Perjantaipulla: Unelmatorttu voikreemitäytteellä

Tällä kertaa perjantaipulla on oikea klassikko, jota en muistaakseni ole leiponut pitkään aikaan. Luulen, että se oli odottaessani Mejaa, joka kohta täyttää puolitoista vuotta. Perheessämme ei siis syödä unelma- tai rullatorttua kovin usein ja syy on hyvin yksinkertainen.

Siskoni Jenny kertoi pari vuotta sitten, että hänen työpaikallaan on perinne, jonka mukaan raskaana oleva tarjoilee rullatorttua. Joten pieniin päin oleva asetti yksinkertaisesti rullatortun kahvipöydälle kera lapun, jossa luki, kuka sillä kertaa tarjosi kahvileipää. Näin koko osasto sai tietää raskaudesta, helppoa ja hauskaa!

Tämä kuulosti minusta hirmu hauskalta, joten kun aloin odottaa Tildeä (joka nykyään on melkein 3½ vuotta), halusin minäkin tarjoilla jollekulle rullatorttua… Mutta ei ollut kovin hupaisaa tarjota sitä jollekulle, joka ei ymmärtäisi jujua. Joten pyysin Jennyn avomiestä Uffea ostamaan rullatortun. Hän asetti sen keittiöpöydälle heidän kotonaan. Lapussa luki jotain tyyliin “Toivottavasti maistuu! – Mia ja Jocki”. Kun siskoni sitten tuli kotiin töistä, odotti häntä pieni yllätys ja vaikutus oli juuri niin ihana kuin olin toivonut :) !

Mutta nyt tarjoilen rullatorttua ilman että minulla on niin sanotusti pulla uunissa. Ja koska kukaan töissä ei tiedä “rullatortun tarinaa”, ei pitäisi olla suurta riskiä, että homma menee epämukavaksi… Ja jos joku kuitenkin tulee onnittelemaan voin hieman torua heitä, koska se tarkoittaa, ettevät he lue blogiani ;)

Joten tässä tulee resepti supermaukkaaseen unelmatorttuun voikreemillä… ilman taka-ajatuksia tai piiloajatuksia!!

Unelmatorttu voikreemitäytteellä

 Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • 1½ dl sokeria
  • ¾ dl perunajauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Voikreemi:

  • 150 g voita
  • 2½ dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmunan keltuainen
  • noin 1 tl sitruunamehua
  1. Säädä uuni 250°C.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri ilmavaksi.
  3. Sekoita keskenään jauhot, siivilöity kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja sekoita muna-sokeriseokseen.
  4. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille, 30 x 40 cm.
  5. Paista uunin keskiosassa noin 5-6 min.
  6. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistoleivinpaperi. Anna jäähtyä.
  7. Voikreemi: Sekoita voi ja tomusokeri ilmavaksi seokseksi.
  8. Lisää vaniljasokeri ja sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja sitruunamehu.
  9. Levitä seos tortulle ja rullaa pitkoksi.
  10. Anna rullatortun levätä hetki viileässä ennen leikkaamista.
Share

Perjantaipulla: Sitruunamarenkipiirakka

Sitruunamarenkipiirakkaa en ole maistanut enkä leiponut aikaisemmin. Syytä tähän en tiedä, mutta nyt voin merkata senkin tehdyksi :) Olen aina miettinyt, millainen täydellinen marenki tällaisessa piirakassa on, enkä vieläkään ole aivan varma asiasta. Kuuluuko sitä paistaa uunissa vai ei? En itse ole aivan hulluna näin kermaiseen ja pehmeään marenkiin, vaan haluan marenkini ulkopuolelta rapeana ja keskeltä hieman sitkeänä. Mutta yhdistettynä kirpeähköön sitruunatäytteeseen ja hyvään piirakkapohjaan ei tämä pehmeä marenki ollut lainkaan hullumpaa.

Ennen kuin leivoin tämän piirakan, surffailin hieman ympäriinsä eri sivuilla etsimässä eri reseptejä (teen usein näin kokeillessani jotain uutta, voidakseni yhdistää reseptit uudeksi reseptiksi). Tällä kertaa löysin suuren määrän ohjeita pehmeää marenkia varten, mutta myös pari reseptiä, joissa marenkia kuvailtiin rapeaksi ja sitkeäksi… Mutta päätin tehdä marengin pehmeällä sisuksella, koska uskon, että aidossa “lemon meringue piessa” on pehmeää marenkia. Millaisia mielipiteitä ja kokemuksia teillä muilla on? Ensi kerralla kokeilen mahdollisesti rapeampaa marenkipintaa. Tänä perjantaina saamme siis töissä nauttia Sitruunamarenkipiirakasta à la Mia, tervetuloa, jos satutte olemaan ohikulkumatkalla! :)

Sitruunamarenkipiirakka

 Piirakkapohja:

  • 150 g voita
  • noin 5-5 ½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl vettä

Sitruunakreemi:

  • 3 sitruunaa
  • noin 1 dl vettä
  • 1 ½ dl sokeria
  • 75 g voita
  • 3 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 3 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkia varten)
  • 1 kananmuna (ota hieman tästä piirakkapohjan voiteluun)

Marenki:

