Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

Tämän ruokalajin alkuperäinen ohje on Lars Mannerströmin. Mannerström on yksi Ruotsin huippukokeista ja muun muassa tuomari Ruotsin Masterchefissä. Olen tehnyt pieniä muutoksia, mutta muuten seurannut Mannerströmin kanareseptiä. Hyvää sekä arkena että juhlana. Jos haluat tehdä ruoasta hieman juhlavamman, voit tarjota lisukkeena jotain muuta kuin tavallista riisiä. Jopa puolitoistavuotiaamme piti kanapihveistä aurinkokuivatuista tomaateista ja sipulinpaloista huolimatta :)

Tuplapihvit kanafileestä pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera

  •  1 sipuli
  • 170 g pekonisiivuja
  • 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia basilikaöljyssä
  • 1½ rkl sinappia
  • 1 nippu persiljaa, hienoksi silputtuna
  • pippuria
  • 8 kpl cocktailtikkua
  • 8 kpl ohutta kanafileepihviä
  • 2 porkkanaa
  • 5 dl vettä
  • 1 Knorr Fond “du chef” kana (tai kanaliemikuutio)
  • ½ dl ranskankermaa
  • 1 dl kuohukermaa
  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne poikki keskeltä. Leikkaa sitten pituussuunnassa kaksi kertaa, jolloin saat sopivan paksuja levyjä. Aseta palat sivuun.
  2. Pilko sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Leikkaa saksin tai veitsellä pekoni pienemmiksi paloiksi.
  3. Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten sipuli ja tomaatit.
  4. Kun sipuli on pehmennyt, ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon persilja sekä sinappi. Mausta pippurilla.
  5. Laita nokare pekonitäytettä neljälle kanafileelle ja aseta loput fileet kansiksi, jolloin saat tuplapihvejä. Pistä jokaiseen tuplapihviin kaksi cocktailtikkua, jotta ne pysyvät yhdessä. Säästä ylitsejäävä täyte.
  6. Paista pihvejä 2-3 min molemmin puolin, kunnes niihin tulee paistopinta. Käytä mielellään samaa pannua, jota käytit pekonin paistamiseen, niin saat enemmän makua pihveihin.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää fondi tai liemikuutio. Lisää joukkoon myös porkkanat. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja porkkanat ovat sopivan pehmeitä.
  8. Poimi sivuun kanapihvit ja porkkanat. Poista varovasti cocktailtikut ennen tarjoilua!
  9. Kaada kerma liemiveteen ja lisää ranskankerma. Vatkaa sauvasekoittimella vaahtoavaksi kastikkeeksi. Sekoita kauhalla joukkoon säästämäsi pekonitäyte. Tarjoile riisin ja hyvän salaatin kera.

 

Share

Maa-artisokkakeitto pekonin kera

Sain kotiinkannettuna pussin täynnä tuoreita maa-artisokkia Tätältä ja Christeriltä (juu, sama Christer joka on tehnyt ihanan tomaattikeiton!). Kiitos kaunis! Itse asiassa olen vain kerran aikaisemmin maistanut tätä mukulaa ja silloin keiton muodossa. Joten koska minulla ei ollut sen enempää aikaa lukea maa-artisokkien eri käyttömahdollisuuksista, päätin tehdä keiton saamistani herkuista. Keitosta tuli kermaista sekä herkullista ja uskallan melkein väittää, että oma keittoni oli parempaa kuin se, jota maistoin vuosi sitten :) (Minun täytyy kyllä sanoa anteeksi kovasti keiton keittäneelle kokille, mutta omani oli tosiaan herkullisempaa!)

Pekoninpalojen tehtävä oli lisätä hieman “puruvastusta” ja suolaisuutta keittoon. Pekonin voi korvata myös esim. parmakinkulla, joka on kuivatettu uunissa oikein rapeiksi siivuiksi.

