Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Tämä torttu on aivan uskomattoman herkullinen. Leivoin tämän koska tiedän, että Jocki (mieheni) on suuri sekä marengin että valkosuklaan ystävä. Ja joskushan voin kai häntä miellyttää ;) Olimme menossa vierailulle ystäviemme luokse ja koska harvoin päästän leivontamahdollisuuden käsistäni, leivoin nytkin… On niin paljon hauskempaa leipoa, kun ei itse tarvitse syödä kaikkea… Vaikka marenki ja suklaamousse ovat makeita, ei tästä tortusta kuitenkaan tullut ollenkaan liian ällömakea. Yhtäkkiä oli kaksi suurta palaa hävinneet vatsaani ja sitten minun oli pakko lopettaa… Ei siksi, että olisin halunnut, vaan siksi, etteivät housuni repeäisi ;)

 Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Marenkitorttu, gluteeniton

Marenkipohja:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman gluteenitonta vaalea jauhoseosta

Tobleronemousse:

  • 200 g valkoista Tobleronea
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitorahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Ananaskirsikoita
  1. Säädä uuni 100°C. Käytä mielellään kiertoilmauunia.
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella, ensin pienellä teholla, kunnes valkuaiset alkavat vaahdota. Lisää sitten tehoa, kunnes vatkain on täydellä teholla. Lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu.
  3. Vatkaa, kunnes vatkaimista jää kuvioita marenkiin – silloin se on valmista.
  4. Piirrä lautasen kokoinen ympyrä leivinpaperille ja siivilöi päälle hieman jauhoja.
  5. Levitä noin 2/3 marenkitaikinasta paperille niin, että marenki muodostaa ympyrän. Pursota sitten loput marengista niin, että siitä muodostuu reuna marenkiympyrälle.
  6. Paista noin 2 h kiertoilmauunissa tai melkein 3 h tavallisessa uunissa.
  7. Vatkaa kerma kiinteäksi, muttei liian kovaksi.
  8. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
  9. Sulata suklaa vesihauteessa muovikulhossa. Kun suklaa on sulanut, ota kulho pois lämmöltä ja sekoita nopeasti joukkoon kananmunan keltuainen (suklaa jähmettyy nopeasti, joten kannattaa sekoittaa nopeasti). Lisää heti noin 3 rkl kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  10. Sekoita suklaa kermaseoksen joukkoon. Peitä ja aseta jääkaappiin.
  11. Ota marenki uunista kun se on valmista. Anna jäähtyä.
  12. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle ja täytä kakku suklaamoussella.
  13. Koristele mansikoilla ja ananaskirsikoilla. Pursota mielellään ylimääräinen mousse kakun päälle.

 

Share

Perjantaipulla: Unelmatorttu voikreemitäytteellä

Tällä kertaa perjantaipulla on oikea klassikko, jota en muistaakseni ole leiponut pitkään aikaan. Luulen, että se oli odottaessani Mejaa, joka kohta täyttää puolitoista vuotta. Perheessämme ei siis syödä unelma- tai rullatorttua kovin usein ja syy on hyvin yksinkertainen.

Siskoni Jenny kertoi pari vuotta sitten, että hänen työpaikallaan on perinne, jonka mukaan raskaana oleva tarjoilee rullatorttua. Joten pieniin päin oleva asetti yksinkertaisesti rullatortun kahvipöydälle kera lapun, jossa luki, kuka sillä kertaa tarjosi kahvileipää. Näin koko osasto sai tietää raskaudesta, helppoa ja hauskaa!

Tämä kuulosti minusta hirmu hauskalta, joten kun aloin odottaa Tildeä (joka nykyään on melkein 3½ vuotta), halusin minäkin tarjoilla jollekulle rullatorttua… Mutta ei ollut kovin hupaisaa tarjota sitä jollekulle, joka ei ymmärtäisi jujua. Joten pyysin Jennyn avomiestä Uffea ostamaan rullatortun. Hän asetti sen keittiöpöydälle heidän kotonaan. Lapussa luki jotain tyyliin “Toivottavasti maistuu! – Mia ja Jocki”. Kun siskoni sitten tuli kotiin töistä, odotti häntä pieni yllätys ja vaikutus oli juuri niin ihana kuin olin toivonut :) !

