Parsarisotto paistetun kanan kera

Risotto ei minusta ehkä ole kesäisimpiä ruokia, mutta tämän kesän vaihtelevan sään takia teki minun mieli laittaa oikein hyvää ja täyteläistä risottoa. Ruokalistalla oli siis parsarisottoa paistetun kanan kera. Ja oi, kuinka hyvää se oli… Risotto osaa olla niin uskomattoman hyvää, etten oikein tiedä, miksi sitä tulee laitettua niin harvoin? Ehkä se on niin hyvää juuri siksi, että syömme sitä harvoin. Valkoviinin voi hyvin jättää pois jos haluaa (silloin kanalientä tarvitaan enemmän), mutta mielestäni risotto ei oikein maistu risotolta ilman valkoviiniä :) Kanan annoin marinoitua hetken, jonka jälkeen paistoin sen ja viipaloin juuri ennen tarjoilua. Helppoa ja hyvää!

Parsarisotto paistetun kanan kera

  • 2 tuoretta sipulia tai salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2½ dl arborioriisiä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 6 dl kanalientä
  • noin 2 dl parmesaaniraastetta
  • 1 nippu vihreää parsaa
  • noin 3 rkl voita
  • 4 ohutta kanafileetä
  • ½ dl öljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ruohosipulia
  • persiljaa
  • pippuria
  • suolaa
  • chilihiutaleita
  1. Aloita marinoimalla kana: Kaada öljy ja sitruunamehu kulhoon.
  2. Leikkaa saksilla ruohosipuli ja persilja hienoksi ja sekoita öljyyn.
  3. Raasta tai purista yksi valkosipulinkynsi kulhoon ja mausta pippurilla, suolalla ja chilihiutaleilla.
  4. Laita kanafileet marinadiin, sekoita ja aseta jääkaappiin.
  5. Risotto: Hienonna sipuli suht’ hienoksi ja kuullota hetki padassa tai kattilassa pienessä määrässä öljyä.
  6. Purista joukkoon yksi valkosipulinkynsi ja kaada sekaan riisi.
  7. Kuullota riisiä vielä hetki sekoittaen, kunnes riisi on läpikuultavaa.
  8. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehua.
  9. Kaada kattilaan puolet kanaliemestä, kun viini on melkein haihtunut.
  10. Kun liemi on melkein haihtunut, kaada mukaan toinen puolikas liemestä.
  11. Kuori parsa ja keitä noin 4 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.
  12. Kun parsa on jäähtynyt hetken, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
  13. Kun melkein kaikki kanaliemi on haihtunut kattilasta, lisää parmesaaniraaste ja parsa.
  14. Anna kiehua vielä hetki ja lisää sitten voi.
  15. Mausta suolalla ja pippurilla.
  16. Älä päästä risottoa liian puuromaiseksi. Jos näin kuitenkin käy, lisää vain vettä tai mahdollisesti ylijäänyttä kanalientä.
  17. Paista kanafileitä noin 5 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kokonaan kypsiä (paistoaika riippuu fileiden paksuudesta).
  18. Tarjoile parsarisotto kanan kera ja raasta halutessasi parmesaania päälle. HYVÄÄ!
Share

Perjantaipulla: Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

On jälleen perjantai ja perjantaipullan aika. Tällä kertaa leivoin hieman juhlavampia leivoksia, sillä leivoin samalla juhlistaakseni neljävuotishääpäiväämme! :) En voi muuta kuin lämmöllä ajatella näitä neljää vuotta. Häidemme jälkeen olemme ehtineet muuttaa kahteen kertaan, saaneet kaksi aivan mahtavaa, ihanaa pientä peikkoa ja matkustelleet hieman siellä ja täällä. Neljä ihanaa vuotta ja monta, monta ihanaa vuotta edessämme! Living the dream, MY dream!

