Mutakakkusandwichit minttutäytteellä

Olen aika heikkona mutakakkuihin. Niissä on sitä jotain: kakku, jossa on ihana suklaan maku ja samettinen koostumus sekä sulaa suussa saa minut sanattomaksi. Joten voitte arvata, miltä minusta tuntui, kun pistelin tätä kakkua poskeeni ensimmäisen kerran…RAKKAUTTA!

Nämä ovat siis aivan uskomattoman hyviä mutakakkusandwicheja pehmeällä minttusuklaan maulla. Reseptin löysin eräältä suosikiltani, Mia Öhrnilta. Hän oli maustanut täytteen maitosuklaalla ja kardemummalla, mutta en itse oikein perustanut kardemummasta juuri silloin, joten minun versiossani on sen sijaan minttua ja tummaa suklaata maitosuklaan sijaan. Teille, jotka pitivät tästä mutakakusta (jos sen leipoo minttukrokanttisuklaalla), voin sanoa, ettei kannata jäädä näistä herkuista paitsi. Aivan superherkullisia! (Valitettavasti kuva ei vastaa kakun todella HYVÄÄ makua!)

Mutakakkusandwichit minttutäytteellä

Kakku:

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

 Minttusuklaatäyte:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g minttukrokanttisuklaata (Marabou)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 25 g huoneenlämpöistä voita
  1. Säädä uuni 150°C.
  2. Kakku: Vuoraa noin 25×35 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla.
  3. Vatkaa kevyesti sokeri ja kananmunat.
  4. Sulata voi ja sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon.
  5. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  6. Siivilöi kuiva-aineseos munaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskiosassa 30-35 min.
  8. Anna jäähtyä ja irrota kakku vuoasta.
  9. Maitosuklaatäyte: Pilko suklaa pieneksi.
  10. Kiehauta kerma.
  11. Ota kattila liedeltä, lisää suklaa nopeasti ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi ja sekoita.
  12. Anna seoksen jäähtyä hieman ja siirrä jääkaappiin noin tunniksi.
  13. Leikkaa kakku kahtia.
  14. Levitä täyte yhdelle kakunpuoliskolle ja nosta toinen päälle.
  15. Laita kakku pakastimeen noin 30 minuutiksi, jolloin siitä tulee helpommin leikattavaa. Leikkaa kolmioiksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Share

Perjantaipulla: Daim-brownie

Kun uusi viikko alkaa, pyörii päässäni aina eräs asia… Mitä tarjoaisin perjantaikahvilla? Tämä viikko alkoi nihkeästi – olin väsynyt parin huonosti nukutun yön jälkeen ja väsynyt myös siksi, että olin sunnuntaina herättänyt henkiin “salibandyurani” kuuden vuoden tauon jälkeen :) (Olen ollut aika muusina kolmen kovan ottelun jälkeen, mutta hauskaa oli!) Joten inspiraatio perjantaipullaa varten antoi hieman odottaa itseään… kunnes istuimme lounaalla työkavereideni kanssa ja Jaana kertoi suklaakakusta, joka sisälsi Daimia ja oli niin makeaa ja hyvää… Ah, silloin iski inspiraatio ja mielikuvat ihanan herkullisesta Daimin makuisesta browniesta. Tämän viikkoinen perjantaipulla on siis suussasulavan hyvä ja täyteläinen Daim-brownie. Aivan ihana, taivaallinen ja vaarallisen paljon riippuvuutta aiheuttava :) Leivo, syö ja nauti – minä suuntaan nokkani kohti Lontoota oikealle “tyttöjen lomalle” hienoimman Inan seurassa. So long :)

Daim-brownie

  • 150 g voita
  • 300 g tummaa suklaata
  • 2 rkl vettä
  • 4 kananmunaa
  • 330 g muscovadosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 170 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 100 g Daim-suklaata
  • 100 g valkosuklaata
  1. Säädä uuni 180°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla.
  3. Leikkaa voi pienemmiksi paloiksi ja pilko puolet tummasta suklaasta. Laita kattilaan voi, pilkottu suklaa ja vesi.
  4. Sekoita, kunnes ainekset ovat sulaneet ja kaada seos kulhoon.
  5. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti joukkoon kananmunat yksi kerrallaan sekä sokeri ja vaniljasokeri.
  6. Siivilöi joukkoon jauhot.
  7. Pilko karkeasti loput tummasta suklaasta sekä valkoinen suklaa. Pilko Daim pieneksi ja sekoita kaikki suklaat taikinaan.
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 min tai kunnes brownie on kiinteä reunoilta, mutta löysä keskeltä.
  9. Anna kakun jäähtyä noin 15 min ja anna asettua jääkaapissa noin 2 tuntia.

