Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Minusta on niin hauskaa kun te lukijat kerrotte, mitä haluatte lisää. Gluteenittoman Muumimamman Facebook-sivujen kautta on Ann-Marie kysellyt hyvien pikkuleipäohjeiden perään. Joten tässä sinulle, Ann-Marie, tulee hyvin yksinkertaisten mutta ah, niin herkullisten gluteenittomien suklaaviipaleleipien ohje. Nämä kirjaimellisesti vain sekoitetaan, litistetään ja paistetaan. Ne ovat nopeasti valmistettavia, mutta niillä on myös tapana hävitä aika nopeasti. Meidän kotonamme ne eivät olleet kovin pitkäikäisiä… puolessatoista päivässä ne olivat loppu. Tein kylläkin vain puolikkaan erän, koska en haluanut syödä itseni kipeäksi :) Minulla oli ruokasooda loppu, joten käytin sen sijaan leivinjauhetta. Hyvin onnistui! (jos käytät leivinjauhetta ota tupla määrä)

Joten jos teillä on reseptitoiveita, ottakaa yhteyttä! :)
Tässä sinulle, Ann-Marie (tai itse asiassa Ann-Marien miehelle :) ) :

 Helpot suklaaviipaleleivät (45-50 kpl)

Helpot suklaaviipaleleivät, gluteeniton

  • 200 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1½ rkl siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 5½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä jääkaapissa noin 30 min.
  3. Jaa taikina neljään osaan ja rullaa pitkoiksi.
  4. Aseta pitkot leivinpaperilla vuoratuille pelleille, kaksi pitkoa molemmille pelleille.
  5. Litistä pitkot litteiksi ja ripottele päälle raesokeria.
  6. Paista uunissa noin 15 min.
  7. Kun pitkot vielä ovat lämpimiä, leikkaa niistä viipaleita.
Share

Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Tämä torttu on aivan uskomattoman herkullinen. Leivoin tämän koska tiedän, että Jocki (mieheni) on suuri sekä marengin että valkosuklaan ystävä. Ja joskushan voin kai häntä miellyttää ;) Olimme menossa vierailulle ystäviemme luokse ja koska harvoin päästän leivontamahdollisuuden käsistäni, leivoin nytkin… On niin paljon hauskempaa leipoa, kun ei itse tarvitse syödä kaikkea… Vaikka marenki ja suklaamousse ovat makeita, ei tästä tortusta kuitenkaan tullut ollenkaan liian ällömakea. Yhtäkkiä oli kaksi suurta palaa hävinneet vatsaani ja sitten minun oli pakko lopettaa… Ei siksi, että olisin halunnut, vaan siksi, etteivät housuni repeäisi ;)

 Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Marenkitorttu, gluteeniton

Marenkipohja:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman gluteenitonta vaalea jauhoseosta

Tobleronemousse:

  • 200 g valkoista Tobleronea
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitorahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Ananaskirsikoita
  1. Säädä uuni 100°C. Käytä mielellään kiertoilmauunia.
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella, ensin pienellä teholla, kunnes valkuaiset alkavat vaahdota. Lisää sitten tehoa, kunnes vatkain on täydellä teholla. Lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu.
  3. Vatkaa, kunnes vatkaimista jää kuvioita marenkiin – silloin se on valmista.
  4. Piirrä lautasen kokoinen ympyrä leivinpaperille ja siivilöi päälle hieman jauhoja.
  5. Levitä noin 2/3 marenkitaikinasta paperille niin, että marenki muodostaa ympyrän. Pursota sitten loput marengista niin, että siitä muodostuu reuna marenkiympyrälle.
  6. Paista noin 2 h kiertoilmauunissa tai melkein 3 h tavallisessa uunissa.
  7. Vatkaa kerma kiinteäksi, muttei liian kovaksi.
  8. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
  9. Sulata suklaa vesihauteessa muovikulhossa. Kun suklaa on sulanut, ota kulho pois lämmöltä ja sekoita nopeasti joukkoon kananmunan keltuainen (suklaa jähmettyy nopeasti, joten kannattaa sekoittaa nopeasti). Lisää heti noin 3 rkl kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  10. Sekoita suklaa kermaseoksen joukkoon. Peitä ja aseta jääkaappiin.
  11. Ota marenki uunista kun se on valmista. Anna jäähtyä.
  12. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle ja täytä kakku suklaamoussella.
  13. Koristele mansikoilla ja ananaskirsikoilla. Pursota mielellään ylimääräinen mousse kakun päälle.