Tämä leivos on oikea herkku, sekä silmille että suulle! Muotteina voi käyttää mitä tahansa kupolinmuotoista, joka kestää pakastusta. Käytin itse kahvikuppeja. Reseptistä tulee noin kuusi leivosta, riippuen hieman muottien koosta. Täytteen voi maustaa vaikkapa sitruunalla tai eri marjoilla, tai miksei jättää maustamattomaksikin. Valitsin itse vadelmatäytteen maun ja värin takia. Vadelman kirpeys on myös hyvä vastapaino leivoksen makeudelle.

Sitten tein suunnattoman virheen (joka myös näkyy kuvissa!). Otin leivokset pakastimesta ja laitoin ne jääkaappiin… poistamatta niitä kupeista! Nyt jälkikäteen ymmärrän, ettei näin voi tehdä. Marsipaanihan vettyi ja hikeentyi, eikä ollut lainkaan kaunis! Otin yhden leivoksen suoraan pakastimesta ja kumosin sen vadille, mutta sitähän en valokuvannut… Joten valitettavasti saatte nyt tyytyä näihin hieman “hikisiin” kuviin… mutta ymmärrätte ainakin idean! :) Joten suuri HUOM!!: Pidä leivokset pakastimessa melkein tarjoiluun asti. Ota ne esille noin 15 minuuttia ennen tarjoilua, kumoa ne heti tarjoiluvadille ja siivilöi viime hetkellä tomusokeria leivosten pinnalle.

Pienet prinsessaleivokset vadelmatäytteellä

Pohja:

  • 3 dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa

Täyte:

  • 2½ liivatelehteä
  • 1 dl sokeria
  • 2 rkl vettä
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 250 g maitorahkaa
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl vadelmia

Kuorrute:

  • marsipaania
  • tomusokeria
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.
  4. Sekoita joukkoon voisula ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
  5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leivinvuokaan.
  6. Paista 20-25 min ja anna jäähtyä täysin.
  7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min.
  8. Raasta sitruunankuori oikein hienoksi. Keitä vesi, sokeri ja sitruunankuoriraaste liemeksi, noin 3 min.
  9. Vatkaa kananmunan keltuaiset kuohkeaksi ja lisää joukkoon kuuma sokeriliemi. Jatka vatkausta, kunnes seos jäähtyy ja on ilmavaa.
  10. Soseuta vadelmat.
  11. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi.
  12. Lämmitä tilkka sitruunamehua kattilassa. Liuota siinä liivatelehdet koko ajan sekoittaen.
  13. Lisää liivateseos kananmunaseokseen.
  14. Vatkaa joukkoon maitorahka.
  15. Sekoita joukkoon vadelmasose.
  16. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti täyteseokseen.
  17. Kaulitse marsipaani ja vuoraa sillä kupolimuotit tai kahvikupit.
  18. Täytä vadelmamoussella.
  19. Ota toisella muotilla kakkupohjasta ympyröitä, jotka ovat hieman pienempiä kuin yllämainitut leivosmuotit/kupit. Aseta pohja vadelmamoussen päälle.
  20. Aseta pakastimeen.
  21. Ota leivokset pakastimesta, kun ne ovat jähmettyneet. Kumoa leivokset muoteista tai kupeista ja viimeistele marsipaanireunat, jotta leivoksista tulee kauniita. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Share

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

Joskus minut valtaa suunnaton tarve leipä jotain erityisen hyvää ja olen jo aikoja sitten luopunut yrityksistä taistella tätä tarvetta vastaan. Näin kävi jälleen taannoin ja olen iloinen, että minulla sattui kotona olemaan kaikki ainekset näihin ihaniin pikkuleipiin. Tein kahta eri makua (aika kasan pikkuleipiä siis) varmuuden vuoksi, sillä näitä herkkuja voi hyvin pakastaa… pahan päivän varalle :) Keksipohjaresepti riittää yhteen täyteannokseen. Jos haluat tehdä molemmat täytteet voit joko tuplata keksipohjan määrät tai tehdä puolet täytteestä. Yksi täyte riittää noin 20:een pikkuleipään. Saadakseni pikkuleipien ulkonäkään vaihtelua, kastoin mansikkapikkuleivät tummaan suklaaseen ja mustikkapikkuleivät valkosuklaaseen.

