Gluteenittomat karjanpiirakat munavoilla

Nämä kuuluvat aivan selkeästi suosikkeihini. Niiiin hyvää ottaa karjalanpiirakka munavoin kanssa. On se vain niin, että karjalanpiirakat eivät ole mitään ilman munavoita. Nämä gluteenittomat karjalanpiirakat kelpaavat myös miehelleni, joten voimme nauttia niistä yhdessä. Yhdestä erästä tulee 10-15 piirakkaa, riippuen hieman siitä, minkäkokoisia niistä haluaa. Suosittelen lämpimästi näitä, jos haluaa jotain suolaista ja hyvää syötävää. Ne sopivat loistavasti välipalaksi. Valmistusaika on noin kaksi tuntia kohoamisaika mukaan lukien, mutta ovat varmasti vaivan arvoisia. Tässä on resepti:

 Gluteenittomat karjanpiirakat munavoilla

Taikina:

  • 25 g hiivaa
  • 2½ dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • ½ dl Fibrexiä (sokerijuurikaskuitua)
  • ½ rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • Noin 3 dl valmista riisipuuroa
  • 1 kananmuna

Taikina:

  1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada lämmitetty vesi (37°C) ja öljy hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  2. Lisää Fibrex, psylliumkuitu ja suola. Sekoita ja anna turvota 10 minuuttia.
  3. Sekoita joukkoon jauhot ja työstä taikinaa voimakkaasti (vaivasin itse käsin ja se toimi oikein hyvin. Voit myös käyttää yleiskonetta, jos sinulla on sellainen). Taikina saa olla aavistuksen tahmeaa, mutta ei siinä määrin, että sitä tarttuu paljon käsiin.
  4. Peitä kulho ja anna kohota noin tunti.

Täyte:

  1. Keitä riisipuuro pakkauksen ohjeiden mukaan. Keitin itse kahden hengen annoksen, josta riitti ja jäi ylikin.
  2. Sekoita keskenään jäähtynyt puuro ja kananmuna.

En muuten suosittele imurointia puuronkeiton aikana. Kaikki kunnia multitaskaukselle, mutta sopivan hetken valinta voisi mennä paremmin…

Leivonta:

  • Säädä uuni 250°C.
  • Jauhota työpöytä ja vaivaa taikina hyvin. Jauhota myös kädet hyvin, ettei taikina tahmaa niitä.
  • Ota pieni pala taikinaa (niin, että kokonaismäärästä tulee 10-15 kpl) ja muotoile palloksi. Kaulitse ohueksi soikioksi. Tee samoin lopulle taikinasta.
  • Aseta pitkulainen nokare riisipuuroa jokaisen taikinakuoren keskelle. Taita taikinareunat täytteen yli ja rypytä ne, jättäen piirakan auki keskeltä, jotta täyte saa hieman väriä.

Munavoi:

  • 50 g voita
  • 2 kovaksi keitettyä kananmuna
  1. Ota voi esille hyvissä ajoin, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
  2. Kuori kananmunat ja murskaa tai pilko pieniksi paloiksi.
  3. Sekoita. Jos käytät suolatonta voita voit lisätä suolaa oman makusi mukaan. Anna levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua (muista valmistaa tarpeeksi munavoita, se tekee yleensä kauppansa!) :) SLURPS!

Share