Gluteeniton mansikkakakku valkosuklaamoussella

Kesä on täällä (kunhan lämpötilat hieman nousisivat) ja sen myötä myös kotimaiset mansikat! Mmm, en saa niistä tarpeekseni! Tilden kesäloma päiväkodista alkoi jokunen viikko sitten ja näin hän sanoi pari päivää ennen sitä: “Äiti, kahden päivän kuluttua kesälomamme alkaa ja sitä täytyy juhlia. Kakulla, mansikkakakulla!” Jippii, sanoin minä, enkä empinyt toteuttaa toivetta. Uusin Matmagasinet oli nimittäin vastikään kolahtanut postiluukusta ja kannessa oli upein näkemäni mansikkakakku. Siitä sain oivan reseptin kakulle, jolla sitten juhlistimme kesäloman alkua. Raikastin tosin hieman kakkua lisäämällä limeä (kuten tapaani kuuluu!) ja se oli selvästi hyvä veto muuten niin makeaan kakkuun. Kakku ei ollut laisinkaan vaikea tehdä mutta hieman sai näperrellä, jotta sai kauneimman puolen pohjasta esille :)

Sulkaakakkupohja:
  • 50 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ¾ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
  •  250 g mansikoita
  •  3 liivatelehteä
  •  1 + 3 dl kuohukermaa
  • 200 g valkosuklaata
  • 2 kananmunankeltuaista
  • yhden limetin mehu + raastettu kuori
Koristeluun:
  • halkaistuja mansikoita
  • valkosuklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinpaperilla pyöreän, irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (läpimitaltaan 24-26 cm). Voitele ja jauhota vuoan reunat.
  3. Sulata pohjaa varten voi ja anna jäähtyä.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja siivilöi sekoittaen kananmuna-sokeriseokseen.
  6. Lisää seokseen voi, sekoita ja kaada valmis taikina vuokaan.
  7. Laita uunin alatasolle 30-35 minuutiksi. Kokeile tikulla, että kakkupohja on kuiva.
  8. Anna kakun jäähtyä. Leikkaa kakku kahdeksi kerrokseksi.
  9. Pese ja kuivaa vuoka ja laita toinen kakkupohjista vuokaan (valitsin itse tässä kohtaa kakun yläosan).
  10. Viipaloi mansikat ja painele niitä vuoan reunaan kiinni tasaisin välein.
  11. Täyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
  12. Kiehauta 1 dl kuohukermaa ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
  13. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja anna niiden sulaa lämpimässä suklaaseoksessa, sekoita tasaiseksi.
  14. Lisää seokseen keltuaiset ja anna jäähtyä.
  15. Vatkaa vaahdoksi 3 dl kermaa. Sekoita pieni määrä kermavaahtoa suklaaseokseen, kunnes seos on tasainen.
  16. Lisää suklaaseos jäljellä olevaan kermavaahtoon.
  17. Lisää limetin raastettu kuori sekä mehu ja sekoita.
  18. Kaada puolet vaahdosta vuoassa olevalle kakkupohjalle ja levitä päälle loput viipaloidut mansikat.
  19. Kaada toinen puolikas vaahdosta mansikoiden päälle ja päällystä toisella kakkupohjalla.
  20. Peitä vuoka muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
  21. Koristele mansikoilla ja valkosuklaaraasteella juuri ennen tarjoilua.

Share