Gluteenittomat omenamasariinit

Perjantai, perjantai, perjantai… taas saapuu perjantai! :) Tämä viikko on suorastaan hurahtanut ohi – varmasti siksi, että minulla on ollut hieman lyhyempi työviikko maanantaina loppuneen Lontoon-matkani takia.

Työpaikan perjantaikahvilla olen tällä kertaa päättänyt tarjota omenamasariineja. Kotipuutarhamme omenapuu on täynnä kypsiä, makeita ja herkullisia omenoita ja haluan luonnollisesti käyttää niitä leivonnassa. Olen aikaisemmin leiponut mustikkamasariineja, joista tuli vaikka kuinka hyviä, joten nyt ajattelin täyttää masariinit omenaseoksella. Ehkäistäkseni tylsistymistä (minun näkökulmastani) en tehnyt aivan samanlaista taikinaa kuin mustikkamasariineja varten, vaan muutin sitä hieman.

Gluteenittomat omenamasariinit

 Taikina:

  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 75 g voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vettä

Täyte:

  • 100 g mantelijauhetta
  • 1 dl sokeria
  • 2 maustemittaa leivinjauhetta
  • 50 g voita
  • 3 pientä omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 kananmuna
  • noin 25 g mantelilastuja
  • noin 8 alumiinivuokaa

Koristeluun: tomusokeria

  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kulhossa kaikki taikina-ainekset.
  3. Painele taikina alumiinivuokiin niin, että se nousee reunoja pitkin.
  4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko pieniksi kuutioiksi.
  5. Sekoita kaikki täyteainekset paitsi kananmuna ja mantelilastut. Sekoita tasaiseksi.
  6. Lisää kananmuna ja sekoita jälleen tasaiseksi.
  7. Jaa täyte vuokiin ja ripottele pinnalle mantelilastuja.
  8. Paista uunissa noin 25 min.
  9. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Share

Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

Piirakat, niin suolaiset kuin makeat, ovat helppotekoisia jos haluaa nopeasti jotakin hyvää. Mustikkapiirakat kuuluvat lempipiirakkoihini ja tällä kertaa valmistin piiraan vaniljatäytteellä. Tuoreet marjat tekevät ilman muuta piirakasta mahdollisimman maukkaan, mutta pakastemarjat kelpaavat myös loistavasti. Piiraasta saa vielä helpomman jos rahkatäytteen jättää pois kaataen päälle ainoastaan ½ dl kermaa, mutta tällä kertaa halusin hemmotella meitä hiukan :)

Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa (yksi pohjaan, toinen täytteeseen)
  • 3½-4 dl MixWellin gluteenitona vaaleaa jauhoseosta
  • 400 g tuoreita tai pakastettuja mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja (jätä pois jos käytät tuoreita marjoja)
  • 1 prk (200 g) Valion vaniljarahkaa + ½ tl vaniljasokeria
  • (halutessasi voit käyttää tavallista rahkaa ja maustaa sen sokerilla ja vaniljasokerilla)
  • Tarjoiluun: vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta
  1. Säädä uuni 180°.
  2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja tasaiseksi.
  3. Lisää yksi kananmuna ja sekoita hyvin.
  4. Lisää jauhot. Taikina ei saa olla tahmaista vaan sitä pitäisi olla helppo vaivata käsin.
  5. Painele taikina piirakkavuokaan. (Jauhota kädet mikäli taikina on tahmeaa.)
  6. Sekoita mustikat perunajauhoihin ja levitä piirakan pohjalle.
  7. Sekoita rahka vaniljasokerin ja toisen kananmunan kanssa. Sekoita hyvin.
  8. Kaada rahkaseos marjojen päälle.
  9. Paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia tai kunnes piirakkapohja on saanut kauniin värin.
  10. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
  11. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Share

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

Joskus minut valtaa suunnaton tarve leipä jotain erityisen hyvää ja olen jo aikoja sitten luopunut yrityksistä taistella tätä tarvetta vastaan. Näin kävi jälleen taannoin ja olen iloinen, että minulla sattui kotona olemaan kaikki ainekset näihin ihaniin pikkuleipiin. Tein kahta eri makua (aika kasan pikkuleipiä siis) varmuuden vuoksi, sillä näitä herkkuja voi hyvin pakastaa… pahan päivän varalle :) Keksipohjaresepti riittää yhteen täyteannokseen. Jos haluat tehdä molemmat täytteet voit joko tuplata keksipohjan määrät tai tehdä puolet täytteestä. Yksi täyte riittää noin 20:een pikkuleipään. Saadakseni pikkuleipien ulkonäkään vaihtelua, kastoin mansikkapikkuleivät tummaan suklaaseen ja mustikkapikkuleivät valkosuklaaseen.

