Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Tämä torttu on aivan uskomattoman herkullinen. Leivoin tämän koska tiedän, että Jocki (mieheni) on suuri sekä marengin että valkosuklaan ystävä. Ja joskushan voin kai häntä miellyttää ;) Olimme menossa vierailulle ystäviemme luokse ja koska harvoin päästän leivontamahdollisuuden käsistäni, leivoin nytkin… On niin paljon hauskempaa leipoa, kun ei itse tarvitse syödä kaikkea… Vaikka marenki ja suklaamousse ovat makeita, ei tästä tortusta kuitenkaan tullut ollenkaan liian ällömakea. Yhtäkkiä oli kaksi suurta palaa hävinneet vatsaani ja sitten minun oli pakko lopettaa… Ei siksi, että olisin halunnut, vaan siksi, etteivät housuni repeäisi ;)

 Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Marenkitorttu, gluteeniton

Marenkipohja:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman gluteenitonta vaalea jauhoseosta

Tobleronemousse:

  • 200 g valkoista Tobleronea
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitorahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Ananaskirsikoita
  1. Säädä uuni 100°C. Käytä mielellään kiertoilmauunia.
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella, ensin pienellä teholla, kunnes valkuaiset alkavat vaahdota. Lisää sitten tehoa, kunnes vatkain on täydellä teholla. Lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu.
  3. Vatkaa, kunnes vatkaimista jää kuvioita marenkiin – silloin se on valmista.
  4. Piirrä lautasen kokoinen ympyrä leivinpaperille ja siivilöi päälle hieman jauhoja.
  5. Levitä noin 2/3 marenkitaikinasta paperille niin, että marenki muodostaa ympyrän. Pursota sitten loput marengista niin, että siitä muodostuu reuna marenkiympyrälle.
  6. Paista noin 2 h kiertoilmauunissa tai melkein 3 h tavallisessa uunissa.
  7. Vatkaa kerma kiinteäksi, muttei liian kovaksi.
  8. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
  9. Sulata suklaa vesihauteessa muovikulhossa. Kun suklaa on sulanut, ota kulho pois lämmöltä ja sekoita nopeasti joukkoon kananmunan keltuainen (suklaa jähmettyy nopeasti, joten kannattaa sekoittaa nopeasti). Lisää heti noin 3 rkl kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  10. Sekoita suklaa kermaseoksen joukkoon. Peitä ja aseta jääkaappiin.
  11. Ota marenki uunista kun se on valmista. Anna jäähtyä.
  12. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle ja täytä kakku suklaamoussella.
  13. Koristele mansikoilla ja ananaskirsikoilla. Pursota mielellään ylimääräinen mousse kakun päälle.

 

Share

Ranskalaiset marengit

Haluan aluksi varoittaa, että nämä marengit aiheuttavat riippuvuutta… Ennen kuin ehdit huomata, olet syönyt puoli erää. Mutta nämä ovat helppotekoisia ja joskushan voi sallia itselleen “pientä” herkuttelua, etenkin näin syyspimeällä.

Ranskalaiset marengit vatkataan vesihauteessa, joka antaa marengeille kauniin kiiltävän pinnan sitkeällä keskustalla. Päätin itse maustaa puoli erää suklaasulalla ja mantelirouheella. Toisen puolikkaan marenkiseoksesta jätin maustamattomaksi.

Ranskalaiset marengit

maustamattomat sekä suklaan ja mantelin makuiset marengit

  • 5 kananmunan valkuista
  • 3 ¼ dl sokeria

Puolikkaan erän maustamiseen käytin myös:

  • 25 g sulatettua tummaa suklaata (70 %)
  • ½ dl mantelirouhetta
  1. Säädä uuni 125°C (tai ilmakiertouuni 100°C).
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. Ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon (silloin marenki ei onnistu).
  3. Sekoita teräskulhossa valkuaiset ja sokeri.
  4. Laita pieni määrä vettä pieneen kattilaan ja kiehauta vesi. Aseta edellämainittu teräskulho kattilan päälle ja vatkaa sähkövatkaimella seosta vesihauteessa noin 15 min. Vaahto on valmista, kun vispilät muodostavat vaahtoon kuvioita.
  5. Ota kulho vesihauteesta ja jatka vatkausta noin 5 min.
  6. Jos haluat maustaa puoli erää: sekoita joukkoon mantelirouhe. Sulata suklaa ja sekoita varovasti marenkivaahtoon. Suklaa saa mielellään muodostaa kauniita viiruja, joten varo sekoittamasta liikaa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile kahdella lusikalla marenkeja.
  7. Paista uunissa noin tunnin verran. Marengit ovat valmiita, kun pinta on kova ja sisus sitkeää ja hieman pehmeää.

 

Share

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Teen aika usein marenkia koska Jocki (the husband) rakastaa marenkia. Kun appivanhempani olivat täällä ja tarjoilin kolmen ruokalajin illallisen, oli itsestäänselvää, että jälkiruoka sisältäisi marenkia. Makeaa, makeaa, makeaa  olla pitää, kun illallinen päätetään oikealla tavalla!

