Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka

Tämä perjantaipulla on niin uskomattoman tukeva, että suosittelen pieniä paloja! Mutta se on myös niin uskomattoman herkullinen, että huomaa ottavansa pieniä paloja, mutta monta :) Piirakkaa ei paisteta, mutta sen täytyy jähmettyä jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua.

Sain vieraita tänään, joten minulla oli hieman normaalia enemmän paineita perjantaipullan kanssa. Opiskeluaikainen ystäväni Annica kera André-aviomiehensä oli ohikulkumatkalla (sopivasti torstaina kun perjantaipullaa leivon), ja he olivat ilmoittautuneet vapaaehtoisiksi perjantaipullan testaajiksi. Joten nyt minun oli tyydytettävä pari lisää koemaistajaa.

Päättelin, että tämä piirakka sopisi hyvin, koska se on niin täyteläinen ja siksi riittää useammalle. Päätin tehdä appelsiininmakuisen kuorrutuksen, jotta siitä tulisi hieman raikkaampi eikä se vain maistuisi makealta. Ja appelsiini sopikin tähän piirakkaan kuin nakutettu :) Käytin samaa kuorrutusohjetta kuin tässä piirakassa.

Joten tässä teille tukeva mutta ah, niin herkullinen kolakarkin- ja appelsiininmakuinen suklaapiirakka, johon voitte upottaa hampaanne: 

Tukeva appelsiininmakuinen suklaakolapiirakka 

Piirakkapohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 75 g voita
  • 40 g tumma suklaa, appelsiinimaku

Tumma suklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Valkosuklaakola:

  • 1½ dl kuohukermaa
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • 100 g valkosuklaata
  • ½ tl väkiviinaetikkaa (12%)
  • 50 g voita

Appelsiinikuorrutus:

  • 10 g voita
  • ½ dl grädde
  • 100 g Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata
  1. Piirakkapohja: Murskaa keksit pieniksi muruiksi.
  2. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita murujen kanssa
  3. Sulata voi ja sekoita murujen kanssa.
  4. Painele massa tavalliseen piirakkavuokaan tai irrotettavalla reunalla varusteltuun vuokaan (noin 20-24 cm) ja aseta jääkaappiin.
  5. Tumma suklaakola: Sekoita kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe kattilassa ja kiehauta.
  6. Anna kiehua noin 10 min, kunnes seos on 120°C.
  7. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon etikka ja voi.
  8. Kaada suklaakola piirakkapohjan päälle ja aseta jääkaappiin.
  9. Valkosuklaakola: Sekoita kerma, sokeri ja siirappi kattilassa.
  10. Anna kiehua noin 10 min, kunnes massa on 120°C.
  11. Pilko samaan aikaan suklaa.
  12. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa, etikka ja voi.
  13. Kaada heti tumman suklaakolan päälle ja aseta jääkaappiin.
  14. Kuorrutus: Kiehauta kerma ja voi kattilassa.
  15. Kun voi on sulanut, murra suklaa pienemmiksi paloiksi ja sekoita kerma-voiseoksen joukkoon.
  16. Ota kattila liedeltä ja sekoita, kunnes kaikki suklaa on sulanut.
  17. Anna kuorrutuksen jäähtyä hetki ja kaada sitten valkosuklaakolan päälle.
  18. Anna levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, mielellään parikin tuntia.

Share

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

Hyviä kanelipullia, gluteenittomia sellaisia, en ole syönyt (enkä enää muista, miltä tavalliset kanelipullat maistuvat). Ne, joita aikaisemmin olen maistanut, ovat aina olleet aika kuivia ja kamalia. Mutta nyt, nyt minulla on lyömätön resepti, jonka mielelläni jaan kanssanne!

