Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Tämä torttu on aivan uskomattoman herkullinen. Leivoin tämän koska tiedän, että Jocki (mieheni) on suuri sekä marengin että valkosuklaan ystävä. Ja joskushan voin kai häntä miellyttää ;) Olimme menossa vierailulle ystäviemme luokse ja koska harvoin päästän leivontamahdollisuuden käsistäni, leivoin nytkin… On niin paljon hauskempaa leipoa, kun ei itse tarvitse syödä kaikkea… Vaikka marenki ja suklaamousse ovat makeita, ei tästä tortusta kuitenkaan tullut ollenkaan liian ällömakea. Yhtäkkiä oli kaksi suurta palaa hävinneet vatsaani ja sitten minun oli pakko lopettaa… Ei siksi, että olisin halunnut, vaan siksi, etteivät housuni repeäisi ;)

 Marenkitorttu valkosuklaa-Toblerone-moussella

Marenkitorttu, gluteeniton

Marenkipohja:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • hieman gluteenitonta vaalea jauhoseosta

Tobleronemousse:

  • 200 g valkoista Tobleronea
  • 1 kananmunan keltuainen
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 dl maitorahkaa
  • 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Ananaskirsikoita
  1. Säädä uuni 100°C. Käytä mielellään kiertoilmauunia.
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella, ensin pienellä teholla, kunnes valkuaiset alkavat vaahdota. Lisää sitten tehoa, kunnes vatkain on täydellä teholla. Lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu.
  3. Vatkaa, kunnes vatkaimista jää kuvioita marenkiin – silloin se on valmista.
  4. Piirrä lautasen kokoinen ympyrä leivinpaperille ja siivilöi päälle hieman jauhoja.
  5. Levitä noin 2/3 marenkitaikinasta paperille niin, että marenki muodostaa ympyrän. Pursota sitten loput marengista niin, että siitä muodostuu reuna marenkiympyrälle.
  6. Paista noin 2 h kiertoilmauunissa tai melkein 3 h tavallisessa uunissa.
  7. Vatkaa kerma kiinteäksi, muttei liian kovaksi.
  8. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
  9. Sulata suklaa vesihauteessa muovikulhossa. Kun suklaa on sulanut, ota kulho pois lämmöltä ja sekoita nopeasti joukkoon kananmunan keltuainen (suklaa jähmettyy nopeasti, joten kannattaa sekoittaa nopeasti). Lisää heti noin 3 rkl kermavaahdosta ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  10. Sekoita suklaa kermaseoksen joukkoon. Peitä ja aseta jääkaappiin.
  11. Ota marenki uunista kun se on valmista. Anna jäähtyä.
  12. Aseta marenkipohja tarjoilualustalle ja täytä kakku suklaamoussella.
  13. Koristele mansikoilla ja ananaskirsikoilla. Pursota mielellään ylimääräinen mousse kakun päälle.

 

Share

Suklaapannacotta limemarinoitujen mansikoiden kera

Mitä sanoisin… Tämä jälkiruoka oli aivan sanoinkuvaamattoman herkullinen. Suklaahullu kun olen, en voi muuta kuin rakastaa tätä suklaapannacottaa. Jocki, joka ei pahemmin välitä tummasta suklaasta, piti myös tästä jälkiruoasta. Suklaan maku yhdistettynä marinoituihin mansikoihin oli lyömätön. Olin ajatellut käyttää hieman minttua marinadissa, mutta unohdin sen tyystin! Jos haluat, voit siis hyvin pilkkoa marinadin joukkoon pari mintunlehteä saadaksesi hieman lisäpotkua. Ehdottomasti paras koskaan maistamani pannacotta… Maanmainio jälkiruoka oikeastaan koska tahansa! :)

 Suklaapannacotta limemarinoitujen mansikoiden kera

  • 150 g tummaa suklaata (70%)
  • 1½ liivatelehteä
  • 3 dl kermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • noin 350 g mansikoita
  • 1 lime
  • 2 rkl hunajaa
  • halutessasi hieman mintunlehtiä
  1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi.
  3. Kiehauta kerma ja sekoita joukkoon suklaa sekä sokeri. Sammuta levy. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
  4. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sekoita ne kuuman suklaakerman joukkoon.
  5. Kaada suklaakerma jälkiruokakulhoihin tai –laseihin ja aseta jääkaappiin tarjoiluun asti, mielellään pariksi tunniksi.
  6. Sekoita keskenään yhden limen mehu ja hunaja (jos haluat, pilko tässä vaiheessa joukkoon pari mintunlehteä).
  7. Viipaloi mansikat ja sekoita varovasti limemarinadin kanssa.
  8. Aseta mansikat jääkaappiin tarjoiluun asti.
  9. Aseta mansikat suklaapannacottan päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele halutessasi mintunlehdillä.

