Piparmintun makuinen jääsuklaa

Jääsuklaata perinteisempää joulukarkkia ei varmastikaan ole. Henkilökohtaisesti en oikein pidä jääsuklaasta sellaiseen ilman lisämausteita, enkä siksi ole tehnyt sitä pitkään aikaan. Viime vuonna tein kuitenkin jääsuklaata tummasta suklaasta ja tiputtelin joukkoon hieman piparminttuaromia. Ykskaks minulla oli jääsuklaata, josta pidin oikein paljon! Näitä herkkuja tein tänään ja ne ovat nyt hyvässä tallessa (joten Jocki, sinun ei kannata edes yrittää etsiä!) ja ne tulevat esille jouluaattona! :)

 Piparmintun makuinen jääsuklaa

  • 100 g kookosrasvaa
  • 200 g tummaa suklaata
  • piparminttuaromia
  • pieniä alumiinifoliomuotteja (noin 50 kpl)
  1. Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa.
  2. Tiputa joukkoon sopiva määrä piparminttuaromia (kannattaa maistaa, ettei mausta tule liian voimakas)
  3. Asettele muotit riveihin ja täytä ne.
  4. Aseta jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan ja anna jähmettyä.
  5. Säilytä kannellisessa purkissa jääkaapissa, leivinpaperia kerrosten välissä.

 

 

Share

Suklaamuurahaiset

“Mmmm” on aina asia, jonka voin näistä herkullisista riisimurokarkeista tällä hetkellä sanoa (en VOI sanoa mitään muuta, sillä minulla on suu täynnä suklaamuurahaisia!). Näitä on pakko olla jouluna… tai pääsiäisenä, tai juhannuksena, tai sateisena päivänä… tai oikeastaan milloin tahansa! Sekoita, odota hetki (jos pystyt) ja SYÖ!

 Suklaamuurahaiset

  • 100 g kookosrasvaa
  • 2 dl tomusokeria
  • ½ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 7-8 dl riisimuroja (tarkista, että ne ovat varmasti gluteenittomia)
  • Sulata rasva kattilassa ja anna jäähtyä hetki.
  • Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
  • Sekoita joukkoon riisimurot niin, että kaakaoseos peittää murot.
  • Laita nokareita paperimuotteihin ja aseta jääkaappiin jähmettymään. Sitten vain syömään! :)

 

Share

Minttupisarat

Joulusta ei tule joulua ilman näitä minttupisaroita. Ne ovat helppotekoisia ja suorastaan naurettavan hyviä! Nämä kuuluvat niihin jouluherkkuihin, jotka täytyy piilottaa jos haluaa, että niitä on vielä jouluaattona jäljellä. Ne tarvitsevat ainakin vuorokauden jähmettyäkseen (se ei kylläkään estä jotakuta tässä talossa maistamasta niitä, monta kertaa!). Minttupisarat ovat kerrassaan suussasulavia ja ilman muuta joulukarkkien aatelia!

Minttupisarat

  • 2 kananmunan valkuaista
  • 500 g tomusokeria
  • piparminttuaromia
  • 50 g tummaa suklaata
  1. Vatkaa kananmunan valkuaiset kevyesti haarukalla.
  2. Sekoita joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  3. Tiputa joukkoon piparminttuaromia oman maun mukaan (maista välillä, ettei massasta tule vahingossa liian vahvaa).
  4. Ota massasta nokareita leivinpaperille ja paina litteiksi ympyröiksi. Seos on hieman tahmaista, joten muovaamisen helpottamiseksi voit kastaa sormet vedellä, mutta vain hieman!
  5. Aseta jääkaappiin jähmettymään vähintään vuorokaudeksi.
  6. Kun ne ovat kovia: sulata suklaa ja aseta jokaisen minttuympyrän keskelle pieni nokare suklaata.
  7. Syö ja nauti!

