Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

Lähes puolentoista vuoden jälkeen on työarki löytänyt meille… Olen palannut töihin ja kaksi pientä neitiä ovat aloittaneet päiväkodin. Tuntuu hieman haikealta, että aika menee niin nopeasti ja että molemmat ovat nyt niin isoja, että he pärjäävät ilman äitiään joitakin tunteja päivässä… tai ehkä se, että minä pystyn olemaan poissa heidän luotaan on suurempi asia! :) Minusta tuntuu kuitenkin hyvältä palata töihin – etenkin, kun saan tehdä jotain näinkin kiinnostavaa. Olen alkanut maahantuoda MixWellin gluteenittomia jauhoseoksia ja teen nyt kovasti töitä saadakseni ne kauppoihin, jotta kaikki pääsisivät kokeilemaan heidän maanmainioita jauhojaan :) Jos haluatte, voitte käydä ihailemassa vastikään avattua uutta verkkokauppaani (ja ehkä myös asioimassa siellä): www.ruoka-allergia.com.

Koska olen alkanut jälleen käydä töissä, olen keksinyt uuden blogiaiheen: Perjantaipullan! Aion joka perjantai tarjota kollegoilleni jotain itseleivottua ja julkaisen viikon reseptin torstai-iltaisin, jotta muutkin voisivat inspiroitua Perjantaipullasta. Hauskaa, kun olen löytänyt uuden syyn leipoa jotain hyvää, ainakin kerran viikossa… Ja mukavaa (toivottavasti) työkavereilleni, jotka joka perjantai saavat jotain herkkua kahvin kanssa :)

Ajattelin aloittaa projektin jo ensimmäisellä työviikollani. Tässä tulee siis ensimmäinen Perjantaipulla. Alkuperäisen reseptin löysin Söta saker-blogista ja tein jonkun pienen muutoksen. Pakastimeni, jääkaappini ja puskani puutarhassa ovat täynnä punaherukoita, joten tämän kakun leivonta oli itsestäänselvyys. 

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

 Kakku:

  • 1 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 kananmuna
  • 3 dl punaherukoita

Murupinta:

  • 1½ dl puhtaita kaurahiutaleita (esim. Semper)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe kulhossa.
  3. Työstä voi pehmeäksi toisessa kulhossa ja lisää siihen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää joukkoon kananmuna.
  5. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla ja levitä siihen taikina kädellä (laita vähän jauhoa taikinan päälle niin se helpottaa).
  6. Ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle.
  7. Sulata voi murupintaa varten. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  8. Murusta seos tasaisesti kakun pinnalle.
  9. Paista 20-25 minuuttia.
  10. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Tarjoile mieluusti kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Share

Gluteeniton raparperitosca

Tämä resepti on keltaisesta reseptivihkostani. Muita reseptejä jälkiruoka- ja leivontavihkostani löydät täältä, täältä ja täältä. Pikkuhiljaa käyn läpi vihkoni reseptejä ja löydän yhden jos toisenkin helmen.

Tämä raparperitosca on yliveto! Toscapalaa haukatessa saattaa yllättyä, ellei satu tietämään siinä olevan raparperia. Makea tosca ja kirpeä raparperi ovat jumalallinen yhdistelmä. Ohje on helppo toteuttaa ja on valmis puolen tunnin uunissaolon jälkeen. Leivoin toscaruutuja ensi lauantain kekkereitä varten jo nyt, sillä ne soveltuvat hyvin pakastettaviksi. Ruudut kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen tarjoilua. Toivottavasti toscaruudut saavat olla rauhassa pakastimessa… No, saahan niitä aina leivottua lisää, jos käy oikein köpelösti :)

 Gluteeniton raparperitosca

Pohja:

  • 150 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 l raparperinpaloja

Tosca:

  •  200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 200 g mantelilastuja
  • ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 rkl maitoa
  1. Laita uuni 200°C.
  2. Pohja: Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Kuori raparperinvarret ja viipaloi raparperi ohuelti.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  6. Sekoita voisula munavaahtoon ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset.
  7. Sekoita varoen tasaiseksi.
  8. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
  9. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan pinnalle.
  10. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Pohjan kuuluu tuntua kiinteältä, jotta toscan voi levittää vaivatta sen päälle.
  11. Pohjan ollessa uunissa, valmista tosca: Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri, mantelilastut, jauhot ja maito.
  12. Kuumenna tosca.
  13. Levitä kuuma toscaseos kakkupohjalle ja jatka paistamista noin 10 minuuttia keskitasolla.
  14. Anna paistoksen jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat sen sopiviksi paloiksi.

Share

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Tämä jäädytetty jälkiruokapiiras on jumalainen ja gluteeniton. Reseptin olen saanut ystävältäni, mutta olen hieman muokannut reseptiä koska se oli minun makuuni vähän liian makea (jos sellaista on olemassa?!). Mintun kera piiraasta tuli raikkaampi eikä tuntunut aivan yhtä jykevältä. Piiraan voi leipoa pari päivää ennen tarvetta ja pakastaa, kunhan se on kunnolla peitetty. Vaikka se kuuluukin piiraista jykevämpiin, ei voi olla ottamatta yhtä palaa lisää, ja lisää, ja lisää… Leivoin piiraan, koska meidät oli kutsuttu synttärijuhliin ja halusin tuoda jotain mukanani. Sitten juhlat peruuntuivat ja nyt istun täällä piiras pakastimessa ja kakkuhammastani kolottaa kovasti. Onneksi äitini ja siskoni tulevat viikonloppuna käymään. Joten jos te, äiti ja sisko, luette tämän, tiedätte mikä teitä odottaa :) Tervetuloa!

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Pohja:
  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 100 g voita
Täyte:
  •  2½ dl kuohukermaa
  • 2½ dl maitorahkaa
  • 1½-2 rkl tomusokeria
  • 50 g 70% mintunmakuista tummaa suklaata
Suklaakuorrute:
  • 250 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 2 dl kermaviiliä
  1.  Murskaa keksit muruiksi.
  2. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkataikinaan (aika suureen sellaiseen).
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kerman joukkoon. Makeuta tomusokerilla.
  5. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne rahkakermaan.
  6. Levitä vaahto keksipohjan päälle.
  7. Jäähdytä pakastimessa, kunnes vaahto on kovettunut.
  8. Sulata suklaa kuorrutetta varten. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja lisää se suklaan joukkoon.
  9. Kaada kuorrute rahkavaahdon päälle ja koristele strösselillä tai makeisilla.
  10. Laita piiras pakastimeen. Ota esille hetki ennen tarjoilua. Piiras on parhaimmillaan, kun se vielä on hieman kylmä ja täyte kohmeista.

Share