 

Share

Polkkakarkkijäädyke

Vain kirjoittamalla “polkkakarkkijäädyke” herahtaa minulla vesi kielelle. Tämä on aivan selkeästi joulun suosikkijälkiruoka. Olemme niin kauan kuin muistan syöneet tätä jouluaattona ja se on minusta illallisen kohokohta :) Kaikki alkoi sillä, että tätini Cucca oli eräänä jouluna laittanut sitä vaihtoehtona luumukreemille, koska lapset eivät olleet kovin ihastuneita tähän vähemmän kauniiseen tummaan soseeseen. Sitten huomattiin, etteivät aikuisetkaan olleet hirmuisen kiinnostuneita luumukreemistä. Jäädykkeestä tuli oikea hitti (kukaan ei kaivannut kreemiä) enkä kyllä muista syöneeni luumukreemiä jouluaattona.

Polkkakarkit antavat jäädykkeelle pirteän ja raikkaan maun ja tätä jumalaista herkkua voi helposti ylensyödä. Joten Cucca, olen sinulle ikuisesti kiitollinen siitä, että uskalsit tuoda perinteiseen joulupöytään jotain uutta. Polkkakarkkijäädyke on tullut pysyäkseen ja Cucca on joulusankarini! :) Joten mikset sinä keräisi hieman rohkeutta ja yllättää jouluaattona uudella jälkiruoalla. Lupaan, että sinusta tulee illan tähti!

 Polkkakarkkijäädyke

  • 3 dl kuohukermaa
  • 150 g polkkakarkkeja
  • 1½ rkl tomusokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  1.  Vatkaa kerma.
  2. Murskaa makeiset pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerman joukkoon.
  3. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri ilmavaksi ja sekoita kerman joukkoon.
  4. Kaada kaikki vedellä huuhdeltuun muottiin. Peitä muovikelmulla, ellei muotilla ole kantta. Aseta pakastimeen yöksi.

Oman muottini tilavuus on 2 l ja tein siihen tuplasatsin.

 

Share

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka

Tämä perjantaipulla on niin uskomattoman tukeva, että suosittelen pieniä paloja! Mutta se on myös niin uskomattoman herkullinen, että huomaa ottavansa pieniä paloja, mutta monta :) Piirakkaa ei paisteta, mutta sen täytyy jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua.

Sain vieraita tänään, joten minulla oli hieman normaalia enemmän paineita perjantaipullan kanssa. Opiskeluaikainen ystäväni Annica kera André-aviomiehensä oli ohikulkumatkalla (sopivasti torstaina kun perjantaipullaa leivon), ja he olivat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi perjantaipullan testaajiksi. Joten nyt minun oli tyydytettävä pari lisää koemaistajaa.

Päättelin, että tämä piirakka sopisi hyvin, koska se on niin täyteläinen ja siksi riittää useammalle. Päätin tehdä appelsiininmakuisen kuorrutuksen, jotta siitä tulisi hieman raikkaampi eikä se vain maistuisi makealta. Ja appelsiini sopikin tähän piirakkaan kuin nakutettu :) Käytin samaa kuorrutusohjetta kuin tässä piirakassa.