 

Share

Gluteenittomat mustikkamasariinit

Löysin kiinnostavan reseptin Pirkan postittamasta ruokalehdestä ja halusin heti kokeilla gluteenitonta versiota reseptistä. Sanottu ja tehty, aloin kolistella keittiössä ja voin sanoa, että todella kannatti laittaa näitä masariineja. Ne toimivat vaikka kuinka hyvin gluteenittomina. Niiden leipominen ei ole vaikeaa, mutta hieman sorminäppäryyttä tarvitaan, kun taikina painellaan ja muotoillaan vuokiin… mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa. Joten kokeilkaa, ne olivat todella ihania!

  • 100 g voita
  • ½ dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 4 dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 50 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl mantelijauhetta
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 200 g pakastemustikoita
  • 2 tl perunajauhoja

Koristeluun:

  • tomusokeria
  1. Vatkaa voi ja sokeri sileäksi, pehmeäksi massaksi.
  2. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten.
  3. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Sekoita voiseoksen joukkoon.
  4. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta jääkaappiin noin tunniksi.
  5. Voitele muffinipelti voilla.
  6. Ota taikina jääkaapista ja ota pieniä taikinanokareita kevyesti jauhotetuin sormin. Painele taikinapallo litteäksi ja painele se muffinivuokaan niin, että taikina peittää pohjan ja reunat. Jatka, kunnes taikina loppuu (10-12 kpl).
  7. Aseta muffinipelti jääkaappiin.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Tee täyte vatkaamalla voi ja sokeri tasaiseksi, pehmeäksi massaksi.
  10. Lisää mantelijauhe, kananmunat yksi kerrallaan ja jauho-leivinjauheseos koko ajan vatkaten.
  11. Sekoita pakastemustikat perunajauhojen kanssa ja täytä jokainen taikinavuorattu kuoppa piripintaan mustikoilla.
  12. Peitä mantelitäytteellä.
  13. Paista uunin alaosassa 15 min.
  14. Koristele tomusokerilla.

 

Share

Gluteenittomat joulutortut

Eläköön Suomi tänään! Tänäänhän on maamme itsenäisyyspäivä. Ajattelin yhdistää itsenäisyyspäivän juhlistamisen joulun odotukseen kokeilemalla leipoa gluteenittomia joulutorttuja tai tähtitorttuja. Näitä jouluisia leivonnaisia kuvailtiin Wikipediassa näin: “Joulutorttu (tai tähtitorttu) on voitaikinasta tehty leivonnainen, joka yleensä täytetään luumumarmeladilla. Myös omenamarmeladia voi käyttää täytteenä. Nimestään huolimatta joulutorttu ei ole torttu, vaan leivonnainen”.

Kun Googlailin reseptejä ruotsiksi, törmäsin monesti otsikkoon “suomalaiset joulutortut”, mikä sai minut pohtimaan, syömmekö näitä vain täällä Suomessa? Jos nämä “tortut” ovat puhtaasti suomalaisia, mikäs sen parempi leivontapäivä kuin juuri tänään, 6.12, Suomen itsenäisyyspäivänä!

En ole koskaan aiemmin leiponut joulutorttuja gluteenittomina, mutta on aina yhtä hauska nähdä, onnistuuko uusissa kokeiluissaan. Ja jos nyt saa sanoa, olen sitä mieltä, että onnistuin oikein hyvin! Tortut näyttävät siltä, kuin niiden kuuluukin ja pohja on hyvänmakuinen, joten olen tyytyväinen.

Tässä teille kokeilunhaluisille resepti gluteenittomiin joulutorttuihin: 

