Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

Löysin täällä kotona kaapista vihkon, johon olen kerännyt suuren määrän reseptejä: paljon leivonnaisia, pikkuleipiä ja muita jälkiruokia. Reseptien keräily on hauskaa, mutta valitettavan usein käy niin, että vain kerää ja kerää ja reseptit jäävät kokeilematta. Kun selailin vihkoa, totesin, etten ollut kokeillut edes puolta resepteistä, jotka olin niin hienosti leikannut ja liimannut keltaiseen Marimekko-vihkooni (minulla on vihreä vihko ruokaisampia ohjeita varten :) ). Päätinkin sitten, että toteutan pikkuhiljaa kaikki ne ohjeet, jotka olen joskus napannut lehdistä tms. Tässä on siis resepti numero yksi keltaisesta jälkiruokavihkosta (melkein kaikki reseptit ovat ”tavallisia”, eli eivät gluteenittomia, mutta olen muuntanut ne sitten meille keliaakikoille sopiviksi. Kirjoitan myös vähemmän onnistuneista resepteistä!). Näistä pikkuleivistä tuli oikein hyviä:

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

  •  200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3½-4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 tl pikakahvijauhetta + 1 tl vettä
  • 3 tl viskiä
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita erillisessä kulhossa gluteenittomat jauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  4. Siivilöi kuivat ainekset voiseoksen joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi.
  5. Anna taikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.
  6. Laita uuni 200°C.
  7. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota taikina haluamasi muotoisiksi pikkuleiviksi (taikina ei saa olla olla liian tahmeaa – lisää jauhoja, jos et voi koskea taikinaan sen tahmaamatta liikaa). Jätä tarpeeksi tilaa pikkuleipien väliin, jotteivät ne sulautuisi toisiinsa uunissa.
  8. Paista pikkuleipiä noin 7 minuuttia uunin yläosassa (keskitasoa hieman korkeammalla).
  9. Tee täyte sekoittamalla voi ja tomusokeri valkoiseksi massaksi (itse käytän yleensä vatkainta, jotta seoksesta tulee aivan tasaista).
  10. Sekoita pikakahvijauhe vesitilkkaan. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista.
  11. Mausta voiseos kahvilla sekä viskillä.
  12. Levitä valmis voikreemi puolelle jäähtyneistä keksipohjista ja paina päälle toiset puolikkaat.
  13. Jäähdytä pikkuleipiä hetki jääkaapissa ja siivilöi päälle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.
  14. Pikkuleivät voi hyvin pakastaa. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää.

Share