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

 

Keksipohja:

  • 250 g mantelimassaa
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunan valkuaista

Mustikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 2 dl sulatettuja pakastemustikoita + ylimääräinen mustikkamehu

Mansikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • n. 100 g soseutettuja tuoreita mansikoita

Kuorrutus:

  • n. 250 g tummaa suklaata tai 200 g valkosuklaata
  1. Aseta uuni 200°C tai kiertoilmauuni 180°C.
  2. Raasta mantelimassa ja sekoita kananmunan valkuaisten kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile lusikalla taikinasta pyöreitä keksejä.
  4. Paista keksipohjia n. 12 min tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.
  5. Ota uunista ja anna jäähtyä.
  6. Tee voikreemi: Jotta voikreemistä tulisi tasaista, tulee ainesten olla huoneenlämpöisiä.
  7. Sekoita kaikki kreemiainekset paitsi marjat. Lisää marjat lopussa. Jos teet mansikkaversion, lisää sosetta vähän kerrallaan.
  8. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  9. Levitä tai pursota kreemi keksipohjille kartiomaiseksi.
  10. Aseta jääkaappiin kovettumaan.
  11. Sulata valitsemasi suklaa ja kasta siihen keksit varovasti niin, että voikreemi peittyy kokonaan.
  12. Aseta jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.
  13. Säilytä jääkaapissa tai purkissa pakastimessa.

Share

Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

Torstaina keskipäivällä puhelimeni soi ja mieheni veli Cricka kysyi, jos hän sekä Axel, tyttöjen vanhin serkku, voisivat yöpyä meille yhden yön. He ajattelivat hypätä iltapäiväjunaan Pietarsaaresta Turkuun ja palata seuraavana päivänä. Ilman muuta he olivat enemmän kuin tervetulleita! Aika hauska välillä saada vieraita tuolla lailla spontaanisti.

Tilde ja minä aloimme tietenkin heti leipoa jotain hyvää vieraiden kunniaksi, Axelillakin oli vastikään ollut syntymäpäivä, joten juhlistimme sitä, jollei muuta. Aloimme siis valmistaa gluteenittomia porkkanaruutuja jumalaisella tuorejuustokuorrutuksella… Hurjan hyviä tosiaan – sellaisia, jotka eivät kauaa seiso jääkaapissa odottamassa ennen kuin viimeinenkin murunen on rinnan alla. Illalla vieraamme saapuivat ja oi, kuinka hauska oli nähdä heitä taas. Cricka oli perjantaina työkeikalla, joten minä lähdin lasten kanssa Zoolandiaan täällä Turussa. Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta koko päivän ja meillä oli niin hauskaa. Ihania tällaiset aurinkoiset ja rentouttavat päivät, jolloin kaikki ovat parhaimmalla tuulella! :)

Nyt olemme vilkuttaneet vieraillemme ja talon isännälle, joka ajoi heidät takaisin Pietarsaareen (onnistuin salakuljettamaan viimeiset porkkanaruudut takapenkillä istuvalle Axelille). Neidit ovat kohtalaisen väsyneitä kiitos tämän päivän, johon mahtui eläimiä, karuselleja, aurinkoa ja naurua – ja olen minä kyllä itsekin aika muusia.

Tein puolikkaan satsin näitä ruutuja ja paistoin ne pellillä, jonka mitat ovat 37×25 cm (ostin Ikeasta tämän täydellisen DRÖMMAR-nimisen pellin, joka on omiaan, kun haluaa leipoa puoli erää). Puolikkaalla pellillä tulee 20-24 palaa.

Enemmän aurinkoa kansalle tänä kesänä… jotta porkkanoista tulisi mehukkaita ja hienoja… jotta kaikki voivat leipoa näitä mainioita ruutuja! ;)

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

 Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 4 dl sokeria
  • 60 g voita
  • 6 dl porkkanaraastetta
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1½ tl kanelia

Kuorrutus:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 1½-2 tl vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Pohja: Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja kaneli kulhossa. Sekoita kuivat ainekset kananmunavaahtoon.
  4. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Lisää porkkanaraaste.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 25 min. Kokeile puutikulla, että kakkupohja on kuiva.
  6. Anna jäähtyä sillä välin, kun valmistat kuorrutuksen.
  7. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Jatka vatkausta, jotta seoksesta tulee tasainen.
  8. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  9. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle.
  10. Koristele strösselillä tai makeisilla.
  11. Leikkaa sopiviksi ruuduiksi. Puhdista välillä veitsi paperilla, jotta leikkaaminen on helpompaa. Säilytä jääkaapissa.
Share

