Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka

Tämä perjantaipulla on niin uskomattoman tukeva, että suosittelen pieniä paloja! Mutta se on myös niin uskomattoman herkullinen, että huomaa ottavansa pieniä paloja, mutta monta :) Piirakkaa ei paisteta, mutta sen täytyy jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua.

Sain vieraita tänään, joten minulla oli hieman normaalia enemmän paineita perjantaipullan kanssa. Opiskeluaikainen ystäväni Annica kera André-aviomiehensä oli ohikulkumatkalla (sopivasti torstaina kun perjantaipullaa leivon), ja he olivat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi perjantaipullan testaajiksi. Joten nyt minun oli tyydytettävä pari lisää koemaistajaa.

Päättelin, että tämä piirakka sopisi hyvin, koska se on niin täyteläinen ja siksi riittää useammalle. Päätin tehdä appelsiininmakuisen kuorrutuksen, jotta siitä tulisi hieman raikkaampi eikä se vain maistuisi makealta. Ja appelsiini sopikin tähän piirakkaan kuin nakutettu :) Käytin samaa kuorrutusohjetta kuin tässä piirakassa.

Joten tässä teille tukeva mutta ah, niin herkullinen kolakarkin- ja appelsiininmakuinen suklaapiirakka, johon voitte upottaa hampaanne: 

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka 

Piirakkapohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 75 g voita
  • 40 g tumma suklaa, appelsiinimaku

Tumma suklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Valkosuklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Appelsiinikuorrutus:

  • 10 g voita
  • ½ dl grädde
  • 100 g Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
  1. Piirakkapohja: Murskaa keksit pieniksi muruiksi.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita murujen kanssa
  3. Sulata voi ja sekoita murujen kanssa.
  4. Painele massa tavalliseen piirakkavuokaan tai irrotettavalla reunalla varusteltuun vuokaan (noin 20-24 cm) ja aseta jääkaappiin.
  5. Tumma suklaakola: Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta.
  6. Anna kiehua noin 10 min, kunnes seos on 120°C.
  7. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon etikka ja voi.
  8. Kaada suklaakola piirakkapohjan päälle ja aseta jääkaappiin.
  9. Valkosuklaakola: Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa.
  10. Anna kiehua noin 10 min, kunnes massa on 120°C.
  11. Pilko samaan aikaan suklaa.
  12. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa, etikka ja voi.
  13. Kaada heti tumman suklaakolan päälle ja aseta jääkaappiin.
  14. Kuorrutus: Kiehauta kerma ja voi kattilassa.
  15. Kun voi on sulanut, murra suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerma-voiseoksen joukkoon.
  16. Ota kattila liedeltä ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
  17. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ja kaada sitten valkosuklaakolan päälle.
  18. Anna levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, mielellään parikin tuntia.

Share

Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share