Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

Lähes puolentoista vuoden jälkeen on työarki löytänyt meille… Olen palannut töihin ja kaksi pientä neitiä ovat aloittaneet päiväkodin. Tuntuu hieman haikealta, että aika menee niin nopeasti ja että molemmat ovat nyt niin isoja, että he pärjäävät ilman äitiään joitakin tunteja päivässä… tai ehkä se, että minä pystyn olemaan poissa heidän luotaan on suurempi asia! :) Minusta tuntuu kuitenkin hyvältä palata töihin – etenkin, kun saan tehdä jotain näinkin kiinnostavaa. Olen alkanut maahantuoda MixWellin gluteenittomia jauhoseoksia ja teen nyt kovasti töitä saadakseni ne kauppoihin, jotta kaikki pääsisivät kokeilemaan heidän maanmainioita jauhojaan :) Jos haluatte, voitte käydä ihailemassa vastikään avattua uutta verkkokauppaani (ja ehkä myös asioimassa siellä): www.ruoka-allergia.com.

Koska olen alkanut jälleen käydä töissä, olen keksinyt uuden blogiaiheen: Perjantaipullan! Aion joka perjantai tarjota kollegoilleni jotain itseleivottua ja julkaisen viikon reseptin torstai-iltaisin, jotta muutkin voisivat inspiroitua Perjantaipullasta. Hauskaa, kun olen löytänyt uuden syyn leipoa jotain hyvää, ainakin kerran viikossa… Ja mukavaa (toivottavasti) työkavereilleni, jotka joka perjantai saavat jotain herkkua kahvin kanssa :)

Ajattelin aloittaa projektin jo ensimmäisellä työviikollani. Tässä tulee siis ensimmäinen Perjantaipulla. Alkuperäisen reseptin löysin Söta saker-blogista ja tein jonkun pienen muutoksen. Pakastimeni, jääkaappini ja puskani puutarhassa ovat täynnä punaherukoita, joten tämän kakun leivonta oli itsestäänselvyys. 

Gluteeniton kirpeänmakea punaherukkakakku

 Kakku:

  • 1 dl sokeria
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 150 g voita
  • 1 kananmuna
  • 3 dl punaherukoita

Murupinta:

  • 1½ dl puhtaita kaurahiutaleita (esim. Semper)
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita sokeri, jauhot ja leivinjauhe kulhossa.
  3. Työstä voi pehmeäksi toisessa kulhossa ja lisää siihen jauhoseos. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Lisää joukkoon kananmuna.
  5. Vuoraa leivinvuoka (20×30 cm) leivinpaperilla ja levitä siihen taikina kädellä (laita vähän jauhoa taikinan päälle niin se helpottaa).
  6. Ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle.
  7. Sulata voi murupintaa varten. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  8. Murusta seos tasaisesti kakun pinnalle.
  9. Paista 20-25 minuuttia.
  10. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Tarjoile mieluusti kylmän vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Share

Maissi-ruohosipulinyytti

Grillikausi alkaa lähestyä loppuaan, vaikka tuntuukin siltä, ettei se kunnolla ehtinyt alkaakaan. Sää ei ole ollut parhaimmasta päästä, mutta grilli on silti ollut kuumana monta kertaa viikossa. Tämä nyytti on ehdoton grillilisukesuosikki. Jos grillaamme, on melkein varmaa, että kyseinen maissinyyttikin on ritilällä. Niin isot kuin pienet pitävät tästä!

 Ei siis muuta kun grilli kuumaksi ja testamaan. Voin melkein taata, että tämä helppotekoinen nyytti löytyy useamminkin grillipöydästänne ensimmäisen kokeilukerran jälkeen!

