Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Olin eilen suunnitellut lämmittäväni toissapäiväisen päivällisen, mutta sitten rakas isäni soitti sanoakseen tulevansa kahville iltapäivällä. Pelkät kahvit, ja katin kontit, minä tarjoan kunnon ruuat! Ryntäsin siis Prismaan ostoksille. Minusta on paljon hauskempaa laittaa ruokaa kun sitä saa tarjota vieraille, siksi päätin laittaa jotain, jota emme aivan joka päivä syö. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ei vaadi mestarikokin keittiötaitoja ja on kaiken kukkuraksi maukas. Isä pisteli koko annoksen tyytyväisenä poskeensa ja kieltäytyi jopa jälkiruoasta koska “ei halunnut pilata loistavaa jälkimakua kahvilla ja jälkiruoalla”! Silloin voitte uskoa, että ruoka on ollut hyvää :)

Laske 150g jauhelihaa per syöjä, minulla oli 750 grammaa ja sitä riitti viidelle hengelle. Nauttikaa:

 Pekoniin käärityt jauhelihapihvit pesto- ja valkoviinikastikkeella

Pekoniin käärityt jauhelihapihvit

Viidelle henkilölle:

  • 750-800 g paistijauhelihaa
  • punaista pestoa
  • 1 paketti pekonia
  • suolaa
  • pippuria

Kastike:

  • Pekonia, pihveistä ylitsejäävä määrä
  • 3 dl kuohukermaa
  • 2-3 rkl vihreää pestoa
  • noin 1½ dl valkoviiniä (tai vettä)
  • noin 1 rkl voita

Perunavaihtoehto (jota tarjoilin pihvien kanssa):

  • viisi suurta perunaa (uuniperunoiksi soveltuvia)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • vihreää pestoa
  1. Säädä uuni 200°C (tai kiertoilmauuni 180°C).
  2. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa kerran pituussuunnassa.
  3. Aseta perunanpuolikkaat suoraan leivinpellille tai uunivuokaan.
  4. Purista valkosipulinkynnet kulhoon ja lisää öljy.
  5. Ripottele öljyseos perunoiden päälle niin, että ne peittyvät öljystä. Suolaa.
  6. Aseta pestonokare jokaisen perunanpuolikkaan päälle. Laita perunat uuniin ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
  7. Sekoita jauheliha suolan ja pippurin kanssa (voit maustaa reippaasti). Sekoita hyvin.
  8. Muotoile lihaseoksesta 10 kpl keskenään samankokoista pihviä.
  9. Levitä viidelle pihville nokare punaista pestoa. Aseta loput viisi pihviä pestopihvin päälle.
  10. Kääri pekonisiivu jokaisen tuplapihvin ympärille niin, että reunat “liimaantuvat” yhteen.
  11. Leikkaa saksin tai veitsellä loput pekonisiivut pieneksi ja paista pienessä kattilassa. Lisää kerma, viini tai vesi ja pesto.
  12. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä kunnes peruna on valmista. Sekoita kastiketta välillä. Sekoita joukkoon voi hetki ennen tarjoilua.
  13. Kun perunat ovat lähes pehmeitä voit aloittaa pihveillä. Paista pihvejä voissa ja öljyssä kuumalla kannellisella paistinpannulla. Paista molemmin puolin noin 2 min, kunnes saat pihveihin paistopinnan.
  14. Alenna lämpöä ja aseta kansi pannun päälle. Anna pihvien kypsentyä alhaisella lämmöllä noin 10 min. Käännä varovasti pari kertaa paistamisen aikana.

Tarjoile pihvit kastikkeen, perunan ja vihersalaatin kera.