Joten tässä resepti hyvään ja kermaiseen maa-artisokkakeittoon:

Maa-artisokkakeitto pekonin kera (noin 4 hlö:lle)

  • Öljyä ja voita paistamiseen
  • 2 salottisipulia
  • ½ röd chili (tai oman maun mukaan)
  • 1 valkosipulinkynsi
  • noin 500 g maa-artisokkia
  • 2 perunaa
  • 2½ dl valkoviiniä
  • 4 dl kuohukermaa
  • 1 kana- tai kasviliemikuutio
  • 1 rkl sitruunamehua
  • pippuria
  • tuoretta timjamia
  • 1 pkt pekonisiivuja
  1. Kuori artisokat sekä perunat ja laita ne kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon, jotta ne eivät hapettuisi eriväriseksi.
  2. Kuori ja pilko salottisipuli ja valkosipuli.
  3. Huuhtele ja hienonna chili.
  4. Laita kattilaan hieman öljyä ja voita ja kuullota sipulia, valkosipulia sekä chiliä kunnes sipuli on hieman läpikuultavaa.
  5. Pilko perunat ja artisokat pienemmiksi paloiksi ja paista niitä sipulin kanssa noin 5 minuuttia.
  6. Kaada joukkoon valkoviini ja anna porista toiset 5 minuuttia.
  7. Lisää kerma ja liemikuutio. Sekoita ja anna porista hiljalleen.
  8. Kun peruna ja artisokat ovat pehmeitä, soseuta keitto aivan sileäksi sauvasekoittimella.
  9. Mausta sitruunamehulla, timjamilla ja pippurilla. Lisää hieman suolaa, jos haluat.
  10. Paista pekoni suhteellisen kovaksi. Anna valua talouspaperilla.
  11. Leikkaa pekoni paloiksi ja tarjoile keiton kanssa.
  12. Jos haluat, voit myös pisteenä i:n päällä tarjoilla hyvää leipää.

Share

Päivät ne vain kuluvat ja kuluvat…

Tässä tulee lomapäivitys teille, joita kiinnostaa! Serkkuni “kovisteli” minua päivittämättömästä blogista ja oli sitä mieltä, että matkastamme täytyy saada lukea lisää – joten tässä, ole hyvä, Anders! :) Kirjoitanhan minä jos joku haluaa lukea :)

Mutta paljon uutta ilmoitettavaa minulla ei ole… Tuntuu siltä, että päivät kuluvat aika nopeasti täällä ja on ihanaa, ettei meidän tarvitse suunnitella kotimatkaa vielä pitkään aikaan! Tytöt, Jocki ja minä viihdymme kaikki kuin kalat vedessä, jossa me myös vietämme suurimman osan hereilläoloajastamme. Tilde ui sekä uima-altaassa että meressä ja Meja viihtyy enemmän maankamaralla tutkien ja tekien omia juttujaan.

Päivät näyttävät aika samanlaisilta… Heräämme kohtuulliseen aikaan, noin 07:30 ja syömme rauhassa aamiaista ulkona valtavalla terassillamme. Sitten suuntamme rannalle tai uima-altaalle, kunnes on aika syödä jälleen. Sen jälkeen on Mejan päiväunien aika. Sen aikaa löhöämme terassilla tai altaalla Tilden kanssa (joka hyvin hanakasti on sitä mieltä, ettei Hän todellakaan nuku päiväunia, riippumatta siitä, kuinka väsynyt hän on). Tämä on sitten aiheuttanut jonkin verran uhmaa ja ylimääräistä kinastelua, mutta se kuuluu arkeen. Siestan jälkeen on jälleen ohjelmassa uima-altaalla tai rannalla oleilua ja sitten taas ruoka-aika… Ruoka pääsee täällä aika suureen osaan :) Sen jälkeen emme oikein järjestä sen suurempaa ohjelmaa vaan otamme rennosti terassilla, pistämme pystyyn pienen “muumidiscon”, ruokimme “kotieläimiämme” (tällä kertaa etana), katselemme liskoja seinällä tai teemme jotain muuta hauskaa ennen tyttöjen nukkumaanmenoa.

Olemme ehtineet olla täällä viisi päivää ja hitaasti, mutta varmasti alan oppia talon tavoille. Esimerkiksi sen, että suihkussa käydessä minun täytyy ensin vääntää hanaa kuumimmalle niin, että talon kaikki valot himmenevät (!!?!). Sitten kun vesi on lämmintä täytyy minun kalttauksen välttämiseksi nopeasti vääntää hanaa kylmemmälle, kunnes valot loistavat normaalisti… silloin vesi on sopivaa :) Terassin ovi täytyy muistaa sulkea täysin kun alkaa hämärtää, muuten meiltä löytyy korentoja ja liskoja… Sellaisia pieniä asioita opimme joka päivä, itse asiassa aika hauskaa!

