Gluteenittomat mustikkamasariinit

Löysin kiinnostavan reseptin Pirkan postittamasta ruokalehdestä ja halusin heti kokeilla gluteenitonta versiota reseptistä. Sanottu ja tehty, aloin kolistella keittiössä ja voin sanoa, että todella kannatti laittaa näitä masariineja. Ne toimivat vaikka kuinka hyvin gluteenittomina. Niiden leipominen ei ole vaikeaa, mutta hieman sorminäppäryyttä tarvitaan, kun taikina painellaan ja muotoillaan vuokiin… mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten kokeilkaa, ne olivat todella ihania!

  • 100 g voita
  • ½ dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 4 dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 50 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 200 g pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoja

Koristeluun:

  • tomusokeria
  1. Vatkaa voi ja sokeri sileäksi, pehmeäksi massaksi.
  2. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Sekoita voiseoksen joukkoon.
  4. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin noin tunniksi.
  5. Voitele muffinipelti voilla.
  6. Ota taikina jääkaapista ja ota pieniä taikinanokareita kevyesti jauhotetuin sormin. Painele taikinapallo litteäksi ja painele se muffinivuokaan niin, että taikina peittää pohjan ja reunat. Jatka, kunnes taikina loppuu (10-12 kpl).
  7. Aseta muffinipelti jääkaappiin.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Tee täyte vatkaamalla voi ja sokeri tasaiseksi, pehmeäksi massaksi.
  10. Lisää mantelijauhe, kananmunat yksi kerrallaan ja jauho-leivinjauheseos koko ajan vatkaten.
  11. Sekoita pakastemustikat perunajauhojen kanssa ja täytä jokainen taikinavuorattu kuoppa piripintaan mustikoilla.
  12. Peitä mantelitäytteellä.
  13. Paista uunin alaosassa 15 min.
  14. Koristele tomusokerilla.

 

Share

Perjantaipulla: Gluteenittomat viinerit

Nyt koittaa jälleen perjantai – on siis perjantaipullan aika. Perjantaipullasta on tullut työviikkojemme kohokohta täällä töissä. Eräänä torstaina eräs työkaverini käveli jääkaapille ja kysyi pettyneesti ”Eikö täällä ole mitään hyvää tänään?!?” Siihen hän sai vastauksen toiselta kollegalta: ”Ei, vasta huomenna!” :) Mahtavaa huomata, että he tosiaan odottavat perjantaita, jolloin he saavat perjantaipullansa. Hyvin inspiroivaa, täytyy sanoa!

Tämänviikkoisena perjantaipullana ovat rapeat viinerit täytettynä perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Myös tämän ohjeen löysin uusimmasta ”Hemlagat”-lehdestä. Jos minulla vain olisi aikaa, leipoisin läpi koko lehden!

Jotta viinerit onnistuisivat, täytyy kaikkien ainesten olla jääkaappikylmiä – mieluiten myös pellin ja kaulimen. Joten kaikki ainekset jääkaappiin, niin onnistunet (kyllä, myös jauhot ja sokeri!) :) Olen yrittänyt helpottaa ohjetta lisäämällä kuvia eri työvaiheista. Työvaiheita on monta ja ne kuulostavat monimutkaisilta, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoisia…eikä viinerien leipominen ollut sittenkään niin vaikeaa, siihen menee vain hieman aikaa.

Gluteenittomat viinerit noin 9 kpl

  • 25 g hiivaa
  • 1¼ dl maitoa
  • ½ kananmuna
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5-6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 200 g voita

Täyte: vadelmahillo

  • 200 g pakastevadelmia (hieman sulatettuina)
  • 1 dl hillosokeria
  • ½ dl vettä

Täyte: Vaniljakreemi

  • 1 dl maitoa
  • 2½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

  • 1 dl tomusokeria
  • noin 2-3 tl vettä
  1. Laita kaikki ainekset jääkaappiin, myös jauhot ja sokeri.
  2. Aloita vadelmahillolla: Keitä vesi ja hillosokeri kattilassa.
  3. Lisää vadelmat ja anna kiehua, kunnes seos sakenee ja muuttuu hillomaiseksi.
  4. Kaada kulhoon, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin.
  5. Taikina: Murenna hiiva kulhoon ja ja kaada päälle kylmä maito. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  6. Riko kananmuna, punnitse se ja vatkaa haarukalla. Ota kananmunasta puolet.
  7. Lisää maitoon puolikas kananmuna, sokeri, suola ja jauhot vähän kerrallaan. Työstä ripeästi taikinaksi.
  8. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.
  9. Kaulitse taikina suorakulmioksi, noin 15×20 cm. Silikonialusta toimii tässä mainiosti, mutta jos et omista sellaista, jauhota työtaso huolellisesti.
  10. Leikkaa jääkaappikylmä voi 5-6 ohueksi siivuksi ja levitä siivut toiselle taikinapuoliskolle. Jätä noin 2 cm reunakaistale vapaaksi kaikille kolmelle sivulle ja taita reunat voin yli.
  11. Taita voitelematon taikinapuolisko voidellun puoliskon päälle ja nypi sormin reunat kiinni toisiinsa.
  12. Käännä taikina niin, että sinulla on taitettu reuna itseesi päin. Kaulitse taikina jälleen suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 2 cm.
  13. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä jälleen neljänneskierros, jotta sinulla on saumakohta itseesi päin.
  14. Kaulitse jälleen taikina suorakulmioksi. Tämä toistetaan kolme kertaa: taita ja kaulitse, taita ja kaulitse, taita ja kaulitse…
  15. Kun olet toistanut tämän vaiheen kolmeen kertaan, taita taikina lopuksi kolmeen osaan, peitä ja aseta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
  16. Vaniljakreemitäyte: Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna seistä jääkaapissa 15 min.
  17. Ota taikina esille ja kaulitse suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 1 cm.
  18. Leikkaa 1-1½ cm levyisiä kaistaleita. Kierrä ja muotoile kahdeksikoiksi.
  19. Asettele kahdeksikot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.
  20. Säädä uuni 225°C.
  21. Laita nokare vaniljakreemiä yhteen viinerikahdeksikon rei’istä ja vadelmahilloa toiseen.
  22. Paista viinereitä uunin keskiosassa 8-10 min.
  23. Anna jäähtyä ritilällä.
  24. Sekoita tomusokeri ja pieni tilkka vettä paksuksi kuorrutukseksi ja pursota jäähtyneille viinereille.

