Perjantaipulla: Gluteenittomat viinerit

Nyt koittaa jälleen perjantai – on siis perjantaipullan aika. Perjantaipullasta on tullut työviikkojemme kohokohta täällä töissä. Eräänä torstaina eräs työkaverini käveli jääkaapille ja kysyi pettyneesti ”Eikö täällä ole mitään hyvää tänään?!?” Siihen hän sai vastauksen toiselta kollegalta: ”Ei, vasta huomenna!” :) Mahtavaa huomata, että he tosiaan odottavat perjantaita, jolloin he saavat perjantaipullansa. Hyvin inspiroivaa, täytyy sanoa!

Tämänviikkoisena perjantaipullana ovat rapeat viinerit täytettynä perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Myös tämän ohjeen löysin uusimmasta ”Hemlagat”-lehdestä. Jos minulla vain olisi aikaa, leipoisin läpi koko lehden!

Jotta viinerit onnistuisivat, täytyy kaikkien ainesten olla jääkaappikylmiä – mieluiten myös pellin ja kaulimen. Joten kaikki ainekset jääkaappiin, niin onnistunet (kyllä, myös jauhot ja sokeri!) :) Olen yrittänyt helpottaa ohjetta lisäämällä kuvia eri työvaiheista. Työvaiheita on monta ja ne kuulostavat monimutkaisilta, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoisia…eikä viinerien leipominen ollut sittenkään niin vaikeaa, siihen menee vain hieman aikaa.

Gluteenittomat viinerit noin 9 kpl

  • 25 g hiivaa
  • 1¼ dl maitoa
  • ½ kananmuna
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5-6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 200 g voita

Täyte: vadelmahillo

  • 200 g pakastevadelmia (hieman sulatettuina)
  • 1 dl hillosokeria
  • ½ dl vettä

Täyte: Vaniljakreemi

  • 1 dl maitoa
  • 2½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

  • 1 dl tomusokeria
  • noin 2-3 tl vettä
  1. Laita kaikki ainekset jääkaappiin, myös jauhot ja sokeri.
  2. Aloita vadelmahillolla: Keitä vesi ja hillosokeri kattilassa.
  3. Lisää vadelmat ja anna kiehua, kunnes seos sakenee ja muuttuu hillomaiseksi.
  4. Kaada kulhoon, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin.
  5. Taikina: Murenna hiiva kulhoon ja ja kaada päälle kylmä maito. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  6. Riko kananmuna, punnitse se ja vatkaa haarukalla. Ota kananmunasta puolet.
  7. Lisää maitoon puolikas kananmuna, sokeri, suola ja jauhot vähän kerrallaan. Työstä ripeästi taikinaksi.
  8. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.
  9. Kaulitse taikina suorakulmioksi, noin 15×20 cm. Silikonialusta toimii tässä mainiosti, mutta jos et omista sellaista, jauhota työtaso huolellisesti.
  10. Leikkaa jääkaappikylmä voi 5-6 ohueksi siivuksi ja levitä siivut toiselle taikinapuoliskolle. Jätä noin 2 cm reunakaistale vapaaksi kaikille kolmelle sivulle ja taita reunat voin yli.
  11. Taita voitelematon taikinapuolisko voidellun puoliskon päälle ja nypi sormin reunat kiinni toisiinsa.
  12. Käännä taikina niin, että sinulla on taitettu reuna itseesi päin. Kaulitse taikina jälleen suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 2 cm.
  13. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä jälleen neljänneskierros, jotta sinulla on saumakohta itseesi päin.
  14. Kaulitse jälleen taikina suorakulmioksi. Tämä toistetaan kolme kertaa: taita ja kaulitse, taita ja kaulitse, taita ja kaulitse…
  15. Kun olet toistanut tämän vaiheen kolmeen kertaan, taita taikina lopuksi kolmeen osaan, peitä ja aseta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
  16. Vaniljakreemitäyte: Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna seistä jääkaapissa 15 min.
  17. Ota taikina esille ja kaulitse suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 1 cm.
  18. Leikkaa 1-1½ cm levyisiä kaistaleita. Kierrä ja muotoile kahdeksikoiksi.
  19. Asettele kahdeksikot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.
  20. Säädä uuni 225°C.
  21. Laita nokare vaniljakreemiä yhteen viinerikahdeksikon rei’istä ja vadelmahilloa toiseen.
  22. Paista viinereitä uunin keskiosassa 8-10 min.
  23. Anna jäähtyä ritilällä.
  24. Sekoita tomusokeri ja pieni tilkka vettä paksuksi kuorrutukseksi ja pursota jäähtyneille viinereille.

