Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

Lähes puolentoista vuoden jälkeen on työarki löytänyt meille… Olen palannut töihin ja kaksi pientä neitiä ovat aloittaneet päiväkodin. Tuntuu hieman haikealta, että aika menee niin nopeasti ja että molemmat ovat nyt niin isoja, että he pärjäävät ilman äitiään joitakin tunteja päivässä… tai ehkä se, että minä pystyn olemaan poissa heidän luotaan on suurempi asia! :) Minusta tuntuu kuitenkin hyvältä palata töihin – etenkin, kun saan tehdä jotain näinkin kiinnostavaa. Olen alkanut maahantuoda MixWellin gluteenittomia jauhoseoksia ja teen nyt kovasti töitä saadakseni ne kauppoihin, jotta kaikki pääsisivät kokeilemaan heidän maanmainioita jauhojaan :) Jos haluatte, voitte käydä ihailemassa vastikään avattua uutta verkkokauppaani (ja ehkä myös asioimassa siellä): www.ruoka-allergia.com.

Koska olen alkanut jälleen käydä töissä, olen keksinyt uuden blogiaiheen: Perjantaipullan! Aion joka perjantai tarjota kollegoilleni jotain itseleivottua ja julkaisen viikon reseptin torstai-iltaisin, jotta muutkin voisivat inspiroitua Perjantaipullasta. Hauskaa, kun olen löytänyt uuden syyn leipoa jotain hyvää, ainakin kerran viikossa… Ja mukavaa (toivottavasti) työkavereilleni, jotka joka perjantai saavat jotain herkkua kahvin kanssa :)

Ajattelin aloittaa projektin jo ensimmäisellä työviikollani. Tässä tulee siis ensimmäinen Perjantaipulla. Alkuperäisen reseptin löysin Söta saker-blogista ja tein jonkun pienen muutoksen. Pakastimeni, jääkaappini ja puskani puutarhassa ovat täynnä punaherukoita, joten tämän kakun leivonta oli itsestäänselvyys. 

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

 Kakku:

  • 1 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 kananmuna
  • 3 dl punaherukoita

Murupinta:

  • 1½ dl puhtaita kaurahiutaleita (esim. Semper)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe kulhossa.
  3. Työstä voi pehmeäksi toisessa kulhossa ja lisää siihen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää joukkoon kananmuna.
  5. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla ja levitä siihen taikina kädellä (laita vähän jauhoa taikinan päälle niin se helpottaa).
  6. Ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle.
  7. Sulata voi murupintaa varten. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  8. Murusta seos tasaisesti kakun pinnalle.
  9. Paista 20-25 minuuttia.
  10. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Tarjoile mieluusti kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Share

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

Tässä tulee toinen resepti keltaisesta Marimekko-vihkostani, joka sisältää kaikenlaisia minun lehdistä leikkaamiani ja sinne liimaamia reseptejä. On itse asiassa aika hauska leipoa sellaista, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Uusi sääntö tässä talossa on kuitenkin se, että saan leipoa makeita leivonnaisia vain viikonloppuisin. Voiko muka herkkuja olla liikaa?! :) Tai sitten leivon, kun haluan, mutta pakastan leivonnaiset ennen kuin talon mies ehtii kotiin maistamaan! Tässä on kuitenkin resepti todella maukkaisiin suklaakuorrutteisiin toscapaloihin, juuri sopivan kokoisia suupalaksi tai kahdeksi. Itse lisäsin taikinaan yhden appelsiinin raastetun kuoren jotteivät toscapalat tuntuisi liian makeilta, ja olinkin iloinen, että niin tein. Appelsiininmaku tuli mukavasti esille raikastaen toscaruudut.

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1¼ dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ dl kuohukermaa (itse unohdin tämän, mutta lopputulos oli kuitenkin onnistunut!)
  • Yhden appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
  • 75 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1½ rkl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ rkl maitoa
  • 50 g mantelilastuja
Koristeluun:
  • 100 g sulatettua tummaa suklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Sulata voi kattilassa.
  3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
  5. Lisää jauhoseos ja voisula munavaahtoon.
  6. Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste.
  7. Lisää viimeiseksi kuohukerma (tai unohda se kuten minä, hyvä siitä silloinkin tulee!)
  8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, 20×30 cm.
  9. Paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
  10. Sekoita kaikki kuorruteainekset kattilassa. Lämmitä varovasti alhaisella lämmöllä sekoittaen ja kiehahtamista varoen.
  11. Ota kakku uunista ja levitä varovasti kuorrute sen päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen paloiksi.
  13. Leikkaa kakku ruuduiksi ja leikkaa vielä jokainen ruutu viistosti kolmioksi.
  14. Kuorruta kakun reunat kastamalla ne sulaan suklaaseen. Jäähdytä leivinpaperilla.
  15. Toscapalat voi hyvin pakastaa ja ne ovat hyviä myös ilman suklaakuorrutusta.

