Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

Hyviä kanelipullia, gluteenittomia sellaisia, en ole syönyt (enkä enää muista, miltä tavalliset kanelipullat maistuvat). Ne, joita aikaisemmin olen maistanut, ovat aina olleet aika kuivia ja kamalia. Mutta nyt, nyt minulla on lyömätön resepti, jonka mielelläni jaan kanssanne!

Olen yhdistellyt hieman eri reseptejä – lisännyt hieman täältä ja vähentänyt tuolta. Ajattelin, että kun kerran olen kokeilumielellä, voin tehdä kokeen kanelipullilla, joita en aikaisemmin ole uskaltanut tehdä. Minulla sattui myös olemaan Sarahlta saamaani omenasosetta (kiitos siitä) ja tuumin että pullista tulisi vielä parempia, jos ne saisivat omenatäytteen.

Äitini oli käymässä ja hän suhtautui hieman skeptisesti pullanleivontaani. Hänelläkin on keliakia ja hän on pariin otteeseen kokeillut gluteenittomien pullien leipomista, siinä onnistumatta. Mutta kun pullani tulivat uunista, suurina ja mehevän näköisinä, kävi hän heti pullan kimppuun ja kokonaisvaltainen onni valtasi hänet… hän pisti heti kaksi pullaa poskeensa eikä voinut lopettaa ylistyssanojaan kuten; “mmm…”, “ei voi olla totta!” ja “Jestas kuinka hyvää!” :) Äiti, olet aina tervetullut kanelipullalle ja tässä sinulle resepti, jotta voit leipoa niitä itse aina kun mieli tekee!

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

  • 50 g hiivaa
  • 130 g voita
  • 5 dl maitoa
  • 2 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl siirappia
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 12-14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin MixWellin perusjauhoa)

Täyte:

  • noin 100 g voita, huoneenlämpöisenä
  • omenasosetta
  • kanelia
  • paperivuokia
  • kananmuna voitelua varten
  • raesokeria koristeluun
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Sulata voi ja lämmitä se maidon kera 37 asteeseen. Kaada voimaito hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 10 min.
  4. Sekoita joukkoon rahka, siirappi, sokeri ja muut mausteet.
  5. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan. Gluteenittomat jauhoseokset voivat erota toisistaan hieman. Itse käytin MixWellin seosta, jota meni tähän reseptiin noin 13 dl. Varo siis, ettei jauhoja mene vahingossa liikaa, vaan lisää niitä vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa hetki sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa. Taikinan kuuluu olla aavistuksen tahmeaa.
  6. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota 10 min.
  7. Jauhota työpöytä tai käytä kevyesti jauhotettua silikonista leivinalustaa (suosittelen lämpimästi!). Kaada taikina pöydälle, lisää hieman jahuoa jos tuntuu siltä ja kaulitse (silikonipintainen kaulin toimii erinomaisesti hieman tahmaisten taikinoiden kanssa). Ripottele vähän jauhoja taikinan pinnalle, jottei taikina tartu kaulimeen.
  8. Levitä ohuelti taikinan pinnalle huoneenlämpöinen voi. Lisää sitten omenasosenokareita ja levitä tasaiseksi. Ripottele viimeiseksi kanelia pinnalle.
  9. Rullaa taikina pidemmältä sivulta pitkoksi. Tee mahdollisimman tiukka rulla (itse rullasin tytär sylissäni eikä se ollut niin fiksua…rullasta tuli aika löysä. Joten käytä molempia käsiä :) ).
  10. Leikkaa rulla siivuiksi, noin 25 kpl. Aseta pullasiivut makaamaan mataliin muffinivuokiin tai pullavuokiin (ostin omat Snödriva-nimiset vuokani Ikeasta). Anna kohota noin 35 min. leivinliinan alla.
  11. Säädä uuni 250°C.
  12. Vatkaa haarukalla yksi kananmuna ja voitele sillä pullat. Ripottele päälle raesokeria.
  13. Paista 10-15 min. Valmiiden pullien kuuluu olla kauniin ruskeita.
  14. Syö lämpiminä kylmän maitolasillisen kera. Taivaallista! :)

Share

5 vastausta artikkeliin ”Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

  1. Kauniilta näyttävät! Itse tein tällä ohjeella, ja pullan pitkoksi saaminen oli aika haaste :D Ei niistä mitään kierrepullia kyllä tullut, mutta maku ja koostumus oli hyvä. Pitäisi varmaan siirtyä käyttämään silikonista kaulinta/ alustaa että sais homman toimimaan.. Aina tahtoo olla ongelmia tuon _erittäin_ tarttuvan taikinan kanssa.

  2. Kiitos ohjeesta! Tein tästä ohjeesta laskiaispullia ja tosi hyviä tuli. Käytin kuivahiivaa (sekoitin sen kun psyllium oli turvonnut vajaan 10 min), täysmaitoa, 12 dl jauhoja ja vähän reilummin voita. Vieraat luulivat vehnäpulliksi;) Ainoa ongelma oli, että pullat juuttuivat kiinni vuokiinsa mutta maku korvasi pienen puutteen.

  3. Ihana pullanohje! Sovelsin ohjeesta myäs sämpylät ja lapset sai aamulla rapeakuorisia, oikean makuisia sämpylöitä.
    Nytkin nousemassa sämpylät ja pullat.

    Ensi kertaa kun tein pullat, söivät molemmat nuorimmaisemme niitä siltä seisomalta viisi =)

    Lisäsin molempiin ohjeisiin kananmunaa ja rahkan vuoksi vähän enemmän hiivaakin. Minun oli ihan helppo leipoa sämpylät ja kierrepullat, hyvä taikina.

    Edelleen olen niin iloinen sivujesi löytymisestä =) Jaoin jo facebookissa, kun olen kyselyjä saanut gluteiinittomista sämpylöistä.

  4. Vihdoinkin pullaresepti joka toimii! Kiitos! Kananmunaa minäkin laitoin pari, ja siirapin korvasin laittamalla vähän enemmän sokeria sekä jauhoina laitoin vähän kaikkea: maissi-, tattari- sekä hienoa jauhoseosta. Mutta täydellisen makuisia gluteenittomia kierrepullia tuli! Ei huomaa eroa tavalliseen. Monitoimikoneella kun vaivasi tarpeeksi pitkään ja kaulitessa taikinan alle ja päälle ihan mahdottomasti jauhoja… niin…nam, nam!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Voit käyttää näitä HTML-tageja ja attribuutteja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>