Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

Piirakat, niin suolaiset kuin makeat, ovat helppotekoisia jos haluaa nopeasti jotakin hyvää. Mustikkapiirakat kuuluvat lempipiirakkoihini ja tällä kertaa valmistin piiraan vaniljatäytteellä. Tuoreet marjat tekevät ilman muuta piirakasta mahdollisimman maukkaan, mutta pakastemarjat kelpaavat myös loistavasti. Piiraasta saa vielä helpomman jos rahkatäytteen jättää pois kaataen päälle ainoastaan ½ dl kermaa, mutta tällä kertaa halusin hemmotella meitä hiukan :)

Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa (yksi pohjaan, toinen täytteeseen)
  • 3½-4 dl MixWellin gluteenitona vaaleaa jauhoseosta
  • 400 g tuoreita tai pakastettuja mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja (jätä pois jos käytät tuoreita marjoja)
  • 1 prk (200 g) Valion vaniljarahkaa + ½ tl vaniljasokeria
  • (halutessasi voit käyttää tavallista rahkaa ja maustaa sen sokerilla ja vaniljasokerilla)
  • Tarjoiluun: vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta
  1. Säädä uuni 180°.
  2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja tasaiseksi.
  3. Lisää yksi kananmuna ja sekoita hyvin.
  4. Lisää jauhot. Taikina ei saa olla tahmaista vaan sitä pitäisi olla helppo vaivata käsin.
  5. Painele taikina piirakkavuokaan. (Jauhota kädet mikäli taikina on tahmeaa.)
  6. Sekoita mustikat perunajauhoihin ja levitä piirakan pohjalle.
  7. Sekoita rahka vaniljasokerin ja toisen kananmunan kanssa. Sekoita hyvin.
  8. Kaada rahkaseos marjojen päälle.
  9. Paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia tai kunnes piirakkapohja on saanut kauniin värin.
  10. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
  11. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Share