Share

Karppihampurilainen

Löysin eräästä blogista kiinnostavan reseptin vähähiilihydraattisiin hampurilais”leipiin”, joita halusin ehdottomasti kokeilla. Kuten ehkä olette huomanneet aiemmista resepteistäni, en syö vähähiilihydraattisesti. On kuitenkin aina hauska kokeilla hieman eri reseptejä ruokavaliosta riippumatta. Hampurilaiset näyttivät niin hyviltä eilen, että oli pakko kokeilla niitä. Itse hampurilaisleipä ei omasta mielestäni ollut mikään täys kymppi (olen kai liian rakastunut omaan leipääni). Tämä “leipä” ei toki maistunut pahalta, mutta muistutti koostumukseltaan enemmän munakasta, eikä oikeastaan tuonut mitään hampurilaiseen. Mutta se on ehdottomasti hyvä vaihtoehto tavalliselle leivälle, jos joskus haluaa tai on tarve vaihtaa se toiseen versioon.

Tein tietenkin omat purilaispihvini ja maanmainiota valkosipulimajoneesia. Unohdin ostaa cheddarjuustoa, joka varmasti olisi ollut piste i:n päällä. Tein puolikkaan erän hampurilaisleipiä, mutta minulla ei ollut pellavansiemenrouhetta kotona, joten käytin kokonaisia siemeniä. Hyvin onnistui :)

 Karppihampurilainen

Karppihampurilainen, gluteeniton

Leipä:

  • 6 kananmunaa
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 6 rkl pellavansiemenrouhetta

Pihvit:

  • 400 g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria
  • suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi

Valkosipulimajoneesi:

  • 1 dl majoneesia
  • 2 tl ranskankermaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl ruohosipulia
  • suolaa

Muita höysteitä:

  • salaattisilppua
  • tomaattisiivuja
  • maustekurkkusiivuja
  • ketsuppia
  • punasipulia
  • cheddarjuustoa
  1. Leipä: Säädä uuni 200°C.
  2. Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista.
  3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  4. Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää muut ainekset.
  5. Sekoita varovasti keltuaisseos valkuaisvaahtoon ja anna seoksen turvota noin 10 min.
  6. Tee 8 kpl kekoa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 15 min tai kunnes leivät ovat kauniin värisiä.
  7. Pihvit: Sekoita keskenään jauheliha, suola ja pippuri.
  8. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita hyvin.
  9. Muotoile neljä pihviä (hieman suurempia kuin leivät) ja paista lämpimällä pannulla voissa tai öljyssä.
  10. Majoneesi: Sekoita keskenään majoneesi ja ranskankerma.
  11. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja leikkaa saksin joukkoon ruohosipuli. Sekoita.

Täytä hampurilaiset makusi mukaan ja tarjoile esimerkiksi ranskanperunoiden kanssa (mutta jätä ne pois jos haluat vähähiilihydraattisen aterian, tietenkin! Silloin lisukkeeksi sopii esim. coleslaw). Täydellinen perjantaiherkkuruoka!

gluteeniton karppihampurilainen

Share

Gluteeniton lasagne valkosipulilla ja yrteillä

Laiton hyvää lasagnea valkosipulilla ja yrteillä. Tein suuren erän ja ajattelin, etten sen takia tarvitse laittaa ruokaa pariin päivään. Asetin lautasen tyttäreni eteen ja esittelin ruoan: Lasagnea, vähän kuin makaroneja ja jauhelihakastiketta… se loppui siihen, että hän söi kanaa ja näkkileipää. Note to self: Lasagne ei ehkä ole kaikkien lasten suosikkiruokalaji… mutta ainakin me aikuiset pidimme siitä! Jos kuulut niihin, jotka eivät ole kovin ihastuneita valkosipuliin tai et halua tuoksahtaa valkosipulilta koko päivän, voit hyvin vähentää tai jättää sen reseptistä pois.

