Perjantaipulla: Sitruunamarenkipiirakka

Sitruunamarenkipiirakkaa en ole maistanut enkä leiponut aikaisemmin. Syytä tähän en tiedä, mutta nyt voin merkata senkin tehdyksi :) Olen aina miettinyt, millainen täydellinen marenki tällaisessa piirakassa on, enkä vieläkään ole aivan varma asiasta. Kuuluuko sitä paistaa uunissa vai ei? En itse ole aivan hulluna näin kermaiseen ja pehmeään marenkiin, vaan haluan marenkini ulkopuolelta rapeana ja keskeltä hieman sitkeänä. Mutta yhdistettynä kirpeähköön sitruunatäytteeseen ja hyvään piirakkapohjaan ei tämä pehmeä marenki ollut lainkaan hullumpaa.

Ennen kuin leivoin tämän piirakan, surffailin hieman ympäriinsä eri sivuilla etsimässä eri reseptejä (teen usein näin kokeillessani jotain uutta, voidakseni yhdistää reseptit uudeksi reseptiksi). Tällä kertaa löysin suuren määrän ohjeita pehmeää marenkia varten, mutta myös pari reseptiä, joissa marenkia kuvailtiin rapeaksi ja sitkeäksi… Mutta päätin tehdä marengin pehmeällä sisuksella, koska uskon, että aidossa “lemon meringue piessa” on pehmeää marenkia. Millaisia mielipiteitä ja kokemuksia teillä muilla on? Ensi kerralla kokeilen mahdollisesti rapeampaa marenkipintaa. Tänä perjantaina saamme siis töissä nauttia Sitruunamarenkipiirakasta à la Mia, tervetuloa, jos satutte olemaan ohikulkumatkalla! :)

Sitruunamarenkipiirakka

 Piirakkapohja:

  • 150 g voita
  • noin 5-5 ½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 kananmuna
  • ½ rkl vettä

Sitruunakreemi:

  • 3 sitruunaa
  • noin 1 dl vettä
  • 1 ½ dl sokeria
  • 75 g voita
  • 3 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 3 kananmunan keltuaista (säästä valkuaiset marenkia varten)
  • 1 kananmuna (ota hieman tästä piirakkapohjan voiteluun)

Marenki:

  • 3 kananmunan valkuaista
  • 2 dl sokeria
  • ½ tl sitruunamehua
  1. Nypi keskenään voi, gluteenittomat jauhot sekä tomusokeri. Älä vaivaa taikinaa.
  2. Lisää kananmuna ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta varo vaivaamasta taikinaa liikaa.
  3. Voitele irrotettavalla reunalla varustettu vuoka ja painele siihen piirakkataikina.
  4. Aseta taikinavuoka lepäämään jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
  5. Säädä uuni 175°C.
  6. Peitä piirakkapohjan reunat alumiinifoliolla, jotta ne eivät valahtaisi uunissa.
  7. Esipaista piirakkapohjaa noin 15 min.
  8. Purista kattilaan kolmen sitruunan mehu.
  9. Lisää puolet vedestä. Sekoita maissitärkkelys toiseen puolikkaaseen vettä.
  10. Vatkaa kattilaan tärkkelys-vesiseos sekä sokeri ja anna kreemin kiehua hiljalleen, koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
  11. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon voi.
  12. Vatkaa keskenään kolme kananmunan keltuaista ja yksi kokonainen kananmuna. Vatkaa sitruunakreemin joukkoon.
  13. Aseta kattila takaisin liedelle. Nyt sitruunakreemi ei enää saa kiehua, mutta lämmitä sitä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.
  14. Voitele piirakkapohja ohuelti kananmunalla ja kaada sitruunakreemi piirakkapohjalle.
  15. Laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen.
  16. Vatkaa kananmunan valkuaisia, kunnes ne alkavat kiinteytyä ja lisää sitten sokeri vähän kerrallaan vatkaen.
  17. Vatkaa joukkoon sitruunamehu ja vatkaa, kunnes marenki on niin kiinteää, että siihen jää vispilöitä nostettaessa huippuja.
  18. Pursota tai levitä marenki sitruunakreemin päälle ja laita uuniin.
  19. Paista, kunnes marenki on saanut hieman väriä, noin 15-20 minuuttia.
  20. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen tarjoilua.

