Uunipaahdetut pähkinät

Kokeilin pari päivää sitten paahtaa hieman manteleita ja cashewpähkinöitä uunissa. Olimme menossa juhliin ja halusin viedä mukanani jotain itsetehtyä. Koska on juuri ollut joulu, ajattelin ettei suklaa ehkä ollut ihan voittajaidea (ainakin minun jouluni ovat aika suklaantäyteiset!). Jokin suolainen voisi siis toimia paremmin, joten tein suola- ja chilipaahdettuja manteleita ja cashewpähkinöitä. Näin tein:

 Uunipaahdetut pähkinät

  • Noin 200 g manteleita kuorineen (ei tosin kovalla kuorella :) )
  • Noin 200 g cashewpähkinöitä
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 2-3 hyppysellistä sormisuolaa
  • ½-1 tl chilihiutaleita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, suola ja chilihiutaleet.
  3. Kun uuni on kuuma, kaada öljyn joukkoon pähkinät ja sekoita hyvin, jotta kaikki pähkinät peittyvät öljystä.
  4. Kaada pähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi niin, etteivät pähkinät ole päällekkäin.
  5. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. Kun ne ovat saaneet kauniin värin, ovat ne valmiita (itse pidin niitä uunissa vahingossa pari minuuttia liian kauan, joten niistä tuli vähän kuivanpuoleisia). Viimeiset minuutit niitä kannattaa vahtia haukkana, jotteivät ne pala.
  6. Ota pähkinät uunista ja siirrä ne mielellään paistinlastalla puhtaalle leivinpaperille. Halutessasi voit hieman suolata pähkinöitä ennen kuin ne kuivuvat kokonaan.

Share

Piparmintun makuinen jääsuklaa

Jääsuklaata perinteisempää joulukarkkia ei varmastikaan ole. Henkilökohtaisesti en oikein pidä jääsuklaasta sellaiseen ilman lisämausteita, enkä siksi ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Viime vuonna tein kuitenkin jääsuklaata tummasta suklaasta ja tiputtelin joukkoon hieman piparminttuaromia. Ykskaks minulla oli jääsuklaata, josta pidin oikein paljon! Näitä herkkuja tein tänään ja ne ovat nyt hyvässä tallessa (joten Jocki, sinun ei kannata edes yrittää etsiä!) ja ne tulevat esille jouluaattona! :)

 Piparmintun makuinen jääsuklaa

  • 100 g kookosrasvaa
  • 200 g tummaa suklaata
  • piparminttuaromia
  • pieniä alumiinifoliomuotteja (noin 50 kpl)
  1. Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa.
  2. Tiputa joukkoon sopiva määrä piparminttuaromia (kannattaa maistaa, ettei mausta tule liian voimakas)
  3. Asettele muotit riveihin ja täytä ne.
  4. Aseta jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan ja anna jähmettyä.
  5. Säilytä kannellisessa purkissa jääkaapissa, leivinpaperia kerrosten välissä.

 

 

Share

Suklaamuurahaiset

“Mmmm” on aina asia, jonka voin näistä herkullisista riisimurokarkeista tällä hetkellä sanoa (en VOI sanoa mitään muuta, sillä minulla on suu täynnä suklaamuurahaisia!). Näitä on pakko olla jouluna… tai pääsiäisenä, tai juhannuksena, tai sateisena päivänä… tai oikeastaan milloin tahansa! Sekoita, odota hetki (jos pystyt) ja SYÖ!

 Suklaamuurahaiset

  • 100 g kookosrasvaa
  • 2 dl tomusokeria
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 7-8 dl riisimuroja (tarkista, että ne ovat varmasti gluteenittomia)
  • Sulata rasva kattilassa ja anna jäähtyä hetki.
  • Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
  • Sekoita joukkoon riisimurot niin, että kaakaoseos peittää murot.
  • Laita nokareita paperimuotteihin ja aseta jääkaappiin jähmettymään. Sitten vain syömään! :)

 

Share

Gluteeniton glögi- ja piparkakkujäädyke

Jäädyke ei koskaan ole väärin ja näin joulunalusaikana halusin maustaa jäädykkeen jouluisilla mauilla. Ajattelin maustaa joko glögillä tai piparkakuilla, mutta äkkiä olin jo keksinyt, ettei minun tarvitsisi valita jompaakumpaa, vaan yhdistäisin ne :)

Jäädyke oli hyvä ja jouluinen – juuri sitä, mitä hainkin. Se on täydellinen pakastimessa pidettäväksi ja esille otettavaksi, kun vieraat tulevat. Tai sitten vain itse nautittavaksi, kun tekee mieli. Kuten sanottu, jäädyke ei koskaan ole väärin!