Olen yhdistellyt hieman eri reseptejä – lisännyt hieman täältä ja vähentänyt tuolta. Ajattelin, että kun kerran olen kokeilumielellä, voin tehdä kokeen kanelipullilla, joita en aikaisemmin ole uskaltanut tehdä. Minulla sattui myös olemaan Sarahlta saamaani omenasosetta (kiitos siitä) ja tuumin että pullista tulisi vielä parempia, jos ne saisivat omenatäytteen.

Äitini oli käymässä ja hän suhtautui hieman skeptisesti pullanleivontaani. Hänelläkin on keliakia ja hän on pariin otteeseen kokeillut gluteenittomien pullien leipomista, siinä onnistumatta. Mutta kun pullani tulivat uunista, suurina ja mehevän näköisinä, kävi hän heti pullan kimppuun ja kokonaisvaltainen onni valtasi hänet… hän pisti heti kaksi pullaa poskeensa eikä voinut lopettaa ylistyssanojaan kuten; “mmm…”, “ei voi olla totta!” ja “Jestas kuinka hyvää!” :) Äiti, olet aina tervetullut kanelipullalle ja tässä sinulle resepti, jotta voit leipoa niitä itse aina kun mieli tekee!

Herkullisimmat gluteenittomat kanelipullat

  • 50 g hiivaa
  • 130 g voita
  • 5 dl maitoa
  • 2 rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • 2 dl maitorahkaa
  • 1 dl siirappia
  • ½ dl sokeria
  • 2 tl kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 12-14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (käytin MixWellin perusjauhoa)

Täyte:

  • noin 100 g voita, huoneenlämpöisenä
  • omenasosetta
  • kanelia
  • paperivuokia
  • kananmuna voitelua varten
  • raesokeria koristeluun
  1. Murenna hiiva kulhoon.
  2. Sulata voi ja lämmitä se maidon kera 37 asteeseen. Kaada voimaito hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  3. Lisää joukkoon psylliumkuitu ja anna turvota 10 min.
  4. Sekoita joukkoon rahka, siirappi, sokeri ja muut mausteet.
  5. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan. Gluteenittomat jauhoseokset voivat erota toisistaan hieman. Itse käytin MixWellin seosta, jota meni tähän reseptiin noin 13 dl. Varo siis, ettei jauhoja mene vahingossa liikaa, vaan lisää niitä vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa hetki sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa. Taikinan kuuluu olla aavistuksen tahmeaa.
  6. Peitä kulho leivinliinalla ja anna kohota 10 min.
  7. Jauhota työpöytä tai käytä kevyesti jauhotettua silikonista leivinalustaa (suosittelen lämpimästi!). Kaada taikina pöydälle, lisää hieman jahuoa jos tuntuu siltä ja kaulitse (silikonipintainen kaulin toimii erinomaisesti hieman tahmaisten taikinoiden kanssa). Ripottele vähän jauhoja taikinan pinnalle, jottei taikina tartu kaulimeen.
  8. Levitä ohuelti taikinan pinnalle huoneenlämpöinen voi. Lisää sitten omenasosenokareita ja levitä tasaiseksi. Ripottele viimeiseksi kanelia pinnalle.
  9. Rullaa taikina pidemmältä sivulta pitkoksi. Tee mahdollisimman tiukka rulla (itse rullasin tytär sylissäni eikä se ollut niin fiksua…rullasta tuli aika löysä. Joten käytä molempia käsiä :) ).
  10. Leikkaa rulla siivuiksi, noin 25 kpl. Aseta pullasiivut makaamaan mataliin muffinivuokiin tai pullavuokiin (ostin omat Snödriva-nimiset vuokani Ikeasta). Anna kohota noin 35 min. leivinliinan alla.
  11. Säädä uuni 250°C.
  12. Vatkaa haarukalla yksi kananmuna ja voitele sillä pullat. Ripottele päälle raesokeria.
  13. Paista 10-15 min. Valmiiden pullien kuuluu olla kauniin ruskeita.
  14. Syö lämpiminä kylmän maitolasillisen kera. Taivaallista! :)

Share