Mansikka – ja mustikkatäytepikkuleivät

 

Keksipohja:

  • 250 g mantelimassaa
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunan valkuaista

Mustikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • 2 dl sulatettuja pakastemustikoita + ylimääräinen mustikkamehu

Mansikkatäyte:

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunan keltuaista
  • n. 100 g soseutettuja tuoreita mansikoita

Kuorrutus:

  • n. 250 g tummaa suklaata tai 200 g valkosuklaata
  1. Aseta uuni 200°C tai kiertoilmauuni 180°C.
  2. Raasta mantelimassa ja sekoita kananmunan valkuaisten kanssa tasaiseksi massaksi.
  3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota tai muotoile lusikalla taikinasta pyöreitä keksejä.
  4. Paista keksipohjia n. 12 min tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.
  5. Ota uunista ja anna jäähtyä.
  6. Tee voikreemi: Jotta voikreemistä tulisi tasaista, tulee ainesten olla huoneenlämpöisiä.
  7. Sekoita kaikki kreemiainekset paitsi marjat. Lisää marjat lopussa. Jos teet mansikkaversion, lisää sosetta vähän kerrallaan.
  8. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
  9. Levitä tai pursota kreemi keksipohjille kartiomaiseksi.
  10. Aseta jääkaappiin kovettumaan.
  11. Sulata valitsemasi suklaa ja kasta siihen keksit varovasti niin, että voikreemi peittyy kokonaan.
  12. Aseta jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.
  13. Säilytä jääkaapissa tai purkissa pakastimessa.

Share

Helppo gluteeniton leipä pellavansiemenillä ja cashewpähkinöillä

Tämä leipä on naurettavan helppo vaivata kasaan, sillä kaikki mitä tarvitsee tehdä on sekoittaa ainekset taikinaksi ja kaataa vuokaan. Paistaminen kestää sitten hiukan kauemmin, nimittäin tunnin, mutta sinä aikana sinun ei tarvitse tehdä mitään, joten sitä ei lasketa. Olen aikaisemmin kirjoittanut leivästä jota anoppini tapaa tarjota kun olemme kylässä ja tämä leipä taas on Jenny-sisareni vakioresepti. Minusta on ihanaa saada uunituoretta gluteenitonta leipää kun olen kylässä. Sitä ei tapahdu kovin usein, joten se on todellista luksusta! (Toki saan vastapaistettua leipää melkein joka kerta kun olemme äitini luona ja arvosta sitä joka kerta yhtä paljon!) Aivan kuten anopin leipä sisältää tämäkin puolukoita ja se on hyvää, mehukasta ja helppo tehdä. Mikäli aprikoosi, cashewpähkinät tai pellavansiemenet eivät ole makuusi, voit korvata ne jollakin muulla tai jättää kokonaan pois.

Olen leiponut leipää käyttäen Mixwellin vaaleaa ja tummaa perusjauhoa… syykin tähän on selvä: Minulla on jauhot tällä hetkellä kovassa testissä. Olen nimittäin päättänyt aloittaa jauhojen maahantuonnin ja haluan varmistaa, että ne ovat korkealaatuisia ja läpäisevät laatutestini :) Tähän saakka minulla on ainoastaan hyvää sanottavaa jauhoista ja niiden leivontaominaisuuksista. Jos kaikki menee suunnitelmieni mukaan, löytyvät Mixwellin jauhoseokset kohta myös kotimaisten kauppojen hyllyiltä. (täältä voit ostaa jauhot jo nyt: www.ruoka-allergia.com)

Ja Jenny… nyt on asian laita se, että minun leivästäni tuli karvan verran sinun tarjoamaasi parempaa, joten haastan sinut leivontakisaan – kun seuraavan kerran tulen kylään odotan höyryävän tuoretta leipää. Testimielessä tietenkin! :)