Gluteeniton glögi- ja piparkakkujäädyke


  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl tomusokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 0,75 dl glögitiivistettä
  • 1½-2 dl murskattuja gluteenittomia piparkakkuja
  1. Vatkaa kerma kovahkoksi, muttei niin kovaksi, että siitä tulee kokkareista.
  2. Sekoita joukkoon piparkakkumurska.
  3.  Vatkaa kananmunan keltuaiset ja tomusokeri ilmavaksi ja sekoita kerman joukkoon.
  4. Kaada joukkoon glögitiiviste ja sekoita varovaisesti.
  5. Jos haluat punaisen “hatun” kuten kuvassa, huuhtele muotti vedellä ja kaada pohjalle hieman glögiä. Aseta hetkeksi pakastimeen, jotta glögi jäätyy. Jos teet jäädykkeen ilman “glögihattua”, huuhtele vain muotti vedellä.
  6. Kaada kermaseos vedellä huuhdeltuun muottiin ja aseta kansi tai muovikelmua päälle. Laita pakastimeen mielellään yön yli.

Share

Polkkakarkkijäädyke

Vain kirjoittamalla “polkkakarkkijäädyke” herahtaa minulla vesi kielelle. Tämä on aivan selkeästi joulun suosikkijälkiruoka. Olemme niin kauan kuin muistan syöneet tätä jouluaattona ja se on minusta illallisen kohokohta :) Kaikki alkoi sillä, että tätini Cucca oli eräänä jouluna laittanut sitä vaihtoehtona luumukreemille, koska lapset eivät olleet kovin ihastuneita tähän vähemmän kauniiseen tummaan soseeseen. Sitten huomattiin, etteivät aikuisetkaan olleet hirmuisen kiinnostuneita luumukreemistä. Jäädykkeestä tuli oikea hitti (kukaan ei kaivannut kreemiä) enkä kyllä muista syöneeni luumukreemiä jouluaattona.

Polkkakarkit antavat jäädykkeelle pirteän ja raikkaan maun ja tätä jumalaista herkkua voi helposti ylensyödä. Joten Cucca, olen sinulle ikuisesti kiitollinen siitä, että uskalsit tuoda perinteiseen joulupöytään jotain uutta. Polkkakarkkijäädyke on tullut pysyäkseen ja Cucca on joulusankarini! :) Joten mikset sinä keräisi hieman rohkeutta ja yllättää jouluaattona uudella jälkiruoalla. Lupaan, että sinusta tulee illan tähti!

 Polkkakarkkijäädyke

  • 3 dl kuohukermaa
  • 150 g polkkakarkkeja
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  1.  Vatkaa kerma.
  2. Murskaa makeiset pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerman joukkoon.
  3. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri ilmavaksi ja sekoita kerman joukkoon.
  4. Kaada kaikki vedellä huuhdeltuun muottiin. Peitä muovikelmulla, ellei muotilla ole kantta. Aseta pakastimeen yöksi.

Oman muottini tilavuus on 2 l ja tein siihen tuplasatsin.

 

Share

Minttupisarat

Joulusta ei tule joulua ilman näitä minttupisaroita. Ne ovat helppotekoisia ja suorastaan naurettavan hyviä! Nämä kuuluvat niihin jouluherkkuihin, jotka täytyy piilottaa jos haluaa, että niitä on vielä jouluaattona jäljellä. Ne tarvitsevat ainakin vuorokauden jähmettyäkseen (se ei kylläkään estä jotakuta tässä talossa maistamasta niitä, monta kertaa!). Minttupisarat ovat kerrassaan suussasulavia ja ilman muuta joulukarkkien aatelia!

Minttupisarat

  • 2 kananmunan valkuaista
  • 500 g tomusokeria
  • piparminttuaromia
  • 50 g tummaa suklaata
  1. Vatkaa kananmunan valkuaiset kevyesti haarukalla.
  2. Sekoita joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  3. Tiputa joukkoon piparminttuaromia oman maun mukaan (maista välillä, ettei massasta tule vahingossa liian vahvaa).
  4. Ota massasta nokareita leivinpaperille ja paina litteiksi ympyröiksi. Seos on hieman tahmaista, joten muovaamisen helpottamiseksi voit kastaa sormet vedellä, mutta vain hieman!
  5. Aseta jääkaappiin jähmettymään vähintään vuorokaudeksi.
  6. Kun ne ovat kovia: sulata suklaa ja aseta jokaisen minttuympyrän keskelle pieni nokare suklaata.
  7. Syö ja nauti!