 

Share

Perjantaipulla: Gluteenittomat viinerit

Nyt koittaa jälleen perjantai – on siis perjantaipullan aika. Perjantaipullasta on tullut työviikkojemme kohokohta täällä töissä. Eräänä torstaina eräs työkaverini käveli jääkaapille ja kysyi pettyneesti ”Eikö täällä ole mitään hyvää tänään?!?” Siihen hän sai vastauksen toiselta kollegalta: ”Ei, vasta huomenna!” :) Mahtavaa huomata, että he tosiaan odottavat perjantaita, jolloin he saavat perjantaipullansa. Hyvin inspiroivaa, täytyy sanoa!

Tämänviikkoisena perjantaipullana ovat rapeat viinerit täytettynä perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Myös tämän ohjeen löysin uusimmasta ”Hemlagat”-lehdestä. Jos minulla vain olisi aikaa, leipoisin läpi koko lehden!

Jotta viinerit onnistuisivat, täytyy kaikkien ainesten olla jääkaappikylmiä – mieluiten myös pellin ja kaulimen. Joten kaikki ainekset jääkaappiin, niin onnistunet (kyllä, myös jauhot ja sokeri!) :) Olen yrittänyt helpottaa ohjetta lisäämällä kuvia eri työvaiheista. Työvaiheita on monta ja ne kuulostavat monimutkaisilta, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoisia…eikä viinerien leipominen ollut sittenkään niin vaikeaa, siihen menee vain hieman aikaa.

Gluteenittomat viinerit noin 9 kpl

  • 25 g hiivaa
  • 1¼ dl maitoa
  • ½ kananmuna
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5-6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 200 g voita

Täyte: vadelmahillo

  • 200 g pakastevadelmia (hieman sulatettuina)
  • 1 dl hillosokeria
  • ½ dl vettä

Täyte: Vaniljakreemi

  • 1 dl maitoa
  • 2½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

  • 1 dl tomusokeria
  • noin 2-3 tl vettä
  1. Laita kaikki ainekset jääkaappiin, myös jauhot ja sokeri.
  2. Aloita vadelmahillolla: Keitä vesi ja hillosokeri kattilassa.
  3. Lisää vadelmat ja anna kiehua, kunnes seos sakenee ja muuttuu hillomaiseksi.
  4. Kaada kulhoon, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin.
  5. Taikina: Murenna hiiva kulhoon ja ja kaada päälle kylmä maito. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  6. Riko kananmuna, punnitse se ja vatkaa haarukalla. Ota kananmunasta puolet.
  7. Lisää maitoon puolikas kananmuna, sokeri, suola ja jauhot vähän kerrallaan. Työstä ripeästi taikinaksi.
  8. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.
  9. Kaulitse taikina suorakulmioksi, noin 15×20 cm. Silikonialusta toimii tässä mainiosti, mutta jos et omista sellaista, jauhota työtaso huolellisesti.
  10. Leikkaa jääkaappikylmä voi 5-6 ohueksi siivuksi ja levitä siivut toiselle taikinapuoliskolle. Jätä noin 2 cm reunakaistale vapaaksi kaikille kolmelle sivulle ja taita reunat voin yli.
  11. Taita voitelematon taikinapuolisko voidellun puoliskon päälle ja nypi sormin reunat kiinni toisiinsa.
  12. Käännä taikina niin, että sinulla on taitettu reuna itseesi päin. Kaulitse taikina jälleen suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 2 cm.
  13. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä jälleen neljänneskierros, jotta sinulla on saumakohta itseesi päin.
  14. Kaulitse jälleen taikina suorakulmioksi. Tämä toistetaan kolme kertaa: taita ja kaulitse, taita ja kaulitse, taita ja kaulitse…
  15. Kun olet toistanut tämän vaiheen kolmeen kertaan, taita taikina lopuksi kolmeen osaan, peitä ja aseta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
  16. Vaniljakreemitäyte: Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna seistä jääkaapissa 15 min.
  17. Ota taikina esille ja kaulitse suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 1 cm.
  18. Leikkaa 1-1½ cm levyisiä kaistaleita. Kierrä ja muotoile kahdeksikoiksi.
  19. Asettele kahdeksikot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.
  20. Säädä uuni 225°C.
  21. Laita nokare vaniljakreemiä yhteen viinerikahdeksikon rei’istä ja vadelmahilloa toiseen.
  22. Paista viinereitä uunin keskiosassa 8-10 min.
  23. Anna jäähtyä ritilällä.
  24. Sekoita tomusokeri ja pieni tilkka vettä paksuksi kuorrutukseksi ja pursota jäähtyneille viinereille.