 

Share

Gluteeniton täytetty pitaleipä

Oi, oi, oi, kun olen nauttinut viikonloppuna! Äitini oli vierailulla, joten panostin lauantaiseen iltapalaamme hieman enemmän. Koska äidilläkin on keliakia, on erityisen hauskaa leipoa gluteenitonta leipää – voimme sitten syödä ja nauttia yhdessä. Löysin MixWellin kotisivuilta pitaleipäreseptin, jota vain oli pakko kokeilla. Ohje oli helppo toteuttaa, eikä vaatinut montaa ainesta. Mutta oi, kuinka hyvää siitä tuli! En muista syöneeni gluteenitonta pitaleipää aiemmin, mutta voin luvata, ettei tämä ole viimeinen kerta! Leivästä tuli pehmeää, mehevää ja hyvää. Herkullisten täytteiden kera söin sitä niin, että melkein halkesin. Suosittelen kovasti tätä leipää, jos haluat joku ilta laittaa jotain hyvää! Täytteenä meillä oli jauhelihapihvejä, salaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa ja kahta eri maustettua majoneesia: valkosipuli-chili sekä ruohosipuli-persilja. Mmm, taas herahtaa vesi kielelle ;)

Gluteeniton täytetty pitaleipä

  • Leipä (8 kpl):
  • 25 g hiivaa
  • 3,5 dl haaleaa vettä
  • 3 rkl öljyä
  • 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
  • 0,5 tl suolaa
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. MixWell)

Pihvi:

  • 700-750 g naudan jauhelihaa
  • 2 kananmunaa
  • noin 2 rkl sinappia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • pippuria
  • chilijauhetta tai –hiutaleita
  • juustokuminaa

Lisukkeita:

  • salaattia (mielellään rapeaa)
  • kurkkua siivuina
  • tomaattisiivuja
  • paprikatankoja
  • paistettuja sipulirenkaita
  • majoneesia valinnanvaraisesti maustettuna
  1. Leipä: Liuota hiiva haaleaan veteen ja lisää öljy.
  2. Sekoita joukkoon perunakuitu, suola ja jauhoseos. Työstä taikina huolellisesti, mielellään taikinakoukuilla noin 5 min.
  3. Anna taikinan kohota noin 30 min.
  4. Vaivaa taikinaa jälleen hetki taikinakoukuilla. Taikina on suhteellisen tahmeaa. Jauhota työpöytä ja muotoile jauhotetuin käsin taikina pitkoksi.
  5. Leikkaa pitko kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile ne litteiksi, pyöreiksi leiviksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  6. Anna kohota noin 30 min.
  7. Säädä uuni 200°C.
  8. Paista 10-15 min.
  9. Leikkaa leipiin “tasku” ja täytä pihvillä sekä lisukkeilla.
  10. Pihvi: Hienonna sipuli raastimella tai tehosekoittimella. Kaada sipuli kulhoon.
  11. Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää sinappi sekä mausteet.
  12. Lisää kananmunat ja sekoita.
  13. Vaivaa joukkoon jauheliha, kunnes massa on tasainen.
  14. Muotoile suuriksi pihveiksi, painele ohueksi ja paista pannussa. Käytä reilusti voita!
  15. Paista molemmin puolin, kunnes pihvi on läpikypsä.
  16. Täytä pitaleipä pihvillä sekä lisukkeilla. Pus kii!

Jälkiruoaksi söimme mini-pavlovaa (majoneesista jäljelle jääneistä kananmunan valkuaisista) rahka-limetäytteellä ja tuoreilla mansikoille sekä vadelmilla! Oih, sanomattoman hyvää!

(Täytettä varten vatkasin 2 dl kuohukermaa, noin 100 g rahkaa, 2 tl vaniljasokeria ja 1 rkl limemehua sekä hieman limenkuoriraastetta ja tuoreita mansikoita… Raikasta marengin vastapainoksi).

Share

Marjakeitto vadelmista, mansikoista ja mustikoista

Marjakeitto eri marjoista käy aina kaupaksi meidän huushollissamme. Sitä on helppo valmistaa ja se on gluteenitonta. Pidän aina huolen siitä, että pakastimesta löytyy marjoja, jotta voin tarpeen tullen napata niitä marjakeittoa varten.