 

Share

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

Lähes puolentoista vuoden jälkeen on työarki löytänyt meille… Olen palannut töihin ja kaksi pientä neitiä ovat aloittaneet päiväkodin. Tuntuu hieman haikealta, että aika menee niin nopeasti ja että molemmat ovat nyt niin isoja, että he pärjäävät ilman äitiään joitakin tunteja päivässä… tai ehkä se, että minä pystyn olemaan poissa heidän luotaan on suurempi asia! :) Minusta tuntuu kuitenkin hyvältä palata töihin – etenkin, kun saan tehdä jotain näinkin kiinnostavaa. Olen alkanut maahantuoda MixWellin gluteenittomia jauhoseoksia ja teen nyt kovasti töitä saadakseni ne kauppoihin, jotta kaikki pääsisivät kokeilemaan heidän maanmainioita jauhojaan :) Jos haluatte, voitte käydä ihailemassa vastikään avattua uutta verkkokauppaani (ja ehkä myös asioimassa siellä): www.ruoka-allergia.com.

Koska olen alkanut jälleen käydä töissä, olen keksinyt uuden blogiaiheen: Perjantaipullan! Aion joka perjantai tarjota kollegoilleni jotain itseleivottua ja julkaisen viikon reseptin torstai-iltaisin, jotta muutkin voisivat inspiroitua Perjantaipullasta. Hauskaa, kun olen löytänyt uuden syyn leipoa jotain hyvää, ainakin kerran viikossa… Ja mukavaa (toivottavasti) työkavereilleni, jotka joka perjantai saavat jotain herkkua kahvin kanssa :)

Ajattelin aloittaa projektin jo ensimmäisellä työviikollani. Tässä tulee siis ensimmäinen Perjantaipulla. Alkuperäisen reseptin löysin Söta saker-blogista ja tein jonkun pienen muutoksen. Pakastimeni, jääkaappini ja puskani puutarhassa ovat täynnä punaherukoita, joten tämän kakun leivonta oli itsestäänselvyys. 

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

 Kakku:

  • 1 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 kananmuna
  • 3 dl punaherukoita

Murupinta:

  • 1½ dl puhtaita kaurahiutaleita (esim. Semper)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe kulhossa.
  3. Työstä voi pehmeäksi toisessa kulhossa ja lisää siihen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää joukkoon kananmuna.
  5. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla ja levitä siihen taikina kädellä (laita vähän jauhoa taikinan päälle niin se helpottaa).
  6. Ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle.
  7. Sulata voi murupintaa varten. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  8. Murusta seos tasaisesti kakun pinnalle.
  9. Paista 20-25 minuuttia.
  10. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Tarjoile mieluusti kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Share

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

Tässä tulee resepti syntisen hyvään jälkiruokapiiraaseen. Idean ohjeeseen sain Lotalta (kiitos!), joka oli ottanut mallia jäädytetystä minttusuklaaunelmastani, mutta vaihtanut ainekset niin, että siitä tuli valkosuklaa-limeunelma! Kiitos, kiitos, kiitos, Lotta, ideasta tähän reseptiin. Piiraasta tuli niin uskomattoman herkullinen. Sain hieman improvisoida, koska minulla ei ollut kirjaimellista reseptiä, mutta se oli vain hauskaa! Piiras hurmasi kaikki ja hävisi silmänräpäyksessä, ihanaa!

Kokatessani appivanhempieni luona tein kyllä pienen mokan. Kaaos oli käsinkosketeltavaa kun tytöt tarvitsivat iltapalaa ja nukutusta samaan aikaan kun minä keksin alkaa leipoa piirasta. Isoäiti ja isoisä tekivät mainion työn viihdyttäessään tyttöjä. Mutta äiti kun olen, oli minulla hieman vaikeuksia siirtää vastuuta kokonaan Callelle ja Maritalle. Moka oli aika iso mutta siitä huolimatta tuli lopputuloksesta oikein herkullinen.

