Reippaan Helenin perunasalaatti

Tämä salaatti herättää mielessäni paljon muistoja. Haarukallinen salaattia palauttaa mieleeni meren tuoksun, auringon lämmön ja lokkien huudot… Lapsuudessani söin tätä herkullisen kermaista salaattia joka kesä, usein jollakin saarella kauniissa saaristossamme. Reipas Helen ei ole kukaan muu kuin pikkuserkkujeni äiti ja vaikken ole Helenan tekemää salaattia saanut vuosikausiin, kantaa se edelleen hänen nimeään (Helenin reseptin mukaan kuuluu salaatissa olla myös ½ tl rakuunaa, mutta sen olen jättänyt pois).

Salaatti sopii täydellisesti hyvän grillipihvin kaveriksi tai muun grilliruoan kylkiäisiksi… Syö ja nauti, tämän kesäisempää makua saa hakea! Kiitos Helen! :)

 Reippaan Helenin perunasalaatti

  • 600 g keitettyä, kylmää perunaa (mielellään varhaisperunaa)
  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
  • 1 veitsenkärki cayennepippuria
  • 1 nippu tilliä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • suolaa
  • pippuria
  1. Paloittele perunat pienemmäksi ja laita kulhoon.
  2. Sekoita muut ainekset toisessa kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Kaada majoneesikastike perunoiden päälle ja sekoita.
  4. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

 

Share

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella

Alkukesästä, kun raparperit olivat parhaimmillaan, tein raparperimuffineja kirpeähköllä tuorejuustotäytteellä. Niistä tuli oikein hyviä, mutta ensi kerralla aion pilkkoa raparperin vielä pienemmäksi ja sekoittaa muffinitaikinaan. Tällä kertaa tein raparperista pieniä tankoja, jotka painelin taikinaan ennen paistamista. Hyviä ne olivat nytkin, mutta olisin halunut niihin enemmän raparperia. Hienoimmat muffinit saat jos käytät muffinipeltiä, johon laitat vuoat paiston ajaksi, silloin ne pysyvät kauniin pyöreinä. Tässä resepti:

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella (noin 10 kpl) 

  • 1 kananmuna
  • 50 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 1 dl maitoa
  • ½ sitruunan kuori
  • ½ tl kardemummaa
  • 2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 raparperinvarsi

Tuorejuustokuorrutus:

  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 tl sitruunamehua
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  1. Säädä uuni 175°C (kiertoilma) jos haluat leipoa suuria muffineja ja 200°C jos haluat leipoa pienempiä
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri ilmavaksi.
  3. Sekoita joukkoon voisula, maito ja sitruunankuoriraaste.
  4. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää taikinaan.
  5. Aseta paperiset vuoat muffinipellin koloihin. Täytä muffinitaikinalla, noin ¾ paperivuoan tilavuudesta.
  6. Kuori raparperinvarsi ja leikkaa pituussuunnassa kaksi tai kolme kertaa (riippuen raparperinvarren paksuudesta ja siitä, kuinka ohuiksi haluat siivusi).
  7. Leikkaa sitten raparperisiivut poikittain sopivan pituisiksi tangoiksi.
  8. Paina jokaiseen muffinivuokaan kolme tai neljä raparperinpalaa.
  9. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kuivia sisältä (kokeile puutikulla).
  10. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi sähkövatkaimella.
  11. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  12. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää sitruunamehu. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle ja nauti!

Share