Keitin tätä välipalaksi tyttärelleni tänään mutta luulen, että suurimman annoksen söi talon herra :) Hyvä niin – ei sillä niin väliä, kuka syö, kunhan joku syö! Tässä resepti:

 Marjakeitto vadelmista, mansikoista ja mustikoista

  • 6 dl vettä (5 + 1 dl)
  • noin 1 dl sokeria
  • 3 rkl perunajauhoja
  • noin 500 g pakastemarjoja
  1. Sekoita kattilassa sokeri ja 5 dl vettä. Ota mielellään hieman vähemmän sokeria, ettei keitosta tule liian makeaa, ja lisää lopussa enemmän, jos kaipaat lisää makeutta.
  2. Sekoita perunajauhot ja 1 dl kylmää vettä ja lisää kattilaan.
  3. Kiehauta keitto koko ajan sekoittaen. Kannattaa todella sekoittaa koko ajan, muuten keittoon muodostuu klimppejä, jotka eivät ole kovin herkullisia (usko pois, olen kokeillut!).
  4. Kun seos on sakeutunut, lisää joukkoon marjat ja jatka kiehauttamista koko ajan sekoittaen. Kaada marjakeitto kulhoon ja ripottele pinnalle ohut kerros sokeria, jottei keiton päälle muodostu kalvoa.
Share

Gluteenittomat karjanpiirakat munavoilla

Nämä kuuluvat aivan selkeästi suosikkeihini. Niiiin hyvää ottaa karjalanpiirakka munavoin kanssa. On se vain niin, että karjalanpiirakat eivät ole mitään ilman munavoita. Nämä gluteenittomat karjalanpiirakat kelpaavat myös miehelleni, joten voimme nauttia niistä yhdessä. Yhdestä erästä tulee 10-15 piirakkaa, riippuen hieman siitä, minkäkokoisia niistä haluaa. Suosittelen lämpimästi näitä, jos haluaa jotain suolaista ja hyvää syötävää. Ne sopivat loistavasti välipalaksi. Valmistusaika on noin kaksi tuntia kohoamisaika mukaan lukien, mutta ovat varmasti vaivan arvoisia. Tässä on resepti:

 Gluteenittomat karjanpiirakat munavoilla

Taikina:

  • 25 g hiivaa
  • 2½ dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • ½ dl Fibrexiä (sokerijuurikaskuitua)
  • ½ rkl psylliumkuitua (Fiberhusk)
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

  • Noin 3 dl valmista riisipuuroa
  • 1 kananmuna

Taikina:

  1. Murenna hiiva kulhoon. Kaada lämmitetty vesi (37°C) ja öljy hiivan päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
  2. Lisää Fibrex, psylliumkuitu ja suola. Sekoita ja anna turvota 10 minuuttia.
  3. Sekoita joukkoon jauhot ja työstä taikinaa voimakkaasti (vaivasin itse käsin ja se toimi oikein hyvin. Voit myös käyttää yleiskonetta, jos sinulla on sellainen). Taikina saa olla aavistuksen tahmeaa, mutta ei siinä määrin, että sitä tarttuu paljon käsiin.
  4. Peitä kulho ja anna kohota noin tunti.

Täyte:

  1. Keitä riisipuuro pakkauksen ohjeiden mukaan. Keitin itse kahden hengen annoksen, josta riitti ja jäi ylikin.
  2. Sekoita keskenään jäähtynyt puuro ja kananmuna.

En muuten suosittele imurointia puuronkeiton aikana. Kaikki kunnia multitaskaukselle, mutta sopivan hetken valinta voisi mennä paremmin…

Leivonta:

  • Säädä uuni 250°C.
  • Jauhota työpöytä ja vaivaa taikina hyvin. Jauhota myös kädet hyvin, ettei taikina tahmaa niitä.
  • Ota pieni pala taikinaa (niin, että kokonaismäärästä tulee 10-15 kpl) ja muotoile palloksi. Kaulitse ohueksi soikioksi. Tee samoin lopulle taikinasta.
  • Aseta pitkulainen nokare riisipuuroa jokaisen taikinakuoren keskelle. Taita taikinareunat täytteen yli ja rypytä ne, jättäen piirakan auki keskeltä, jotta täyte saa hieman väriä.