 

Share

Gluteenittomat joulutortut

Eläköön Suomi tänään! Tänäänhän on maamme itsenäisyyspäivä. Ajattelin yhdistää itsenäisyyspäivän juhlistamisen joulun odotukseen kokeilemalla leipoa gluteenittomia joulutorttuja tai tähtitorttuja. Näitä jouluisia leivonnaisia kuvailtiin Wikipediassa näin: “Joulutorttu (tai tähtitorttu) on voitaikinasta tehty leivonnainen, joka yleensä täytetään luumumarmeladilla. Myös omenamarmeladia voi käyttää täytteenä. Nimestään huolimatta joulutorttu ei ole torttu, vaan leivonnainen”.

Kun Googlailin reseptejä ruotsiksi, törmäsin monesti otsikkoon “suomalaiset joulutortut”, mikä sai minut pohtimaan, syömmekö näitä vain täällä Suomessa? Jos nämä “tortut” ovat puhtaasti suomalaisia, mikäs sen parempi leivontapäivä kuin juuri tänään, 6.12, Suomen itsenäisyyspäivänä!

En ole koskaan aiemmin leiponut joulutorttuja gluteenittomina, mutta on aina yhtä hauska nähdä, onnistuuko uusissa kokeiluissaan. Ja jos nyt saa sanoa, olen sitä mieltä, että onnistuin oikein hyvin! Tortut näyttävät siltä, kuin niiden kuuluukin ja pohja on hyvänmakuinen, joten olen tyytyväinen.

Tässä teille kokeilunhaluisille resepti gluteenittomiin joulutorttuihin: 

Gluteenittomat joulutortut 

  • 4½-5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin itse MixWellin vaaleaa)
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 165 g voita (mielellään huoneenlämpöistä)
  • ½ dl maitorahkaa
  • luumumarmeladia
  • 1 kananmuna
  • tomusokeria
  1. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.
  2. Lisää jauhojen joukkoon kuohukerma ja sekoita tasaiseksi (vaikkapa yleiskoneen avulla)
  3. Sekoita joukkoon voi sekä rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Lisää hieman jauhoja jos taikina on liian tahmaista.
  5. Peitä muovikelmulla ja aseta hetkeksi jääkaappiin.
  6. Säädä uuni 200°C.
  7. Kaulitse taikina jauhotetulla työpöydällä tai silikonisella leivonta-alustalla noin ½ cm paksuiseksi levyksi.
  8. Leikkaa taikina neliöiksi, noin 10 x 10 cm.
  9. Leikkaa veitsellä tai taikinapyörylällä jokaisesta kulmasta neliön keskustaan päin, mutta jätä keskelle pieni neliö, johon laitat nokareen (noin 1 tl) luumumarmeladia. Älä siis leikkaa koko levyn läpi, vaan kulmasta keskiosaan päin lopettaen ennen kuin villot koskettavat toisiaan.
  10. Taita sitten joka toinen sakara keskiosaan, jolloin tortusta tulee tähden muotoinen.
  11. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla.
  12. Paista uunissa 10-15 min.
  13. Anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeria.

 

Share

Gluteenittomat piparkakut

Gluteenittomia piparkakkuja en jaksa leipoa joka vuosi. Koska minä olen ainoa, joka niitä syö, ei ole niiden leivonta tuntunut kovin välttämättömältä. Viime vuonna kokeilin tehdä pienen erän piparkakkuja ja käytin silloin samaa reseptiä kuin normaaleihin piparkakkuihin, minkä takia ne vain levisivät pellillä. Mutta minäpä en luovuta… jos haluan, että jokin toimii, saa se luvan toimia. Meillä on nimittäin paras piparkakkuresepti (näin väittävät ainakin kaikki niitä maistaneet :) ). Tämä on tätini resepti ja tänä vuonna minäkin haluan saada osani “Tätän hienoista piparkakuista”. Tein niin kuin ohjeessa sanottiin, mutta lisäsin yhden kananmunan.

Kun taikina oli levännyt jääkaapissa yön yli ja oli aika kaulita se ja tehdä piparkakkuja, huomasin, että minun olisi pitänyt käyttää hieman enemmän jauhoja. Sain siis lisätä reilusti jauhoja tässä työvaiheessa. Yksi ylimääräinen kananmuna oli hyvä idea, piparkakuista tuli nimittäin rapeita ja hyviä…. Hurraaa, tänä jouluna saan minäkin nauttia Tätän ihanista piparkakuista!