  • 3 kananmunan valkuaista
  • 2 dl sokeria
  • ½ tl sitruunamehua
  1. Nypi keskenään voi, gluteenittomat jauhot sekä tomusokeri. Älä vaivaa taikinaa.
  2. Lisää kananmuna ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta varo vaivaamasta taikinaa liikaa.
  3. Voitele irrotettavalla reunalla varustettu vuoka ja painele siihen piirakkataikina.
  4. Aseta taikinavuoka lepäämään jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
  5. Säädä uuni 175°C.
  6. Peitä piirakkapohjan reunat alumiinifoliolla, jotta ne eivät valahtaisi uunissa.
  7. Esipaista piirakkapohjaa noin 15 min.
  8. Purista kattilaan kolmen sitruunan mehu.
  9. Lisää puolet vedestä. Sekoita maissitärkkelys toiseen puolikkaaseen vettä.
  10. Vatkaa kattilaan tärkkelys-vesiseos sekä sokeri ja anna kreemin kiehua hiljalleen, koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon voi.
  12. Vatkaa keskenään kolme kananmunan keltuaista ja yksi kokonainen kananmuna. Vatkaa sitruunakreemin joukkoon.
  13. Aseta kattila takaisin liedelle. Nyt sitruunakreemi ei enää saa kiehua, mutta lämmitä sitä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
  14. Voitele piirakkapohja ohuelti kananmunalla ja kaada sitruunakreemi piirakkapohjalle.
  15. Laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen.
  16. Vatkaa kananmunan valkuaisia, kunnes ne alkavat kiinteytyä ja lisää sitten sokeri vähän kerrallaan vatkaen.
  17. Vatkaa joukkoon sitruunamehu ja vatkaa, kunnes marenki on niin kiinteää, että siihen jää vispilöitä nostettaessa huippuja.
  18. Pursota tai levitä marenki sitruunakreemin päälle ja laita uuniin.
  19. Paista, kunnes marenki on saanut hieman väriä, noin 15-20 minuuttia.
  20. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

 

Share

Perjantaipulla: Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

On jälleen perjantai ja perjantaipullan aika. Tällä kertaa leivoin hieman juhlavampia leivoksia, sillä leivoin samalla juhlistaakseni neljävuotishääpäiväämme! :) En voi muuta kuin lämmöllä ajatella näitä neljää vuotta. Häidemme jälkeen olemme ehtineet muuttaa kahteen kertaan, saaneet kaksi aivan mahtavaa, ihanaa pientä peikkoa ja matkustelleet hieman siellä ja täällä. Neljä ihanaa vuotta ja monta, monta ihanaa vuotta edessämme! Living the dream, MY dream!

Tämä leivos on oikea herkku, sekä silmille että suulle! Muotteina voi käyttää mitä tahansa kupolinmuotoista, joka kestää pakastusta. Käytin itse kahvikuppeja. Reseptistä tulee noin kuusi leivosta, riippuen hieman muottien koosta. Täytteen voi maustaa vaikkapa sitruunalla tai eri marjoilla, tai miksei jättää maustamattomaksikin. Valitsin itse vadelmatäytteen maun ja värin takia. Vadelman kirpeys on myös hyvä vastapaino leivoksen makeudelle.

Sitten tein suunnattoman virheen (joka myös näkyy kuvissa!). Otin leivokset pakastimesta ja laitoin ne jääkaappiin… poistamatta niitä kupeista! Nyt jälkikäteen ymmärrän, ettei näin voi tehdä. Marsipaanihan vettyi ja hikeentyi, eikä ollut lainkaan kaunis! Otin yhden leivoksen suoraan pakastimesta ja kumosin sen vadille, mutta sitähän en valokuvannut… Joten valitettavasti saatte nyt tyytyä näihin hieman “hikisiin” kuviin… mutta ymmärrätte ainakin idean! :) Joten suuri HUOM!!: Pidä leivokset pakastimessa melkein tarjoiluun asti. Ota ne esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, kumoa ne heti tarjoiluvadille ja siivilöi viime hetkellä tomusokeria leivosten pinnalle.

Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

Pohja:

  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 2½ liivatelehteä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 250 g maitorahkaa
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl vadelmia

Kuorrute:

  • marsipaania
  • tomusokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
  4. Sekoita joukkoon voisula ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leivinvuokaan.
  6. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä täysin.
  7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  8. Raasta sitruunankuori oikein hienoksi. Keitä vesi, sokeri ja sitruunankuoriraaste liemeksi, noin 3 min.
  9. Vatkaa kananmunan keltuaiset kuohkeaksi ja lisää joukkoon kuuma sokeriliemi. Jatka vatkausta, kunnes seos jäähtyy ja on ilmavaa.
  10. Soseuta vadelmat.
  11. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
  12. Lämmitä tilkka sitruunamehua kattilassa. Liuota siinä liivatelehdet koko ajan sekoittaen.
  13. Lisää liivateseos kananmunaseokseen.
  14. Vatkaa joukkoon maitorahka.
  15. Sekoita joukkoon vadelmasose.
  16. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti täyteseokseen.
  17. Kaulitse marsipaani ja vuoraa sillä kupolimuotit tai kahvikupit.
  18. Täytä vadelmamoussella.
  19. Ota toisella muotilla kakkupohjasta ympyröitä, jotka ovat hieman pienempiä kuin yllämainitut leivosmuotit/kupit. Aseta pohja vadelmamoussen päälle.
  20. Aseta pakastimeen.
  21. Ota leivokset pakastimesta, kun ne ovat jähmettyneet. Kumoa leivokset muoteista tai kupeista ja viimeistele marsipaanireunat, jotta leivoksista tulee kauniita. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Share