Karppihampurilainen

Löysin eräästä blogista kiinnostavan reseptin vähähiilihydraattisiin hampurilais”leipiin”, joita halusin ehdottomasti kokeilla. Kuten ehkä olette huomanneet aiemmista resepteistäni, en syö vähähiilihydraattisesti. On kuitenkin aina hauska kokeilla hieman eri reseptejä ruokavaliosta riippumatta. Hampurilaiset näyttivät niin hyviltä eilen, että oli pakko kokeilla niitä. Itse hampurilaisleipä ei omasta mielestäni ollut mikään täys kymppi (olen kai liian rakastunut omaan leipääni). Tämä “leipä” ei toki maistunut pahalta, mutta muistutti koostumukseltaan enemmän munakasta, eikä oikeastaan tuonut mitään hampurilaiseen. Mutta se on ehdottomasti hyvä vaihtoehto tavalliselle leivälle, jos joskus haluaa tai on tarve vaihtaa se toiseen versioon.

Tein tietenkin omat purilaispihvini ja maanmainiota valkosipulimajoneesia. Unohdin ostaa cheddarjuustoa, joka varmasti olisi ollut piste i:n päällä. Tein puolikkaan erän hampurilaisleipiä, mutta minulla ei ollut pellavansiemenrouhetta kotona, joten käytin kokonaisia siemeniä. Hyvin onnistui :)

 Karppihampurilainen

Karppihampurilainen, gluteeniton

Leipä:

  • 6 kananmunaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 6 rkl pellavansiemenrouhetta

Pihvit:

  • 400 g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi

Valkosipulimajoneesi:

  • 1 dl majoneesia
  • 2 tl ranskankermaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ruohosipulia
  • suolaa

Muita höysteitä:

  • salaattisilppua
  • tomaattisiivuja
  • maustekurkkusiivuja
  • ketsuppia
  • punasipulia
  • cheddarjuustoa
  1. Leipä: Säädä uuni 200°C.
  2. Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista.
  3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää muut ainekset.
  5. Sekoita varovasti keltuaisseos valkuaisvaahtoon ja anna seoksen turvota noin 10 min.
  6. Tee 8 kpl kekoa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 15 min tai kunnes leivät ovat kauniin värisiä.
  7. Pihvit: Sekoita keskenään jauheliha, suola ja pippuri.
  8. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin.
  9. Muotoile neljä pihviä (hieman suurempia kuin leivät) ja paista lämpimällä pannulla voissa tai öljyssä.
  10. Majoneesi: Sekoita keskenään majoneesi ja ranskankerma.
  11. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja leikkaa saksin joukkoon ruohosipuli. Sekoita.

Täytä hampurilaiset makusi mukaan ja tarjoile esimerkiksi ranskanperunoiden kanssa (mutta jätä ne pois jos haluat vähähiilihydraattisen aterian, tietenkin! Silloin lisukkeeksi sopii esim. coleslaw). Täydellinen perjantaiherkkuruoka!

gluteeniton karppihampurilainen

Share

Uunipaahdetut pähkinät

Kokeilin pari päivää sitten paahtaa hieman manteleita ja cashewpähkinöitä uunissa. Olimme menossa juhliin ja halusin viedä mukanani jotain itsetehtyä. Koska on juuri ollut joulu, ajattelin ettei suklaa ehkä ollut ihan voittajaidea (ainakin minun jouluni ovat aika suklaantäyteiset!). Jokin suolainen voisi siis toimia paremmin, joten tein suola- ja chilipaahdettuja manteleita ja cashewpähkinöitä. Näin tein:

 Uunipaahdetut pähkinät

  • Noin 200 g manteleita kuorineen (ei tosin kovalla kuorella :) )
  • Noin 200 g cashewpähkinöitä
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 2-3 hyppysellistä sormisuolaa
  • ½-1 tl chilihiutaleita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, suola ja chilihiutaleet.
  3. Kun uuni on kuuma, kaada öljyn joukkoon pähkinät ja sekoita hyvin, jotta kaikki pähkinät peittyvät öljystä.
  4. Kaada pähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi niin, etteivät pähkinät ole päällekkäin.
  5. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. Kun ne ovat saaneet kauniin värin, ovat ne valmiita (itse pidin niitä uunissa vahingossa pari minuuttia liian kauan, joten niistä tuli vähän kuivanpuoleisia). Viimeiset minuutit niitä kannattaa vahtia haukkana, jotteivät ne pala.
  6. Ota pähkinät uunista ja siirrä ne mielellään paistinlastalla puhtaalle leivinpaperille. Halutessasi voit hieman suolata pähkinöitä ennen kuin ne kuivuvat kokonaan.

