Gluteenittomat mustikkamasariinit

Löysin kiinnostavan reseptin Pirkan postittamasta ruokalehdestä ja halusin heti kokeilla gluteenitonta versiota reseptistä. Sanottu ja tehty, aloin kolistella keittiössä ja voin sanoa, että todella kannatti laittaa näitä masariineja. Ne toimivat vaikka kuinka hyvin gluteenittomina. Niiden leipominen ei ole vaikeaa, mutta hieman sorminäppäryyttä tarvitaan, kun taikina painellaan ja muotoillaan vuokiin… mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten kokeilkaa, ne olivat todella ihania!

  • 100 g voita
  • ½ dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 4 dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 50 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 200 g pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoja

Koristeluun:

  • tomusokeria
  1. Vatkaa voi ja sokeri sileäksi, pehmeäksi massaksi.
  2. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Sekoita voiseoksen joukkoon.
  4. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin noin tunniksi.
  5. Voitele muffinipelti voilla.
  6. Ota taikina jääkaapista ja ota pieniä taikinanokareita kevyesti jauhotetuin sormin. Painele taikinapallo litteäksi ja painele se muffinivuokaan niin, että taikina peittää pohjan ja reunat. Jatka, kunnes taikina loppuu (10-12 kpl).
  7. Aseta muffinipelti jääkaappiin.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Tee täyte vatkaamalla voi ja sokeri tasaiseksi, pehmeäksi massaksi.
  10. Lisää mantelijauhe, kananmunat yksi kerrallaan ja jauho-leivinjauheseos koko ajan vatkaten.
  11. Sekoita pakastemustikat perunajauhojen kanssa ja täytä jokainen taikinavuorattu kuoppa piripintaan mustikoilla.
  12. Peitä mantelitäytteellä.
  13. Paista uunin alaosassa 15 min.
  14. Koristele tomusokerilla.

 

Share

Gluteenittomat omenamasariinit

Perjantai, perjantai, perjantai… taas saapuu perjantai! :) Tämä viikko on suorastaan hurahtanut ohi – varmasti siksi, että minulla on ollut hieman lyhyempi työviikko maanantaina loppuneen Lontoon-matkani takia.

Työpaikan perjantaikahvilla olen tällä kertaa päättänyt tarjota omenamasariineja. Kotipuutarhamme omenapuu on täynnä kypsiä, makeita ja herkullisia omenoita ja haluan luonnollisesti käyttää niitä leivonnassa. Olen aikaisemmin leiponut mustikkamasariineja, joista tuli vaikka kuinka hyviä, joten nyt ajattelin täyttää masariinit omenaseoksella. Ehkäistäkseni tylsistymistä (minun näkökulmastani) en tehnyt aivan samanlaista taikinaa kuin mustikkamasariineja varten, vaan muutin sitä hieman.

Gluteenittomat omenamasariinit

 Taikina:

  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 75 g voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vettä

Täyte:

  • 100 g mantelijauhetta
  • 1 dl sokeria
  • 2 maustemittaa leivinjauhetta
  • 50 g voita
  • 3 pientä omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 kananmuna
  • noin 25 g mantelilastuja
  • noin 8 alumiinivuokaa

Koristeluun: tomusokeria

  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kulhossa kaikki taikina-ainekset.
  3. Painele taikina alumiinivuokiin niin, että se nousee reunoja pitkin.
  4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko pieniksi kuutioiksi.
  5. Sekoita kaikki täyteainekset paitsi kananmuna ja mantelilastut. Sekoita tasaiseksi.
  6. Lisää kananmuna ja sekoita jälleen tasaiseksi.
  7. Jaa täyte vuokiin ja ripottele pinnalle mantelilastuja.
  8. Paista uunissa noin 25 min.
  9. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Share