Eräs perinne, joka on seurannut minua lapsuudestani asti (ja joka mieheni mielestä kuuluu lapsuuteni parempiin perinteisiin) on se, että piparkakkuleivonnan lomassa on aina tarjolla kulhollinen Fazerin Amerikanpastilleja ja toinen kulho Fazerin ranskalaisia pastilleja. Niitä on mukava napostella samalla kun leipoo.

Toinen piparkakkuleivontaan liittyvä perinne on, että Tätälle kuuluu soittaa ja kysyä, mille lämpötilalle uuni täytyy säätää. Tämä alkoi siitä, että äitini ei ikinä muistanut lämpötilaa ja joka vuosi pyysi meitä lapsia soittamaan Tätälle, koska hänhän tiesi… Ja nykyään soitamme hänelle, koska se kuuluu asiaan, vaikka joskus muistamme oikean lämpötilan paremmin kuin hän itse :) Joka tapauksessa, tässä tulee resepti (jos käytät tavallisia jauhoja, käytä 5 dl ja jätä pois yksi kananmuna. Tämä on myös puolikas erä alkuperäisreseptistä).

Gluteenittomat piparkakut

  • 150 g sokeria (noin 1,75 dl)
  • 1 dl siirappia
  • 50 g voita
  • 75 g margariinia
  • ½ dl kermaa
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • ½ tl kanelia
  • ½ rkl neilikkaa
  • ½ rkl kardemummaa
  • 1 kananmunaa
  • noin 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (laitoin itse 5 dl ja se oli aivan liian vähän, mutta on parempi laittaa hieman liian vähän kuin liian paljon. Jauhoja voi lisätä kaulintavaiheessa).
  1. Lämmitä siirappi ja sokeri kattilassa välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa.
  2. Sekoita joukkoon voi ja margariini. Kun sokeri on sulanut, ota kattila pois liedeltä.
  3. Sekoita joukkoon kerma ja sen jälkeen sooda.
  4. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita hyvin.
  5. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  6. Anna levätä jääkaapissa yön yli.
  7. Leivo piparkakut seuraavana päivänä. Kaulitse taikina ja painele muoteilla piparkakkuja. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Taikinan kuuluu olla notkeaa, muttei tahmaista tai liian pehmeää.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Jos et jaksa leipoa muoteilla koko taikinaa, voit leikata piparkakkusiivuja. Näin minä tein ja koristelin raesokerilla… Hyvää ja helppoa!
Share

Mutakakkusandwichit minttutäytteellä

Olen aika heikkona mutakakkuihin. Niissä on sitä jotain: kakku, jossa on ihana suklaan maku ja samettinen koostumus sekä sulaa suussa saa minut sanattomaksi. Joten voitte arvata, miltä minusta tuntui, kun pistelin tätä kakkua poskeeni ensimmäisen kerran…RAKKAUTTA!

Nämä ovat siis aivan uskomattoman hyviä mutakakkusandwicheja pehmeällä minttusuklaan maulla. Reseptin löysin eräältä suosikiltani, Mia Öhrnilta. Hän oli maustanut täytteen maitosuklaalla ja kardemummalla, mutta en itse oikein perustanut kardemummasta juuri silloin, joten minun versiossani on sen sijaan minttua ja tummaa suklaata maitosuklaan sijaan. Teille, jotka pitivät tästä mutakakusta (jos sen leipoo minttukrokanttisuklaalla), voin sanoa, ettei kannata jäädä näistä herkuista paitsi. Aivan superherkullisia! (Valitettavasti kuva ei vastaa kakun todella HYVÄÄ makua!)

Mutakakkusandwichit minttutäytteellä

Kakku:

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

 Minttusuklaatäyte:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g minttukrokanttisuklaata (Marabou)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 25 g huoneenlämpöistä voita
  1. Säädä uuni 150°C.
  2. Kakku: Vuoraa noin 25×35 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.
  3. Vatkaa kevyesti sokeri ja kananmunat.
  4. Sulata voi ja sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon.
  5. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  6. Siivilöi kuiva-aineseos munaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 30-35 min.
  8. Anna jäähtyä ja irrota kakku vuoasta.
  9. Maitosuklaatäyte: Pilko suklaa pieneksi.
  10. Kiehauta kerma.
  11. Ota kattila liedeltä, lisää suklaa nopeasti ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita.
  12. Anna seoksen jäähtyä hieman ja siirrä jääkaappiin noin tunniksi.
  13. Leikkaa kakku kahtia.
  14. Levitä täyte yhdelle kakunpuoliskolle ja nosta toinen päälle.
  15. Laita kakku pakastimeen noin 30 minuutiksi, jolloin siitä tulee helpommin leikattavaa. Leikkaa kolmioiksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Share

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

  •  1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

 

Share