Gluteeniton kotipizza

Luin Jenkin blogista hänen “pizzaperjantaistaan”. Meillä oli sitten sen sijaan “pizzasunnuntai”, mutta yhtä hyvältä se maistui. Pizza-asioissa olen sitä mieltä, että itsetehty pizza on ehdottomasti parasta. Nykyään saa myös gluteenitonta pizzaa Rossosta, Kotipizzasta, Classicista ja Pizzeria Denniksestä. Välillä on hauska tilata pizzaa kotiin tai ravintolassa niin kuin “normaalit” ihmiset tekevät, mutta en ole vielä syönyt parempaa kuin itsetehtyä pizzaa. Ehkä tämä johtuu siitä, että minä teen maailman parhaat pizzat ;) (hahaa).

Itsetehty pizza on hyvää, koska sen voi täyttää juuri sillä, mitä itse haluaa, aivan oman maun mukaan. Meidän huushollissamme on pizza aina jaettu kahtia, kahdella eri täyteversiolla. Minä haluan oliiveja, joista mieheni ei pidä. Ja hän puolestaan tahtoo tonnikalaa, jota minä taas en halua pizzalleni.

Mutta rauha säilyy, sillä pizza on niin helppo jakaa ja täyttää mieluisilla täytteillä. Kotitekoinen tomaattikastikekin on aivan mahtavaa! Tässä tapauksessa on mielestäni enempi parempi ja täyttelen kaikenlaisilla aineksilla, slurps! Jos haluaa päästä vähällä vaivalla, voi käyttää MixWellin pizzaseosta, hyvää ja helppoa!

Tässä tulee resepti:

Gluteeniton kotipizza

Tomaattikastike:

  • ½ keltasipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl öljyä
  • gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • noin 400 g tuoreita, kaltattuja ja pilkottuja tomaatteja tai purkillinen tomaattimurskaa (mielellään yrtti- tai chilimaustettua)
  • ½ dl tomaattipyreetä (jos käytät tuoreita tomaatteja)
  • mustapippuria
  • pilkottua tuoretta basilikaa
  1. Pilko keltasipuli ja leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi.
  2. Kuullota sipuli öljyssä kattilassa ja lisää soijakastike, kun sipuli on aavistuksen pehmennyt.
  3. Lisää tomaatit tai tomaattimurska ja mausta pippurilla.
  4. Lisää tomaattipyree (jos käytät).
  5. Anna porista noin 15 min ja lisää basilika. Anna kiehua vielä 10 min.
  6. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi tomaattikastikkeeksi (kuvassa kastike ei ole täydellisen sileä, koska äidin sauvasekoitin ei ollut parhaimmasta päästä).

Pohja:

  • 25 g hiivaa
  • 2 dl vettä
  • 1½ rkl öljyä
  • 1 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • suolaa
  • 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Lämmitä vesi ja öljy 37°C ja kaada hiivan päälle. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 5 min.
  4. Suolaa ja sekoita joukkoon noin 3 dl jauhoseoksesta. Vaivaa taikinaa ja lisää loput jauhoista, mutta mielellään vähän kerrallaan. Taikinan tulee olla vaivattavaa ilman että sitä tarttuu käsiin, mutta siitä ei myöskään pidä tulla liian kovaa.
  5. Kostuta tiskirätti ja aseta työtasolle. Aseta rätin päälle leivinpaperi ja kaulitse taikina paperin päälle. Pohjan tulee olla suhteellisen ohut.
  6. Siirrä leivinpaperi pohjineen leivinpellin päälle.
  7. Anna pohjan levätä hetki pellillä.
  8. Levitä pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta ja täytä valitsemillasi täytteillä. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste.
  9. Paista 200°C 30-35 min tai kunnes juusto on kauniin väristä.
  10. Syö ja nauti!

