Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Tämä jäädytetty jälkiruokapiiras on jumalainen ja gluteeniton. Reseptin olen saanut ystävältäni, mutta olen hieman muokannut reseptiä koska se oli minun makuuni vähän liian makea (jos sellaista on olemassa?!). Mintun kera piiraasta tuli raikkaampi eikä tuntunut aivan yhtä jykevältä. Piiraan voi leipoa pari päivää ennen tarvetta ja pakastaa, kunhan se on kunnolla peitetty. Vaikka se kuuluukin piiraista jykevämpiin, ei voi olla ottamatta yhtä palaa lisää, ja lisää, ja lisää… Leivoin piiraan, koska meidät oli kutsuttu synttärijuhliin ja halusin tuoda jotain mukanani. Sitten juhlat peruuntuivat ja nyt istun täällä piiras pakastimessa ja kakkuhammastani kolottaa kovasti. Onneksi äitini ja siskoni tulevat viikonloppuna käymään. Joten jos te, äiti ja sisko, luette tämän, tiedätte mikä teitä odottaa :) Tervetuloa!

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Pohja:
  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 100 g voita
Täyte:
  •  2½ dl kuohukermaa
  • 2½ dl maitorahkaa
  • 1½-2 rkl tomusokeria
  • 50 g 70% mintunmakuista tummaa suklaata
Suklaakuorrute:
  • 250 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 2 dl kermaviiliä
  1.  Murskaa keksit muruiksi.
  2. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkataikinaan (aika suureen sellaiseen).
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kerman joukkoon. Makeuta tomusokerilla.
  5. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne rahkakermaan.
  6. Levitä vaahto keksipohjan päälle.
  7. Jäähdytä pakastimessa, kunnes vaahto on kovettunut.
  8. Sulata suklaa kuorrutetta varten. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja lisää se suklaan joukkoon.
  9. Kaada kuorrute rahkavaahdon päälle ja koristele strösselillä tai makeisilla.
  10. Laita piiras pakastimeen. Ota esille hetki ennen tarjoilua. Piiras on parhaimmillaan, kun se vielä on hieman kylmä ja täyte kohmeista.

Share

Gluteeniton mansikkakakku valkosuklaamoussella

Kesä on täällä (kunhan lämpötilat hieman nousisivat) ja sen myötä myös kotimaiset mansikat! Mmm, en saa niistä tarpeekseni! Tilden kesäloma päiväkodista alkoi jokunen viikko sitten ja näin hän sanoi pari päivää ennen sitä: “Äiti, kahden päivän kuluttua kesälomamme alkaa ja sitä täytyy juhlia. Kakulla, mansikkakakulla!” Jippii, sanoin minä, enkä empinyt toteuttaa toivetta. Uusin Matmagasinet oli nimittäin vastikään kolahtanut postiluukusta ja kannessa oli upein näkemäni mansikkakakku. Siitä sain oivan reseptin kakulle, jolla sitten juhlistimme kesäloman alkua. Raikastin tosin hieman kakkua lisäämällä limeä (kuten tapaani kuuluu!) ja se oli selvästi hyvä veto muuten niin makeaan kakkuun. Kakku ei ollut laisinkaan vaikea tehdä mutta hieman sai näperrellä, jotta sai kauneimman puolen pohjasta esille :)

Sulkaakakkupohja:
  • 50 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ¾ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
  •  250 g mansikoita
  •  3 liivatelehteä
  •  1 + 3 dl kuohukermaa
  • 200 g valkosuklaata
  • 2 kananmunankeltuaista
  • yhden limetin mehu + raastettu kuori
Koristeluun:
  • halkaistuja mansikoita
  • valkosuklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinpaperilla pyöreän, irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (läpimitaltaan 24-26 cm). Voitele ja jauhota vuoan reunat.
  3. Sulata pohjaa varten voi ja anna jäähtyä.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja siivilöi sekoittaen kananmuna-sokeriseokseen.
  6. Lisää seokseen voi, sekoita ja kaada valmis taikina vuokaan.
  7. Laita uunin alatasolle 30-35 minuutiksi. Kokeile tikulla, että kakkupohja on kuiva.
  8. Anna kakun jäähtyä. Leikkaa kakku kahdeksi kerrokseksi.
  9. Pese ja kuivaa vuoka ja laita toinen kakkupohjista vuokaan (valitsin itse tässä kohtaa kakun yläosan).
  10. Viipaloi mansikat ja painele niitä vuoan reunaan kiinni tasaisin välein.
  11. Täyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
  12. Kiehauta 1 dl kuohukermaa ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
  13. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja anna niiden sulaa lämpimässä suklaaseoksessa, sekoita tasaiseksi.
  14. Lisää seokseen keltuaiset ja anna jäähtyä.
  15. Vatkaa vaahdoksi 3 dl kermaa. Sekoita pieni määrä kermavaahtoa suklaaseokseen, kunnes seos on tasainen.
  16. Lisää suklaaseos jäljellä olevaan kermavaahtoon.
  17. Lisää limetin raastettu kuori sekä mehu ja sekoita.
  18. Kaada puolet vaahdosta vuoassa olevalle kakkupohjalle ja levitä päälle loput viipaloidut mansikat.
  19. Kaada toinen puolikas vaahdosta mansikoiden päälle ja päällystä toisella kakkupohjalla.
  20. Peitä vuoka muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
  21. Koristele mansikoilla ja valkosuklaaraasteella juuri ennen tarjoilua.

Share