Gluteenittomat joulutortut 

  • 4½-5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin itse MixWellin vaaleaa)
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 165 g voita (mielellään huoneenlämpöistä)
  • ½ dl maitorahkaa
  • luumumarmeladia
  • 1 kananmuna
  • tomusokeria
  1. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.
  2. Lisää jauhojen joukkoon kuohukerma ja sekoita tasaiseksi (vaikkapa yleiskoneen avulla)
  3. Sekoita joukkoon voi sekä rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Lisää hieman jauhoja jos taikina on liian tahmaista.
  5. Peitä muovikelmulla ja aseta hetkeksi jääkaappiin.
  6. Säädä uuni 200°C.
  7. Kaulitse taikina jauhotetulla työpöydällä tai silikonisella leivonta-alustalla noin ½ cm paksuiseksi levyksi.
  8. Leikkaa taikina neliöiksi, noin 10 x 10 cm.
  9. Leikkaa veitsellä tai taikinapyörylällä jokaisesta kulmasta neliön keskustaan päin, mutta jätä keskelle pieni neliö, johon laitat nokareen (noin 1 tl) luumumarmeladia. Älä siis leikkaa koko levyn läpi, vaan kulmasta keskiosaan päin lopettaen ennen kuin villot koskettavat toisiaan.
  10. Taita sitten joka toinen sakara keskiosaan, jolloin tortusta tulee tähden muotoinen.
  11. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla.
  12. Paista uunissa 10-15 min.
  13. Anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeria.

 

Share

Gluteenittomat piparkakut

Gluteenittomia piparkakkuja en jaksa leipoa joka vuosi. Koska minä olen ainoa, joka niitä syö, ei ole niiden leivonta tuntunut kovin välttämättömältä. Viime vuonna kokeilin tehdä pienen erän piparkakkuja ja käytin silloin samaa reseptiä kuin normaaleihin piparkakkuihin, minkä takia ne vain levisivät pellillä. Mutta minäpä en luovuta… jos haluan, että jokin toimii, saa se luvan toimia. Meillä on nimittäin paras piparkakkuresepti (näin väittävät ainakin kaikki niitä maistaneet :) ). Tämä on tätini resepti ja tänä vuonna minäkin haluan saada osani “Tätän hienoista piparkakuista”. Tein niin kuin ohjeessa sanottiin, mutta lisäsin yhden kananmunan.

Kun taikina oli levännyt jääkaapissa yön yli ja oli aika kaulita se ja tehdä piparkakkuja, huomasin, että minun olisi pitänyt käyttää hieman enemmän jauhoja. Sain siis lisätä reilusti jauhoja tässä työvaiheessa. Yksi ylimääräinen kananmuna oli hyvä idea, piparkakuista tuli nimittäin rapeita ja hyviä…. Hurraaa, tänä jouluna saan minäkin nauttia Tätän ihanista piparkakuista!

Eräs perinne, joka on seurannut minua lapsuudestani asti (ja joka mieheni mielestä kuuluu lapsuuteni parempiin perinteisiin) on se, että piparkakkuleivonnan lomassa on aina tarjolla kulhollinen Fazerin Amerikanpastilleja ja toinen kulho Fazerin ranskalaisia pastilleja. Niitä on mukava napostella samalla kun leipoo.

Toinen piparkakkuleivontaan liittyvä perinne on, että Tätälle kuuluu soittaa ja kysyä, mille lämpötilalle uuni täytyy säätää. Tämä alkoi siitä, että äitini ei ikinä muistanut lämpötilaa ja joka vuosi pyysi meitä lapsia soittamaan Tätälle, koska hänhän tiesi… Ja nykyään soitamme hänelle, koska se kuuluu asiaan, vaikka joskus muistamme oikean lämpötilan paremmin kuin hän itse :) Joka tapauksessa, tässä tulee resepti (jos käytät tavallisia jauhoja, käytä 5 dl ja jätä pois yksi kananmuna. Tämä on myös puolikas erä alkuperäisreseptistä).

Gluteenittomat piparkakut

  • 150 g sokeria (noin 1,75 dl)
  • 1 dl siirappia
  • 50 g voita
  • 75 g margariinia
  • ½ dl kermaa
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • ½ tl kanelia
  • ½ rkl neilikkaa
  • ½ rkl kardemummaa
  • 1 kananmunaa
  • noin 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (laitoin itse 5 dl ja se oli aivan liian vähän, mutta on parempi laittaa hieman liian vähän kuin liian paljon. Jauhoja voi lisätä kaulintavaiheessa).
  1. Lämmitä siirappi ja sokeri kattilassa välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa.
  2. Sekoita joukkoon voi ja margariini. Kun sokeri on sulanut, ota kattila pois liedeltä.
  3. Sekoita joukkoon kerma ja sen jälkeen sooda.
  4. Lisää mausteet ja sekoita joukkoon kananmuna. Sekoita hyvin.
  5. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  6. Anna levätä jääkaapissa yön yli.
  7. Leivo piparkakut seuraavana päivänä. Kaulitse taikina ja painele muoteilla piparkakkuja. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Taikinan kuuluu olla notkeaa, muttei tahmaista tai liian pehmeää.
  8. Säädä uuni 200°C.
  9. Jos et jaksa leipoa muoteilla koko taikinaa, voit leikata piparkakkusiivuja. Näin minä tein ja koristelin raesokerilla… Hyvää ja helppoa!
Share