Maissi-ruohosipulinyytti

 

  • 1 tlk (400 g) säilykemaissia
  • noin ½ ruukkua ruohosipulia (mitä enemmän, sitä parempi maku)
  • 3-4 suurta ruokalusikallista Crème Bonjour Cuisine ruohosipuli tai salottisipuli ja ruohosipuli-tuorejuustoa
  • alumiinifoliota
  1. Kaada ylimääräiset vedet maissitölkistä ja kaada maissit kulhoon.
  2. Lisää kulhoon hienoksi leikattu ruohosipuli.
  3. Sekoita joukkoon Crème Bonjour Cuisine ja sekoita tasaiseksi.
  4. Revi tai leikkaa kaksi pitkää palaa alumiinifoliota ja aseta ne ristikkäin.
  5. Kaada maissiseos folion keskelle. Yhdistä ylemmän folion päädyt ja sen jälkeen alemman folion päädyt.
  6. Yhdistä foliot paketin päällä, mutta älä kiristä nyyttiä liian tiukaksi, jottei se ala vuotaa.
  7. Grillaa noin 20 minuuttia. Nauti lisukkeena grillatun lihan, kalan tai kanan kanssa!

 

Share

Sitruunajuustokakku dulce de lechen kera

Makunystyräni ovat taas saaneet kunnon hoivaa! Aaah, tämä juustokakku on aivan taivaallinen! Annan usein kehuja, mutta tämä on minusta selkeästi juustokakkujen aatelia! :) Juhlistimme Adamin 7-vuotispäivää (hui, miten aika lentää!) ja nappasin tilaisuuden leipoa jotain hyvää mitä otettiin mukaan syntymäsankarille.

Syntymasankari Adam

Halusin taas kokeilla jotain uutta. Koska minulla oli kotona tiivistettyä maitoa, enkä ollut aikaisemmin kokeillut sitä leivonnassa, päätin etsiä sopivan reseptin. Juustokakku kuuluu suosikkeihini, ja minulla oli sekä gluteenittomia keksejä että tuorejuustoa kotikaapissa… Näistä koostin sitten tämän kerrassaan herkullisen ja kauniin kakun. Sen leipominen kestää hieman kauemmin, koska tiivistettyä maitoa keitetään neljä tuntia, jotta siitä tulee kinuskia (tai dulce de lecheä). Sen jälkeen kakku lepää pakastimessa, mieluiten yön yli… Muuten kakun valmistus on helppoa. Tee itsellesi palvelus ja leivo tämä kakku, et tule katumaan! :)

 Sitruunajuustokakku dulce de lechen kera  

Pohja:

  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 125 g voita

Täyte:

  • 1 prk makeutettua tiivistettyä maitoa
  • 2 hyppysellistä sormisuolaa
  • 2 rkl kuohukermaa (vatkaamatonta)
  • 3 kananmunaa
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 3 dl kuohukermaa
  • ¾ dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • yhden sitruunan raastettu kuori
  • 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

Kuorrutus:

  • 200 g kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata
  • noin 2 tl sitruunamehua
  1. Täytä suuri kattila vedellä ja aseta siihen avaamaton tiivistemaitotölkki. Keitä neljä tuntia. Huolehdi siitä, että purkki on koko ajan veden peitossa – muuten se voi räjähtää.
  2. Nosta purkki kattilasta keittämisen jälkeen ja anna jäähtyä.
  3. Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa pieniksi muruiksi.
  4. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi.
  5. Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Painele keksimassa vuokaan tasaiseksi pohjaksi. Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
  6. Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista ja laita erillisiin kulhoihin.
  7. Sekoita keltuaisiin tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
  8. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita munaseokseen.
  9. Raasta joukkoon yhden sitruunan kuori ja 1 rkl sitruunamehua.
  10. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja käännä varovasti kermavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.
  11. Sekoita erillisessä kulhossa 2 rkl vatkaamatonta kuohukermaa keitetyn tiivistemaidon (eli kinuskimassan) kanssa.
  12. Lisää sormisuola kinuskimassaan.
  13. Levitä massa tasaisesti keksipohjan päälle.
  14. Kaada vaahtoseos kinuskimassan päälle ja tasoita.
  15. Peitä vuoka muovikelmulla ja aseta pakastimeen noin kahdeksi tunniksi.
  16. Kuorrutus (tämän voi myös valmistaa seuraavana päivänä ja pakastaa noin tunnin ajan): Sulata valkosuklaa ja sekoita kermaviilin kanssa tasaiseksi seokseksi. Mausta sitruunamehulla.
  17. Kaada valkosuklaaseos kakun pinnalle ja aseta takaisin pakastimeen.
  18. Nosta kakku esille sulamaan noin 40 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua esimerkiksi vadelmilla tai muilla marjoilla.