 Helppo gluteeniton leipä pellavansiemenillä ja cashewpähkinöillä

  • 4 dl MixWellin gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 3 dl MixWellin gluteenitonta tummaa jauhoseosta
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl karkeasti pilkottuja cashewpähkinöitä
  • 1 dl pilkottuja kuivattuja aprikooseja
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1 tl suolaa
  • 4 dl rasvatonta piimää tai maustamatonta jogurttia (käytin itse piimää)
  • 1 dl puolukkahilloa
  1. Säädä uuni 200°C.
  2. Sekoita jauhot, pellavansiemenet, cashewpähkinät, pilkotut aprikoosit ja ruokasooda kulhossa.
  3. Lisää piimä tai jogurtti ja puolukkahillo.
  4. Voitele ja jauhota pitkulainen leipävuoka (n. 1½ l) ja kaada siihen taikina. Ripottele halutessasi pellavansiemeniä taikinan pinnalle.
  5. Paista uunin alaosassa noin 60 min.
  6. Ota leipä vuoasta ja anna jäähtyä, ennen kuin hyökkäät kimppuun. Leivän voi leikata siivuiksi ja pakastaa, ja sitten ottaa esille tarpeen mukaan. Näin leipä maistuu tuoreelta kauemmin!
Share

Valkosipulilla ja korianterilla maustetut lampaanlihapullat

Päätin kokeilla laittaa lihapullia jauhetusta lampaanlihasta, kun se pisti silmään kaupassa. Ensimmäinen mieleeni juolahtanut lampaan kanssa sopiva mauste oli rosmariini, mutta kun sitä ei tuoreena löytynyt, päädyin korianteriin. Lihapullat olivat todella maukkaita ja meheviä ja vaikka lammas antoikin ruokaan oman makunsa, söivät tytöt niin, että napa rutisi. Jälleen helppoa ja supermaukasta ruokaa!

Valkosipulilla ja korianterilla maustetut lampaanlihapullat

 Lihapullat:

  • 400 g lampaanjauhelihaa
  • ¾ dl gluteenittomia korppujauhoja
  • 1 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1 banaanisalottisipuli
  • ½ punainen chili
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • ½ ruukku korianteria
  • suolaa, pippuria

 Kastike:

  • 1 salottisipuli
  • n. ½ rkl gluteenitonta soijakastiketta
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • pippuria, mahdollisesti hieman suolaa
  1. Aseta uuni 180°C.
  2. Sekoita gluteenittomat korppujauhot ja maito kulhossa ja anna levätä n. 10 minuuttia.
  3. Hienonna sipuli ja chili ja sekoita korppujauhoseokseen. Lisää kananmuna.
  4. Hienonna korianteri ja lisää seokseen.
  5. Purista tai raasta joukkoon valkosipuli.
  6. Lisää viimeiseksi jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  7. Tee massasta pyöryköitä ja paista voissa tai öljyssä paistinpannussa.
  8. Aseta lihapyörykät uunivuokaan ja paista ne kypsiksi, n. 15 min.
  9. Tee sillä aikaa kastike: Hienonna salottisipuli ja kuullota paistinpannulla.
  10. Kaada pannuun soijakastike ja paista vielä hetki.
  11. Kaada joukkoon kuohukerma sekä balsamiviinietikka ja mausta mustapippurilla.
  12. Anna porista noin 10 min.
  13. Tarjoile erikseen lihapyöryköiden ohella tai kaada kastike pyöryköiden päälle ennen tarjoilua.
  14. Tarjoile lihapyörykät ja kastike esimerkiksi spagetin kanssa.

 

Share

Perjantaipulla: Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera

Nyt on taas perjantaipullan aika täällä töissä. Tämä on vasta toinen perjantaipulla, mutta huomaan jo rakastavani tätä ideaa! :) Koska työporukkamme koostuu viidestä henkilöstä, on minulla mahdollisuus loihtia leivoksia, joita ei ehkä muuten tulisi kokeiltua. Kun yksi perjantaipulla on valmis, alan jo suunnitella, mitä leipoisin seuraavalla viikolla! :)