Perjantaipulla: Gluteenittomat viinerit

Nyt koittaa jälleen perjantai – on siis perjantaipullan aika. Perjantaipullasta on tullut työviikkojemme kohokohta täällä töissä. Eräänä torstaina eräs työkaverini käveli jääkaapille ja kysyi pettyneesti ”Eikö täällä ole mitään hyvää tänään?!?” Siihen hän sai vastauksen toiselta kollegalta: ”Ei, vasta huomenna!” :) Mahtavaa huomata, että he tosiaan odottavat perjantaita, jolloin he saavat perjantaipullansa. Hyvin inspiroivaa, täytyy sanoa!

Tämänviikkoisena perjantaipullana ovat rapeat viinerit täytettynä perinteisesti vadelmahillolla ja vaniljakreemillä. Myös tämän ohjeen löysin uusimmasta ”Hemlagat”-lehdestä. Jos minulla vain olisi aikaa, leipoisin läpi koko lehden!

Jotta viinerit onnistuisivat, täytyy kaikkien ainesten olla jääkaappikylmiä – mieluiten myös pellin ja kaulimen. Joten kaikki ainekset jääkaappiin, niin onnistunet (kyllä, myös jauhot ja sokeri!) :) Olen yrittänyt helpottaa ohjetta lisäämällä kuvia eri työvaiheista. Työvaiheita on monta ja ne kuulostavat monimutkaisilta, mutta ovat ehdottomasti vaivan arvoisia…eikä viinerien leipominen ollut sittenkään niin vaikeaa, siihen menee vain hieman aikaa.

Gluteenittomat viinerit noin 9 kpl

  • 25 g hiivaa
  • 1¼ dl maitoa
  • ½ kananmuna
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 5-6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 200 g voita

Täyte: vadelmahillo

  • 200 g pakastevadelmia (hieman sulatettuina)
  • 1 dl hillosokeria
  • ½ dl vettä

Täyte: Vaniljakreemi

  • 1 dl maitoa
  • 2½ rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:

  • 1 dl tomusokeria
  • noin 2-3 tl vettä
  1. Laita kaikki ainekset jääkaappiin, myös jauhot ja sokeri.
  2. Aloita vadelmahillolla: Keitä vesi ja hillosokeri kattilassa.
  3. Lisää vadelmat ja anna kiehua, kunnes seos sakenee ja muuttuu hillomaiseksi.
  4. Kaada kulhoon, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin.
  5. Taikina: Murenna hiiva kulhoon ja ja kaada päälle kylmä maito. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  6. Riko kananmuna, punnitse se ja vatkaa haarukalla. Ota kananmunasta puolet.
  7. Lisää maitoon puolikas kananmuna, sokeri, suola ja jauhot vähän kerrallaan. Työstä ripeästi taikinaksi.
  8. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 10 min.
  9. Kaulitse taikina suorakulmioksi, noin 15×20 cm. Silikonialusta toimii tässä mainiosti, mutta jos et omista sellaista, jauhota työtaso huolellisesti.
  10. Leikkaa jääkaappikylmä voi 5-6 ohueksi siivuksi ja levitä siivut toiselle taikinapuoliskolle. Jätä noin 2 cm reunakaistale vapaaksi kaikille kolmelle sivulle ja taita reunat voin yli.
  11. Taita voitelematon taikinapuolisko voidellun puoliskon päälle ja nypi sormin reunat kiinni toisiinsa.
  12. Käännä taikina niin, että sinulla on taitettu reuna itseesi päin. Kaulitse taikina jälleen suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 2 cm.
  13. Taita taikina kolmeen osaan ja käännä jälleen neljänneskierros, jotta sinulla on saumakohta itseesi päin.
  14. Kaulitse jälleen taikina suorakulmioksi. Tämä toistetaan kolme kertaa: taita ja kaulitse, taita ja kaulitse, taita ja kaulitse…
  15. Kun olet toistanut tämän vaiheen kolmeen kertaan, taita taikina lopuksi kolmeen osaan, peitä ja aseta jääkaappiin noin 15 minuutiksi.
  16. Vaniljakreemitäyte: Kaada maito kulhoon ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna seistä jääkaapissa 15 min.
  17. Ota taikina esille ja kaulitse suorakulmioksi, paksuudeltaan noin 1 cm.
  18. Leikkaa 1-1½ cm levyisiä kaistaleita. Kierrä ja muotoile kahdeksikoiksi.
  19. Asettele kahdeksikot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota leivinliinan alla noin 30 min.
  20. Säädä uuni 225°C.
  21. Laita nokare vaniljakreemiä yhteen viinerikahdeksikon rei’istä ja vadelmahilloa toiseen.
  22. Paista viinereitä uunin keskiosassa 8-10 min.
  23. Anna jäähtyä ritilällä.
  24. Sekoita tomusokeri ja pieni tilkka vettä paksuksi kuorrutukseksi ja pursota jäähtyneille viinereille.