 

Share

Gluteenittomat Hi-hat-kuppikakut

Leivoimme eilen Hi-hat-kuppikakkuja mutta marenkikuorrutus ei oikein onnistunut. Vatkasin ja vatkasin vaikka kuinka kauan, mutta sokerikristallit eivät liuenneet. Kokeilin tänään uudestaan, eikä se nytkään onnistunut. Tästä turhautuneena googlailin reseptejä ja löysin Leila Lindholmin reseptin Hi-hat-kuppikakkuihin. Siinä sokeri sulatetaan ennen kuin aloitetaan vatkaus – se selittänee epäonnistumiseni. Täytyy kokeilla tätä seuraavan kerran, kun näitä leivon. Nämä olivat nimittäin uskomattoman hyviä, vaikka marengin sokeri hieman narskuikin hampaissa. Tein puoli erää, koska kuolisin muuten kuppikakkuyliannostukseen. Ystäväni Jill mainitsi myös blogikirjoituksessa, että ne ovat aika jykeviä, joten tein pari kuppikakkua pienemmässä versiossa, jotta niistä tulisi sopivia suupaloja jättimäisten kuppikakkujen sijaan. Näin minä tein (tai olisi kuulunut tehdä! Tein puoli erää muffinitaikinaa mutta kokonaisen erän marenkikuorrutusta):

Gluteenittomat Hi-hat-kuppikakut

 Muffinit:

  • 3 kananmunaa
  • 2½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 50 g voita
  • 1 dl kermaviiliä
  • 2 rkl kylmää kahvia
  • 3½ dl MixWellin gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • hyppysellinen suolaa
  • 100 g 70 % tummaa suklaata

Marenkikuorrutus:

  • 3 kananmunaa
  • 3½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl sitruunamehua

Suklaakuorrutus:

  • 350 g tummaa suklaata, 2 rkl öljyä

Aloita muffineilla:

  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Sulata voi ja sekoita munavaahtoon. Sekoita joukkoon myös kylmä kahvi ja kermaviili.
  4. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi taikinaan.
  5. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan.
  6. Täytä muffinivuoat puolilleen, jotteivät ne valuisi yli uunissa ollessaan (puolesta erästä tuli 6 kpl isoa ja 14 kpl pientä muffinia).
  7. Paista 15 minuuttia ja anna jäähtyä.

Tee sitten marenkikuorrutus:

  1. Erottele kananmunanvalkuaiset keltuaisista.
  2. Sekoita valkuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu teräskulhossa.
  3. Aseta kulho kiehuvalla vedellä täytetyn kattilan ylle vesihauteeseen ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
  4. Vatkaa sitten sähkövatkaimella kiinteäksi, kunnes voit tehdä kuvioita vispilällä.
  5. Siirrä kulho työtasolle ja jatka vatkausta, kunnes seos on täysin jäähtynyt.
  6. Pursota marenki korkeiksi spiraalikeoiksi muffinien päälle. Aseta jähmettymään jääkaappiin.

Suklaakuorrutus:

  1. Pilko suklaa ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
  2. Sekoita joukkoon öljy.
  3. Kaada pienempään kulhoon tai mukiin ja kasta kuppikakut siihen niin, että marenki peittyy suklaalla. Penslaa sudilla tarvittaessa lisää suklaata sinne, missä sitä tarvitaan.
  4. Aseta jääkaappiin ja anna jähmettyä.

Suosittelen tosiaan näiden tekemistä pienemmässä koossa, koska ne ovat todella makeita ja täyteläisiä… mutta ah, niin hyviä :) )

 

Share

Gluteenittomat suklaahippukeksit MixWellin suklaamuffinisekoituksesta

Kokeilin eilen leipoa MixWellin valmiilla suklaamuffinisekoituksella. Koska olen jo aikaisemmin leiponut sillä muffineja, halusin tällä kertaa kokeilla jotain muuta. Kurkkasin MixWellin kotisivuja ja löysin suklaahippukeksireseptin joka tehdään muffinisekoituksesta. Kekseistä tuli todella hyvänmakuisia superhyvällä koostumuksella, ja hienojakin ne olivat!