Munavoi:

  • 50 g voita
  • 2 kovaksi keitettyä kananmuna
  1. Ota voi esille hyvissä ajoin, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi.
  2. Kuori kananmunat ja murskaa tai pilko pieniksi paloiksi.
  3. Sekoita. Jos käytät suolatonta voita voit lisätä suolaa oman makusi mukaan. Anna levätä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua (muista valmistaa tarpeeksi munavoita, se tekee yleensä kauppansa!) :) SLURPS!

Share

Gluteenittomat omenamasariinit

Perjantai, perjantai, perjantai… taas saapuu perjantai! :) Tämä viikko on suorastaan hurahtanut ohi – varmasti siksi, että minulla on ollut hieman lyhyempi työviikko maanantaina loppuneen Lontoon-matkani takia.

Työpaikan perjantaikahvilla olen tällä kertaa päättänyt tarjota omenamasariineja. Kotipuutarhamme omenapuu on täynnä kypsiä, makeita ja herkullisia omenoita ja haluan luonnollisesti käyttää niitä leivonnassa. Olen aikaisemmin leiponut mustikkamasariineja, joista tuli vaikka kuinka hyviä, joten nyt ajattelin täyttää masariinit omenaseoksella. Ehkäistäkseni tylsistymistä (minun näkökulmastani) en tehnyt aivan samanlaista taikinaa kuin mustikkamasariineja varten, vaan muutin sitä hieman.

Gluteenittomat omenamasariinit

 Taikina:

  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 75 g voita
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vettä

Täyte:

  • 100 g mantelijauhetta
  • 1 dl sokeria
  • 2 maustemittaa leivinjauhetta
  • 50 g voita
  • 3 pientä omenaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 kananmuna
  • noin 25 g mantelilastuja
  • noin 8 alumiinivuokaa

Koristeluun: tomusokeria

  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita kulhossa kaikki taikina-ainekset.
  3. Painele taikina alumiinivuokiin niin, että se nousee reunoja pitkin.
  4. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko pieniksi kuutioiksi.
  5. Sekoita kaikki täyteainekset paitsi kananmuna ja mantelilastut. Sekoita tasaiseksi.
  6. Lisää kananmuna ja sekoita jälleen tasaiseksi.
  7. Jaa täyte vuokiin ja ripottele pinnalle mantelilastuja.
  8. Paista uunissa noin 25 min.
  9. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Share

Gluteenittomat Tupla-muffinit

Harmaana tiistaina, kuten eilen, tekee erityisesti mieli leipoa jotakin hyvää… vai pitäisikö minun kirjoittaa asiat kuten ne ovat… Harmaana tiistaina, kuten eilen, tekee erityisesti mieli SYÖDÄ jotakin hyvää. Minun heikkouteni on ilman muuta SUKLAA! Minulla ei ollut kotona tummaa suklaata (se on lempisuklaani, vaikka se onkin terveellisempää kuin tavallinen maitosuklaa), mutta löysin kaapista Tuplan ja ajattelin hotkaista sen siltä seisomalta. Päätin kuitenkin kokeilla hiukan ja tein muffinitaikinan jonka tuunasin Tuplalla. Siitä tuli oikein hyvää. Me jaoimme Tilden kanssa muffinin ruoan jälkeen ja hän söi innolla. Hiukan häntä harmitti kun joutui kanssani jakamaan, mutta tällä kertaa hän antautui suuremmitta taisteluitta :) Käytä muffinipeltivuokaa, jos sellainen kaapista löytyy, niin muffinit pitävät muotonsa paremmin. Tässä resepti:

Gluteenittomat Tupla-muffinit 

  • 100 g voita huoneenlämpöisenä
  • 2½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl öljyä
  • 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 kpl Maxi-Tuplaa (2 x 75 g, tai muuta suklaata)
  • suuria muffinivuokia, ainakin 12 kpl
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita keskenään voi ja sokeri tasaiseksi massaksi. Yritä työstää pois kaikki kokkareet.
  3. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita jälleen tasaiseksi.
  4. Lisää joukkoon maito ja öljy.
  5. Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhoseos, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
  6. Siivilöi kuiva-aineseos taikinan joukkoon vähän kerrallaan. Sekoita tasaiseksi.
  7. Pilko Tupla pienemmäksi ja sekoita taikinaan.
  8. Täytä muffinivuoat suunnilleen puoliksi.
  9. Paista uunissa 20-25 min. Varo paistamasta liian kauan, jottei muffineista tule kuivia. Anna jäähtyä ritilällä.