Share

Perjantaipulla: Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

On jälleen perjantai ja perjantaipullan aika. Tällä kertaa leivoin hieman juhlavampia leivoksia, sillä leivoin samalla juhlistaakseni neljävuotishääpäiväämme! :) En voi muuta kuin lämmöllä ajatella näitä neljää vuotta. Häidemme jälkeen olemme ehtineet muuttaa kahteen kertaan, saaneet kaksi aivan mahtavaa, ihanaa pientä peikkoa ja matkustelleet hieman siellä ja täällä. Neljä ihanaa vuotta ja monta, monta ihanaa vuotta edessämme! Living the dream, MY dream!

Tämä leivos on oikea herkku, sekä silmille että suulle! Muotteina voi käyttää mitä tahansa kupolinmuotoista, joka kestää pakastusta. Käytin itse kahvikuppeja. Reseptistä tulee noin kuusi leivosta, riippuen hieman muottien koosta. Täytteen voi maustaa vaikkapa sitruunalla tai eri marjoilla, tai miksei jättää maustamattomaksikin. Valitsin itse vadelmatäytteen maun ja värin takia. Vadelman kirpeys on myös hyvä vastapaino leivoksen makeudelle.

Sitten tein suunnattoman virheen (joka myös näkyy kuvissa!). Otin leivokset pakastimesta ja laitoin ne jääkaappiin… poistamatta niitä kupeista! Nyt jälkikäteen ymmärrän, ettei näin voi tehdä. Marsipaanihan vettyi ja hikeentyi, eikä ollut lainkaan kaunis! Otin yhden leivoksen suoraan pakastimesta ja kumosin sen vadille, mutta sitähän en valokuvannut… Joten valitettavasti saatte nyt tyytyä näihin hieman “hikisiin” kuviin… mutta ymmärrätte ainakin idean! :) Joten suuri HUOM!!: Pidä leivokset pakastimessa melkein tarjoiluun asti. Ota ne esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, kumoa ne heti tarjoiluvadille ja siivilöi viime hetkellä tomusokeria leivosten pinnalle.

Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

Pohja:

  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 2½ liivatelehteä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 250 g maitorahkaa
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl vadelmia

Kuorrute:

  • marsipaania
  • tomusokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
  4. Sekoita joukkoon voisula ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leivinvuokaan.
  6. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä täysin.
  7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  8. Raasta sitruunankuori oikein hienoksi. Keitä vesi, sokeri ja sitruunankuoriraaste liemeksi, noin 3 min.
  9. Vatkaa kananmunan keltuaiset kuohkeaksi ja lisää joukkoon kuuma sokeriliemi. Jatka vatkausta, kunnes seos jäähtyy ja on ilmavaa.
  10. Soseuta vadelmat.
  11. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
  12. Lämmitä tilkka sitruunamehua kattilassa. Liuota siinä liivatelehdet koko ajan sekoittaen.
  13. Lisää liivateseos kananmunaseokseen.
  14. Vatkaa joukkoon maitorahka.
  15. Sekoita joukkoon vadelmasose.
  16. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti täyteseokseen.
  17. Kaulitse marsipaani ja vuoraa sillä kupolimuotit tai kahvikupit.
  18. Täytä vadelmamoussella.
  19. Ota toisella muotilla kakkupohjasta ympyröitä, jotka ovat hieman pienempiä kuin yllämainitut leivosmuotit/kupit. Aseta pohja vadelmamoussen päälle.
  20. Aseta pakastimeen.
  21. Ota leivokset pakastimesta, kun ne ovat jähmettyneet. Kumoa leivokset muoteista tai kupeista ja viimeistele marsipaanireunat, jotta leivoksista tulee kauniita. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Share

Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share