Olemme löytäneet lempiravintolamme, joka sijaitsee kivenheiton päässä talostamme. Siellä tarjoillaan niin uskomattoman hyvää ja monipuolista ruokaa. Valitettavasti tytöt (etenkin Tilde) eivät pidä mauista, joten tähän mennessä he ovat syöneet paljon riisiä ja ranskalaisia perunoita.  Minä sen sijaan olen aivan myyty ja kokeilen joka päivä jotain uutta. Olen syönyt parasta maistamaani kalaa ja mietin jo, kuinka voisin saada aikaiseksi jotain samankaltaista kun tulemme kotiin.

Tänään kävimme jännässä ravintolassa nimeltä Hot Pot. Siellä saimme grillata ruokamme itse kartionmuotoisella grillillä, joka asetettiin pöydälle. Grillissä oli myös “vallihauta”, jossa keitimme nuudeleita, katkarapuja, sieniä, sipulia ja muita vihanneksia, joiden nimiä en tunne koska he osasivat nimetä ne vain thain kielellä… Ja yllättäen tytöt söivät eniten tässä ravintolassa… Meja söi jopa pari katkarapua ja nuudelit he imiviät itseensä huimalla vauhdilla. Ja minä väitän, että jos selviämme ilman vatsavaivoja tämän ravintolakäynnin jälkeen, selviämme kyllä koko matkan ajan ilman ongelmia!

Valitettavasti unohdin kameran talolle, joten tällä kertaa ei ole kuvia ravintolasta, mutta käymme siellä varmasti uudelleen, joten saatte kuvia myöhemmin.

Jälleen kerran olen yllättynyt siitä, kuinka huonoa englantia thaimaalaiset osaavat. Minulla oli mukanani nuori mies, joka hoitaa pihaa ja aluetta, jolla asumme ja kysyin suolan perään, jonka jälkeen hän alkoi esitellä minulle suklaata… :) Mutta jos on hieman kärsivällinen menee kaikki oikein hyvin… Hakuna matata :)

Me siis nautimme ja voimme hyvin. Kaikki ovat onneksi pysyneet terveinä ja ilman loukkaantumisia, paria naarmuista polvea lukuunottamatta! Meja on päättänyt, ettei hän enää käytä vaippaa päivisin ja se on itse asiassa mennyt oikein hyvin… juoksemme potalla koko ajan ja eniten illalla, kun hän on äkännyt, että pääsee nousemaan sängystä silloin :) Joten saa nähdä, pääsemmekö eroon vaipoista tällä matkalla *toivoo, toivoo* Luulen myös, että Meja oikeastaan on ulkomaalainen… hän on nimittäin jo oppinut melkein enemmän sanoja englannin ja thain kielillä kuin mitä hän osaa ruotsiksi… Thank you ja kob khun ka (tai miten se nyt kirjoitetaankaan) sanoo hän komeasti :)

Leivon parhaillaan leipää itselleni ja keittiössä tuoksuu taivaalliselta… kohta haukkaan tuoretta leipää… Pakkasin mukaan MixWellin täysjyväleipäseosta, hieman kuivahiivaa ja leipävuoan, jotta minulla olisi tuoretta leipää koko matkan ajan! Hyvä veto!

Ja hieman kuvia teille syyspimeyteen! :)

Halaus!

P.S. Mobo, mitä mieltä olet Mejan valitsemasta vessalukemisesta? :)

P.S. 2. Calle ja Marita, voi olla, että saatte ostaa minulle kirjan, ennen kuin tulette. Olen jo lukenut loppuun sen, joka minulla oli mukana ja nyt minun olisi pakko saada tietää, miten Nälkäpeli loppuu!

(ja jälleen: jos haluatte nähdä kuvia, kurkatkaa tänne)

Share

Nyt olemme täällä!

(Tämä blogikirjoitus tulee hieman jälkikäteen, mutta tässä kuitenkin hieman matkastamme)

Olemme nyt viettäneet ensimmäisen päivämme thaimaalaisella maaperällä. Olemme väsyneitä, mutta onnellisia siitä, että olemme perillä. Lähdimme kotoa heti lounaan jälkeen, jottei meille tulisi kiire. MINÄ olin silloin päätellyt, että olisimme lentokentällä kolme tuntia ennen kuin kone nousee… koska MINÄHÄN olin tarkistanut, että lento lähtee klo 17:00. Helsinki-Vantaan lentokentällä katsoin tarkemmin lentolippuani ja hups, lento lähtee vasta 18:30. Vältyimmepähän kiireeltä :)