Mutta nyt tarjoilen rullatorttua ilman että minulla on niin sanotusti pulla uunissa. Ja koska kukaan töissä ei tiedä “rullatortun tarinaa”, ei pitäisi olla suurta riskiä, että homma menee epämukavaksi… Ja jos joku kuitenkin tulee onnittelemaan voin hieman torua heitä, koska se tarkoittaa, ettevät he lue blogiani ;)

Joten tässä tulee resepti supermaukkaaseen unelmatorttuun voikreemillä… ilman taka-ajatuksia tai piiloajatuksia!!

Unelmatorttu voikreemitäytteellä

 Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • 1½ dl sokeria
  • ¾ dl perunajauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Voikreemi:

  • 150 g voita
  • 2½ dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmunan keltuainen
  • noin 1 tl sitruunamehua
  1. Säädä uuni 250°C.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri ilmavaksi.
  3. Sekoita keskenään jauhot, siivilöity kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja sekoita muna-sokeriseokseen.
  4. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille, 30 x 40 cm.
  5. Paista uunin keskiosassa noin 5-6 min.
  6. Kumoa torttu sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistoleivinpaperi. Anna jäähtyä.
  7. Voikreemi: Sekoita voi ja tomusokeri ilmavaksi seokseksi.
  8. Lisää vaniljasokeri ja sekoita joukkoon kananmunan keltuainen ja sitruunamehu.
  9. Levitä seos tortulle ja rullaa pitkoksi.
  10. Anna rullatortun levätä hetki viileässä ennen leikkaamista.
Share

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Teen aika usein marenkia koska Jocki (the husband) rakastaa marenkia. Kun appivanhempani olivat täällä ja tarjoilin kolmen ruokalajin illallisen, oli itsestäänselvää, että jälkiruoka sisältäisi marenkia. Makeaa, makeaa, makeaa  olla pitää, kun illallinen päätetään oikealla tavalla!

Jotta tästä marenkitortusta ei tulisi liian makea (suklaakreemikin kun on makeaa), päätin lisätä sitruunakreemiä. Juuri tätä sitruunakreemiä en ollut laittanut aikaisemmin ja kun maistoin sitä sellaisenaan, epäröin hieman. Jocki ei pidä kovin happamasta ja tämä oli melkein liian hapanta minulle… Mutta kun kerran olin laittanut kreemiä, päätin myöskin käyttää sitä tortussa, toimi tai ei! Ja se toimi! :)

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Marenki:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl tomusokeria

Sitruunakreemi:

  • 1 kananmuna
  • 1 kananmunan keltuainen
  • ¼ dl sokeria
  • 1 sitruunan mehu
  • 15 g voita

Suklaakreemi:

  • 3 kananmunan keltuaista
  • ¾ dl sokeria
  • ¾ dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  • 10 g tummaa suklaata

Koristeluun:

