloja – silloin kaikki ovat tyytäväisiä. Lisukkeet voi tarjota erillisissä kulhoissa, niin että jokainen voi ottaa haluamaansa. Näin keitto toimii mainiosti kasvissyöjille, mutta ovat myös lihanrakastajien mieleen. Ja minun täytyy kyllä tunnustaa, että tämä vastapaino toimii oikein hyvin sametinpehmeän keiton kanssa.

Pehmeä kukkakaalikeitto timjamilla ja chilillä

  •  100 g purjosipulia
  • 1 rkl öljyä
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 500 g kukkakaalia
  • 1 peruna
  • 8 dl vettä
  • 1 gluteeniton kasvisliemikuutio
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 100 g ranskankermaa
  • timjamia (tuoretta tai kuivattua)
  • mustapippuria
  1. Leikkaa purjo kerran pituudeltaan ja huuhtele. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
  2. Pilko chili pieneksi.
  3. Kuori peruna ja pilko paloiksi. Huuhtele kukkakaali ja leikkaa pienemmiksi kimpuiksi.
  4. Ruskista kattilassa sipuli ja chili öljyssä. Lisää soijakastike ja paista vielä hetki.
  5. Lisää joukkoon vesi ja peruna. Kiehauta.
  6. Lisää liemikuutio ja kukkakaali. Purista joukkoon valkosipulinkynnet.
  7. Anna kiehua, kunnes peruna ja kukkakaali ovat pehmenneet.
  8. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma kun keitto on lähes sileää. Jatka soseuttamista, kunnes keitto on aivan silkinsileää.
  9. Aseta kattila takaisin liedelle, kiehauta ja mausta mustapippurilla.
  10. Jos käytät tuoretta timjamia, käytä vain lehtiä, sillä varsilla on tapana tuntua kovilta ja pistäviltä keitossa. Hienonna timjami. Itse käytin noin ruokalusikallisen oikein hienoksi pilkottua timjamia). Jos käytät kuivattua timjamia, ota hieman pienempi määrä.
  11. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 min.

Valmista tarjottavaksi! Tarjoile miellään leipää pisteenä i:n päälle :)

Share

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

Nyt on taas ihana perjantai saapunut – ehdottomasti viikon paras päivä, jolloin koko viikonloppu on vielä edessä. Tämä piiras tarjoillaan kylmänä. Nyt ajattelet ehkä “kylmä katkarapupiiras?! Ei kiitos!”. Tämä oli ainakin minun ensimmäinen ajatukseni, kun siskoni tarjoili tätä ensimmäisen kerran. Mutta olen ollut väärässä ennenkin ja myös tällä kertaa. Piirakka oli nimittäin superherkullinen vaikka se oli kylmä.

Tein siis gluteenittoman version tästä katkarapupiirakasta, täytteenä avokadoa, punasipulia ja chilikastiketta. Muutin pohjaa hieman, jotta se toimisi paremmin gluteenittomana ja siitä tuli vaikka kuinka onnistunut, täydellinen päätös perjantaillemme.

Nyt on viikko loppu ja perjantaiherkuttelun aika, olkaa hyvä:

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

 Piirakkapohja:

  • 100 g voita
  • ½ dl maitorahkaa
  • 1 dl raastettua emmantaljuustoa tai Västerbotten-juustoa (puolikova lehmänmaitojuusto)
  • suolaa
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • 200 g ranskankermaa
  • 1½ dl chilikastiketta
  • pippuria
  • 1 tl yrttisekoitusta (esim. Santa Maria)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl pilkottua punasipulia
  • 400 g pakastekatkarapuja
  • 2 avokadoa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  1. Sulata katkaravut huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä. Aseta sulaneet katkaravut talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja aseta vielä päälle yksi paperi, jotta ylimääräinen vesi imeytyy pois.
  2. Säädä uuni 200°C.
  3. Sekoita voi pehmeäksi ja lisää joukkoon maitorahka, juusto sekä suola. Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
  4. Painele taikina piirakkavuokaan ja peitä muovikelmulla. Aseta lepäämään jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
  5. Pistele taikinaa haarukalla ja paista uunissa kullanruskeaksi, noin 20 min. Anna jäähtyä hetki.
  6. Sekoita keskenään chilikastike ja ranskankerma. Sekoita joukkoon punasipuli. Mausta pippurilla sekä yrttisekoituksella ja purista joukkoon valkosipulinkynsi.
  7. Leikkaa avokado kuutioiksi.
  8. Kaada chilikastikeseos piirakkapohjalle. Asettele avokado sekä katkaravut pinnalle.
  9. Purista täytteen päälle sitruunamehua.
  10. Tarjoile piirakan ohella salaattia. Nauti!

Share