 

Share

Gluteenittomat suklaahippukeksit

Kun suklaanhimo iskee, ovat nämä tukevat keksit täydellisiä leivottavia, tai mikseipä pakastimessa pidettäviksi ja esille otettaviksi tarpeen tullen. Minulle tuli aivan suunnaton suklaanhimo yksi päivä ja onnekseni minulla oli kaapissa tummaa suklaata. Sen sijaan, että olisin syönyt sen sellaisenaan, leivoin näitä keksejä. Niissä on hyvin vahva suklaanmaku, joten jos haluat miedomman maun, vaihda vain tumma suklaa maitosuklaaseen tai miksei valkosuklaaseen (lupasin miehelleni kokeilla valkosuklaaversiota, hän kun on suuri valkosuklaan ystävä).

Keksit ovat helppotekoisia ja koon voi valita itse. Minä halusin tehdä niistä suuria, amerikan malliin. Taikinasta tuli 18 kpl suurta keksiä, mutta tekemällä pienempiä, saat suuremman määrän.

Keksit sisältävät kaurahiutaleita, joita kaikki keliaakikot eivät voi syödä. Itse voin hyvin syödä kaurahiutaleita, mutta jos tarjoilet näitä keliaakikolle, täytyy sinun kysyä, jos kyseinen henkilö sietää kauraa. Käytä Semperin puhdasta kauraa, niin voit olla varma siitä, että tuotantotiloissa ei ole käsitelty muita viljoja.

Gluteenittomat suklaahippukeksit

 Tässä tulee resepti:

  • 2 kananmunaa
  • 4 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 6½ Semperin kaurahiutaleita
  • ½ dl maitoa
  • 200 g tummaa suklaata (70%) tai muuta valinnanvaraista suklaata
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää fariinisokeri, sokeri sekä vaniljasokeri. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 min.
  3. Sekoita joukkoon voi. Lisää sitten kaurahiutaleet ja sekoita kunnolla.
  4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sooda sekä suola ja lisää sitten taikinan joukkoon.
  5. Lisää maito.
  6. Pilko suklaa karkeasti ja sekoita taikinan joukkoon.
  7.  Asettele keoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä kekojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät kunnolla uunin kuumuudessa.
  8. Paista 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.
  9. Nauti kylmän maitolasillisen kera! Slurps!

Share

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

Hyviä kanelipullia, gluteenittomia sellaisia, en ole syönyt (enkä enää muista, miltä tavalliset kanelipullat maistuvat). Ne, joita aikaisemmin olen maistanut, ovat aina olleet aika kuivia ja kamalia. Mutta nyt, nyt minulla on lyömätön resepti, jonka mielelläni jaan kanssanne!

Olen yhdistellyt hieman eri reseptejä – lisännyt hieman täältä ja vähentänyt tuolta. Ajattelin, että kun kerran olen kokeilumielellä, voin tehdä kokeen kanelipullilla, joita en aikaisemmin ole uskaltanut tehdä. Minulla sattui myös olemaan Sarahlta saamaani omenasosetta (kiitos siitä) ja tuumin että pullista tulisi vielä parempia, jos ne saisivat omenatäytteen.

Äitini oli käymässä ja hän suhtautui hieman skeptisesti pullanleivontaani. Hänelläkin on keliakia ja hän on pariin otteeseen kokeillut gluteenittomien pullien leipomista, siinä onnistumatta. Mutta kun pullani tulivat uunista, suurina ja mehevän näköisinä, kävi hän heti pullan kimppuun ja kokonaisvaltainen onni valtasi hänet… hän pisti heti kaksi pullaa poskeensa eikä voinut lopettaa ylistyssanojaan kuten; “mmm…”, “ei voi olla totta!” ja “Jestas kuinka hyvää!” :) Äiti, olet aina tervetullut kanelipullalle ja tässä sinulle resepti, jotta voit leipoa niitä itse aina kun mieli tekee!