  • 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna + vaniljasokeria
  1.  Säädä uuni 100°C (mielellään kiertoilmauuni).
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten suurella teholla.
  3. Lisää sitruunamehu ja tomusokeri.
  4. Marenki on valmista, kun voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Tein itse tällä kertaa marenkikakun annosvuokiin (riittää 6-7 annokseen).
  6. Piirrää sopivan kokoisia ympyröitä leivinpaperille (tai yksi iso jos haluat leipoa suuren kakun)
  7. Levitä jokaiseen ympyrään noin 1 rkl marenkiseosta. Pursota sitten jokaisen levyn päälle marenkireuna.
  8. Paista uunissa noin 2 tuntia (tavallisessa uunissa 3 tuntia). Marenki on valmista, kun se irtoaa paperista.
  9. Aloita suklaakreemillä laittamalla kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma.
  10. Anna seoksen kiehua hiljakseen koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu voi.
  12. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  13. Valmista seuraavaksi sitruunakreemi: sekoita keskenään kaikki kreemiainekset kulhossa.
  14. Laita kulho vesihauteeseen (eli liedellä olevaan vesikattilaan) ja vatkaa, kunnes kreemi sakenee. Siinä menee hetki. Kreemin kuuluu saeta, mutta varo klimppien muodostumista. Jos niitä kuitenkin muodostuu, voit siivilöidä kreemin.
  15. Kun marenki on valmista ja on jäähtynyt, levitä sen päälle sitruunakreemi. Levitä päälle seuraavaksi suklaakreemi.
  16. Koristele halutessasi koko komeus kermavaahdolla.
  17. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

Share

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Ehdoton synttärisuosikki! Tämä marenki-crispkakku ei koskaan epäonnistu ja on suosikki vieraiden keskuudessa. Aikaisemmin kun halusin leipoa ja kysyin mieheltäni, mitä hän haluaisi, vastasi hän aina “marenkikakkua!”. Olen luvannut hänelle leipoa tätä kakkua aina kun juhlistamme jonkun syntymäpäivää kotonamme, eikä hän ainakaan vielä ole väsynyt siihen. Kakkupohjat ovat marenkia, joten ne ovat luontaisesti gluteenittomia. Myös suklaatäyte on gluteeniton. Kakun voi helposti tehdä myös laktoosittomana valitsemalla laktoositonta tai HYLA-kermaa. Tämä on kätevää synttäreillä. Valitse myös laktoositonta tummaa suklaata. Joten sähkövatkain esiin ja hommiin, jotta tekin saatte nauttia tästä suussa sulavasta, rapeasta sokeripommista!

Jos haluat tehdä pienemmän kakun, seuraa alla olevaa ohjetta. Valmis kakku on puolikkaan leivinpellin kokoinen. Jos sinulla on enemmän vieraita (noin 20 hlöä), kannattaa tehdä suurempi kakku. Valmista silloin kaksi leivinpellillistä marenkia ( eli tuplaerä tätä reseptiä), mutta älä leikkaa niitä, vaan nosta vain pohja toisen päälle. Kakusta tulee toisin sanoen leivinpellin kokoinen. Suklaakreemiä kannattaa silloin tehdä puolitoista erää.

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Marenkipohja:

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 4 dl sokeria
  • 6 dl riisimuroja

Suklaakreemi:

  • 6 kananmunan keltuaista
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 100 g voita
  • 200 g tummaa suklaata

Täyte:

  • 3 dl kuohukermaa
  • hieman vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 150°C. Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla.
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. On hyvin tärkeää, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten joukkoon – silloin ei synny marenkia! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Valkuaisvaahdon tulee olla oikein kiinteää. Se on valmista, kun vispilät muodostavat kuvioita vaahtoon ja voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahtoa valuu ulos.
  3. Sekoita varovasti riisimurot vaahdon joukkoon.
  4. Levitä seos pellille. Paista noin 1 h, mielellään hieman pidempäänkin. Marenkipohja on valmis, kun se on saanut hieman väriä ja reunat irtoavat helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä mieluusti marenki uuniin yön yli.
  5. Laita kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos saa hieman poreilla, muttei niin, että se palaa pohjaan. Kreemin kuuluu olla aika paksua, mutta varo keittämästä sitä liian kauan, jottei siitä tule kokkareista.
  6. Ota kattila liedeltä ja lisää voi pieninä kuutioita. Sekoita, kunnes voi on sulanut.
  7. Lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä.
  8. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri täytettä varten.
  9. Leikkaa marenki kahteen osaan.
  10. Levitä yhden pohjapalan päälle ensin suklaaseos ja sitten kerma.
  11. Nosta toinen pohja koko komeuden päälle. Voilá, kakku on valmis!