Pohjassa kuuluu olla 250 g gluteenittomia digestivekeksejä ja 100 g voita. Kiireen keskellä luin reseptin lennossa ja luulin muistavani kaiken hyvin kun sekoitin ainekset pohjaa varten; 250 g keksimuruja ja 250 g voita! En ollutkaan muistavinani, että pohjan olisi kuulunut olla niin kostea ja rasvainen kun se uiskenteli siellä vuoan pohjalla… joten tarkistin reseptin ja oi! Juuri niin, olin ottanut 150 g liikaa voita… Mutta onnettomuus oli jo sattunut, joten kaadoin täytteen pohjan päälle enkä hiiskahtanutkaan pienestä mokastani. Meni miten meni, ajattelin. Ja tällä kertaa meni hyvin! Pohjasta tuli vaikka kuinka hyvä! Joten jos haluatte, voitte valita voimäärän 100 gramman ja 250 gramman väliltä ;) Jos haluat laittaa näin alkukesäaikaan jotain hyvää kesäistä jälkiruokaa, voin lämpimästi suositella tätä juustokakkumaista piirasta. Se on helppo säilyttää pakastimessa ja ottaa esille hetki ennen tarjoilua.

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

 

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia digestive-keksejä (esim. Semper)
  • 100 g voita (tai enemmän ;) )

Täyte:

  • 400 g (2 prk) Valion valkosuklaa-limemaustettua rahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1 tl tomusokeria (tai enemmän, oman maun mukaan)
  • noin 70 g valkosuklaata

Kuorrute:

  • 200 g (1 prk) kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata

Koristeluun:

  • Strösseliä, makeisia tai marjoja
  1. Murskaa gluteenittomat digestivekeksit hienoiksi muruiksi.
  2. Sulata voi ja lisää keksimuruihin, sekoita rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkavuokaan (aika isoon sellaiseen).
  4. Sekoita kulhossa maitorahka tasaiseksi.
  5. Vatkaa kerma ja sekoita maitorahkaan.
  6. Pese limetit huolellisesti ja raasta yhden limen kuori rahkavaahtoon. Purista joukkoon myös yhden limetin mehu.
  7. Makeuta tomusokerilla.
  8. Pilko valkosuklaa pieneksi ja sekoita rahkavaahtoon.
  9. Levita vaahto keksipohjan päälle.
  10. Peitä kelmulla ja aseta pakastimeen, kunnes vaahto on kovettunut.
  11. Sulata suklaa kuorrutetta varten.
  12. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja sekoita se sulaan suklaaseen.
  13. Raasta joukkoon yhden limetin kuori ja purista mukaan puolen limetin mehu.
  14. Kaada kuorrute rahkatäytteen päälle ja koristele strösselillä, makeisilla tai marjoilla. Laita piiras pakastimeen. Ota piiras esille hetki ennen tarjoilua. Piiras om parhaimmillaan kun se on hieman kylmä ja täyte vielä kohmeista.

Share

Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

Tässä tulee toinen resepti keltaisesta Marimekko-vihkostani, joka sisältää kaikenlaisia minun lehdistä leikkaamiani ja sinne liimaamia reseptejä. On itse asiassa aika hauska leipoa sellaista, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Uusi sääntö tässä talossa on kuitenkin se, että saan leipoa makeita leivonnaisia vain viikonloppuisin. Voiko muka herkkuja olla liikaa?! :) Tai sitten leivon, kun haluan, mutta pakastan leivonnaiset ennen kuin talon mies ehtii kotiin maistamaan! Tässä on kuitenkin resepti todella maukkaisiin suklaakuorrutteisiin toscapaloihin, juuri sopivan kokoisia suupalaksi tai kahdeksi. Itse lisäsin taikinaan yhden appelsiinin raastetun kuoren jotteivät toscapalat tuntuisi liian makeilta, ja olinkin iloinen, että niin tein. Appelsiininmaku tuli mukavasti esille raikastaen toscaruudut.

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1¼ dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ dl kuohukermaa (itse unohdin tämän, mutta lopputulos oli kuitenkin onnistunut!)
  • Yhden appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
  • 75 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1½ rkl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ rkl maitoa
  • 50 g mantelilastuja
Koristeluun:
  • 100 g sulatettua tummaa suklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Sulata voi kattilassa.
  3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
  5. Lisää jauhoseos ja voisula munavaahtoon.
  6. Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste.
  7. Lisää viimeiseksi kuohukerma (tai unohda se kuten minä, hyvä siitä silloinkin tulee!)
  8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, 20×30 cm.
  9. Paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
  10. Sekoita kaikki kuorruteainekset kattilassa. Lämmitä varovasti alhaisella lämmöllä sekoittaen ja kiehahtamista varoen.
  11. Ota kakku uunista ja levitä varovasti kuorrute sen päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen paloiksi.
  13. Leikkaa kakku ruuduiksi ja leikkaa vielä jokainen ruutu viistosti kolmioksi.
  14. Kuorruta kakun reunat kastamalla ne sulaan suklaaseen. Jäähdytä leivinpaperilla.
  15. Toscapalat voi hyvin pakastaa ja ne ovat hyviä myös ilman suklaakuorrutusta.