Gluteenittomat muffinit MixWellin muffinisekoituksesta

Kokeilin leipoa muffineja MixWellin muffinisekoituksella. Olen kerran aikaisemmin leiponut muffineja samalla sekoituksella, mutta silloin en maustanut muffineja millään, vaan leivoin suoraan pussin aineksista. Muffineista tuli silloin ihan kelpoja, mutta aika mitäänsanomattomia maun suhteen, vähän kuin sokerikakkua. Tällä kertaa tein siis jopa kolme eri variaatiota samasta sekoituksesta. Minulla oli puolitoista pussia kuiva-aineksia ja päätin siksi leipoa kolmea eri sorttia – tein siis puoli erää per maku. Taikinan sekoitus kävi tosi helposti, lisäsin vain vettä sekä öljyä ja vatkasin tasaiseksi taikinaksi. Nämä ovat eri mausteversioni (puoli erää per maku):

Porkkanamuffinit:

  • Noin 40 g porkkanaraastetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kanelia

Suklaa-mustikkamuffinit:

  • noin 1½ rkl kaakaojauhetta
  • 1 dl pakastettuja mustikoita

Sitruunamuffinit:

  • Puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori

Tein muffineille myös eri tuorejuustokuorrutteet. Näin tein:

  •  70 g voita
  • 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • Noin 500 g tomusokeria
  • Noin 1 tl sitruunamehua
  • Porkkanaraastetta/mustikoita/sitruunaa ja keltaista pastaväriä
  • Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää tomusokeri ja sitruunamehu, vatkaa jälleen tasaiseksi.
  • Jaa kuorrute kolmeen osaan ja omiin kulhoihin. Mausta omilla mauillaan. Lisää tomusokeria jos kuorrute vaikuttaa liian löysältä – sen kuuluu olla sopivan paksua pursotettavaksi.
  • Lämmitä mustikoita mikrossa tai kattilassa ja siivilöi niistä mehu.
  • Ota noin 1 tl mustikkamehua ja sekoita kuorrutteeseen.
  • Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja purista siitä mehut. Ota mehusta jälleen noin 1 tl ja lisää toiseen kuorrutteeseen.
  • Purista sitruunasta noin 1 tl mehua ja lisää mehu sekä pari tippaa keltaista väriä kolmanteen kuorrutekulhoon.
  • Pursota kuorrutteet muffineille (porkkana porkkanalle jne.)

Tarjoilin muffinit synttärikutsuilla ja ne saivat ainoastaan kehuja, ja tämä “normaaleilta” ihmisiltä eli ei keliaakikoilta. Niin hyviä ne olivat! Joten jos empii leipoa gluteenittomilla jauhoilla tai haluaa tehdä jotain nopeaa ja helppoa… silloin suosittelen näitä kuiva-aineksia! Muffinisekoitusta on myös suklaanmakuisena, josta tulee aivan sellaisenaan hyviä suklaamuffineja. Kuorrutuksen kera niistä tulee tietenkin hieman juhlallisempia.

MixWellin tuotteet ovat kohta saatavilla myös Suomessa! Yess! :)

Share

Gluteeniton raparperitosca

Tämä resepti on keltaisesta reseptivihkostani. Muita reseptejä jälkiruoka- ja leivontavihkostani löydät täältä, täältä ja täältä. Pikkuhiljaa käyn läpi vihkoni reseptejä ja löydän yhden jos toisenkin helmen.

Tämä raparperitosca on yliveto! Toscapalaa haukatessa saattaa yllättyä, ellei satu tietämään siinä olevan raparperia. Makea tosca ja kirpeä raparperi ovat jumalallinen yhdistelmä. Ohje on helppo toteuttaa ja on valmis puolen tunnin uunissaolon jälkeen. Leivoin toscaruutuja ensi lauantain kekkereitä varten jo nyt, sillä ne soveltuvat hyvin pakastettaviksi. Ruudut kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen tarjoilua. Toivottavasti toscaruudut saavat olla rauhassa pakastimessa… No, saahan niitä aina leivottua lisää, jos käy oikein köpelösti :)

 Gluteeniton raparperitosca

Pohja:

  • 150 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 l raparperinpaloja

Tosca:

  •  200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 200 g mantelilastuja
  • ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 rkl maitoa
  1. Laita uuni 200°C.
  2. Pohja: Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Kuori raparperinvarret ja viipaloi raparperi ohuelti.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  6. Sekoita voisula munavaahtoon ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset.
  7. Sekoita varoen tasaiseksi.
  8. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
  9. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan pinnalle.
  10. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Pohjan kuuluu tuntua kiinteältä, jotta toscan voi levittää vaivatta sen päälle.
  11. Pohjan ollessa uunissa, valmista tosca: Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri, mantelilastut, jauhot ja maito.
  12. Kuumenna tosca.
  13. Levitä kuuma toscaseos kakkupohjalle ja jatka paistamista noin 10 minuuttia keskitasolla.
  14. Anna paistoksen jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat sen sopiviksi paloiksi.

