Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Ehdoton synttärisuosikki! Tämä marenki-crispkakku ei koskaan epäonnistu ja on suosikki vieraiden keskuudessa. Aikaisemmin kun halusin leipoa ja kysyin mieheltäni, mitä hän haluaisi, vastasi hän aina “marenkikakkua!”. Olen luvannut hänelle leipoa tätä kakkua aina kun juhlistamme jonkun syntymäpäivää kotonamme, eikä hän ainakaan vielä ole väsynyt siihen. Kakkupohjat ovat marenkia, joten ne ovat luontaisesti gluteenittomia. Myös suklaatäyte on gluteeniton. Kakun voi helposti tehdä myös laktoosittomana valitsemalla laktoositonta tai HYLA-kermaa. Tämä on kätevää synttäreillä. Valitse myös laktoositonta tummaa suklaata. Joten sähkövatkain esiin ja hommiin, jotta tekin saatte nauttia tästä suussa sulavasta, rapeasta sokeripommista!

Jos haluat tehdä pienemmän kakun, seuraa alla olevaa ohjetta. Valmis kakku on puolikkaan leivinpellin kokoinen. Jos sinulla on enemmän vieraita (noin 20 hlöä), kannattaa tehdä suurempi kakku. Valmista silloin kaksi leivinpellillistä marenkia ( eli tuplaerä tätä reseptiä), mutta älä leikkaa niitä, vaan nosta vain pohja toisen päälle. Kakusta tulee toisin sanoen leivinpellin kokoinen. Suklaakreemiä kannattaa silloin tehdä puolitoista erää.

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Marenkipohja:

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 4 dl sokeria
  • 6 dl riisimuroja

Suklaakreemi:

  • 6 kananmunan keltuaista
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 100 g voita
  • 200 g tummaa suklaata

Täyte:

  • 3 dl kuohukermaa
  • hieman vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 150°C. Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla.
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. On hyvin tärkeää, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten joukkoon – silloin ei synny marenkia! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Valkuaisvaahdon tulee olla oikein kiinteää. Se on valmista, kun vispilät muodostavat kuvioita vaahtoon ja voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahtoa valuu ulos.
  3. Sekoita varovasti riisimurot vaahdon joukkoon.
  4. Levitä seos pellille. Paista noin 1 h, mielellään hieman pidempäänkin. Marenkipohja on valmis, kun se on saanut hieman väriä ja reunat irtoavat helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä mieluusti marenki uuniin yön yli.
  5. Laita kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos saa hieman poreilla, muttei niin, että se palaa pohjaan. Kreemin kuuluu olla aika paksua, mutta varo keittämästä sitä liian kauan, jottei siitä tule kokkareista.
  6. Ota kattila liedeltä ja lisää voi pieninä kuutioita. Sekoita, kunnes voi on sulanut.
  7. Lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä.
  8. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri täytettä varten.
  9. Leikkaa marenki kahteen osaan.
  10. Levitä yhden pohjapalan päälle ensin suklaaseos ja sitten kerma.
  11. Nosta toinen pohja koko komeuden päälle. Voilá, kakku on valmis!

Share

Kotimajoneesi, perusresepti

Olen jäänyt aivan koukkuun kotimajoneesiin. Sen jälkeen, kun maistoin itsetehtyä majoneesia, jäin kiikkiin. Enpä usko ostavani kaupan majoneesia enää… mikä ero! Olen kyllä tiennyt aikaisemminkin, että makuero on huima. Ongelmana on kai ollut, että luulin aiemmin majoneesin olevan lähes mahdoton tehdä itse, joten en ole koskaan kokeillut.

Nyt minun ei pitäisi kirjoittaa, kuinka helppoa tämän majoneesin tekeminen on (vaikka se sitä onkin :) ) sillä silloin useimmiten epäonnistuu. Olen kuitenkin yllättynyt siitä, kuinka helppoa tämän sametinpehmeän majoneesin valmistus on. Sähkövatkain täysteholle ja muista: kananmunien on oltava huoneenlämpöisiä!

Tästä ohjeesta tulee noin 3 dl valmista majoneesia. Majoneesin voi halutessaan maustaa esimerkiksi valkosipulilla.

 Kotimajoneesi, perusresepti

  • 3 kananmunan keltuaista, huoneenlämpöisinä
  • n. 1 rkl sinappia
  • 2-3 dl rypsiöljyä
  • suolaa
  • n. 1 rkl sitruunamehua
  1. Laita keltuaiset ja sinappi kulhoon (mielellään ruostumatonta terästä).
  2. Vatkaa keltuaiset sähkövatkaimen suurella teholla ja kaada kulhoon samanaikaisesti huoneenlämpöinen öljy ohuena vanana.
  3. Vatkaa ja lisää öljyä kunnes majoneesi saa sopivan koostumuksen.
  4. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja suolaa oman maun mukaan.
  5. Halutessasi voit vielä maustaa majoneesin. Aseta jääkaappiin.

 

 

Share