Share

Samettinen kesäkurpitsakeitto pekonin kera

Seison pihalla tyttöjen kanssa, kun naapurimme vastapäätä kutsui meitä. Tervehdimme tietenkin aina toisiamme ja vaihdamme välillä pari sanaa, mutta tänään hän huusi meille innoissaan kädet huiskien. “Ooookei”, ajattelin, mitäköhän nyt? En ehtinytkään ajatella sen enempää, ennen kuin hän nosti ilmaan kolme suurta kesäkurpitsaa ja kysyi, olisiko meillä niille käyttöä. Kerrassaan loistavaa! – tämän lähituotetumpaa ja luomumpaa saa hakea (ellei itse viljele niitä, tietenkin). Otin kasvikset ilomielin vastaan ja aloin oitis selailla päänsisäisiä reseptejäni. Nämä kesäkurpitsat ovat tietenkin niin hyviä, että voisimme syödä ne sellaisinaan, mutta kolme suurta kesäkurpitsaa riittävät hyvin niin raakana nautittavaksi että joksikin hyväksi ruoaksi valmistettavaksi.

Ensimmäinen ruokalaji oli supermaukas kesäkurpitsakeitto rapeaksi paistetun pekonin kanssa. Oih, kuinka hyvää. Tein keitosta hieman hienostuneemman lisäämällä valkoviiniä, joka oli ehdottomasti piste i:n päällä (perustelin viinin oston näin keskellä viikkoa sillä, että kesäkurpitsa oli ilmaista ;) )! Tilde ja Meja söivät niin, että napa rutisi ja parasta oli kun Tilde seuraavana aamuna sanoi: “Äiti, haluaisin niin syödä keittoa tänään, koska se oli mielestäni niin hirmuisen hyvää.” Tytöllä on sana hallussa ;)

Joten kiitos tästä hyvästä ruoasta, naapurit! (Ehkä he ymmärtävät lahjoittaa pari kesäkurpitsaa lisää, jos alan roikkua aidan läheisyydessä joka päivä?! :) )

Samettinen kesäkurpitsakeitto pekonin kera 

  • Noin 700 g kesäkurpitsaa
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • hieman gluteenitonta soijakastiketta
  • 1-1½ dl valkoviiniä
  • 4 dl vettä
  • 1 kana- tai lihaliemikuutio (käytin itse suosikkiani, Fond du Chef)
  • 1 dl punaisia tai vihreitä linssejä
  • mustapippuria
  • noin 2 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
  • noin 180 g pekonia siivuina
  1. Kuori sipuli sekä valkosipuli ja pilko pieneksi.
  2. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
  3. Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa.
  4. Kaada päälle hieman soijakastiketta (noin 1 tl) ja paista vielä hetki, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
  5. Lisää kesäkurpitsa ja paista hetki sipulin kanssa.
  6. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehauta. Anna porista noin 5 min.
  7. Kaada päälle vesi ja lisää liemikuutio.
  8. Huuhtele linssit ja lisää keittoon.
  9. Mausta pippurilla ja timjamilla. Anna hiehua kannen alla noin 25 min.
  10. Paista sillä aikaa pekonisiivut oikein rapeiksi ja aseta talouspaperille.
  11. Leikkaa veitsellä tai saksilla pieneksi ja aseta kulhoon tarjoilua varten.
  12. Tarkista, että kesäkurpitsa varmasti on pehmeää ja soseuta sauvasekoittimella keitto sileäksi.
  13. Tarjoile pekonipalojen ja miksei myös herkullisen leivän kanssa.