Share

Perjantaipulla: Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

On jälleen perjantai ja perjantaipullan aika. Tällä kertaa leivoin hieman juhlavampia leivoksia, sillä leivoin samalla juhlistaakseni neljävuotishääpäiväämme! :) En voi muuta kuin lämmöllä ajatella näitä neljää vuotta. Häidemme jälkeen olemme ehtineet muuttaa kahteen kertaan, saaneet kaksi aivan mahtavaa, ihanaa pientä peikkoa ja matkustelleet hieman siellä ja täällä. Neljä ihanaa vuotta ja monta, monta ihanaa vuotta edessämme! Living the dream, MY dream!

Tämä leivos on oikea herkku, sekä silmille että suulle! Muotteina voi käyttää mitä tahansa kupolinmuotoista, joka kestää pakastusta. Käytin itse kahvikuppeja. Reseptistä tulee noin kuusi leivosta, riippuen hieman muottien koosta. Täytteen voi maustaa vaikkapa sitruunalla tai eri marjoilla, tai miksei jättää maustamattomaksikin. Valitsin itse vadelmatäytteen maun ja värin takia. Vadelman kirpeys on myös hyvä vastapaino leivoksen makeudelle.

Sitten tein suunnattoman virheen (joka myös näkyy kuvissa!). Otin leivokset pakastimesta ja laitoin ne jääkaappiin… poistamatta niitä kupeista! Nyt jälkikäteen ymmärrän, ettei näin voi tehdä. Marsipaanihan vettyi ja hikeentyi, eikä ollut lainkaan kaunis! Otin yhden leivoksen suoraan pakastimesta ja kumosin sen vadille, mutta sitähän en valokuvannut… Joten valitettavasti saatte nyt tyytyä näihin hieman “hikisiin” kuviin… mutta ymmärrätte ainakin idean! :) Joten suuri HUOM!!: Pidä leivokset pakastimessa melkein tarjoiluun asti. Ota ne esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, kumoa ne heti tarjoiluvadille ja siivilöi viime hetkellä tomusokeria leivosten pinnalle.

Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

Pohja:

  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 2½ liivatelehteä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 250 g maitorahkaa
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl vadelmia

Kuorrute:

  • marsipaania
  • tomusokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
  4. Sekoita joukkoon voisula ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leivinvuokaan.
  6. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä täysin.
  7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  8. Raasta sitruunankuori oikein hienoksi. Keitä vesi, sokeri ja sitruunankuoriraaste liemeksi, noin 3 min.
  9. Vatkaa kananmunan keltuaiset kuohkeaksi ja lisää joukkoon kuuma sokeriliemi. Jatka vatkausta, kunnes seos jäähtyy ja on ilmavaa.
  10. Soseuta vadelmat.
  11. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
  12. Lämmitä tilkka sitruunamehua kattilassa. Liuota siinä liivatelehdet koko ajan sekoittaen.
  13. Lisää liivateseos kananmunaseokseen.
  14. Vatkaa joukkoon maitorahka.
  15. Sekoita joukkoon vadelmasose.
  16. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti täyteseokseen.
  17. Kaulitse marsipaani ja vuoraa sillä kupolimuotit tai kahvikupit.
  18. Täytä vadelmamoussella.
  19. Ota toisella muotilla kakkupohjasta ympyröitä, jotka ovat hieman pienempiä kuin yllämainitut leivosmuotit/kupit. Aseta pohja vadelmamoussen päälle.
  20. Aseta pakastimeen.
  21. Ota leivokset pakastimesta, kun ne ovat jähmettyneet. Kumoa leivokset muoteista tai kupeista ja viimeistele marsipaanireunat, jotta leivoksista tulee kauniita. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Share

Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

Lähes puolentoista vuoden jälkeen on työarki löytänyt meille… Olen palannut töihin ja kaksi pientä neitiä ovat aloittaneet päiväkodin. Tuntuu hieman haikealta, että aika menee niin nopeasti ja että molemmat ovat nyt niin isoja, että he pärjäävät ilman äitiään joitakin tunteja päivässä… tai ehkä se, että minä pystyn olemaan poissa heidän luotaan on suurempi asia! :) Minusta tuntuu kuitenkin hyvältä palata töihin – etenkin, kun saan tehdä jotain näinkin kiinnostavaa. Olen alkanut maahantuoda MixWellin gluteenittomia jauhoseoksia ja teen nyt kovasti töitä saadakseni ne kauppoihin, jotta kaikki pääsisivät kokeilemaan heidän maanmainioita jauhojaan :) Jos haluatte, voitte käydä ihailemassa vastikään avattua uutta verkkokauppaani (ja ehkä myös asioimassa siellä): www.ruoka-allergia.com.

Koska olen alkanut jälleen käydä töissä, olen keksinyt uuden blogiaiheen: Perjantaipullan! Aion joka perjantai tarjota kollegoilleni jotain itseleivottua ja julkaisen viikon reseptin torstai-iltaisin, jotta muutkin voisivat inspiroitua Perjantaipullasta. Hauskaa, kun olen löytänyt uuden syyn leipoa jotain hyvää, ainakin kerran viikossa… Ja mukavaa (toivottavasti) työkavereilleni, jotka joka perjantai saavat jotain herkkua kahvin kanssa :)

Ajattelin aloittaa projektin jo ensimmäisellä työviikollani. Tässä tulee siis ensimmäinen Perjantaipulla. Alkuperäisen reseptin löysin Söta saker-blogista ja tein jonkun pienen muutoksen. Pakastimeni, jääkaappini ja puskani puutarhassa ovat täynnä punaherukoita, joten tämän kakun leivonta oli itsestäänselvyys. 

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

 Kakku:

  • 1 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 kananmuna
  • 3 dl punaherukoita

Murupinta:

  • 1½ dl puhtaita kaurahiutaleita (esim. Semper)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe kulhossa.
  3. Työstä voi pehmeäksi toisessa kulhossa ja lisää siihen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää joukkoon kananmuna.
  5. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla ja levitä siihen taikina kädellä (laita vähän jauhoa taikinan päälle niin se helpottaa).
  6. Ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle.
  7. Sulata voi murupintaa varten. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  8. Murusta seos tasaisesti kakun pinnalle.
  9. Paista 20-25 minuuttia.
  10. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Tarjoile mieluusti kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Share

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

Torstaina keskipäivällä puhelimeni soi ja mieheni veli Cricka kysyi, jos hän sekä Axel, tyttöjen vanhin serkku, voisivat yöpyä meille yhden yön. He ajattelivat hypätä iltapäiväjunaan Pietarsaaresta Turkuun ja palata seuraavana päivänä. Ilman muuta he olivat enemmän kuin tervetulleita! Aika hauska välillä saada vieraita tuolla lailla spontaanisti.

Tilde ja minä aloimme tietenkin heti leipoa jotain hyvää vieraiden kunniaksi, Axelillakin oli vastikään ollut syntymäpäivä, joten juhlistimme sitä, jollei muuta. Aloimme siis valmistaa gluteenittomia porkkanaruutuja jumalaisella tuorejuustokuorrutuksella… Hurjan hyviä tosiaan – sellaisia, jotka eivät kauaa seiso jääkaapissa odottamassa ennen kuin viimeinenkin murunen on rinnan alla. Illalla vieraamme saapuivat ja oi, kuinka hauska oli nähdä heitä taas. Cricka oli perjantaina työkeikalla, joten minä lähdin lasten kanssa Zoolandiaan täällä Turussa. Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta koko päivän ja meillä oli niin hauskaa. Ihania tällaiset aurinkoiset ja rentouttavat päivät, jolloin kaikki ovat parhaimmalla tuulella! :)

Nyt olemme vilkuttaneet vieraillemme ja talon isännälle, joka ajoi heidät takaisin Pietarsaareen (onnistuin salakuljettamaan viimeiset porkkanaruudut takapenkillä istuvalle Axelille). Neidit ovat kohtalaisen väsyneitä kiitos tämän päivän, johon mahtui eläimiä, karuselleja, aurinkoa ja naurua – ja olen minä kyllä itsekin aika muusia.