Tällä kertaa laitoimme pizzaamme:

  • pepperonia (makkarasiivuja)
  • kinkkukuutioita
  • tomaattisiivuja
  • paprikaa
  • fetajuustoa
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • oliiveja
  • ananasta
  • juustoraastetta

Share

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa

Huoh, nyt olen melkein ylensyönyt! Vanhempi tyttäremme matkusti Hankoon pienelle lomalle isoäidin luo, joten sain hieman ylimääräistä aikaa kokeilla jotain uutta täällä kotona. Olen jonkin aikaa miettinyt gluteenittoman raviolin valmistusta ja koska minulla oli kaikki tarvittavat ainekset kaapissa, päätin tehdä kokeilun tänään.

Ja oi voi… tämän jälkeen tulee olemaan vaikeaa syödä kuivapastaa! Tuorepastan valmistus oli niin helppoa ja maku oli uskomattoman herkullinen. Käytin taikinassa tällä kertaa vain jauhoja ja kananmunia. Seuraavalla kerralla lisään ehkä hieman öljyä, kuten niin monessa reseptissä tehdään. Ollakseen gluteeniton taikina oli tämä ihanan helposti työstettävä – todella helppo kaulita ja täyttää.

 Tätä reseptiä voi hyvin käyttää myös gluteenittoman tagliatellen valmistukseen, sen kun kaulitsee ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Tahdon siis kehottaa teitä kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä. Taivaallisen hyvää ja antaa arkiruoalle hienostuneen vivahteen!

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa 

Pastataikina:

  • 150 g MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta + hieman ylimääräistä
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 170 g pekonisiivuja
  • 200 g Valio Viola kevyt aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa

Tomaattikastike:

  • 1 keltasipuli
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuria
  • hyppysellinen suolaa
  • chilihiutaleita
  • tuoretta tai kuivattua basilikaa
  1. Punnitse jauhot ja kaada ne silikoniselle leivinalustalle tai työpöydälle.
  2. Muotoile kuoppa jauhokasan keskelle ja riko siihen kananmunat.
  3. Työstä jauhot ja kananmunat tasaiseksi taikinaksi. Taikina on aluksi tahmainen ja jauhoja täytyy mahdollisesti lisätä. Kaikki riippuu siitä, mitä gluteenitonta jauhoseosta käytetään. Itse lisäsin tässä vaiheessa 1½ rkl jauhoja ja silloin taikinasta tuli täydellinen. Jos haluat, voit myös työstää taikinaa koneella, mutta halusin itse tehdä sen käsin tunnustellakseni, että taikina saa oikean koostumuksen.
  4. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Taikinan kuuluu olla notkeaa eikä ollenkaan tahmaista.
  5. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  6. Paista pekoni rapeaksi ja anna jäähtyä. Leikkaa saksilla tai veitsellä pieniksi paloiksi. Ota talteen paistinpannuun jäänyt rasva kaatamalla se kattilaan.
  7. Sekoita pekoninpalat tuorejuuston kanssa.
  8. Ota taikina esille ja kauli se jauhotetulle leivinalustalle tai työpöydälle. Kauli taikina oikein ohueksi neliöksi.
  9. Asettele taikinalle noin teelusikallisen kokoisia täytekekoja tasaisin välein, niin monta kuin saat mahtumaan (katso allaolevaa kuvaa).
  10. Taita loput taikinasta täytteen yli ja paina sormin niin, että taikinalevyt tarttuvat toisiinsa kekojen välissä. Tätä minä en kylläkään tehnyt, mutta lopputulos oli silti hyvä.
  11. Leikkaa veitsellä tai taikinarullalla raviolityynyiksi.
  12. Jätä ravioli kuivumaan kun valmistat tomaattikastikkeen.
  13. Kuori ja pilko sipuli.
  14. Kuumenna pekonirasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli.
  15. Raasta tai purista joukkoon yksi valkosipulinkynsi ja kaada sekaan tomaattimurska.
  16. Mausta pippurilla, chilihiutaleilla, sokerilla, suolalla ja basilikalla.
  17. Anna porista noin 10 minuuttia.
  18. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja anna porista hetki lisää.
  19. Keitä kattilassa vettä, lisää suola ja raviolit. Anna kiehua noin 3 minuuttia ja tarjoile heti tomaattikastikkeen kera.

Share