Share

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Ehdoton synttärisuosikki! Tämä marenki-crispkakku ei koskaan epäonnistu ja on suosikki vieraiden keskuudessa. Aikaisemmin kun halusin leipoa ja kysyin mieheltäni, mitä hän haluaisi, vastasi hän aina “marenkikakkua!”. Olen luvannut hänelle leipoa tätä kakkua aina kun juhlistamme jonkun syntymäpäivää kotonamme, eikä hän ainakaan vielä ole väsynyt siihen. Kakkupohjat ovat marenkia, joten ne ovat luontaisesti gluteenittomia. Myös suklaatäyte on gluteeniton. Kakun voi helposti tehdä myös laktoosittomana valitsemalla laktoositonta tai HYLA-kermaa. Tämä on kätevää synttäreillä. Valitse myös laktoositonta tummaa suklaata. Joten sähkövatkain esiin ja hommiin, jotta tekin saatte nauttia tästä suussa sulavasta, rapeasta sokeripommista!

Jos haluat tehdä pienemmän kakun, seuraa alla olevaa ohjetta. Valmis kakku on puolikkaan leivinpellin kokoinen. Jos sinulla on enemmän vieraita (noin 20 hlöä), kannattaa tehdä suurempi kakku. Valmista silloin kaksi leivinpellillistä marenkia ( eli tuplaerä tätä reseptiä), mutta älä leikkaa niitä, vaan nosta vain pohja toisen päälle. Kakusta tulee toisin sanoen leivinpellin kokoinen. Suklaakreemiä kannattaa silloin tehdä puolitoista erää.

Herkullinen riisimuromarenkikakku suklaakreemillä

Marenkipohja:

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 4 dl sokeria
  • 6 dl riisimuroja

Suklaakreemi:

  • 6 kananmunan keltuaista
  • 1½ dl sokeria
  • 1½ dl kuohukermaa
  • 100 g voita
  • 200 g tummaa suklaata

Täyte:

  • 3 dl kuohukermaa
  • hieman vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 150°C. Vuoraa syvä leivinpelti leivinpaperilla.
  2. Erottele kananmunan valkuaiset keltuaisista. On hyvin tärkeää, ettei keltuaista pääse lainkaan valkuaisten joukkoon – silloin ei synny marenkia! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten. Valkuaisvaahdon tulee olla oikein kiinteää. Se on valmista, kun vispilät muodostavat kuvioita vaahtoon ja voit kääntää kulhon ylösalaisin ilman, että vaahtoa valuu ulos.
  3. Sekoita varovasti riisimurot vaahdon joukkoon.
  4. Levitä seos pellille. Paista noin 1 h, mielellään hieman pidempäänkin. Marenkipohja on valmis, kun se on saanut hieman väriä ja reunat irtoavat helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä mieluusti marenki uuniin yön yli.
  5. Laita kattilaan kananmunan keltuaiset, sokeri ja kerma. Lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos saa hieman poreilla, muttei niin, että se palaa pohjaan. Kreemin kuuluu olla aika paksua, mutta varo keittämästä sitä liian kauan, jottei siitä tule kokkareista.
  6. Ota kattila liedeltä ja lisää voi pieninä kuutioita. Sekoita, kunnes voi on sulanut.
  7. Lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen. Anna jäähtyä.
  8. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri täytettä varten.
  9. Leikkaa marenki kahteen osaan.
  10. Levitä yhden pohjapalan päälle ensin suklaaseos ja sitten kerma.
  11. Nosta toinen pohja koko komeuden päälle. Voilá, kakku on valmis!

Share

Perjantaipulla: Daim-brownie

Kun uusi viikko alkaa, pyörii päässäni aina eräs asia… Mitä tarjoaisin perjantaikahvilla? Tämä viikko alkoi nihkeästi – olin väsynyt parin huonosti nukutun yön jälkeen ja väsynyt myös siksi, että olin sunnuntaina herättänyt henkiin “salibandyurani” kuuden vuoden tauon jälkeen :) (Olen ollut aika muusina kolmen kovan ottelun jälkeen, mutta hauskaa oli!) Joten inspiraatio perjantaipullaa varten antoi hieman odottaa itseään… kunnes istuimme lounaalla työkavereideni kanssa ja Jaana kertoi suklaakakusta, joka sisälsi Daimia ja oli niin makeaa ja hyvää… Ah, silloin iski inspiraatio ja mielikuvat ihanan herkullisesta Daimin makuisesta browniesta. Tämän viikkoinen perjantaipulla on siis suussasulavan hyvä ja täyteläinen Daim-brownie. Aivan ihana, taivaallinen ja vaarallisen paljon riippuvuutta aiheuttava :) Leivo, syö ja nauti – minä suuntaan nokkani kohti Lontoota oikealle “tyttöjen lomalle” hienoimman Inan seurassa. So long :)