Tein puolikkaan satsin näitä ruutuja ja paistoin ne pellillä, jonka mitat ovat 37×25 cm (ostin Ikeasta tämän täydellisen DRÖMMAR-nimisen pellin, joka on omiaan, kun haluaa leipoa puoli erää). Puolikkaalla pellillä tulee 20-24 palaa.

Enemmän aurinkoa kansalle tänä kesänä… jotta porkkanoista tulisi mehukkaita ja hienoja… jotta kaikki voivat leipoa näitä mainioita ruutuja! ;)

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

 Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 4 dl sokeria
  • 60 g voita
  • 6 dl porkkanaraastetta
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1½ tl kanelia

Kuorrutus:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 1½-2 tl vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Pohja: Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja kaneli kulhossa. Sekoita kuivat ainekset kananmunavaahtoon.
  4. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Lisää porkkanaraaste.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 25 min. Kokeile puutikulla, että kakkupohja on kuiva.
  6. Anna jäähtyä sillä välin, kun valmistat kuorrutuksen.
  7. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Jatka vatkausta, jotta seoksesta tulee tasainen.
  8. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  9. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle.
  10. Koristele strösselillä tai makeisilla.
  11. Leikkaa sopiviksi ruuduiksi. Puhdista välillä veitsi paperilla, jotta leikkaaminen on helpompaa. Säilytä jääkaapissa.
Share

Gluteeniton raparperitosca

Tämä resepti on keltaisesta reseptivihkostani. Muita reseptejä jälkiruoka- ja leivontavihkostani löydät täältä, täältä ja täältä. Pikkuhiljaa käyn läpi vihkoni reseptejä ja löydän yhden jos toisenkin helmen.

Tämä raparperitosca on yliveto! Toscapalaa haukatessa saattaa yllättyä, ellei satu tietämään siinä olevan raparperia. Makea tosca ja kirpeä raparperi ovat jumalallinen yhdistelmä. Ohje on helppo toteuttaa ja on valmis puolen tunnin uunissaolon jälkeen. Leivoin toscaruutuja ensi lauantain kekkereitä varten jo nyt, sillä ne soveltuvat hyvin pakastettaviksi. Ruudut kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen tarjoilua. Toivottavasti toscaruudut saavat olla rauhassa pakastimessa… No, saahan niitä aina leivottua lisää, jos käy oikein köpelösti :)

 Gluteeniton raparperitosca

Pohja:

  • 150 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 l raparperinpaloja

Tosca:

  •  200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 200 g mantelilastuja
  • ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 rkl maitoa
  1. Laita uuni 200°C.
  2. Pohja: Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Kuori raparperinvarret ja viipaloi raparperi ohuelti.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  6. Sekoita voisula munavaahtoon ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset.
  7. Sekoita varoen tasaiseksi.
  8. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
  9. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan pinnalle.
  10. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Pohjan kuuluu tuntua kiinteältä, jotta toscan voi levittää vaivatta sen päälle.
  11. Pohjan ollessa uunissa, valmista tosca: Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri, mantelilastut, jauhot ja maito.
  12. Kuumenna tosca.
  13. Levitä kuuma toscaseos kakkupohjalle ja jatka paistamista noin 10 minuuttia keskitasolla.
  14. Anna paistoksen jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat sen sopiviksi paloiksi.