Gluteeniton lasagne valkosipulilla ja yrteillä

Jauhelihakastike:

  • voita paistamiseen
  • 2 pientä tai 1 iso sipuli
  • noin 1 rkl gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 500-600 g jauhelihaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 prk tomaattimurskaa, yrteillä maustettua
  • 2 dl vettä
  • 1 Knorr Fond du Chef beef tai tav. lihaliemikuutio
  • tuoretta basilikasilppua
  • pippuria

Valkokastike:

  • 50 g voita
  • 0,75 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 8 dl maitoa
  • noin 150 g juustoraastetta
  • suolaa
  • viherpippuria

Muuta:

  • gluteenittomia lasagnelevyjä
  • juustoraastetta kuorrutusta varten

Tee näin:

  1. Säädä uuni 175°C. Ruskista pilkottu sipuli voissa ja lisää soijakastike.
  2. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on saanut väriä.
  3. Lisää loput jauhelihakastikeainekset ja anna porista noin 30 min.
  4. Sulata voi kattilassa valkokastiketta varten ja lisää jauhot. Sekoita ja lisää maito vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen (muuten kastike voi palaa pohjaan).
  5. Anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen ja lisää suola, viherpippuri (oman maun mukaan) ja juusto kun kastike on paksuuntunut.
  6. Rakenna kerroksia lasagnelevyistä, jauhelihakastikkeesta ja valkokastikkeesta sopivaan vuokaan (3-4 kerrosta, vuoan koosta riippuen). Laita päällimmäiseksi valkokastiketta ja ripottele kuorrutukseksi juustoraastetta.
  7. Paista uunissa 40-50 minuuttia.

 

 

Share

Gluteeniton täytetty pitaleipä

Oi, oi, oi, kun olen nauttinut viikonloppuna! Äitini oli vierailulla, joten panostin lauantaiseen iltapalaamme hieman enemmän. Koska äidilläkin on keliakia, on erityisen hauskaa leipoa gluteenitonta leipää – voimme sitten syödä ja nauttia yhdessä. Löysin MixWellin kotisivuilta pitaleipäreseptin, jota vain oli pakko kokeilla. Ohje oli helppo toteuttaa, eikä vaatinut montaa ainesta. Mutta oi, kuinka hyvää siitä tuli! En muista syöneeni gluteenitonta pitaleipää aiemmin, mutta voin luvata, ettei tämä ole viimeinen kerta! Leivästä tuli pehmeää, mehevää ja hyvää. Herkullisten täytteiden kera söin sitä niin, että melkein halkesin. Suosittelen kovasti tätä leipää, jos haluat joku ilta laittaa jotain hyvää! Täytteenä meillä oli jauhelihapihvejä, salaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa ja kahta eri maustettua majoneesia: valkosipuli-chili sekä ruohosipuli-persilja. Mmm, taas herahtaa vesi kielelle ;)

Gluteeniton täytetty pitaleipä

  • Leipä (8 kpl):
  • 25 g hiivaa
  • 3,5 dl haaleaa vettä
  • 3 rkl öljyä
  • 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
  • 0,5 tl suolaa
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. MixWell)

Pihvi:

  • 700-750 g naudan jauhelihaa
  • 2 kananmunaa
  • noin 2 rkl sinappia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • pippuria
  • chilijauhetta tai –hiutaleita
  • juustokuminaa

Lisukkeita:

  • salaattia (mielellään rapeaa)
  • kurkkua siivuina
  • tomaattisiivuja
  • paprikatankoja
  • paistettuja sipulirenkaita
  • majoneesia valinnanvaraisesti maustettuna
  1. Leipä: Liuota hiiva haaleaan veteen ja lisää öljy.
  2. Sekoita joukkoon perunakuitu, suola ja jauhoseos. Työstä taikina huolellisesti, mielellään taikinakoukuilla noin 5 min.
  3. Anna taikinan kohota noin 30 min.
  4. Vaivaa taikinaa jälleen hetki taikinakoukuilla. Taikina on suhteellisen tahmeaa. Jauhota työpöytä ja muotoile jauhotetuin käsin taikina pitkoksi.
  5. Leikkaa pitko kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile ne litteiksi, pyöreiksi leiviksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  6. Anna kohota noin 30 min.
  7. Säädä uuni 200°C.
  8. Paista 10-15 min.
  9. Leikkaa leipiin “tasku” ja täytä pihvillä sekä lisukkeilla.
  10. Pihvi: Hienonna sipuli raastimella tai tehosekoittimella. Kaada sipuli kulhoon.
  11. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää sinappi sekä mausteet.
  12. Lisää kananmunat ja sekoita.
  13. Vaivaa joukkoon jauheliha, kunnes massa on tasainen.
  14. Muotoile suuriksi pihveiksi, painele ohueksi ja paista pannussa. Käytä reilusti voita!
  15. Paista molemmin puolin, kunnes pihvi on läpikypsä.
  16. Täytä pitaleipä pihvillä sekä lisukkeilla. Pus kii!

Jälkiruoaksi söimme mini-pavlovaa (majoneesista jäljelle jääneistä kananmunan valkuaisista) rahka-limetäytteellä ja tuoreilla mansikoille sekä vadelmilla! Oih, sanomattoman hyvää!

(Täytettä varten vatkasin 2 dl kuohukermaa, noin 100 g rahkaa, 2 tl vaniljasokeria ja 1 rkl limemehua sekä hieman limenkuoriraastetta ja tuoreita mansikoita… Raikasta marengin vastapainoksi).

Share

Valkosipulilla ja korianterilla maustetut lampaanlihapullat

Päätin kokeilla laittaa lihapullia jauhetusta lampaanlihasta, kun se pisti silmään kaupassa. Ensimmäinen mieleeni juolahtanut lampaan kanssa sopiva mauste oli rosmariini, mutta kun sitä ei tuoreena löytynyt, päädyin korianteriin. Lihapullat olivat todella maukkaita ja meheviä ja vaikka lammas antoikin ruokaan oman makunsa, söivät tytöt niin, että napa rutisi. Jälleen helppoa ja supermaukasta ruokaa!

Valkosipulilla ja korianterilla maustetut lampaanlihapullat

 Lihapullat:

  • 400 g lampaanjauhelihaa
  • ¾ dl gluteenittomia korppujauhoja
  • 1 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1 banaanisalottisipuli
  • ½ punainen chili
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • ½ ruukku korianteria
  • suolaa, pippuria

 Kastike:

  • 1 salottisipuli
  • n. ½ rkl gluteenitonta soijakastiketta
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • pippuria, mahdollisesti hieman suolaa
  1. Aseta uuni 180°C.
  2. Sekoita gluteenittomat korppujauhot ja maito kulhossa ja anna levätä n. 10 minuuttia.
  3. Hienonna sipuli ja chili ja sekoita korppujauhoseokseen. Lisää kananmuna.
  4. Hienonna korianteri ja lisää seokseen.
  5. Purista tai raasta joukkoon valkosipuli.
  6. Lisää viimeiseksi jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  7. Tee massasta pyöryköitä ja paista voissa tai öljyssä paistinpannussa.
  8. Aseta lihapyörykät uunivuokaan ja paista ne kypsiksi, n. 15 min.
  9. Tee sillä aikaa kastike: Hienonna salottisipuli ja kuullota paistinpannulla.
  10. Kaada pannuun soijakastike ja paista vielä hetki.
  11. Kaada joukkoon kuohukerma sekä balsamiviinietikka ja mausta mustapippurilla.
  12. Anna porista noin 10 min.
  13. Tarjoile erikseen lihapyöryköiden ohella tai kaada kastike pyöryköiden päälle ennen tarjoilua.
  14. Tarjoile lihapyörykät ja kastike esimerkiksi spagetin kanssa.