Joten tässä teille tukeva mutta ah, niin herkullinen kolakarkin- ja appelsiininmakuinen suklaapiirakka, johon voitte upottaa hampaanne: 

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka 

Piirakkapohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 75 g voita
  • 40 g tumma suklaa, appelsiinimaku

Tumma suklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Valkosuklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Appelsiinikuorrutus:

  • 10 g voita
  • ½ dl grädde
  • 100 g Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
  1. Piirakkapohja: Murskaa keksit pieniksi muruiksi.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita murujen kanssa
  3. Sulata voi ja sekoita murujen kanssa.
  4. Painele massa tavalliseen piirakkavuokaan tai irrotettavalla reunalla varusteltuun vuokaan (noin 20-24 cm) ja aseta jääkaappiin.
  5. Tumma suklaakola: Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta.
  6. Anna kiehua noin 10 min, kunnes seos on 120°C.
  7. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon etikka ja voi.
  8. Kaada suklaakola piirakkapohjan päälle ja aseta jääkaappiin.
  9. Valkosuklaakola: Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa.
  10. Anna kiehua noin 10 min, kunnes massa on 120°C.
  11. Pilko samaan aikaan suklaa.
  12. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa, etikka ja voi.
  13. Kaada heti tumman suklaakolan päälle ja aseta jääkaappiin.
  14. Kuorrutus: Kiehauta kerma ja voi kattilassa.
  15. Kun voi on sulanut, murra suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerma-voiseoksen joukkoon.
  16. Ota kattila liedeltä ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
  17. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ja kaada sitten valkosuklaakolan päälle.
  18. Anna levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, mielellään parikin tuntia.

Share

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Teen aika usein marenkia koska Jocki (the husband) rakastaa marenkia. Kun appivanhempani olivat täällä ja tarjoilin kolmen ruokalajin illallisen, oli itsestäänselvää, että jälkiruoka sisältäisi marenkia. Makeaa, makeaa, makeaa  olla pitää, kun illallinen päätetään oikealla tavalla!

Jotta tästä marenkitortusta ei tulisi liian makea (suklaakreemikin kun on makeaa), päätin lisätä sitruunakreemiä. Juuri tätä sitruunakreemiä en ollut laittanut aikaisemmin ja kun maistoin sitä sellaisenaan, epäröin hieman. Jocki ei pidä kovin happamasta ja tämä oli melkein liian hapanta minulle… Mutta kun kerran olin laittanut kreemiä, päätin myöskin käyttää sitä tortussa, toimi tai ei! Ja se toimi! :)

Marenkitorttu sitruuna- ja suklaakreemillä

Marenki:

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 3 dl sokeria
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 tl tomusokeria

Sitruunakreemi:

  • 1 kananmuna
  • 1 kananmunan keltuainen
  • ¼ dl sokeria
  • 1 sitruunan mehu
  • 15 g voita

Suklaakreemi:

  • 3 kananmunan keltuaista
  • ¾ dl sokeria
  • ¾ dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  • 10 g tummaa suklaata

Koristeluun:

  • 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna + vaniljasokeria
  1.  Säädä uuni 100°C (mielellään kiertoilmauuni).
  2. Vatkaa kananmunan valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten suurella teholla.
  3. Lisää sitruunamehu ja tomusokeri.
  4. Marenki on valmista, kun voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Tein itse tällä kertaa marenkikakun annosvuokiin (riittää 6-7 annokseen).
  6. Piirrää sopivan kokoisia ympyröitä leivinpaperille (tai yksi iso jos haluat leipoa suuren kakun)
  7. Levitä jokaiseen ympyrään noin 1 rkl marenkiseosta. Pursota sitten jokaisen levyn päälle marenkireuna.
  8. Paista uunissa noin 2 tuntia (tavallisessa uunissa 3 tuntia). Marenki on valmista, kun se irtoaa paperista.
  9. Aloita suklaakreemillä laittamalla kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma.
  10. Anna seoksen kiehua hiljakseen koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu voi.
  12. Lisää pieneksi paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
  13. Valmista seuraavaksi sitruunakreemi: sekoita keskenään kaikki kreemiainekset kulhossa.
  14. Laita kulho vesihauteeseen (eli liedellä olevaan vesikattilaan) ja vatkaa, kunnes kreemi sakenee. Siinä menee hetki. Kreemin kuuluu saeta, mutta varo klimppien muodostumista. Jos niitä kuitenkin muodostuu, voit siivilöidä kreemin.
  15. Kun marenki on valmista ja on jäähtynyt, levitä sen päälle sitruunakreemi. Levitä päälle seuraavaksi suklaakreemi.
  16. Koristele halutessasi koko komeus kermavaahdolla.
  17. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