Tämän perjantain kunniaksi tarjoilen brownie-juustokakkua mustikkakerman kera (idea reseptiin löysin spisa.nu-sivustolta mutta resepti on omani). Mmm, se näyttää niin herkulliselta ja voin luvata, ettei ulkonäkö petä… Leivos on juuri niin hyvä, kuin miltä se näyttää. Yksi kerros suussasulavan hyvää brownieta, yksi kerros kermaista juustokakkua ja kaiken kruunaa mustikkakerma. Aaah, en voi odottaa, että pääsen huomenna toisen palan kimppuun töissä (minunhan täytyy aina leipoa yksi koeversio, että pääsen maistamaan, mitä olen leiponut, ennen kuin tarjoilen tai kirjoitan siitä! ;) )

Brownie-juustokakkuleivos mustikkakerman kera (12 palaa)

Browniepohja:

  • 100 g tummaa suklaata (70%)
  • 100 g voita
  • 1½ dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhe

Juustokakkutäyte:

  • 300 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  • ½ dl sokeria
  • 1tl vaniljasokeria
  • 2 kananmuna
  • 80 g valkosuklaa
  • sitruunakuoret puolesta sitruunasta

Mustikkakerma:

  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ dl maitorahkaa
  • ½ dl tomusokeria
  • 1 dl mustikoita

 Koristeluun:

  • Mustikoita
  1. Säädä uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinvuoka (37x25cm) leivinpaperilla.
  3. Browniepohja: Sulata tumma suklaa ja voi kattilassa ja anna sitten jäätyä vähän.
  4. Lisää sokeri kattilaan.
  5. Sekoita joukoon kananmunat, yksi kerrallaan.
  6. Lisää jauhot ja leivinjauhe ja sekoita kunnes seos on sileää.
  7. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  8. Juustokakkutäyte: Vatkaa keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri pienellä teholla sileäksi ja paksuksi massaksi.
  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan jatkaen vatkausta.
  10. Sulata valkosuklaa ja kaada hitaasti joukkoon suklaasula ja koko ajan sekoittaen.
  11. Raasta sitruunakuoret joukoon.
  12. Vatkaa lopuksi suurella teholla, jotta seoksesta tulee hieman ilmavampaa, muttei liian kauan, jottei seoksesta tulekokkareista.
  13. Levitä varovaisesti tuorejuustomassa browniekerroksen päälle ja tasoita.
  14. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä. Juustokakku saa olla kullankeltainen reunoilla, mutta sen kuuluu olla vaalea keskeltä.
  15. Anna kakun jäähtyä kokonaan.
  16. Peitä kakku ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
  17. Mustikkakerma: Vatkaa kerma ja tomusokeri paksuhkoksi vaahdoksi.
  18. Lisää rahka ja vatkaa tasaiseksi.
  19. Vatkaa lopuksi joukkoon mustikat pientä tehoa käyttäen.
  20. Irrota kakku vuoasta ja aseta se tasaiselle alustalle (tai tarjottimelle, jos haluat tarjoilla kakun siitä).
  21. Levitä mustikkakerma kakun päälle ja leikkaa annospaloiksi. Koristele tuoreilla mustikoilla. VALMISTA!

Share

Reippaan Helenin perunasalaatti

Tämä salaatti herättää mielessäni paljon muistoja. Haarukallinen salaattia palauttaa mieleeni meren tuoksun, auringon lämmön ja lokkien huudot… Lapsuudessani söin tätä herkullisen kermaista salaattia joka kesä, usein jollakin saarella kauniissa saaristossamme. Reipas Helen ei ole kukaan muu kuin pikkuserkkujeni äiti ja vaikken ole Helenan tekemää salaattia saanut vuosikausiin, kantaa se edelleen hänen nimeään (Helenin reseptin mukaan kuuluu salaatissa olla myös ½ tl rakuunaa, mutta sen olen jättänyt pois).

