Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

Nyt on taas ihana perjantai saapunut – ehdottomasti viikon paras päivä, jolloin koko viikonloppu on vielä edessä. Tämä piiras tarjoillaan kylmänä. Nyt ajattelet ehkä “kylmä katkarapupiiras?! Ei kiitos!”. Tämä oli ainakin minun ensimmäinen ajatukseni, kun siskoni tarjoili tätä ensimmäisen kerran. Mutta olen ollut väärässä ennenkin ja myös tällä kertaa. Piirakka oli nimittäin superherkullinen vaikka se oli kylmä.

Tein siis gluteenittoman version tästä katkarapupiirakasta, täytteenä avokadoa, punasipulia ja chilikastiketta. Muutin pohjaa hieman, jotta se toimisi paremmin gluteenittomana ja siitä tuli vaikka kuinka onnistunut, täydellinen päätös perjantaillemme.

Nyt on viikko loppu ja perjantaiherkuttelun aika, olkaa hyvä:

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

 Piirakkapohja:

  • 100 g voita
  • ½ dl maitorahkaa
  • 1 dl raastettua emmantaljuustoa tai Västerbotten-juustoa (puolikova lehmänmaitojuusto)
  • suolaa
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • 200 g ranskankermaa
  • 1½ dl chilikastiketta
  • pippuria
  • 1 tl yrttisekoitusta (esim. Santa Maria)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl pilkottua punasipulia
  • 400 g pakastekatkarapuja
  • 2 avokadoa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  1. Sulata katkaravut huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä. Aseta sulaneet katkaravut talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja aseta vielä päälle yksi paperi, jotta ylimääräinen vesi imeytyy pois.
  2. Säädä uuni 200°C.
  3. Sekoita voi pehmeäksi ja lisää joukkoon maitorahka, juusto sekä suola. Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
  4. Painele taikina piirakkavuokaan ja peitä muovikelmulla. Aseta lepäämään jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
  5. Pistele taikinaa haarukalla ja paista uunissa kullanruskeaksi, noin 20 min. Anna jäähtyä hetki.
  6. Sekoita keskenään chilikastike ja ranskankerma. Sekoita joukkoon punasipuli. Mausta pippurilla sekä yrttisekoituksella ja purista joukkoon valkosipulinkynsi.
  7. Leikkaa avokado kuutioiksi.
  8. Kaada chilikastikeseos piirakkapohjalle. Asettele avokado sekä katkaravut pinnalle.
  9. Purista täytteen päälle sitruunamehua.
  10. Tarjoile piirakan ohella salaattia. Nauti!

Share