Share

Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

Tässä tulee toinen resepti keltaisesta Marimekko-vihkostani, joka sisältää kaikenlaisia minun lehdistä leikkaamiani ja sinne liimaamia reseptejä. On itse asiassa aika hauska leipoa sellaista, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Uusi sääntö tässä talossa on kuitenkin se, että saan leipoa makeita leivonnaisia vain viikonloppuisin. Voiko muka herkkuja olla liikaa?! :) Tai sitten leivon, kun haluan, mutta pakastan leivonnaiset ennen kuin talon mies ehtii kotiin maistamaan! Tässä on kuitenkin resepti todella maukkaisiin suklaakuorrutteisiin toscapaloihin, juuri sopivan kokoisia suupalaksi tai kahdeksi. Itse lisäsin taikinaan yhden appelsiinin raastetun kuoren jotteivät toscapalat tuntuisi liian makeilta, ja olinkin iloinen, että niin tein. Appelsiininmaku tuli mukavasti esille raikastaen toscaruudut.

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1¼ dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ dl kuohukermaa (itse unohdin tämän, mutta lopputulos oli kuitenkin onnistunut!)
  • Yhden appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
  • 75 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1½ rkl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ rkl maitoa
  • 50 g mantelilastuja
Koristeluun:
  • 100 g sulatettua tummaa suklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Sulata voi kattilassa.
  3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
  5. Lisää jauhoseos ja voisula munavaahtoon.
  6. Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste.
  7. Lisää viimeiseksi kuohukerma (tai unohda se kuten minä, hyvä siitä silloinkin tulee!)
  8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, 20×30 cm.
  9. Paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
  10. Sekoita kaikki kuorruteainekset kattilassa. Lämmitä varovasti alhaisella lämmöllä sekoittaen ja kiehahtamista varoen.
  11. Ota kakku uunista ja levitä varovasti kuorrute sen päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen paloiksi.
  13. Leikkaa kakku ruuduiksi ja leikkaa vielä jokainen ruutu viistosti kolmioksi.
  14. Kuorruta kakun reunat kastamalla ne sulaan suklaaseen. Jäähdytä leivinpaperilla.
  15. Toscapalat voi hyvin pakastaa ja ne ovat hyviä myös ilman suklaakuorrutusta.

Reseptin numero yksi keltaisesta Marimekko-vihkostani löydät täältä.

Share

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

Löysin täällä kotona kaapista vihkon, johon olen kerännyt suuren määrän reseptejä: paljon leivonnaisia, pikkuleipiä ja muita jälkiruokia. Reseptien keräily on hauskaa, mutta valitettavan usein käy niin, että vain kerää ja kerää ja reseptit jäävät kokeilematta. Kun selailin vihkoa, totesin, etten ollut kokeillut edes puolta resepteistä, jotka olin niin hienosti leikannut ja liimannut keltaiseen Marimekko-vihkooni (minulla on vihreä vihko ruokaisampia ohjeita varten :) ). Päätinkin sitten, että toteutan pikkuhiljaa kaikki ne ohjeet, jotka olen joskus napannut lehdistä tms. Tässä on siis resepti numero yksi keltaisesta jälkiruokavihkosta (melkein kaikki reseptit ovat ”tavallisia”, eli eivät gluteenittomia, mutta olen muuntanut ne sitten meille keliaakikoille sopiviksi. Kirjoitan myös vähemmän onnistuneista resepteistä!). Näistä pikkuleivistä tuli oikein hyviä:

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

  •  200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3½-4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 tl pikakahvijauhetta + 1 tl vettä
  • 3 tl viskiä
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita erillisessä kulhossa gluteenittomat jauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  4. Siivilöi kuivat ainekset voiseoksen joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi.
  5. Anna taikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.
  6. Laita uuni 200°C.
  7. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota taikina haluamasi muotoisiksi pikkuleiviksi (taikina ei saa olla olla liian tahmeaa – lisää jauhoja, jos et voi koskea taikinaan sen tahmaamatta liikaa). Jätä tarpeeksi tilaa pikkuleipien väliin, jotteivät ne sulautuisi toisiinsa uunissa.
  8. Paista pikkuleipiä noin 7 minuuttia uunin yläosassa (keskitasoa hieman korkeammalla).
  9. Tee täyte sekoittamalla voi ja tomusokeri valkoiseksi massaksi (itse käytän yleensä vatkainta, jotta seoksesta tulee aivan tasaista).
  10. Sekoita pikakahvijauhe vesitilkkaan. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista.
  11. Mausta voiseos kahvilla sekä viskillä.
  12. Levitä valmis voikreemi puolelle jäähtyneistä keksipohjista ja paina päälle toiset puolikkaat.
  13. Jäähdytä pikkuleipiä hetki jääkaapissa ja siivilöi päälle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.
  14. Pikkuleivät voi hyvin pakastaa. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää.

Share