Share

Gluteeniton glögi- ja piparkakkujäädyke

Jäädyke ei koskaan ole väärin ja näin joulunalusaikana halusin maustaa jäädykkeen jouluisilla mauilla. Ajattelin maustaa joko glögillä tai piparkakuilla, mutta äkkiä olin jo keksinyt, ettei minun tarvitsisi valita jompaakumpaa, vaan yhdistäisin ne :)

Jäädyke oli hyvä ja jouluinen – juuri sitä, mitä hainkin. Se on täydellinen pakastimessa pidettäväksi ja esille otettavaksi, kun vieraat tulevat. Tai sitten vain itse nautittavaksi, kun tekee mieli. Kuten sanottu, jäädyke ei koskaan ole väärin!

Gluteeniton glögi- ja piparkakkujäädyke


  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl tomusokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 0,75 dl glögitiivistettä
  • 1½-2 dl murskattuja gluteenittomia piparkakkuja
  1. Vatkaa kerma kovahkoksi, muttei niin kovaksi, että siitä tulee kokkareista.
  2. Sekoita joukkoon piparkakkumurska.
  3.  Vatkaa kananmunan keltuaiset ja tomusokeri ilmavaksi ja sekoita kerman joukkoon.
  4. Kaada joukkoon glögitiiviste ja sekoita varovaisesti.
  5. Jos haluat punaisen “hatun” kuten kuvassa, huuhtele muotti vedellä ja kaada pohjalle hieman glögiä. Aseta hetkeksi pakastimeen, jotta glögi jäätyy. Jos teet jäädykkeen ilman “glögihattua”, huuhtele vain muotti vedellä.
  6. Kaada kermaseos vedellä huuhdeltuun muottiin ja aseta kansi tai muovikelmua päälle. Laita pakastimeen mielellään yön yli.

Share

Gluteeniton makkarakastike ja peruna-porkkanasose

Olen tällä hetkellä viettämässä lomaa perheeni kanssa Thaimaassa.. Ihanaa! :) Ruoka on niin hyvää että sanoja ei löydy.. Valitettavasti Tilde ei ole samaa mieltä..tytöt syövät tosi vähän ruokaa. Ilma ja lampö on vamrasti yksi syy miksi ruoka ei maistu ja onhan mausteet vähän erilaisia mihin tytöt ovat tottuneet..siksi tämä resepit sopii niin erinomaisesti! Tämä on aivan varmasti se mitä kokkailaan kun tullaan kotiin noin klomen viikon kuluttua! :)

Makkarakastike…se kuuluu ehdottomasti Tilden lempiruokiin. Se on myös perusvastaus kun kysyn häneltä, mitä hän haluaisi syödä (myös täällä!). :)

Makkarakastike ja peruna-porkkanasose

 Makkarakastike:

  • 1 sipuli
  • gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 1 HK Sininen Kevyt Lenkkimakkara
  • ½ dl chilikastiketta
  • 1 ½ dl rkl sinappia
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1-2 dl vettä
  • pippuria
  • valkosipulijauhetta
  • grilli-ja yleismaustetta (Santa Maria)
  • broilerimaustetta (Santa Maria)
  • 1 pussi pakastettua herne-maissi-paprikasekoitusta

Perunasose:

  • jauhoisia perunoita
  • porkkanoita (nämä voit hyvin jättää pois halutessasi)
  • voita
  • maitoa
  • suolaa
  1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Aseta kattilaan, kaada vettä päälle ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
  2. Poista makkaran kuori ja leikkaa makkara pienemmiksi paloiksi.
  3. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Paista ja kaada loraus soijakastiketta päälle. Paista hetki lisää.
  4. Lisää joukkoon makkaranpalat ja paista sipulin seassa.
  5. Sekoita joukkoon chilikastike, sinappi ja ruokakerma kun makkara on saanut hieman väriä. Lisää vesi ja mausta lopuilla mausteilla. Anna porista noin 20 min.
  6. Lisää herne-maissi-paprikasekoitus ja anna porista, kunnes muusi on valmista.
  7. Perunasose: Kaada vesi kattilasta, kun perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. Käytä sähkövatkainta tai survinta soseen tekoon (yleensä soseeseen jää hieman porkkananpaloja mutta se on vain hyvää).
  8. Lisää voita oman maun mukaan ja jatka vatkausta tai survontaa.
  9. Kun sose on sileää, lisää loraus maitoa sopivan koostumuksen saamiseksi. Mausta suolalla.

