Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Teen aika usein marenkia koska Jocki (the husband) rakastaa marenkia. Kun appivanhempani olivat täällä ja tarjoilin kolmen ruokalajin illallisen, oli itsestäänselvää, että jälkiruoka sisältäisi marenkia. Makeaa, makeaa, makeaa  olla pitää, kun illallinen päätetään oikealla tavalla!

Jotta tästä marenkitortusta ei tulisi liian makea (suklaakreemikin kun on makeaa), päätin lisätä sitruunakreemiä. Juuri tätä sitruunakreemiä en ollut laittanut aikaisemmin ja kun maistoin sitä sellaisenaan, epäröin hieman. Jocki ei pidä kovin happamasta ja tämä oli melkein liian hapanta minulle… Mutta kun kerran olin laittanut kreemiä, päätin myöskin käyttää sitä tortussa, toimi tai ei! Ja se toimi! :)

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Marenki:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl tomusokeria

Sitruunakreemi:

  • 1 kananmuna
  • 1 kananmunan keltuainen
  • ¼ dl sokeria
  • 1 sitruunan mehu
  • 15 g voita

Suklaakreemi:

  • 3 kananmunan keltuaista
  • ¾ dl sokeria
  • ¾ dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  • 10 g tummaa suklaata

Koristeluun:

  • 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna + vaniljasokeria
  1.  Säädä uuni 100°C (mielellään kiertoilmauuni).
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten suurella teholla.
  3. Lisää sitruunamehu ja tomusokeri.
  4. Marenki on valmista, kun voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Tein itse tällä kertaa marenkikakun annosvuokiin (riittää 6-7 annokseen).
  6. Piirrää sopivan kokoisia ympyröitä leivinpaperille (tai yksi iso jos haluat leipoa suuren kakun)
  7. Levitä jokaiseen ympyrään noin 1 rkl marenkiseosta. Pursota sitten jokaisen levyn päälle marenkireuna.
  8. Paista uunissa noin 2 tuntia (tavallisessa uunissa 3 tuntia). Marenki on valmista, kun se irtoaa paperista.
  9. Aloita suklaakreemillä laittamalla kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma.
  10. Anna seoksen kiehua hiljakseen koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu voi.
  12. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  13. Valmista seuraavaksi sitruunakreemi: sekoita keskenään kaikki kreemiainekset kulhossa.
  14. Laita kulho vesihauteeseen (eli liedellä olevaan vesikattilaan) ja vatkaa, kunnes kreemi sakenee. Siinä menee hetki. Kreemin kuuluu saeta, mutta varo klimppien muodostumista. Jos niitä kuitenkin muodostuu, voit siivilöidä kreemin.
  15. Kun marenki on valmista ja on jäähtynyt, levitä sen päälle sitruunakreemi. Levitä päälle seuraavaksi suklaakreemi.
  16. Koristele halutessasi koko komeus kermavaahdolla.
  17. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

Share