Jotta tästä marenkitortusta ei tulisi liian makea (suklaakreemikin kun on makeaa), päätin lisätä sitruunakreemiä. Juuri tätä sitruunakreemiä en ollut laittanut aikaisemmin ja kun maistoin sitä sellaisenaan, epäröin hieman. Jocki ei pidä kovin happamasta ja tämä oli melkein liian hapanta minulle… Mutta kun kerran olin laittanut kreemiä, päätin myöskin käyttää sitä tortussa, toimi tai ei! Ja se toimi! :)

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Marenki:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl tomusokeria

Sitruunakreemi:

  • 1 kananmuna
  • 1 kananmunan keltuainen
  • ¼ dl sokeria
  • 1 sitruunan mehu
  • 15 g voita

Suklaakreemi:

  • 3 kananmunan keltuaista
  • ¾ dl sokeria
  • ¾ dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  • 10 g tummaa suklaata

Koristeluun:

  • 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna + vaniljasokeria
  1.  Säädä uuni 100°C (mielellään kiertoilmauuni).
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten suurella teholla.
  3. Lisää sitruunamehu ja tomusokeri.
  4. Marenki on valmista, kun voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Tein itse tällä kertaa marenkikakun annosvuokiin (riittää 6-7 annokseen).
  6. Piirrää sopivan kokoisia ympyröitä leivinpaperille (tai yksi iso jos haluat leipoa suuren kakun)
  7. Levitä jokaiseen ympyrään noin 1 rkl marenkiseosta. Pursota sitten jokaisen levyn päälle marenkireuna.
  8. Paista uunissa noin 2 tuntia (tavallisessa uunissa 3 tuntia). Marenki on valmista, kun se irtoaa paperista.
  9. Aloita suklaakreemillä laittamalla kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma.
  10. Anna seoksen kiehua hiljakseen koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu voi.
  12. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  13. Valmista seuraavaksi sitruunakreemi: sekoita keskenään kaikki kreemiainekset kulhossa.
  14. Laita kulho vesihauteeseen (eli liedellä olevaan vesikattilaan) ja vatkaa, kunnes kreemi sakenee. Siinä menee hetki. Kreemin kuuluu saeta, mutta varo klimppien muodostumista. Jos niitä kuitenkin muodostuu, voit siivilöidä kreemin.
  15. Kun marenki on valmista ja on jäähtynyt, levitä sen päälle sitruunakreemi. Levitä päälle seuraavaksi suklaakreemi.
  16. Koristele halutessasi koko komeus kermavaahdolla.
  17. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

Share

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Ehdoton synttärisuosikki! Tämä marenki-crispkakku ei koskaan epäonnistu ja on suosikki vieraiden keskuudessa. Aikaisemmin kun halusin leipoa ja kysyin mieheltäni, mitä hän haluaisi, vastasi hän aina “marenkikakkua!”. Olen luvannut hänelle leipoa tätä kakkua aina kun juhlistamme jonkun syntymäpäivää kotonamme, eikä hän ainakaan vielä ole väsynyt siihen. Kakkupohjat ovat marenkia, joten ne ovat luontaisesti gluteenittomia. Myös suklaatäyte on gluteeniton. Kakun voi helposti tehdä myös laktoosittomana valitsemalla laktoositonta tai HYLA-kermaa. Tämä on kätevää synttäreillä. Valitse myös laktoositonta tummaa suklaata. Joten sähkövatkain esiin ja hommiin, jotta tekin saatte nauttia tästä suussa sulavasta, rapeasta sokeripommista!

Jos haluat tehdä pienemmän kakun, seuraa alla olevaa ohjetta. Valmis kakku on puolikkaan leivinpellin kokoinen. Jos sinulla on enemmän vieraita (noin 20 hlöä), kannattaa tehdä suurempi kakku. Valmista silloin kaksi leivinpellillistä marenkia ( eli tuplaerä tätä reseptiä), mutta älä leikkaa niitä, vaan nosta vain pohja toisen päälle. Kakusta tulee toisin sanoen leivinpellin kokoinen. Suklaakreemiä kannattaa silloin tehdä puolitoista erää.

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Marenkipohja:

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 4 dl sokeria
  • 6 dl riisimuroja

Suklaakreemi:

  • 6 kananmunan keltuaista
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 100 g voita
  • 200 g tummaa suklaata

Täyte:

  • 3 dl kuohukermaa
  • hieman vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 150°C. Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla.
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. On hyvin tärkeää, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten joukkoon – silloin ei synny marenkia! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Valkuaisvaahdon tulee olla oikein kiinteää. Se on valmista, kun vispilät muodostavat kuvioita vaahtoon ja voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahtoa valuu ulos.
  3. Sekoita varovasti riisimurot vaahdon joukkoon.
  4. Levitä seos pellille. Paista noin 1 h, mielellään hieman pidempäänkin. Marenkipohja on valmis, kun se on saanut hieman väriä ja reunat irtoavat helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä mieluusti marenki uuniin yön yli.
  5. Laita kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos saa hieman poreilla, muttei niin, että se palaa pohjaan. Kreemin kuuluu olla aika paksua, mutta varo keittämästä sitä liian kauan, jottei siitä tule kokkareista.
  6. Ota kattila liedeltä ja lisää voi pieninä kuutioita. Sekoita, kunnes voi on sulanut.
  7. Lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä.
  8. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri täytettä varten.
  9. Leikkaa marenki kahteen osaan.
  10. Levitä yhden pohjapalan päälle ensin suklaaseos ja sitten kerma.
  11. Nosta toinen pohja koko komeuden päälle. Voilá, kakku on valmis!

Share