 

Share

Gluteenittomat suklaahippukeksit

Kun suklaanhimo iskee, ovat nämä tukevat keksit täydellisiä leivottavia, tai mikseipä pakastimessa pidettäviksi ja esille otettaviksi tarpeen tullen. Minulle tuli aivan suunnaton suklaanhimo yksi päivä ja onnekseni minulla oli kaapissa tummaa suklaata. Sen sijaan, että olisin syönyt sen sellaisenaan, leivoin näitä keksejä. Niissä on hyvin vahva suklaanmaku, joten jos haluat miedomman maun, vaihda vain tumma suklaa maitosuklaaseen tai miksei valkosuklaaseen (lupasin miehelleni kokeilla valkosuklaaversiota, hän kun on suuri valkosuklaan ystävä).

Keksit ovat helppotekoisia ja koon voi valita itse. Minä halusin tehdä niistä suuria, amerikan malliin. Taikinasta tuli 18 kpl suurta keksiä, mutta tekemällä pienempiä, saat suuremman määrän.

Keksit sisältävät kaurahiutaleita, joita kaikki keliaakikot eivät voi syödä. Itse voin hyvin syödä kaurahiutaleita, mutta jos tarjoilet näitä keliaakikolle, täytyy sinun kysyä, jos kyseinen henkilö sietää kauraa. Käytä Semperin puhdasta kauraa, niin voit olla varma siitä, että tuotantotiloissa ei ole käsitelty muita viljoja.

Gluteenittomat suklaahippukeksit

 Tässä tulee resepti:

  • 2 kananmunaa
  • 4 dl fariinisokeria
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 6½ Semperin kaurahiutaleita
  • ½ dl maitoa
  • 200 g tummaa suklaata (70%) tai muuta valinnanvaraista suklaata
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää fariinisokeri, sokeri sekä vaniljasokeri. Jatka vatkausta sähkövatkaimella noin 5 min.
  3. Sekoita joukkoon voi. Lisää sitten kaurahiutaleet ja sekoita kunnolla.
  4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sooda sekä suola ja lisää sitten taikinan joukkoon.
  5. Lisää maito.
  6. Pilko suklaa karkeasti ja sekoita taikinan joukkoon.
  7.  Asettele keoiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä kekojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät kunnolla uunin kuumuudessa.
  8. Paista 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.
  9. Nauti kylmän maitolasillisen kera! Slurps!

Share

Perjantaipulla: Mustikkaiset tiikerikuppikakut

Tämä on toiseksi viimeinen perjantaipulla vähään aikaan… Syy? Hyvin yksinkertaista! Lähdemme perheen kanssa ”pienelle” lomalle – kuukaudeksi Thaimaahan :) Ja koska en tule olemaan konttorissa koko marraskuussa, ei myöskään valitettavasti tule perjantaipullaakaan!

Mutta tämänviikkoinen perjantaipulla on rehti tiikerikakku muffinimuodossa, mustikalla ja vaniljalla tuunattuna. Myös tuorejuustokuorrutus on maustettu mustikalla, jotta se saisi hienomman värin ja maun, joka sopii yhteen muffinin kanssa. Näitä kelpaa katsella, mutta vielä enemmän maistella!