Gluteenittomat suklaahippukeksit MixWellin suklaamuffinisekoituksesta

Näin ne tehdään:

  •  200 g voita
  • 100 tummaa suklaata (tai muuta haluamaasi suklaata)
  • 25 g siirappia
  • yhden appelsiinin raastettu kuori
  • 1 paketti MixWellin gluteenitonta suklaamuffinisekoitusta
  • 25 g vettä (½ dl)
  1. Sekoita voi, siirappi, appelsiinin raastettu kuori ja pilkottu suklaa.
  2. Sekoita joukkoon muffinikuiva-ainekset ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  3. Muotoile pellille noin 20 kpl keksiä litistäen niitä hieman. Paista uunissa 175°C 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä pellillä ja nauti.

 


Share

Gluteeniton suklaajuustokakku

Surffailin yksi ilta netissä ja satuin Aftonbladetin sivuille. Löysin siellä jutun Mia Öhrnista ja hänen harrastuksestaan, josta tuli kaksi yritystä. Uskomattoman inspiroivaa! Saada puuhailla harrastuksensa parissa ja sen lisäksi pitää sitä työnään! Se jos jokin on tavoittelun arvoista! :) Mia (kaunis nimi, muuten ;) ) Öhrnilla on myös hieno blogi monella innostavalla reseptillä. Sivut löydätte täältä.

Löysin yllämainitulta sivulta reseptin, jota minun vain oli pakko kokeilla, suklaahullu kun olen! Jos törmään reseptiin nimellä “Maailman paras juustokakku” ja kakussa on suklaata, tummaa kaiken lisäksi, en voi vastustaa kiusausta… sitä täytyy kokeilla!

Koska minulla on (huono) tapa tehdä pieniä muutoksia resepteihin, en nytkään pystynyt olemaan tekemättä sitä. Se voi olla hieman hölmöä, koska reseptithän on useimmiten testattu ja varmasti superhyviä sellaisinaan. Mutta, mutta… En tehnyt suurempia muutoksia tällä kertaa, vaan vaihdoin 100 grammaa tummaa suklaata 100 grammaan vadelman makuista tummaa suklaata. Mukava vadelmanmaku ei hallinnut kakkua, vaan pysyi sopivasti taka-alalla.

Tämän täyteläisen juustokakun seurana tarjoilin herkullista vadelmakastiketta. Näin sain jälkiruokaan hieman hapokkuutta. Mmm, mm, mmm! Voin vain yhtyä mielipiteeseen: Maailman paras juustokakku!

Gluteeniton suklaajuustokakku

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia suklaahippukeksejä
  • 75 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte:

  • 400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 200 g (yksi prk) ranskankermaa
  • ½ dl vahvaa, haaleaa kahvia
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g vadelman makuista tummaa suklaata
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl sokeria
  • 200 g pakastevadelmia
  • ½-1 tl sokeria
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Pohja: Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (22-24 cm) leivinpaperilla.
  3. Voitele vuoan reunat.
  4. Murskaa keksit muruiksi esim. tehosekoittimella.
  5. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  6. Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reilusti reunoille.
  7. Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
  8. Täyte: Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma.
  9. Lisää seokseen kahvi, vähän kerrallaan.
  10. Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula tuorejuustoseokseen.
  11. Vatkaa kevyesti kananmunat sokerin kanssa ja lisää vähän kerrallaan täyteseokseen.
  12. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
  13. Paista uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Juustokakun kuuluu olla keskeltä hieman löysä, mutta se jähmettyy myöhemmin jääkaapissa.
  14. Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa.
  15. Kiehauta vadelmat ja purista siivilän läpi.
  16. Kaada sose takaisin kattilaan ja kiehauta varoen.
  17. Lisää sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.
  18. Tarjoile juustokakku vadelmakastikkeen kera.