Share

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

Tässä tulee resepti syntisen hyvään jälkiruokapiiraaseen. Idean ohjeeseen sain Lotalta (kiitos!), joka oli ottanut mallia jäädytetystä minttusuklaaunelmastani, mutta vaihtanut ainekset niin, että siitä tuli valkosuklaa-limeunelma! Kiitos, kiitos, kiitos, Lotta, ideasta tähän reseptiin. Piiraasta tuli niin uskomattoman herkullinen. Sain hieman improvisoida, koska minulla ei ollut kirjaimellista reseptiä, mutta se oli vain hauskaa! Piiras hurmasi kaikki ja hävisi silmänräpäyksessä, ihanaa!

Kokatessani appivanhempieni luona tein kyllä pienen mokan. Kaaos oli käsinkosketeltavaa kun tytöt tarvitsivat iltapalaa ja nukutusta samaan aikaan kun minä keksin alkaa leipoa piirasta. Isoäiti ja isoisä tekivät mainion työn viihdyttäessään tyttöjä. Mutta äiti kun olen, oli minulla hieman vaikeuksia siirtää vastuuta kokonaan Callelle ja Maritalle. Moka oli aika iso mutta siitä huolimatta tuli lopputuloksesta oikein herkullinen.

Pohjassa kuuluu olla 250 g gluteenittomia digestivekeksejä ja 100 g voita. Kiireen keskellä luin reseptin lennossa ja luulin muistavani kaiken hyvin kun sekoitin ainekset pohjaa varten; 250 g keksimuruja ja 250 g voita! En ollutkaan muistavinani, että pohjan olisi kuulunut olla niin kostea ja rasvainen kun se uiskenteli siellä vuoan pohjalla… joten tarkistin reseptin ja oi! Juuri niin, olin ottanut 150 g liikaa voita… Mutta onnettomuus oli jo sattunut, joten kaadoin täytteen pohjan päälle enkä hiiskahtanutkaan pienestä mokastani. Meni miten meni, ajattelin. Ja tällä kertaa meni hyvin! Pohjasta tuli vaikka kuinka hyvä! Joten jos haluatte, voitte valita voimäärän 100 gramman ja 250 gramman väliltä ;) Jos haluat laittaa näin alkukesäaikaan jotain hyvää kesäistä jälkiruokaa, voin lämpimästi suositella tätä juustokakkumaista piirasta. Se on helppo säilyttää pakastimessa ja ottaa esille hetki ennen tarjoilua.

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

 

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia digestive-keksejä (esim. Semper)
  • 100 g voita (tai enemmän ;) )

Täyte:

  • 400 g (2 prk) Valion valkosuklaa-limemaustettua rahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1 tl tomusokeria (tai enemmän, oman maun mukaan)
  • noin 70 g valkosuklaata

Kuorrute:

  • 200 g (1 prk) kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata

Koristeluun:

  • Strösseliä, makeisia tai marjoja
  1. Murskaa gluteenittomat digestivekeksit hienoiksi muruiksi.
  2. Sulata voi ja lisää keksimuruihin, sekoita rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkavuokaan (aika isoon sellaiseen).
  4. Sekoita kulhossa maitorahka tasaiseksi.
  5. Vatkaa kerma ja sekoita maitorahkaan.
  6. Pese limetit huolellisesti ja raasta yhden limen kuori rahkavaahtoon. Purista joukkoon myös yhden limetin mehu.
  7. Makeuta tomusokerilla.
  8. Pilko valkosuklaa pieneksi ja sekoita rahkavaahtoon.
  9. Levita vaahto keksipohjan päälle.
  10. Peitä kelmulla ja aseta pakastimeen, kunnes vaahto on kovettunut.
  11. Sulata suklaa kuorrutetta varten.
  12. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja sekoita se sulaan suklaaseen.
  13. Raasta joukkoon yhden limetin kuori ja purista mukaan puolen limetin mehu.
  14. Kaada kuorrute rahkatäytteen päälle ja koristele strösselillä, makeisilla tai marjoilla. Laita piiras pakastimeen. Ota piiras esille hetki ennen tarjoilua. Piiras om parhaimmillaan kun se on hieman kylmä ja täyte vielä kohmeista.

Share