Syö ja nauti!

Share

Ranskalaiset marengit

Haluan aluksi varoittaa, että nämä marengit aiheuttavat riippuvuutta… Ennen kuin ehdit huomata, olet syönyt puoli erää. Mutta nämä ovat helppotekoisia ja joskushan voi sallia itselleen “pientä” herkuttelua, etenkin näin syyspimeällä.

Ranskalaiset marengit vatkataan vesihauteessa, joka antaa marengeille kauniin kiiltävän pinnan sitkeällä keskustalla. Päätin itse maustaa puoli erää suklaasulalla ja mantelirouheella. Toisen puolikkaan marenkiseoksesta jätin maustamattomaksi.

Ranskalaiset marengit

maustamattomat sekä suklaan ja mantelin makuiset marengit

  • 5 kananmunan valkuista
  • 3 ¼ dl sokeria

Puolikkaan erän maustamiseen käytin myös:

  • 25 g sulatettua tummaa suklaata (70 %)
  • ½ dl mantelirouhetta
  1. Säädä uuni 125°C (tai ilmakiertouuni 100°C).
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. Ole tarkkana, ettei yhtään keltuaista pääse valkuaisten joukkoon (silloin marenki ei onnistu).
  3. Sekoita teräskulhossa valkuaiset ja sokeri.
  4. Laita pieni määrä vettä pieneen kattilaan ja kiehauta vesi. Aseta edellämainittu teräskulho kattilan päälle ja vatkaa sähkövatkaimella seosta vesihauteessa noin 15 min. Vaahto on valmista, kun vispilät muodostavat vaahtoon kuvioita.
  5. Ota kulho vesihauteesta ja jatka vatkausta noin 5 min.
  6. Jos haluat maustaa puoli erää: sekoita joukkoon mantelirouhe. Sulata suklaa ja sekoita varovasti marenkivaahtoon. Suklaa saa mielellään muodostaa kauniita viiruja, joten varo sekoittamasta liikaa. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile kahdella lusikalla marenkeja.
  7. Paista uunissa noin tunnin verran. Marengit ovat valmiita, kun pinta on kova ja sisus sitkeää ja hieman pehmeää.

 

Share

Gluteeniton kotipizza

Luin Jenkin blogista hänen “pizzaperjantaistaan”. Meillä oli sitten sen sijaan “pizzasunnuntai”, mutta yhtä hyvältä se maistui. Pizza-asioissa olen sitä mieltä, että itsetehty pizza on ehdottomasti parasta. Nykyään saa myös gluteenitonta pizzaa Rossosta, Kotipizzasta, Classicista ja Pizzeria Denniksestä. Välillä on hauska tilata pizzaa kotiin tai ravintolassa niin kuin “normaalit” ihmiset tekevät, mutta en ole vielä syönyt parempaa kuin itsetehtyä pizzaa. Ehkä tämä johtuu siitä, että minä teen maailman parhaat pizzat ;) (hahaa).

Itsetehty pizza on hyvää, koska sen voi täyttää juuri sillä, mitä itse haluaa, aivan oman maun mukaan. Meidän huushollissamme on pizza aina jaettu kahtia, kahdella eri täyteversiolla. Minä haluan oliiveja, joista mieheni ei pidä. Ja hän puolestaan tahtoo tonnikalaa, jota minä taas en halua pizzalleni.

Mutta rauha säilyy, sillä pizza on niin helppo jakaa ja täyttää mieluisilla täytteillä. Kotitekoinen tomaattikastikekin on aivan mahtavaa! Tässä tapauksessa on mielestäni enempi parempi ja täyttelen kaikenlaisilla aineksilla, slurps! Jos haluaa päästä vähällä vaivalla, voi käyttää MixWellin pizzaseosta, hyvää ja helppoa!