Share

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

Tässä tulee resepti syntisen hyvään jälkiruokapiiraaseen. Idean ohjeeseen sain Lotalta (kiitos!), joka oli ottanut mallia jäädytetystä minttusuklaaunelmastani, mutta vaihtanut ainekset niin, että siitä tuli valkosuklaa-limeunelma! Kiitos, kiitos, kiitos, Lotta, ideasta tähän reseptiin. Piiraasta tuli niin uskomattoman herkullinen. Sain hieman improvisoida, koska minulla ei ollut kirjaimellista reseptiä, mutta se oli vain hauskaa! Piiras hurmasi kaikki ja hävisi silmänräpäyksessä, ihanaa!

Kokatessani appivanhempieni luona tein kyllä pienen mokan. Kaaos oli käsinkosketeltavaa kun tytöt tarvitsivat iltapalaa ja nukutusta samaan aikaan kun minä keksin alkaa leipoa piirasta. Isoäiti ja isoisä tekivät mainion työn viihdyttäessään tyttöjä. Mutta äiti kun olen, oli minulla hieman vaikeuksia siirtää vastuuta kokonaan Callelle ja Maritalle. Moka oli aika iso mutta siitä huolimatta tuli lopputuloksesta oikein herkullinen.

Pohjassa kuuluu olla 250 g gluteenittomia digestivekeksejä ja 100 g voita. Kiireen keskellä luin reseptin lennossa ja luulin muistavani kaiken hyvin kun sekoitin ainekset pohjaa varten; 250 g keksimuruja ja 250 g voita! En ollutkaan muistavinani, että pohjan olisi kuulunut olla niin kostea ja rasvainen kun se uiskenteli siellä vuoan pohjalla… joten tarkistin reseptin ja oi! Juuri niin, olin ottanut 150 g liikaa voita… Mutta onnettomuus oli jo sattunut, joten kaadoin täytteen pohjan päälle enkä hiiskahtanutkaan pienestä mokastani. Meni miten meni, ajattelin. Ja tällä kertaa meni hyvin! Pohjasta tuli vaikka kuinka hyvä! Joten jos haluatte, voitte valita voimäärän 100 gramman ja 250 gramman väliltä ;) Jos haluat laittaa näin alkukesäaikaan jotain hyvää kesäistä jälkiruokaa, voin lämpimästi suositella tätä juustokakkumaista piirasta. Se on helppo säilyttää pakastimessa ja ottaa esille hetki ennen tarjoilua.

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

 

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia digestive-keksejä (esim. Semper)
  • 100 g voita (tai enemmän ;) )

Täyte:

  • 400 g (2 prk) Valion valkosuklaa-limemaustettua rahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1 tl tomusokeria (tai enemmän, oman maun mukaan)
  • noin 70 g valkosuklaata

Kuorrute:

  • 200 g (1 prk) kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata

Koristeluun:

  • Strösseliä, makeisia tai marjoja
  1. Murskaa gluteenittomat digestivekeksit hienoiksi muruiksi.
  2. Sulata voi ja lisää keksimuruihin, sekoita rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkavuokaan (aika isoon sellaiseen).
  4. Sekoita kulhossa maitorahka tasaiseksi.
  5. Vatkaa kerma ja sekoita maitorahkaan.
  6. Pese limetit huolellisesti ja raasta yhden limen kuori rahkavaahtoon. Purista joukkoon myös yhden limetin mehu.
  7. Makeuta tomusokerilla.
  8. Pilko valkosuklaa pieneksi ja sekoita rahkavaahtoon.
  9. Levita vaahto keksipohjan päälle.
  10. Peitä kelmulla ja aseta pakastimeen, kunnes vaahto on kovettunut.
  11. Sulata suklaa kuorrutetta varten.
  12. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja sekoita se sulaan suklaaseen.
  13. Raasta joukkoon yhden limetin kuori ja purista mukaan puolen limetin mehu.
  14. Kaada kuorrute rahkatäytteen päälle ja koristele strösselillä, makeisilla tai marjoilla. Laita piiras pakastimeen. Ota piiras esille hetki ennen tarjoilua. Piiras om parhaimmillaan kun se on hieman kylmä ja täyte vielä kohmeista.

Share