Gluteeniton porkkanavuokaleipä

 Löysin reseptin gluteenittomia muffinileipiä varten, ja pidin ohjetta lähtökohtana. Tyylilleni uskollisena lisäsin ja vähensin vähän sieltä täältä ja päätin tehdä vuokaleivän, koska taikinasta tuli aika tahmaista.

Leipä kohosi hyvin ja näytti hienolta, kun laitoin sen uuniin. Valmiina se näytti edelleen siltä kuin piti ja maku oli uskomaton. Oijoi kuinka hyvää voi olla syödä vielä oikein lämmintä vastapaistettua leipää, voin kanssa! Slurps! Tätä minun täytyy ehdottomasti leipoa pian uudestaan. Oli kaiken lisäksi helppoa vain kaataa taikina vuokaan, käsiä ei edes tarvinnut ”liata” :)

 Gluteeniton porkkanavuokaleipä

helppo gluteeniton vuokaleipä

  • 3 dl vettä
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 1½ rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 rkl siirappia
  • 1-2 raastettua porkkanaa (kaksi, jos ne ovat pieniä)
  • 1 tl suolaa
  • 1 pussi kuivahiivaa (11 g)
  • 250 g MixWell gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (5 dl)
  • 150 g MixWell gluteenitonta tummaa jauhoseosta (3 dl)
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • voita vuokaa varten
  • gluteenittomia korppujauhoja
  1. Lämmitä vesi, maito ja öljy 42°C (jos käytät 25 g tuorehiivaa, lämmitä vesi 37°C).
  2. Sekoita joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota noin 5 min.
  3. Lisää joukkoon siirappi, porkkanaraaste sekä suola.
  4. Sekoita keskenään toisessa kulhossa jauhot, kuivahiiva ja auringonkukansiemenet ja kaada päälle lämmin taikinaliemi.
  5. Työstä taikinaa huolellisesti käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.
  6. Voitele leipävuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla.
  7. Kaada taikina vuokaan ja koristele unikonsiemenillä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 40 min.
  8. Paista 250°C noin 30 min. Käytin itse digitaalista paistolämpömittaria tietääkseni, milloin leipä on valmista. Kun leivän sisälämpötila on 95-97°C on aika ottaa leipä uunista.
  9. Anna jäähtyä jonkin verran ennen kuin leikkaat leivästä siivuja.
  10. Nauti vielä lämpimästä leivästä!

Leivän voi hyvin paistaa, jotta maku säilyisi tuoreena kauemmin.

 

Share