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

  • 50 g hiivaa
  • 130 g voita
  • 5 dl maitoa
  • 2 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl siirappia
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 12-14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin MixWellin perusjauhoa)

Täyte:

  • noin 100 g voita, huoneenlämpöisenä
  • omenasosetta
  • kanelia
  • paperivuokia
  • kananmuna voitelua varten
  • raesokeria koristeluun
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Sulata voi ja lämmitä se maidon kera 37 asteeseen. Kaada voimaito hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 10 min.
  4. Sekoita joukkoon rahka, siirappi, sokeri ja muut mausteet.
  5. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan. Gluteenittomat jauhoseokset voivat erota toisistaan hieman. Itse käytin MixWellin seosta, jota meni tähän reseptiin noin 13 dl. Varo siis, ettei jauhoja mene vahingossa liikaa, vaan lisää niitä vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa hetki sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa. Taikinan kuuluu olla aavistuksen tahmeaa.
  6. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota 10 min.
  7. Jauhota työpöytä tai käytä kevyesti jauhotettua silikonista leivinalustaa (suosittelen lämpimästi!). Kaada taikina pöydälle, lisää hieman jahuoa jos tuntuu siltä ja kaulitse (silikonipintainen kaulin toimii erinomaisesti hieman tahmaisten taikinoiden kanssa). Ripottele vähän jauhoja taikinan pinnalle, jottei taikina tartu kaulimeen.
  8. Levitä ohuelti taikinan pinnalle huoneenlämpöinen voi. Lisää sitten omenasosenokareita ja levitä tasaiseksi. Ripottele viimeiseksi kanelia pinnalle.
  9. Rullaa taikina pidemmältä sivulta pitkoksi. Tee mahdollisimman tiukka rulla (itse rullasin tytär sylissäni eikä se ollut niin fiksua…rullasta tuli aika löysä. Joten käytä molempia käsiä :) ).
  10. Leikkaa rulla siivuiksi, noin 25 kpl. Aseta pullasiivut makaamaan mataliin muffinivuokiin tai pullavuokiin (ostin omat Snödriva-nimiset vuokani Ikeasta). Anna kohota noin 35 min. leivinliinan alla.
  11. Säädä uuni 250°C.
  12. Vatkaa haarukalla yksi kananmuna ja voitele sillä pullat. Ripottele päälle raesokeria.
  13. Paista 10-15 min. Valmiiden pullien kuuluu olla kauniin ruskeita.
  14. Syö lämpiminä kylmän maitolasillisen kera. Taivaallista! :)

Share

Perjantaipulla: Daim-brownie

Kun uusi viikko alkaa, pyörii päässäni aina eräs asia… Mitä tarjoaisin perjantaikahvilla? Tämä viikko alkoi nihkeästi – olin väsynyt parin huonosti nukutun yön jälkeen ja väsynyt myös siksi, että olin sunnuntaina herättänyt henkiin “salibandyurani” kuuden vuoden tauon jälkeen :) (Olen ollut aika muusina kolmen kovan ottelun jälkeen, mutta hauskaa oli!) Joten inspiraatio perjantaipullaa varten antoi hieman odottaa itseään… kunnes istuimme lounaalla työkavereideni kanssa ja Jaana kertoi suklaakakusta, joka sisälsi Daimia ja oli niin makeaa ja hyvää… Ah, silloin iski inspiraatio ja mielikuvat ihanan herkullisesta Daimin makuisesta browniesta. Tämän viikkoinen perjantaipulla on siis suussasulavan hyvä ja täyteläinen Daim-brownie. Aivan ihana, taivaallinen ja vaarallisen paljon riippuvuutta aiheuttava :) Leivo, syö ja nauti – minä suuntaan nokkani kohti Lontoota oikealle “tyttöjen lomalle” hienoimman Inan seurassa. So long :)