 

Share

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

Torstaina keskipäivällä puhelimeni soi ja mieheni veli Cricka kysyi, jos hän sekä Axel, tyttöjen vanhin serkku, voisivat yöpyä meille yhden yön. He ajattelivat hypätä iltapäiväjunaan Pietarsaaresta Turkuun ja palata seuraavana päivänä. Ilman muuta he olivat enemmän kuin tervetulleita! Aika hauska välillä saada vieraita tuolla lailla spontaanisti.

Tilde ja minä aloimme tietenkin heti leipoa jotain hyvää vieraiden kunniaksi, Axelillakin oli vastikään ollut syntymäpäivä, joten juhlistimme sitä, jollei muuta. Aloimme siis valmistaa gluteenittomia porkkanaruutuja jumalaisella tuorejuustokuorrutuksella… Hurjan hyviä tosiaan – sellaisia, jotka eivät kauaa seiso jääkaapissa odottamassa ennen kuin viimeinenkin murunen on rinnan alla. Illalla vieraamme saapuivat ja oi, kuinka hauska oli nähdä heitä taas. Cricka oli perjantaina työkeikalla, joten minä lähdin lasten kanssa Zoolandiaan täällä Turussa. Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta koko päivän ja meillä oli niin hauskaa. Ihania tällaiset aurinkoiset ja rentouttavat päivät, jolloin kaikki ovat parhaimmalla tuulella! :)

Nyt olemme vilkuttaneet vieraillemme ja talon isännälle, joka ajoi heidät takaisin Pietarsaareen (onnistuin salakuljettamaan viimeiset porkkanaruudut takapenkillä istuvalle Axelille). Neidit ovat kohtalaisen väsyneitä kiitos tämän päivän, johon mahtui eläimiä, karuselleja, aurinkoa ja naurua – ja olen minä kyllä itsekin aika muusia.

Tein puolikkaan satsin näitä ruutuja ja paistoin ne pellillä, jonka mitat ovat 37×25 cm (ostin Ikeasta tämän täydellisen DRÖMMAR-nimisen pellin, joka on omiaan, kun haluaa leipoa puoli erää). Puolikkaalla pellillä tulee 20-24 palaa.

Enemmän aurinkoa kansalle tänä kesänä… jotta porkkanoista tulisi mehukkaita ja hienoja… jotta kaikki voivat leipoa näitä mainioita ruutuja! ;)

Gluteenittomat vastustamattomat porkkanaruudut

 Pohja:

  • 4 kananmunaa
  • 4 dl sokeria
  • 60 g voita
  • 6 dl porkkanaraastetta
  • 5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1½ tl kanelia

Kuorrutus:

  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 1½-2 tl vaniljasokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Pohja: Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja kaneli kulhossa. Sekoita kuivat ainekset kananmunavaahtoon.
  4. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Lisää porkkanaraaste.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa noin 25 min. Kokeile puutikulla, että kakkupohja on kuiva.
  6. Anna jäähtyä sillä välin, kun valmistat kuorrutuksen.
  7. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Jatka vatkausta, jotta seoksesta tulee tasainen.
  8. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  9. Levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle.
  10. Koristele strösselillä tai makeisilla.
  11. Leikkaa sopiviksi ruuduiksi. Puhdista välillä veitsi paperilla, jotta leikkaaminen on helpompaa. Säilytä jääkaapissa.
Share

Appiukon opissa

Olemme olleet viikon kestävällä rentouttavalla (ja vauhdikkaalla) lomalla Pohjanmaalla. Jaakon päiviä vietetään perinteikkäästi koko viikon ajan eikä tämä kerta ollut poikkeus. Otin tilanteesta vaarin ottamalla oikein rauhallisesti ja yritin olla istumatta tietokoneella kovin paljoa. Sen sijaan opetti anoppini Calle minulle kalafileerauksen jalon taidon. En ollut koskaan aiemmin tehnyt sitä… ehkä siksi, että minua on aina hieman inhottanut käsitellä limaisia kaloja. Tämä osoittautui kuitenkin aivan turhaksi! Calle oli ostanut kaksi keskikokoista kirjolohta – yhden “mallikalan” itselleen ja minulle toisen, jolla sain harjoitella (hyvin pedagogista, täytyy sanoa! Mutta hän onkin opettanut poliisikoulussa (voin kertoa hyvin ylpeänä!) :) ).

