Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share

Sitruunajuustokakku dulce de lechen kera

Makunystyräni ovat taas saaneet kunnon hoivaa! Aaah, tämä juustokakku on aivan taivaallinen! Annan usein kehuja, mutta tämä on minusta selkeästi juustokakkujen aatelia! :) Juhlistimme Adamin 7-vuotispäivää (hui, miten aika lentää!) ja nappasin tilaisuuden leipoa jotain hyvää mitä otettiin mukaan syntymäsankarille.

Syntymasankari Adam

Halusin taas kokeilla jotain uutta. Koska minulla oli kotona tiivistettyä maitoa, enkä ollut aikaisemmin kokeillut sitä leivonnassa, päätin etsiä sopivan reseptin. Juustokakku kuuluu suosikkeihini, ja minulla oli sekä gluteenittomia keksejä että tuorejuustoa kotikaapissa… Näistä koostin sitten tämän kerrassaan herkullisen ja kauniin kakun. Sen leipominen kestää hieman kauemmin, koska tiivistettyä maitoa keitetään neljä tuntia, jotta siitä tulee kinuskia (tai dulce de lecheä). Sen jälkeen kakku lepää pakastimessa, mieluiten yön yli… Muuten kakun valmistus on helppoa. Tee itsellesi palvelus ja leivo tämä kakku, et tule katumaan! :)

 Sitruunajuustokakku dulce de lechen kera  

Pohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 125 g voita

Täyte:

  • 1 prk makeutettua tiivistettyä maitoa
  • 2 hyppysellistä sormisuolaa
  • 2 rkl kuohukermaa (vatkaamatonta)
  • 3 kananmunaa
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 3 dl kuohukermaa
  • ¾ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • yhden sitruunan raastettu kuori
  • 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

Kuorrutus:

  • 200 g kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata
  • noin 2 tl sitruunamehua
  1. Täytä suuri kattila vedellä ja aseta siihen avaamaton tiivistemaitotölkki. Keitä neljä tuntia. Huolehdi siitä, että purkki on koko ajan veden peitossa – muuten se voi räjähtää.
  2. Nosta purkki kattilasta keittämisen jälkeen ja anna jäähtyä.
  3. Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa pieniksi muruiksi.
  4. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi.
  5. Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksimassa vuokaan tasaiseksi pohjaksi. Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
  6. Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista ja laita erillisiin kulhoihin.
  7. Sekoita keltuaisiin tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
  8. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita munaseokseen.
  9. Raasta joukkoon yhden sitruunan kuori ja 1 rkl sitruunamehua.
  10. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja käännä varovasti kermavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.
  11. Sekoita erillisessä kulhossa 2 rkl vatkaamatonta kuohukermaa keitetyn tiivistemaidon (eli kinuskimassan) kanssa.
  12. Lisää sormisuola kinuskimassaan.
  13. Levitä massa tasaisesti keksipohjan päälle.
  14. Kaada vaahtoseos kinuskimassan päälle ja tasoita.
  15. Peitä vuoka muovikelmulla ja aseta pakastimeen noin kahdeksi tunniksi.
  16. Kuorrutus (tämän voi myös valmistaa seuraavana päivänä ja pakastaa noin tunnin ajan): Sulata valkosuklaa ja sekoita kermaviilin kanssa tasaiseksi seokseksi. Mausta sitruunamehulla.
  17. Kaada valkosuklaaseos kakun pinnalle ja aseta takaisin pakastimeen.
  18. Nosta kakku esille sulamaan noin 40 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua esimerkiksi vadelmilla tai muilla marjoilla.

 

Share

Gluteeniton suklaajuustokakku

Surffailin yksi ilta netissä ja satuin Aftonbladetin sivuille. Löysin siellä jutun Mia Öhrnista ja hänen harrastuksestaan, josta tuli kaksi yritystä. Uskomattoman inspiroivaa! Saada puuhailla harrastuksensa parissa ja sen lisäksi pitää sitä työnään! Se jos jokin on tavoittelun arvoista! :) Mia (kaunis nimi, muuten ;) ) Öhrnilla on myös hieno blogi monella innostavalla reseptillä. Sivut löydätte täältä.

Löysin yllämainitulta sivulta reseptin, jota minun vain oli pakko kokeilla, suklaahullu kun olen! Jos törmään reseptiin nimellä “Maailman paras juustokakku” ja kakussa on suklaata, tummaa kaiken lisäksi, en voi vastustaa kiusausta… sitä täytyy kokeilla!