 

Share

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka

Tämä perjantaipulla on niin uskomattoman tukeva, että suosittelen pieniä paloja! Mutta se on myös niin uskomattoman herkullinen, että huomaa ottavansa pieniä paloja, mutta monta :) Piirakkaa ei paisteta, mutta sen täytyy jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua.

Sain vieraita tänään, joten minulla oli hieman normaalia enemmän paineita perjantaipullan kanssa. Opiskeluaikainen ystäväni Annica kera André-aviomiehensä oli ohikulkumatkalla (sopivasti torstaina kun perjantaipullaa leivon), ja he olivat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi perjantaipullan testaajiksi. Joten nyt minun oli tyydytettävä pari lisää koemaistajaa.

Päättelin, että tämä piirakka sopisi hyvin, koska se on niin täyteläinen ja siksi riittää useammalle. Päätin tehdä appelsiininmakuisen kuorrutuksen, jotta siitä tulisi hieman raikkaampi eikä se vain maistuisi makealta. Ja appelsiini sopikin tähän piirakkaan kuin nakutettu :) Käytin samaa kuorrutusohjetta kuin tässä piirakassa.

Joten tässä teille tukeva mutta ah, niin herkullinen kolakarkin- ja appelsiininmakuinen suklaapiirakka, johon voitte upottaa hampaanne: 

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka 

Piirakkapohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 75 g voita
  • 40 g tumma suklaa, appelsiinimaku

Tumma suklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Valkosuklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Appelsiinikuorrutus:

  • 10 g voita
  • ½ dl grädde
  • 100 g Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
  1. Piirakkapohja: Murskaa keksit pieniksi muruiksi.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita murujen kanssa
  3. Sulata voi ja sekoita murujen kanssa.
  4. Painele massa tavalliseen piirakkavuokaan tai irrotettavalla reunalla varusteltuun vuokaan (noin 20-24 cm) ja aseta jääkaappiin.
  5. Tumma suklaakola: Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta.
  6. Anna kiehua noin 10 min, kunnes seos on 120°C.
  7. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon etikka ja voi.
  8. Kaada suklaakola piirakkapohjan päälle ja aseta jääkaappiin.
  9. Valkosuklaakola: Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa.
  10. Anna kiehua noin 10 min, kunnes massa on 120°C.
  11. Pilko samaan aikaan suklaa.
  12. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa, etikka ja voi.
  13. Kaada heti tumman suklaakolan päälle ja aseta jääkaappiin.
  14. Kuorrutus: Kiehauta kerma ja voi kattilassa.
  15. Kun voi on sulanut, murra suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerma-voiseoksen joukkoon.
  16. Ota kattila liedeltä ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
  17. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ja kaada sitten valkosuklaakolan päälle.
  18. Anna levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, mielellään parikin tuntia.

Share

Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

Piirakat, niin suolaiset kuin makeat, ovat helppotekoisia jos haluaa nopeasti jotakin hyvää. Mustikkapiirakat kuuluvat lempipiirakkoihini ja tällä kertaa valmistin piiraan vaniljatäytteellä. Tuoreet marjat tekevät ilman muuta piirakasta mahdollisimman maukkaan, mutta pakastemarjat kelpaavat myös loistavasti. Piiraasta saa vielä helpomman jos rahkatäytteen jättää pois kaataen päälle ainoastaan ½ dl kermaa, mutta tällä kertaa halusin hemmotella meitä hiukan :)

Gluteeniton vaniljarahkainen mustikkapiirakka

  • 150 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa (yksi pohjaan, toinen täytteeseen)
  • 3½-4 dl MixWellin gluteenitona vaaleaa jauhoseosta
  • 400 g tuoreita tai pakastettuja mustikoita
  • 1 rkl perunajauhoja (jätä pois jos käytät tuoreita marjoja)
  • 1 prk (200 g) Valion vaniljarahkaa + ½ tl vaniljasokeria
  • (halutessasi voit käyttää tavallista rahkaa ja maustaa sen sokerilla ja vaniljasokerilla)
  • Tarjoiluun: vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta
  1. Säädä uuni 180°.
  2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja tasaiseksi.
  3. Lisää yksi kananmuna ja sekoita hyvin.
  4. Lisää jauhot. Taikina ei saa olla tahmaista vaan sitä pitäisi olla helppo vaivata käsin.
  5. Painele taikina piirakkavuokaan. (Jauhota kädet mikäli taikina on tahmeaa.)
  6. Sekoita mustikat perunajauhoihin ja levitä piirakan pohjalle.
  7. Sekoita rahka vaniljasokerin ja toisen kananmunan kanssa. Sekoita hyvin.
  8. Kaada rahkaseos marjojen päälle.
  9. Paista uunin keskitasolla 30-40 minuuttia tai kunnes piirakkapohja on saanut kauniin värin.
  10. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
  11. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Share