Vakaalla kädellä ja rauhallisella äänellä kertoi Calle minulle vaihe vaiheelta, mitä, miten ja miksi hän teki niin kuin teki. Sitten oli minun vuoroni ottaa reipas ote limaisesta kalasta, joka pienen talouspaperikäsittelyn jälkeen ei ollutkaan limainen. Sitten aloin leikata terävällä fileerausveitsellä ja se oli oikein hauskaa… Opettajani valvoi takanani (hieman hermostuttavaa, kyllä, mutta myös turvallista) ja oikaisi minua tarpeen tullen. Sain kun sainkin fileet irti ja ne olivat jopa oikein komeat. Ylpeänä voin myös kertoa, että sain poisfileerattua ruodot toisesta fileestä samalla kun irrotin sen selkäruodosta. Se, kuulkaas, ei ole helppoa… Miten sen tein jää mysteeriksi, se vain tapahtui! :)

Nyt minun vain täytyy hankkia hieno ja terävä fileerausveitsi ja jatkaa harjoituksia. Savustimen me olemme jo hankkineet tänään, joten kohta täällä savustetaan kalaa!

Tässä hieman kuvia Calle-apen fileekoulusta:

Share

Mansikkajuustokakku limellä ja valkosuklaalla

Alan leivontainspiraatiostani huomata, että kesä tekee tuloaan. Minun tekee yhä enemmän mieli laittaa jotain kesäistä jälkiruokaa, kuten tätä juustokakkua mansikoilla, valkosuklaalla ja limellä… voiko kesäisempää jälkiruokaa olla?

Tänään meillä (eli miehelläni) oli talkoot naapurin kanssa. Pihojemme väliin pystytettiin uusi aita ja minä huolehdin ruoanlaitosta ja lasten viihdyttämisestä. Hauskaa, kun saa tilaisuuden leipoa jotain hyvää ilman ahdistusta siitä, että täytyy itse syödä kaikki leivonnaiset. Valmistin siis eilen tämän raikkaan juustokakun, josta tuli kesäinen ja supermaukas.

Mansikkajuustokakku limellä ja valkosuklaalla

Pohja:

  • 200 g gluteenittomia keksejä (käytin tällä kertaa Semperin kaurakeksejä)
  • 100 g voita

Täyte:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl kuohukermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ l mansikoita + hieman ylimääräistä koristelua varten

Kuorrutus:

  • 200 g valkosuklaata
  • 100 g kermaviiliä
  • 1 lime
  1. Pohja: murskaa keksit muruiksi (esim. tehosekoittimessa).
  2. Sulata voi ja sekoita kulhossa keksimurujen kanssa.
  3. Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja painele taikina tasaisesti vuokaan. Aseta jääkaappiin.
  4. Täyte: Erottele kananmunankeltuaiset valkuaisista erillisiin kulhoihin. Ole tarkkana, ettei vähääkään keltuaista pääse livistämään valkuiseen.
  5. Puhdista mansikat ja soseuta ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  6. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  7. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahtomaiseksi.
  8. Vatkaa tuorejuusto sokeri-keltuaisvaahtoon.
  9. Kaada kerma kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.
  10. Sekoita mansikat tuorejuustoseokseen.
  11. Sekoita varovasti joukkoon kermavaahto ja sen jälkeen vielä varovaisemmin valkuaisvaahto.
  12. Kaada vaahtoseos kakkuvuokaan.
  13. Viipaloi pari mansikkaa ja levitä varoen täytteen päälle.
  14. Peitä kakkuvuoka muovikelmulla ja aseta pakastimeen. Anna jähmettyä hieman ennen kuorrutusta.
  15. Kuorrutus: Sulata valkosuklaa.
  16. Sekoita 100 g kermaviiliä suklaasulaan.
  17. Raasta yhden limetin kuori ja purista puolikaan limen mehut suklaaseokseen.
  18. Sekoita tasaiseksi.
  19. Kaada suklaa jähmettyneen kakun päälle.
  20. Aseta takaisin pakastimeen vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.
  21. Koristele mansikoilla ja limellä ennen tarjoilua.

