Gluteenittomat Tupla-muffinit

Harmaana tiistaina, kuten eilen, tekee erityisesti mieli leipoa jotakin hyvää… vai pitäisikö minun kirjoittaa asiat kuten ne ovat… Harmaana tiistaina, kuten eilen, tekee erityisesti mieli SYÖDÄ jotakin hyvää. Minun heikkouteni on ilman muuta SUKLAA! Minulla ei ollut kotona tummaa suklaata (se on lempisuklaani, vaikka se onkin terveellisempää kuin tavallinen maitosuklaa), mutta löysin kaapista Tuplan ja ajattelin hotkaista sen siltä seisomalta. Päätin kuitenkin kokeilla hiukan ja tein muffinitaikinan jonka tuunasin Tuplalla. Siitä tuli oikein hyvää. Me jaoimme Tilden kanssa muffinin ruoan jälkeen ja hän söi innolla. Hiukan häntä harmitti kun joutui kanssani jakamaan, mutta tällä kertaa hän antautui suuremmitta taisteluitta :) Käytä muffinipeltivuokaa, jos sellainen kaapista löytyy, niin muffinit pitävät muotonsa paremmin. Tässä resepti:

Gluteenittomat Tupla-muffinit 

  • 100 g voita huoneenlämpöisenä
  • 2½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 kpl Maxi-Tuplaa (2 x 75 g, tai muuta suklaata)
  • suuria muffinivuokia, ainakin 12 kpl
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita keskenään voi ja sokeri tasaiseksi massaksi. Yritä työstää pois kaikki kokkareet.
  3. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita jälleen tasaiseksi.
  4. Lisää joukkoon maito ja öljy.
  5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhoseos, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
  6. Siivilöi kuiva-aineseos taikinan joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi.
  7. Pilko Tupla pienemmäksi ja sekoita taikinaan.
  8. Täytä muffinivuoat suunnilleen puoliksi.
  9. Paista uunissa 20-25 min. Varo paistamasta liian kauan, jottei muffineista tule kuivia. Anna jäähtyä ritilällä.

Share

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella

Alkukesästä, kun raparperit olivat parhaimmillaan, tein raparperimuffineja kirpeähköllä tuorejuustotäytteellä. Niistä tuli oikein hyviä, mutta ensi kerralla aion pilkkoa raparperin vielä pienemmäksi ja sekoittaa muffinitaikinaan. Tällä kertaa tein raparperista pieniä tankoja, jotka painelin taikinaan ennen paistamista. Hyviä ne olivat nytkin, mutta olisin halunut niihin enemmän raparperia. Hienoimmat muffinit saat jos käytät muffinipeltiä, johon laitat vuoat paiston ajaksi, silloin ne pysyvät kauniin pyöreinä. Tässä resepti:

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella (noin 10 kpl) 

  • 1 kananmuna
  • 50 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 1 dl maitoa
  • ½ sitruunan kuori
  • ½ tl kardemummaa
  • 2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 raparperinvarsi

Tuorejuustokuorrutus:

  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 tl sitruunamehua
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  1. Säädä uuni 175°C (kiertoilma) jos haluat leipoa suuria muffineja ja 200°C jos haluat leipoa pienempiä
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri ilmavaksi.
  3. Sekoita joukkoon voisula, maito ja sitruunankuoriraaste.
  4. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää taikinaan.
  5. Aseta paperiset vuoat muffinipellin koloihin. Täytä muffinitaikinalla, noin ¾ paperivuoan tilavuudesta.
  6. Kuori raparperinvarsi ja leikkaa pituussuunnassa kaksi tai kolme kertaa (riippuen raparperinvarren paksuudesta ja siitä, kuinka ohuiksi haluat siivusi).
  7. Leikkaa sitten raparperisiivut poikittain sopivan pituisiksi tangoiksi.
  8. Paina jokaiseen muffinivuokaan kolme tai neljä raparperinpalaa.
  9. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kuivia sisältä (kokeile puutikulla).
  10. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi sähkövatkaimella.
  11. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  12. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää sitruunamehu. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle ja nauti!

Share