Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Olin eilen suunnitellut lämmittäväni toissapäiväisen päivällisen, mutta sitten rakas isäni soitti sanoakseen tulevansa kahville iltapäivällä. Pelkät kahvit, ja katin kontit, minä tarjoan kunnon ruuat! Ryntäsin siis Prismaan ostoksille. Minusta on paljon hauskempaa laittaa ruokaa kun sitä saa tarjota vieraille, siksi päätin laittaa jotain, jota emme aivan joka päivä syö. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ei vaadi mestarikokin keittiötaitoja ja on kaiken kukkuraksi maukas. Isä pisteli koko annoksen tyytyväisenä poskeensa ja kieltäytyi jopa jälkiruoasta koska “ei halunnut pilata loistavaa jälkimakua kahvilla ja jälkiruoalla”! Silloin voitte uskoa, että ruoka on ollut hyvää :)

Laske 150g jauhelihaa per syöjä, minulla oli 750 grammaa ja sitä riitti viidelle hengelle. Nauttikaa:

 Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Pekoniin käärityt jauhelihapihvit

Viidelle henkilölle:

  • 750-800 g paistijauhelihaa
  • punaista pestoa
  • 1 paketti pekonia
  • suolaa
  • pippuria

Kastike:

  • Pekonia, pihveistä ylitsejäävä määrä
  • 3 dl kuohukermaa
  • 2-3 rkl vihreää pestoa
  • noin 1½ dl valkoviiniä (tai vettä)
  • noin 1 rkl voita

Perunavaihtoehto (jota tarjoilin pihvien kanssa):

  • viisi suurta perunaa (uuniperunoiksi soveltuvia)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • vihreää pestoa
  1. Säädä uuni 200°C (tai kiertoilmauuni 180°C).
  2. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa kerran pituussuunnassa.
  3. Aseta perunanpuolikkaat suoraan leivinpellille tai uunivuokaan.
  4. Purista valkosipulinkynnet kulhoon ja lisää öljy.
  5. Ripottele öljyseos perunoiden päälle niin, että ne peittyvät öljystä. Suolaa.
  6. Aseta pestonokare jokaisen perunanpuolikkaan päälle. Laita perunat uuniin ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
  7. Sekoita jauheliha suolan ja pippurin kanssa (voit maustaa reippaasti). Sekoita hyvin.
  8. Muotoile lihaseoksesta 10 kpl keskenään samankokoista pihviä.
  9. Levitä viidelle pihville nokare punaista pestoa. Aseta loput viisi pihviä pestopihvin päälle.
  10. Kääri pekonisiivu jokaisen tuplapihvin ympärille niin, että reunat “liimaantuvat” yhteen.
  11. Leikkaa saksin tai veitsellä loput pekonisiivut pieneksi ja paista pienessä kattilassa. Lisää kerma, viini tai vesi ja pesto.
  12. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä kunnes peruna on valmista. Sekoita kastiketta välillä. Sekoita joukkoon voi hetki ennen tarjoilua.
  13. Kun perunat ovat lähes pehmeitä voit aloittaa pihveillä. Paista pihvejä voissa ja öljyssä kuumalla kannellisella paistinpannulla. Paista molemmin puolin noin 2 min, kunnes saat pihveihin paistopinnan.
  14. Alenna lämpöä ja aseta kansi pannun päälle. Anna pihvien kypsentyä alhaisella lämmöllä noin 10 min. Käännä varovasti pari kertaa paistamisen aikana.

Tarjoile pihvit kastikkeen, perunan ja vihersalaatin kera.

Share

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera, gluteeniton

  • 1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

Kanaa, gluteenitonKanapihvit, gluteeniton

Share

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

  •  1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

 

Share