Mustikkaiset tiikerikuppikakut  

Muffinit:

  • 125 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1½ dl maitoa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1½ rkl kaakaojauhetta
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl pakastemustikoita + 1 tl perunajauhoja

Tuorejuustokuorrutus:

  • 100 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 50 g suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 150 g tomusokeria
  • noin ½ dl mustikoiden, mehu
  • ½ rkl sitruunamehua
  1. Kuorrutus: Vatkaa suurella teholla keskenään pehmeä voi ja tuorejuusto.
  2. Alenna tehoa ja siivilöi joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten.
  3. Lisää jälleen tehoa ja vatkaa seos tasaisen ilmavaksi ja kauniiksi.
  4. Sulata mustikat ja ota talteen ½ rkl mehusta.
  5. Sekoita mustikkamehu ja sitruunamehu kuorrutusseokseen ja sekoita tasaiseksi.
  6. Aseta mielellään jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin kuorrutuksesta tulee helposti pursotettavaa.
  7. Muffinit: Säädä uuni 200°C.
  8. Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla.
  9. Sekoita kulhossa voi ja sokeri ilmavaksi.
  10. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja jatka sekoittamista.
  11. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sekoita munaseokseen, maidolla vuorotellen.
  12. Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon. Lisää siihen kaakaojauhe.
  13. Sekoita keskenään mustikat ja perunajauhot.
  14. Sekoita vaniljasokeri ja mustikat “valkoiseen” taikinaan.
  15. Täytä muffinivuoat puolilleen valkoisella taikinalla. Lisää sitten kaakaotaikinaa valkoisen päälle ja vedä haarukka taikinan läpi niin, että saat kuvioita.
  16. Paista uunin keskiosassa noin 20 min.
  17. Anna muffinien jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Koristele pursottamalla kuorrutus muffinien päälle.

Share

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka

Tämä perjantaipulla on niin uskomattoman tukeva, että suosittelen pieniä paloja! Mutta se on myös niin uskomattoman herkullinen, että huomaa ottavansa pieniä paloja, mutta monta :) Piirakkaa ei paisteta, mutta sen täytyy jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua.

Sain vieraita tänään, joten minulla oli hieman normaalia enemmän paineita perjantaipullan kanssa. Opiskeluaikainen ystäväni Annica kera André-aviomiehensä oli ohikulkumatkalla (sopivasti torstaina kun perjantaipullaa leivon), ja he olivat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi perjantaipullan testaajiksi. Joten nyt minun oli tyydytettävä pari lisää koemaistajaa.

Päättelin, että tämä piirakka sopisi hyvin, koska se on niin täyteläinen ja siksi riittää useammalle. Päätin tehdä appelsiininmakuisen kuorrutuksen, jotta siitä tulisi hieman raikkaampi eikä se vain maistuisi makealta. Ja appelsiini sopikin tähän piirakkaan kuin nakutettu :) Käytin samaa kuorrutusohjetta kuin tässä piirakassa.

Joten tässä teille tukeva mutta ah, niin herkullinen kolakarkin- ja appelsiininmakuinen suklaapiirakka, johon voitte upottaa hampaanne: 

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka 

Piirakkapohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 75 g voita
  • 40 g tumma suklaa, appelsiinimaku

Tumma suklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Valkosuklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Appelsiinikuorrutus:

  • 10 g voita
  • ½ dl grädde
  • 100 g Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
  1. Piirakkapohja: Murskaa keksit pieniksi muruiksi.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita murujen kanssa
  3. Sulata voi ja sekoita murujen kanssa.
  4. Painele massa tavalliseen piirakkavuokaan tai irrotettavalla reunalla varusteltuun vuokaan (noin 20-24 cm) ja aseta jääkaappiin.
  5. Tumma suklaakola: Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta.
  6. Anna kiehua noin 10 min, kunnes seos on 120°C.
  7. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon etikka ja voi.
  8. Kaada suklaakola piirakkapohjan päälle ja aseta jääkaappiin.
  9. Valkosuklaakola: Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa.
  10. Anna kiehua noin 10 min, kunnes massa on 120°C.
  11. Pilko samaan aikaan suklaa.
  12. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa, etikka ja voi.
  13. Kaada heti tumman suklaakolan päälle ja aseta jääkaappiin.
  14. Kuorrutus: Kiehauta kerma ja voi kattilassa.
  15. Kun voi on sulanut, murra suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerma-voiseoksen joukkoon.
  16. Ota kattila liedeltä ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
  17. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ja kaada sitten valkosuklaakolan päälle.
  18. Anna levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, mielellään parikin tuntia.