 

Share

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa

Huoh, nyt olen melkein ylensyönyt! Vanhempi tyttäremme matkusti Hankoon pienelle lomalle isoäidin luo, joten sain hieman ylimääräistä aikaa kokeilla jotain uutta täällä kotona. Olen jonkin aikaa miettinyt gluteenittoman raviolin valmistusta ja koska minulla oli kaikki tarvittavat ainekset kaapissa, päätin tehdä kokeilun tänään.

Ja oi voi… tämän jälkeen tulee olemaan vaikeaa syödä kuivapastaa! Tuorepastan valmistus oli niin helppoa ja maku oli uskomattoman herkullinen. Käytin taikinassa tällä kertaa vain jauhoja ja kananmunia. Seuraavalla kerralla lisään ehkä hieman öljyä, kuten niin monessa reseptissä tehdään. Ollakseen gluteeniton taikina oli tämä ihanan helposti työstettävä – todella helppo kaulita ja täyttää.

 Tätä reseptiä voi hyvin käyttää myös gluteenittoman tagliatellen valmistukseen, sen kun kaulitsee ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Tahdon siis kehottaa teitä kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä. Taivaallisen hyvää ja antaa arkiruoalle hienostuneen vivahteen!

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa 

Pastataikina:

  • 150 g MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta + hieman ylimääräistä
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 170 g pekonisiivuja
  • 200 g Valio Viola kevyt aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa

Tomaattikastike:

  • 1 keltasipuli
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuria
  • hyppysellinen suolaa
  • chilihiutaleita
  • tuoretta tai kuivattua basilikaa
  1. Punnitse jauhot ja kaada ne silikoniselle leivinalustalle tai työpöydälle.
  2. Muotoile kuoppa jauhokasan keskelle ja riko siihen kananmunat.
  3. Työstä jauhot ja kananmunat tasaiseksi taikinaksi. Taikina on aluksi tahmainen ja jauhoja täytyy mahdollisesti lisätä. Kaikki riippuu siitä, mitä gluteenitonta jauhoseosta käytetään. Itse lisäsin tässä vaiheessa 1½ rkl jauhoja ja silloin taikinasta tuli täydellinen. Jos haluat, voit myös työstää taikinaa koneella, mutta halusin itse tehdä sen käsin tunnustellakseni, että taikina saa oikean koostumuksen.
  4. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Taikinan kuuluu olla notkeaa eikä ollenkaan tahmaista.
  5. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  6. Paista pekoni rapeaksi ja anna jäähtyä. Leikkaa saksilla tai veitsellä pieniksi paloiksi. Ota talteen paistinpannuun jäänyt rasva kaatamalla se kattilaan.
  7. Sekoita pekoninpalat tuorejuuston kanssa.
  8. Ota taikina esille ja kauli se jauhotetulle leivinalustalle tai työpöydälle. Kauli taikina oikein ohueksi neliöksi.
  9. Asettele taikinalle noin teelusikallisen kokoisia täytekekoja tasaisin välein, niin monta kuin saat mahtumaan (katso allaolevaa kuvaa).
  10. Taita loput taikinasta täytteen yli ja paina sormin niin, että taikinalevyt tarttuvat toisiinsa kekojen välissä. Tätä minä en kylläkään tehnyt, mutta lopputulos oli silti hyvä.
  11. Leikkaa veitsellä tai taikinarullalla raviolityynyiksi.
  12. Jätä ravioli kuivumaan kun valmistat tomaattikastikkeen.
  13. Kuori ja pilko sipuli.
  14. Kuumenna pekonirasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli.
  15. Raasta tai purista joukkoon yksi valkosipulinkynsi ja kaada sekaan tomaattimurska.
  16. Mausta pippurilla, chilihiutaleilla, sokerilla, suolalla ja basilikalla.
  17. Anna porista noin 10 minuuttia.
  18. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja anna porista hetki lisää.
  19. Keitä kattilassa vettä, lisää suola ja raviolit. Anna kiehua noin 3 minuuttia ja tarjoile heti tomaattikastikkeen kera.

Share