Reseptin numero yksi keltaisesta Marimekko-vihkostani löydät täältä.

Share

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Tämä jäädytetty jälkiruokapiiras on jumalainen ja gluteeniton. Reseptin olen saanut ystävältäni, mutta olen hieman muokannut reseptiä koska se oli minun makuuni vähän liian makea (jos sellaista on olemassa?!). Mintun kera piiraasta tuli raikkaampi eikä tuntunut aivan yhtä jykevältä. Piiraan voi leipoa pari päivää ennen tarvetta ja pakastaa, kunhan se on kunnolla peitetty. Vaikka se kuuluukin piiraista jykevämpiin, ei voi olla ottamatta yhtä palaa lisää, ja lisää, ja lisää… Leivoin piiraan, koska meidät oli kutsuttu synttärijuhliin ja halusin tuoda jotain mukanani. Sitten juhlat peruuntuivat ja nyt istun täällä piiras pakastimessa ja kakkuhammastani kolottaa kovasti. Onneksi äitini ja siskoni tulevat viikonloppuna käymään. Joten jos te, äiti ja sisko, luette tämän, tiedätte mikä teitä odottaa :) Tervetuloa!

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Pohja:
  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 100 g voita
Täyte:
  •  2½ dl kuohukermaa
  • 2½ dl maitorahkaa
  • 1½-2 rkl tomusokeria
  • 50 g 70% mintunmakuista tummaa suklaata
Suklaakuorrute:
  • 250 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 2 dl kermaviiliä
  1.  Murskaa keksit muruiksi.
  2. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkataikinaan (aika suureen sellaiseen).
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kerman joukkoon. Makeuta tomusokerilla.
  5. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne rahkakermaan.
  6. Levitä vaahto keksipohjan päälle.
  7. Jäähdytä pakastimessa, kunnes vaahto on kovettunut.
  8. Sulata suklaa kuorrutetta varten. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja lisää se suklaan joukkoon.
  9. Kaada kuorrute rahkavaahdon päälle ja koristele strösselillä tai makeisilla.
  10. Laita piiras pakastimeen. Ota esille hetki ennen tarjoilua. Piiras on parhaimmillaan, kun se vielä on hieman kylmä ja täyte kohmeista.

Share

Paras gluteeniton näkkileipä

Rakastan saada reseptivinkkejä ja siten kokeilla uusia jänniä ruokalajeja ja leivonnaisia. Kyseessä oleva resepti on juuri sellainen. Tällä näkkärillä ei ole leikkiminen! Se koukuttaa niin helposti, ettei kannata jättää sitä esille leipomisen jälkeen – se nimittäin häviää hetkessä!

Puhuin siskoni kanssa Skypessä ja hän söi juuri tätä näkkileipää. Hän antoi minulle reseptin, koska piti sitä NIIIN herkullisena. Jopa niin hyvänä, ettei sen päälle tarvitse laittaa voita! Jaa, sanoin minä, mutta ajattelin kyllä, voiko se todella olla niin hyvää… Joten mars kauppaan ostamaan maissijauhoja, joita minulla ei ollut kotona ja sitten takaisin kotiin leipomaan, tai itse asiassa sekoittamaan näkkäritaikina. Se kävi käden kääntessä ja näkkileipä oli uunissa. Sitten piti vain odottaa ja odottaa. Mutta uskokaa, kun sanon – tätä näkkileipää kannattaa odottaa…koska kun vihdoin ottaa ensimmäisen suupalan tätä rapeaa näkkäriä ei enää halua kaupan näkkileipiä! Se on juuri niin hyvää. Kiitos siis rakkaalle siskolleni tästä reseptistä! Nyt te muutkin saatte sen:

Paras gluteeniton näkkileipä

  • 2 dl maissijauhoja
  • ¾ dl auringonkukansiemeniä
  • ½ dl pellavansiemeniä
  • ½ dl seesaminsiemeniä
  • ½ dl kurpitsansiemeniä
  • 2½ dl kiehuvaa vettä
  • ½ dl öljyä
  • sormisuolaa
  1. Laita uuni 150°C (kiertoilma).
  2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
  3. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
  5. Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi (sen pitäisi peittää miltei koko pelti).
  6. Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle (voit halutessasi taputella suolan taikinaan kädellä).
  7. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.
  8. Paista uunissa noin tunti.
  9. Anna näkkileivän jäähtyä.

Share