Share

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa

Huoh, nyt olen melkein ylensyönyt! Vanhempi tyttäremme matkusti Hankoon pienelle lomalle isoäidin luo, joten sain hieman ylimääräistä aikaa kokeilla jotain uutta täällä kotona. Olen jonkin aikaa miettinyt gluteenittoman raviolin valmistusta ja koska minulla oli kaikki tarvittavat ainekset kaapissa, päätin tehdä kokeilun tänään.

Ja oi voi… tämän jälkeen tulee olemaan vaikeaa syödä kuivapastaa! Tuorepastan valmistus oli niin helppoa ja maku oli uskomattoman herkullinen. Käytin taikinassa tällä kertaa vain jauhoja ja kananmunia. Seuraavalla kerralla lisään ehkä hieman öljyä, kuten niin monessa reseptissä tehdään. Ollakseen gluteeniton taikina oli tämä ihanan helposti työstettävä – todella helppo kaulita ja täyttää.

 Tätä reseptiä voi hyvin käyttää myös gluteenittoman tagliatellen valmistukseen, sen kun kaulitsee ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Tahdon siis kehottaa teitä kaikkia kokeilemaan tätä reseptiä. Taivaallisen hyvää ja antaa arkiruoalle hienostuneen vivahteen!

Gluteenittomat raviolit tomaattikastikkeessa 

Pastataikina:

  • 150 g MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta + hieman ylimääräistä
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 170 g pekonisiivuja
  • 200 g Valio Viola kevyt aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa

Tomaattikastike:

  • 1 keltasipuli
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuria
  • hyppysellinen suolaa
  • chilihiutaleita
  • tuoretta tai kuivattua basilikaa
  1. Punnitse jauhot ja kaada ne silikoniselle leivinalustalle tai työpöydälle.
  2. Muotoile kuoppa jauhokasan keskelle ja riko siihen kananmunat.
  3. Työstä jauhot ja kananmunat tasaiseksi taikinaksi. Taikina on aluksi tahmainen ja jauhoja täytyy mahdollisesti lisätä. Kaikki riippuu siitä, mitä gluteenitonta jauhoseosta käytetään. Itse lisäsin tässä vaiheessa 1½ rkl jauhoja ja silloin taikinasta tuli täydellinen. Jos haluat, voit myös työstää taikinaa koneella, mutta halusin itse tehdä sen käsin tunnustellakseni, että taikina saa oikean koostumuksen.
  4. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Taikinan kuuluu olla notkeaa eikä ollenkaan tahmaista.
  5. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  6. Paista pekoni rapeaksi ja anna jäähtyä. Leikkaa saksilla tai veitsellä pieniksi paloiksi. Ota talteen paistinpannuun jäänyt rasva kaatamalla se kattilaan.
  7. Sekoita pekoninpalat tuorejuuston kanssa.
  8. Ota taikina esille ja kauli se jauhotetulle leivinalustalle tai työpöydälle. Kauli taikina oikein ohueksi neliöksi.
  9. Asettele taikinalle noin teelusikallisen kokoisia täytekekoja tasaisin välein, niin monta kuin saat mahtumaan (katso allaolevaa kuvaa).
  10. Taita loput taikinasta täytteen yli ja paina sormin niin, että taikinalevyt tarttuvat toisiinsa kekojen välissä. Tätä minä en kylläkään tehnyt, mutta lopputulos oli silti hyvä.
  11. Leikkaa veitsellä tai taikinarullalla raviolityynyiksi.
  12. Jätä ravioli kuivumaan kun valmistat tomaattikastikkeen.
  13. Kuori ja pilko sipuli.
  14. Kuumenna pekonirasva kattilassa ja kuullota siinä sipuli.
  15. Raasta tai purista joukkoon yksi valkosipulinkynsi ja kaada sekaan tomaattimurska.
  16. Mausta pippurilla, chilihiutaleilla, sokerilla, suolalla ja basilikalla.
  17. Anna porista noin 10 minuuttia.
  18. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja anna porista hetki lisää.
  19. Keitä kattilassa vettä, lisää suola ja raviolit. Anna kiehua noin 3 minuuttia ja tarjoile heti tomaattikastikkeen kera.

Share