Daim-brownie

  • 150 g voita
  • 300 g tummaa suklaata
  • 2 rkl vettä
  • 4 kananmunaa
  • 330 g muscovadosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 170 g gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 100 g Daim-suklaata
  • 100 g valkosuklaata
  1. Säädä uuni 180°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla.
  3. Leikkaa voi pienemmiksi paloiksi ja pilko puolet tummasta suklaasta. Laita kattilaan voi, pilkottu suklaa ja vesi.
  4. Sekoita, kunnes ainekset ovat sulaneet ja kaada seos kulhoon.
  5. Vatkaa tai sekoita voimakkaasti joukkoon kananmunat yksi kerrallaan sekä sokeri ja vaniljasokeri.
  6. Siivilöi joukkoon jauhot.
  7. Pilko karkeasti loput tummasta suklaasta sekä valkoinen suklaa. Pilko Daim pieneksi ja sekoita kaikki suklaat taikinaan.
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 min tai kunnes brownie on kiinteä reunoilta, mutta löysä keskeltä.
  9. Anna kakun jäähtyä noin 15 min ja anna asettua jääkaapissa noin 2 tuntia.

Share

Christerin mausteinen tomaattikeitto

Tämä keitto on ehdottomasti paras koskaan syömäni tomaattikeitto. Tätini mies, Christer, on suurella menestyksellä tuonut tämä reseptin keittiöhimme. Täytynee vielä mainita, etten aikaisemmin pitänyt niin tomaattikeitosta kuin homejuustostakaan (joka on tärkeä ainesosa tässä keitossa). Mutta homejuustostakin huolimatta en voi muuta kuin rakastaa tätä keittoa. Juuston maku tulee esille ollen kuitenkin sopivan kevyt ja miltei huomaamaton, mikä tekee keitosta toimivan, vaikkei olisikaan homejuuston suurin ystävä! Minun on myönnettävä, että Christerin keiton kautta olen hiljakseen oppinut pitämään tuon pahanhajuisen juuston mausta. Nykyään syön ruokia, joissa homejuuston maku on huomattavasti selkeämpi kuin tässä keitossa. Tämä on takuulla Christerin ansiota… aina voi oppia uutta :)

 Tätä keittoa on pakko kokeilla, se sopii alkuruoaksi, pääruoaksi, lounaalle tai päivälliselle… se on myös superhyvää seuraavana päivänä lämmitettynä. Toisin sanoen, tämä keitto sopii kaikkiin tilaisuuksiin ja onpahan se kaiken lisäksi gluteeniton. Kaikkein parasta siinä kuitenkin on se, että se on niin naurettavan helppo valmistaa!

Olen hiukan muokannut reseptiä (anteeksi, Christer) helpottaakseni ainesten ostamista, mutta maku on edelleen sama.

Christerin mausteinen tomaattikeitto

  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 prk chilillä maustettua tomaattimurskaa (löytyy tetrapakkauksessa muiden tomaattimurskapakkausten joukosta kaupassa)
  • 5 dl lihalientä (5 dl vettä ja 2 liemikuutiota – tarkista, etteivät ne sisällä vehnää)
  • 100 g Koskenlaskija-juustoa tai muuta maustamatonta sulatejuustoa
  • 100 g sinihomejuustoa, esim. valmiiksi murustettua Aurajuustoa pussissa
  • 100 g keittokinkkua kuutioina
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • mustapippuria
  • basilikaa koristeluun
  1. Keitä tomaattimurskaa, lihalientä ja juustoja noin 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Sekoita joukkoon loput aineksista ja mausta mustapippurilla.
  3. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
  4. Koristele basilikalla ja hyökkää kimppuun!
Share