Daim-brownie

  • 150 g voita
  • 300 g tummaa suklaata
  • 2 rkl vettä
  • 4 kananmunaa
  • 330 g muscovadosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 170 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 100 g Daim-suklaata
  • 100 g valkosuklaata
  1. Säädä uuni 180°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla.
  3. Leikkaa voi pienemmiksi paloiksi ja pilko puolet tummasta suklaasta. Laita kattilaan voi, pilkottu suklaa ja vesi.
  4. Sekoita, kunnes ainekset ovat sulaneet ja kaada seos kulhoon.
  5. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti joukkoon kananmunat yksi kerrallaan sekä sokeri ja vaniljasokeri.
  6. Siivilöi joukkoon jauhot.
  7. Pilko karkeasti loput tummasta suklaasta sekä valkoinen suklaa. Pilko Daim pieneksi ja sekoita kaikki suklaat taikinaan.
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 min tai kunnes brownie on kiinteä reunoilta, mutta löysä keskeltä.
  9. Anna kakun jäähtyä noin 15 min ja anna asettua jääkaapissa noin 2 tuntia.

Share

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

Joskus minut valtaa suunnaton tarve leipä jotain erityisen hyvää ja olen jo aikoja sitten luopunut yrityksistä taistella tätä tarvetta vastaan. Näin kävi jälleen taannoin ja olen iloinen, että minulla sattui kotona olemaan kaikki ainekset näihin ihaniin pikkuleipiin. Tein kahta eri makua (aika kasan pikkuleipiä siis) varmuuden vuoksi, sillä näitä herkkuja voi hyvin pakastaa… pahan päivän varalle :) Keksipohjaresepti riittää yhteen täyteannokseen. Jos haluat tehdä molemmat täytteet voit joko tuplata keksipohjan määrät tai tehdä puolet täytteestä. Yksi täyte riittää noin 20:een pikkuleipään. Saadakseni pikkuleipien ulkonäkään vaihtelua, kastoin mansikkapikkuleivät tummaan suklaaseen ja mustikkapikkuleivät valkosuklaaseen.

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

 

Keksipohja:

  • 250 g mantelimassaa
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunan valkuaista

Mustikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 2 dl sulatettuja pakastemustikoita + ylimääräinen mustikkamehu

Mansikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • n. 100 g soseutettuja tuoreita mansikoita

Kuorrutus:

  • n. 250 g tummaa suklaata tai 200 g valkosuklaata
  1. Aseta uuni 200°C tai kiertoilmauuni 180°C.
  2. Raasta mantelimassa ja sekoita kananmunan valkuaisten kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile lusikalla taikinasta pyöreitä keksejä.
  4. Paista keksipohjia n. 12 min tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.
  5. Ota uunista ja anna jäähtyä.
  6. Tee voikreemi: Jotta voikreemistä tulisi tasaista, tulee ainesten olla huoneenlämpöisiä.
  7. Sekoita kaikki kreemiainekset paitsi marjat. Lisää marjat lopussa. Jos teet mansikkaversion, lisää sosetta vähän kerrallaan.
  8. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  9. Levitä tai pursota kreemi keksipohjille kartiomaiseksi.
  10. Aseta jääkaappiin kovettumaan.
  11. Sulata valitsemasi suklaa ja kasta siihen keksit varovasti niin, että voikreemi peittyy kokonaan.
  12. Aseta jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.
  13. Säilytä jääkaapissa tai purkissa pakastimessa.