Reseptin numero yksi keltaisesta Marimekko-vihkostani löydät täältä.

Share

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Tämä jäädytetty jälkiruokapiiras on jumalainen ja gluteeniton. Reseptin olen saanut ystävältäni, mutta olen hieman muokannut reseptiä koska se oli minun makuuni vähän liian makea (jos sellaista on olemassa?!). Mintun kera piiraasta tuli raikkaampi eikä tuntunut aivan yhtä jykevältä. Piiraan voi leipoa pari päivää ennen tarvetta ja pakastaa, kunhan se on kunnolla peitetty. Vaikka se kuuluukin piiraista jykevämpiin, ei voi olla ottamatta yhtä palaa lisää, ja lisää, ja lisää… Leivoin piiraan, koska meidät oli kutsuttu synttärijuhliin ja halusin tuoda jotain mukanani. Sitten juhlat peruuntuivat ja nyt istun täällä piiras pakastimessa ja kakkuhammastani kolottaa kovasti. Onneksi äitini ja siskoni tulevat viikonloppuna käymään. Joten jos te, äiti ja sisko, luette tämän, tiedätte mikä teitä odottaa :) Tervetuloa!

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Pohja:
  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 100 g voita
Täyte:
  •  2½ dl kuohukermaa
  • 2½ dl maitorahkaa
  • 1½-2 rkl tomusokeria
  • 50 g 70% mintunmakuista tummaa suklaata
Suklaakuorrute:
  • 250 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 2 dl kermaviiliä
  1.  Murskaa keksit muruiksi.
  2. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkataikinaan (aika suureen sellaiseen).
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kerman joukkoon. Makeuta tomusokerilla.
  5. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne rahkakermaan.
  6. Levitä vaahto keksipohjan päälle.
  7. Jäähdytä pakastimessa, kunnes vaahto on kovettunut.
  8. Sulata suklaa kuorrutetta varten. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja lisää se suklaan joukkoon.
  9. Kaada kuorrute rahkavaahdon päälle ja koristele strösselillä tai makeisilla.
  10. Laita piiras pakastimeen. Ota esille hetki ennen tarjoilua. Piiras on parhaimmillaan, kun se vielä on hieman kylmä ja täyte kohmeista.

Share

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

Löysin täällä kotona kaapista vihkon, johon olen kerännyt suuren määrän reseptejä: paljon leivonnaisia, pikkuleipiä ja muita jälkiruokia. Reseptien keräily on hauskaa, mutta valitettavan usein käy niin, että vain kerää ja kerää ja reseptit jäävät kokeilematta. Kun selailin vihkoa, totesin, etten ollut kokeillut edes puolta resepteistä, jotka olin niin hienosti leikannut ja liimannut keltaiseen Marimekko-vihkooni (minulla on vihreä vihko ruokaisampia ohjeita varten :) ). Päätinkin sitten, että toteutan pikkuhiljaa kaikki ne ohjeet, jotka olen joskus napannut lehdistä tms. Tässä on siis resepti numero yksi keltaisesta jälkiruokavihkosta (melkein kaikki reseptit ovat ”tavallisia”, eli eivät gluteenittomia, mutta olen muuntanut ne sitten meille keliaakikoille sopiviksi. Kirjoitan myös vähemmän onnistuneista resepteistä!). Näistä pikkuleivistä tuli oikein hyviä:

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

  •  200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3½-4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 tl pikakahvijauhetta + 1 tl vettä
  • 3 tl viskiä
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita erillisessä kulhossa gluteenittomat jauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  4. Siivilöi kuivat ainekset voiseoksen joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi.
  5. Anna taikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.
  6. Laita uuni 200°C.
  7. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota taikina haluamasi muotoisiksi pikkuleiviksi (taikina ei saa olla olla liian tahmeaa – lisää jauhoja, jos et voi koskea taikinaan sen tahmaamatta liikaa). Jätä tarpeeksi tilaa pikkuleipien väliin, jotteivät ne sulautuisi toisiinsa uunissa.
  8. Paista pikkuleipiä noin 7 minuuttia uunin yläosassa (keskitasoa hieman korkeammalla).
  9. Tee täyte sekoittamalla voi ja tomusokeri valkoiseksi massaksi (itse käytän yleensä vatkainta, jotta seoksesta tulee aivan tasaista).
  10. Sekoita pikakahvijauhe vesitilkkaan. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista.
  11. Mausta voiseos kahvilla sekä viskillä.
  12. Levitä valmis voikreemi puolelle jäähtyneistä keksipohjista ja paina päälle toiset puolikkaat.
  13. Jäähdytä pikkuleipiä hetki jääkaapissa ja siivilöi päälle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.
  14. Pikkuleivät voi hyvin pakastaa. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää.

Share