Joten kahden tunnin automatkan, viiden tunnin lentokenttäodottelun, kymmenen tunnin lennon (hyvin pienellä unimäärällä, yölennosta huolimatta) ja vielä melkein kolmen tunnin talolle vievän automatkan jälkeen täytyy kyllä sanoa, että tyttäremme ovat uskomattomia. Olivathan he väsyneitä lennolla ja Mejalla oli hieman vaikeuksia rauhoittua unille (hahaa, olisittepa nähneet hänet vauvakaukalossa, jonka lainasimme konessa, meidän “pieni vauvamme” ei ole enää niin pieni, mutta oli meidän kyllä mukavampi olla näin!), mutta rauhallisempia ja kiltimpiä lapsia en kyllä ole nähnyt. Jopa automatka talollemme sujui ilman pienintäkään kitinää (vaikka se kesti kauemmin kuin suunniteltu johtuen monesta kuljettajan tekemästä pysähdyksestä, milloin mistäkin syystä). Lähinnä minä olin vähällä menettää kärsivällisyyteni ja kerta toisensa jälkeen ihmettelin, kuinka pitkä matka vielä mahtoi olla jäljellä :)

Mutta täällä perillä olemme jo ehtineet purkaa matkalaukkumme ja asettua taloksi, uineet altaassa kunnes olimme ryppyisiä kuin rusinat, leikkineet puistossa, syöneet ruokaa ja jäätelöä, leikkineet rannalla ja viimein nukahdimme kaikki samassa makuuhuoneessa, minulla ja Jockilla molemmilla sammunut tytär syleilyssä. Heräsin hieman myöhemmin, herätin Jockin joka nyt istuu katsomassa Solsidania (Onnea onkimassa) iPadillä (loistava tekniikka!)…mutta nyt kiitämme tästä päivästä ja menemme pehkuihin toivoen toista ihanaa päivää huomiseksi.

Over and out!

Täältä löydät kuvia matkastamme.

Share

Gluteeniton makkarakastike ja peruna-porkkanasose

Olen tällä hetkellä viettämässä lomaa perheeni kanssa Thaimaassa.. Ihanaa! :) Ruoka on niin hyvää että sanoja ei löydy.. Valitettavasti Tilde ei ole samaa mieltä..tytöt syövät tosi vähän ruokaa. Ilma ja lampö on vamrasti yksi syy miksi ruoka ei maistu ja onhan mausteet vähän erilaisia mihin tytöt ovat tottuneet..siksi tämä resepit sopii niin erinomaisesti! Tämä on aivan varmasti se mitä kokkailaan kun tullaan kotiin noin klomen viikon kuluttua! :)

Makkarakastike…se kuuluu ehdottomasti Tilden lempiruokiin. Se on myös perusvastaus kun kysyn häneltä, mitä hän haluaisi syödä (myös täällä!). :)

Makkarakastike ja peruna-porkkanasose

 Makkarakastike:

  • 1 sipuli
  • gluteenitonta soijakastiketta (Soy-King)
  • 1 HK Sininen Kevyt Lenkkimakkara
  • ½ dl chilikastiketta
  • 1 ½ dl rkl sinappia
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1-2 dl vettä
  • pippuria
  • valkosipulijauhetta
  • grilli-ja yleismaustetta (Santa Maria)
  • broilerimaustetta (Santa Maria)
  • 1 pussi pakastettua herne-maissi-paprikasekoitusta

Perunasose:

  • jauhoisia perunoita
  • porkkanoita (nämä voit hyvin jättää pois halutessasi)
  • voita
  • maitoa
  • suolaa
  1. Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Aseta kattilaan, kaada vettä päälle ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
  2. Poista makkaran kuori ja leikkaa makkara pienemmiksi paloiksi.
  3. Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Paista ja kaada loraus soijakastiketta päälle. Paista hetki lisää.
  4. Lisää joukkoon makkaranpalat ja paista sipulin seassa.
  5. Sekoita joukkoon chilikastike, sinappi ja ruokakerma kun makkara on saanut hieman väriä. Lisää vesi ja mausta lopuilla mausteilla. Anna porista noin 20 min.
  6. Lisää herne-maissi-paprikasekoitus ja anna porista, kunnes muusi on valmista.
  7. Perunasose: Kaada vesi kattilasta, kun perunat ja porkkanat ovat pehmeitä. Käytä sähkövatkainta tai survinta soseen tekoon (yleensä soseeseen jää hieman porkkananpaloja mutta se on vain hyvää).
  8. Lisää voita oman maun mukaan ja jatka vatkausta tai survontaa.
  9. Kun sose on sileää, lisää loraus maitoa sopivan koostumuksen saamiseksi. Mausta suolalla.

Syö ja nauti!

Share