Tässä tulee resepti:

Gluteeniton kotipizza

Tomaattikastike:

  • ½ keltasipuli
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl öljyä
  • gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • noin 400 g tuoreita, kaltattuja ja pilkottuja tomaatteja tai purkillinen tomaattimurskaa (mielellään yrtti- tai chilimaustettua)
  • ½ dl tomaattipyreetä (jos käytät tuoreita tomaatteja)
  • mustapippuria
  • pilkottua tuoretta basilikaa
  1. Pilko keltasipuli ja leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi.
  2. Kuullota sipuli öljyssä kattilassa ja lisää soijakastike, kun sipuli on aavistuksen pehmennyt.
  3. Lisää tomaatit tai tomaattimurska ja mausta pippurilla.
  4. Lisää tomaattipyree (jos käytät).
  5. Anna porista noin 15 min ja lisää basilika. Anna kiehua vielä 10 min.
  6. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi tomaattikastikkeeksi (kuvassa kastike ei ole täydellisen sileä, koska äidin sauvasekoitin ei ollut parhaimmasta päästä).

Pohja:

  • 25 g hiivaa
  • 2 dl vettä
  • 1½ rkl öljyä
  • 1 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • suolaa
  • 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Lämmitä vesi ja öljy 37°C ja kaada hiivan päälle. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 5 min.
  4. Suolaa ja sekoita joukkoon noin 3 dl jauhoseoksesta. Vaivaa taikinaa ja lisää loput jauhoista, mutta mielellään vähän kerrallaan. Taikinan tulee olla vaivattavaa ilman että sitä tarttuu käsiin, mutta siitä ei myöskään pidä tulla liian kovaa.
  5. Kostuta tiskirätti ja aseta työtasolle. Aseta rätin päälle leivinpaperi ja kaulitse taikina paperin päälle. Pohjan tulee olla suhteellisen ohut.
  6. Siirrä leivinpaperi pohjineen leivinpellin päälle.
  7. Anna pohjan levätä hetki pellillä.
  8. Levitä pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta ja täytä valitsemillasi täytteillä. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste.
  9. Paista 200°C 30-35 min tai kunnes juusto on kauniin väristä.
  10. Syö ja nauti!

Tällä kertaa laitoimme pizzaamme:

  • pepperonia (makkarasiivuja)
  • kinkkukuutioita
  • tomaattisiivuja
  • paprikaa
  • fetajuustoa
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • oliiveja
  • ananasta
  • juustoraastetta

Share

Marjakeitto vadelmista, mansikoista ja mustikoista

Marjakeitto eri marjoista käy aina kaupaksi meidän huushollissamme. Sitä on helppo valmistaa ja se on gluteenitonta. Pidän aina huolen siitä, että pakastimesta löytyy marjoja, jotta voin tarpeen tullen napata niitä marjakeittoa varten.

Keitin tätä välipalaksi tyttärelleni tänään mutta luulen, että suurimman annoksen söi talon herra :) Hyvä niin – ei sillä niin väliä, kuka syö, kunhan joku syö! Tässä resepti:

 Marjakeitto vadelmista, mansikoista ja mustikoista

  • 6 dl vettä (5 + 1 dl)
  • noin 1 dl sokeria
  • 3 rkl perunajauhoja
  • noin 500 g pakastemarjoja
  1. Sekoita kattilassa sokeri ja 5 dl vettä. Ota mielellään hieman vähemmän sokeria, ettei keitosta tule liian makeaa, ja lisää lopussa enemmän, jos kaipaat lisää makeutta.
  2. Sekoita perunajauhot ja 1 dl kylmää vettä ja lisää kattilaan.
  3. Kiehauta keitto koko ajan sekoittaen. Kannattaa todella sekoittaa koko ajan, muuten keittoon muodostuu klimppejä, jotka eivät ole kovin herkullisia (usko pois, olen kokeillut!).
  4. Kun seos on sakeutunut, lisää joukkoon marjat ja jatka kiehauttamista koko ajan sekoittaen. Kaada marjakeitto kulhoon ja ripottele pinnalle ohut kerros sokeria, jottei keiton päälle muodostu kalvoa.
Share