Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla (4 hlö:lle)

Tämä on perjantaiherkuttelua de luxe. Rankan uhman-, huudon- ja kitinäntäytteisen päivän jälkeen ei minua houkuttanut yhtään alkaa laittaa mitään illaksi – halusin kyllä syödä jotain hyvää, mutten laittaa sitä itse. Lähetin siis vielä töissä olevalle miehelleni ostoslistan tekstiviestitse. Siinä luki myös: “tässä kaikki ainekset tämän illan perjantaiherkulle, jonka SINÄ saat laittaa”. Niin helposti olin heittänyt pallon hänelle ja sain kyllä taistella pysytelläkseni poissa keittöstä ja ollakseni kaivelematta hänen kotiin tuomiaan ostoskasseja. Heti kun tytöt olivat unten mailla, alkoi hän häärätä keittiössä. Heittäydyin sohvalle ja odotin. Ellen olisi ollut niin suunnattoman väsynyt, olisin varmasti useamman kerran noussut sohvalta koska minun vain olisi ollut “pakko” tehdä jotain keittiössä.

Jonkin ajan kuluttua mieheni kiikutti eteeni ihanimman koskaan syömäni katkarapucocktailin. Jännittäviä makuyhdistelmiä, joiden ei uskoisi toimivan, mutta niin ne vain tekivät. Tämän luksusperjantaiherkuttelun jälkeen mielessäni heräsi idea… tästedes saa kyllä mieheni JOKA perjantai laittaa iltapalaa… hän ei vain vielä itse tiedä asiasta.

Katkarapucocktail sopii erinomaisesti iltapalan luksusversioksi, alkuruoaksi tai vaikkapa pieneksi lämpimän kesäillan ateriaksi… tai miksei se sopisi koleana syysiltanakin. Kokeile, tämä on vastustamattoman hyvää! (Alkuperäinen resepti on otettu sivustolta tasteline.com)

 Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla (4 hlö:lle)

Katkarapucocktail mangolla, limellä ja korianterilla

  • 1 kypsä mango
  • 1 kurkku
  • ¼ vesimeloni
  • 1-2 avokadoa
  • 250 g katkarapuja

kastike:

  • ½ punainen chili
  • 4 rkl tuorepuristettua limemehua
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 sitruunaruohon varsi
  • suolaa
  • pippuria
  • koristeluun:
  • 1 karambola
  1. Sulata pakastetut katkaravut kylmässä vedessä.
  2. Kuori mango, kurkku, meloni ja avokado ja pilko kuutioiksi. Sekoita katkarapujen kanssa ja annostele laseihin tai kulhoihin.
  3. Työstä tehosekoittimessa chili, limemehu ja korianteri kastikkeeksi. Mausta raastetulla sitruunaruoholla, suolalla ja pippurilla.
  4. Kaada kastike katkarapuseoksen päälle.
  5. Viipaloi karambola ja koristele lasit tai kulhot yhdellä viipaleella. Syö ja nauti!
Share

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

Nyt on taas ihana perjantai saapunut – ehdottomasti viikon paras päivä, jolloin koko viikonloppu on vielä edessä. Tämä piiras tarjoillaan kylmänä. Nyt ajattelet ehkä “kylmä katkarapupiiras?! Ei kiitos!”. Tämä oli ainakin minun ensimmäinen ajatukseni, kun siskoni tarjoili tätä ensimmäisen kerran. Mutta olen ollut väärässä ennenkin ja myös tällä kertaa. Piirakka oli nimittäin superherkullinen vaikka se oli kylmä.

Tein siis gluteenittoman version tästä katkarapupiirakasta, täytteenä avokadoa, punasipulia ja chilikastiketta. Muutin pohjaa hieman, jotta se toimisi paremmin gluteenittomana ja siitä tuli vaikka kuinka onnistunut, täydellinen päätös perjantaillemme.

Nyt on viikko loppu ja perjantaiherkuttelun aika, olkaa hyvä:

Perjantaiherkuttelua: katkarapupiiras avokadolla ja chilikuumuudella

 Piirakkapohja:

  • 100 g voita
  • ½ dl maitorahkaa
  • 1 dl raastettua emmantaljuustoa tai Västerbotten-juustoa (puolikova lehmänmaitojuusto)
  • suolaa
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • 200 g ranskankermaa
  • 1½ dl chilikastiketta
  • pippuria
  • 1 tl yrttisekoitusta (esim. Santa Maria)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl pilkottua punasipulia
  • 400 g pakastekatkarapuja
  • 2 avokadoa
  • puolikkaan sitruunan mehu
  1. Sulata katkaravut huuhtelemalla ne siivilässä kylmällä vedellä. Aseta sulaneet katkaravut talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja aseta vielä päälle yksi paperi, jotta ylimääräinen vesi imeytyy pois.
  2. Säädä uuni 200°C.
  3. Sekoita voi pehmeäksi ja lisää joukkoon maitorahka, juusto sekä suola. Lisää 2 rkl kylmää vettä ja sekoita joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
  4. Painele taikina piirakkavuokaan ja peitä muovikelmulla. Aseta lepäämään jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
  5. Pistele taikinaa haarukalla ja paista uunissa kullanruskeaksi, noin 20 min. Anna jäähtyä hetki.
  6. Sekoita keskenään chilikastike ja ranskankerma. Sekoita joukkoon punasipuli. Mausta pippurilla sekä yrttisekoituksella ja purista joukkoon valkosipulinkynsi.
  7. Leikkaa avokado kuutioiksi.
  8. Kaada chilikastikeseos piirakkapohjalle. Asettele avokado sekä katkaravut pinnalle.
  9. Purista täytteen päälle sitruunamehua.
  10. Tarjoile piirakan ohella salaattia. Nauti!

Share