Share

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

Hyviä kanelipullia, gluteenittomia sellaisia, en ole syönyt (enkä enää muista, miltä tavalliset kanelipullat maistuvat). Ne, joita aikaisemmin olen maistanut, ovat aina olleet aika kuivia ja kamalia. Mutta nyt, nyt minulla on lyömätön resepti, jonka mielelläni jaan kanssanne!

Olen yhdistellyt hieman eri reseptejä – lisännyt hieman täältä ja vähentänyt tuolta. Ajattelin, että kun kerran olen kokeilumielellä, voin tehdä kokeen kanelipullilla, joita en aikaisemmin ole uskaltanut tehdä. Minulla sattui myös olemaan Sarahlta saamaani omenasosetta (kiitos siitä) ja tuumin että pullista tulisi vielä parempia, jos ne saisivat omenatäytteen.

Äitini oli käymässä ja hän suhtautui hieman skeptisesti pullanleivontaani. Hänelläkin on keliakia ja hän on pariin otteeseen kokeillut gluteenittomien pullien leipomista, siinä onnistumatta. Mutta kun pullani tulivat uunista, suurina ja mehevän näköisinä, kävi hän heti pullan kimppuun ja kokonaisvaltainen onni valtasi hänet… hän pisti heti kaksi pullaa poskeensa eikä voinut lopettaa ylistyssanojaan kuten; “mmm…”, “ei voi olla totta!” ja “Jestas kuinka hyvää!” :) Äiti, olet aina tervetullut kanelipullalle ja tässä sinulle resepti, jotta voit leipoa niitä itse aina kun mieli tekee!

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

  • 50 g hiivaa
  • 130 g voita
  • 5 dl maitoa
  • 2 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl siirappia
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 12-14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin MixWellin perusjauhoa)

Täyte:

  • noin 100 g voita, huoneenlämpöisenä
  • omenasosetta
  • kanelia
  • paperivuokia
  • kananmuna voitelua varten
  • raesokeria koristeluun
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Sulata voi ja lämmitä se maidon kera 37 asteeseen. Kaada voimaito hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 10 min.
  4. Sekoita joukkoon rahka, siirappi, sokeri ja muut mausteet.
  5. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan. Gluteenittomat jauhoseokset voivat erota toisistaan hieman. Itse käytin MixWellin seosta, jota meni tähän reseptiin noin 13 dl. Varo siis, ettei jauhoja mene vahingossa liikaa, vaan lisää niitä vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa hetki sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa. Taikinan kuuluu olla aavistuksen tahmeaa.
  6. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota 10 min.
  7. Jauhota työpöytä tai käytä kevyesti jauhotettua silikonista leivinalustaa (suosittelen lämpimästi!). Kaada taikina pöydälle, lisää hieman jahuoa jos tuntuu siltä ja kaulitse (silikonipintainen kaulin toimii erinomaisesti hieman tahmaisten taikinoiden kanssa). Ripottele vähän jauhoja taikinan pinnalle, jottei taikina tartu kaulimeen.
  8. Levitä ohuelti taikinan pinnalle huoneenlämpöinen voi. Lisää sitten omenasosenokareita ja levitä tasaiseksi. Ripottele viimeiseksi kanelia pinnalle.
  9. Rullaa taikina pidemmältä sivulta pitkoksi. Tee mahdollisimman tiukka rulla (itse rullasin tytär sylissäni eikä se ollut niin fiksua…rullasta tuli aika löysä. Joten käytä molempia käsiä :) ).
  10. Leikkaa rulla siivuiksi, noin 25 kpl. Aseta pullasiivut makaamaan mataliin muffinivuokiin tai pullavuokiin (ostin omat Snödriva-nimiset vuokani Ikeasta). Anna kohota noin 35 min. leivinliinan alla.
  11. Säädä uuni 250°C.
  12. Vatkaa haarukalla yksi kananmuna ja voitele sillä pullat. Ripottele päälle raesokeria.
  13. Paista 10-15 min. Valmiiden pullien kuuluu olla kauniin ruskeita.
  14. Syö lämpiminä kylmän maitolasillisen kera. Taivaallista! :)

Share