Share

Gluteenittomat Hi-hat-kuppikakut

Leivoimme eilen Hi-hat-kuppikakkuja mutta marenkikuorrutus ei oikein onnistunut. Vatkasin ja vatkasin vaikka kuinka kauan, mutta sokerikristallit eivät liuenneet. Kokeilin tänään uudestaan, eikä se nytkään onnistunut. Tästä turhautuneena googlailin reseptejä ja löysin Leila Lindholmin reseptin Hi-hat-kuppikakkuihin. Siinä sokeri sulatetaan ennen kuin aloitetaan vatkaus – se selittänee epäonnistumiseni. Täytyy kokeilla tätä seuraavan kerran, kun näitä leivon. Nämä olivat nimittäin uskomattoman hyviä, vaikka marengin sokeri hieman narskuikin hampaissa. Tein puoli erää, koska kuolisin muuten kuppikakkuyliannostukseen. Ystäväni Jill mainitsi myös blogikirjoituksessa, että ne ovat aika jykeviä, joten tein pari kuppikakkua pienemmässä versiossa, jotta niistä tulisi sopivia suupaloja jättimäisten kuppikakkujen sijaan. Näin minä tein (tai olisi kuulunut tehdä! Tein puoli erää muffinitaikinaa mutta kokonaisen erän marenkikuorrutusta):

Gluteenittomat Hi-hat-kuppikakut

 Muffinit:

  • 3 kananmunaa
  • 2½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  • 1 dl kermaviiliä
  • 2 rkl kylmää kahvia
  • 3½ dl MixWellin gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  • 100 g 70 % tummaa suklaata

Marenkikuorrutus:

  • 3 kananmunaa
  • 3½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl sitruunamehua

Suklaakuorrutus:

  • 350 g tummaa suklaata, 2 rkl öljyä

Aloita muffineilla:

  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Sulata voi ja sekoita munavaahtoon. Sekoita joukkoon myös kylmä kahvi ja kermaviili.
  4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi taikinaan.
  5. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan.
  6. Täytä muffinivuoat puolilleen, jotteivät ne valuisi yli uunissa ollessaan (puolesta erästä tuli 6 kpl isoa ja 14 kpl pientä muffinia).
  7. Paista 15 minuuttia ja anna jäähtyä.

Tee sitten marenkikuorrutus:

  1. Erottele kananmunanvalkuaiset keltuaisista.
  2. Sekoita valkuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu teräskulhossa.
  3. Aseta kulho kiehuvalla vedellä täytetyn kattilan ylle vesihauteeseen ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
  4. Vatkaa sitten sähkövatkaimella kiinteäksi, kunnes voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Siirrä kulho työtasolle ja jatka vatkausta, kunnes seos on täysin jäähtynyt.
  6. Pursota marenki korkeiksi spiraalikeoiksi muffinien päälle. Aseta jähmettymään jääkaappiin.

Suklaakuorrutus:

  1. Pilko suklaa ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
  2. Sekoita joukkoon öljy.
  3. Kaada pienempään kulhoon tai mukiin ja kasta kuppikakut siihen niin, että marenki peittyy suklaalla. Penslaa sudilla tarvittaessa lisää suklaata sinne, missä sitä tarvitaan.
  4. Aseta jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Suosittelen tosiaan näiden tekemistä pienemmässä koossa, koska ne ovat todella makeita ja täyteläisiä… mutta ah, niin hyviä :) )

 

Share

Gluteenittomat suklaahippukeksit MixWellin suklaamuffinisekoituksesta

Kokeilin eilen leipoa MixWellin valmiilla suklaamuffinisekoituksella. Koska olen jo aikaisemmin leiponut sillä muffineja, halusin tällä kertaa kokeilla jotain muuta. Kurkkasin MixWellin kotisivuja ja löysin suklaahippukeksireseptin joka tehdään muffinisekoituksesta. Kekseistä tuli todella hyvänmakuisia superhyvällä koostumuksella, ja hienojakin ne olivat!

Gluteenittomat suklaahippukeksit MixWellin suklaamuffinisekoituksesta

Näin ne tehdään:

  •  200 g voita
  • 100 tummaa suklaata (tai muuta haluamaasi suklaata)
  • 25 g siirappia
  • yhden appelsiinin raastettu kuori
  • 1 paketti MixWellin gluteenitonta suklaamuffinisekoitusta
  • 25 g vettä (½ dl)
  1. Sekoita voi, siirappi, appelsiinin raastettu kuori ja pilkottu suklaa.
  2. Sekoita joukkoon muffinikuiva-ainekset ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Muotoile pellille noin 20 kpl keksiä litistäen niitä hieman. Paista uunissa 175°C 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä pellillä ja nauti.

 


Share