Koska minulla on (huono) tapa tehdä pieniä muutoksia resepteihin, en nytkään pystynyt olemaan tekemättä sitä. Se voi olla hieman hölmöä, koska reseptithän on useimmiten testattu ja varmasti superhyviä sellaisinaan. Mutta, mutta… En tehnyt suurempia muutoksia tällä kertaa, vaan vaihdoin 100 grammaa tummaa suklaata 100 grammaan vadelman makuista tummaa suklaata. Mukava vadelmanmaku ei hallinnut kakkua, vaan pysyi sopivasti taka-alalla.

Tämän täyteläisen juustokakun seurana tarjoilin herkullista vadelmakastiketta. Näin sain jälkiruokaan hieman hapokkuutta. Mmm, mm, mmm! Voin vain yhtyä mielipiteeseen: Maailman paras juustokakku!

Gluteeniton suklaajuustokakku

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia suklaahippukeksejä
  • 75 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte:

  • 400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 200 g (yksi prk) ranskankermaa
  • ½ dl vahvaa, haaleaa kahvia
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g vadelman makuista tummaa suklaata
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl sokeria
  • 200 g pakastevadelmia
  • ½-1 tl sokeria
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Pohja: Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (22-24 cm) leivinpaperilla.
  3. Voitele vuoan reunat.
  4. Murskaa keksit muruiksi esim. tehosekoittimella.
  5. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  6. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reilusti reunoille.
  7. Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
  8. Täyte: Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma.
  9. Lisää seokseen kahvi, vähän kerrallaan.
  10. Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula tuorejuustoseokseen.
  11. Vatkaa kevyesti kananmunat sokerin kanssa ja lisää vähän kerrallaan täyteseokseen.
  12. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
  13. Paista uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Juustokakun kuuluu olla keskeltä hieman löysä, mutta se jähmettyy myöhemmin jääkaapissa.
  14. Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa.
  15. Kiehauta vadelmat ja purista siivilän läpi.
  16. Kaada sose takaisin kattilaan ja kiehauta varoen.
  17. Lisää sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.
  18. Tarjoile juustokakku vadelmakastikkeen kera.

 

Share

Mansikkajuustokakku limellä ja valkosuklaalla

Alan leivontainspiraatiostani huomata, että kesä tekee tuloaan. Minun tekee yhä enemmän mieli laittaa jotain kesäistä jälkiruokaa, kuten tätä juustokakkua mansikoilla, valkosuklaalla ja limellä… voiko kesäisempää jälkiruokaa olla?

Tänään meillä (eli miehelläni) oli talkoot naapurin kanssa. Pihojemme väliin pystytettiin uusi aita ja minä huolehdin ruoanlaitosta ja lasten viihdyttämisestä. Hauskaa, kun saa tilaisuuden leipoa jotain hyvää ilman ahdistusta siitä, että täytyy itse syödä kaikki leivonnaiset. Valmistin siis eilen tämän raikkaan juustokakun, josta tuli kesäinen ja supermaukas.

Mansikkajuustokakku limellä ja valkosuklaalla

Pohja:

  • 200 g gluteenittomia keksejä (käytin tällä kertaa Semperin kaurakeksejä)
  • 100 g voita

Täyte:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ l mansikoita + hieman ylimääräistä koristelua varten

Kuorrutus:

  • 200 g valkosuklaata
  • 100 g kermaviiliä
  • 1 lime
  1. Pohja: murskaa keksit muruiksi (esim. tehosekoittimessa).
  2. Sulata voi ja sekoita kulhossa keksimurujen kanssa.
  3. Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikina tasaisesti vuokaan. Aseta jääkaappiin.
  4. Täyte: Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista erillisiin kulhoihin. Ole tarkkana, ettei vähääkään keltuaista pääse livistämään valkuiseen.
  5. Puhdista mansikat ja soseuta ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  7. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahtomaiseksi.
  8. Vatkaa tuorejuusto sokeri-keltuaisvaahtoon.
  9. Kaada kerma kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
  10. Sekoita mansikat tuorejuustoseokseen.
  11. Sekoita varovasti joukkoon kermavaahto ja sen jälkeen vielä varovaisemmin valkuaisvaahto.
  12. Kaada vaahtoseos kakkuvuokaan.
  13. Viipaloi pari mansikkaa ja levitä varoen täytteen päälle.
  14. Peitä kakkuvuoka muovikelmulla ja aseta pakastimeen. Anna jähmettyä hieman ennen kuorrutusta.
  15. Kuorrutus: Sulata valkosuklaa.
  16. Sekoita 100 g kermaviiliä suklaasulaan.
  17. Raasta yhden limetin kuori ja purista puolikaan limen mehut suklaaseokseen.
  18. Sekoita tasaiseksi.
  19. Kaada suklaa jähmettyneen kakun päälle.
  20. Aseta takaisin pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.
  21. Koristele mansikoilla ja limellä ennen tarjoilua.

Share