Salaatti sopii täydellisesti hyvän grillipihvin kaveriksi tai muun grilliruoan kylkiäisiksi… Syö ja nauti, tämän kesäisempää makua saa hakea! Kiitos Helen! :)

 Reippaan Helenin perunasalaatti

  • 600 g keitettyä, kylmää perunaa (mielellään varhaisperunaa)
  • 1 dl majoneesia
  • 1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa
  • 1 veitsenkärki cayennepippuria
  • 1 nippu tilliä
  • 1 nippu persiljaa
  • 1 nippu ruohosipulia
  • suolaa
  • pippuria
  1. Paloittele perunat pienemmäksi ja laita kulhoon.
  2. Sekoita muut ainekset toisessa kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Kaada majoneesikastike perunoiden päälle ja sekoita.
  4. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

 

 

Share

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella

Alkukesästä, kun raparperit olivat parhaimmillaan, tein raparperimuffineja kirpeähköllä tuorejuustotäytteellä. Niistä tuli oikein hyviä, mutta ensi kerralla aion pilkkoa raparperin vielä pienemmäksi ja sekoittaa muffinitaikinaan. Tällä kertaa tein raparperista pieniä tankoja, jotka painelin taikinaan ennen paistamista. Hyviä ne olivat nytkin, mutta olisin halunut niihin enemmän raparperia. Hienoimmat muffinit saat jos käytät muffinipeltiä, johon laitat vuoat paiston ajaksi, silloin ne pysyvät kauniin pyöreinä. Tässä resepti:

Gluteenittomat raparperimuffinit tuorejuustokuorutteella (noin 10 kpl) 

  • 1 kananmuna
  • 50 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • ½ tl vaniljasokeria
  • 1 dl maitoa
  • ½ sitruunan kuori
  • ½ tl kardemummaa
  • 2½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 raparperinvarsi

Tuorejuustokuorrutus:

  • 60 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 tl sitruunamehua
  • 200 g tuorejuustoa (Philadelphia)
  1. Säädä uuni 175°C (kiertoilma) jos haluat leipoa suuria muffineja ja 200°C jos haluat leipoa pienempiä
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri ilmavaksi.
  3. Sekoita joukkoon voisula, maito ja sitruunankuoriraaste.
  4. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä suola ja lisää taikinaan.
  5. Aseta paperiset vuoat muffinipellin koloihin. Täytä muffinitaikinalla, noin ¾ paperivuoan tilavuudesta.
  6. Kuori raparperinvarsi ja leikkaa pituussuunnassa kaksi tai kolme kertaa (riippuen raparperinvarren paksuudesta ja siitä, kuinka ohuiksi haluat siivusi).
  7. Leikkaa sitten raparperisiivut poikittain sopivan pituisiksi tangoiksi.
  8. Paina jokaiseen muffinivuokaan kolme tai neljä raparperinpalaa.
  9. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kuivia sisältä (kokeile puutikulla).
  10. Kuorrutus: Vatkaa voi pehmeäksi sähkövatkaimella.
  11. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.
  12. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lisää sitruunamehu. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle ja nauti!

Share

Kotimajoneesi, perusresepti

Olen jäänyt aivan koukkuun kotimajoneesiin. Sen jälkeen, kun maistoin itsetehtyä majoneesia, jäin kiikkiin. Enpä usko ostavani kaupan majoneesia enää… mikä ero! Olen kyllä tiennyt aikaisemminkin, että makuero on huima. Ongelmana on kai ollut, että luulin aiemmin majoneesin olevan lähes mahdoton tehdä itse, joten en ole koskaan kokeillut.

Nyt minun ei pitäisi kirjoittaa, kuinka helppoa tämän majoneesin tekeminen on (vaikka se sitä onkin :) ) sillä silloin useimmiten epäonnistuu. Olen kuitenkin yllättynyt siitä, kuinka helppoa tämän sametinpehmeän majoneesin valmistus on. Sähkövatkain täysteholle ja muista: kananmunien on oltava huoneenlämpöisiä!

Tästä ohjeesta tulee noin 3 dl valmista majoneesia. Majoneesin voi halutessaan maustaa esimerkiksi valkosipulilla.

 Kotimajoneesi, perusresepti

  • 3 kananmunan keltuaista, huoneenlämpöisinä
  • n. 1 rkl sinappia
  • 2-3 dl rypsiöljyä
  • suolaa
  • n. 1 rkl sitruunamehua
  1. Laita keltuaiset ja sinappi kulhoon (mielellään ruostumatonta terästä).
  2. Vatkaa keltuaiset sähkövatkaimen suurella teholla ja kaada kulhoon samanaikaisesti huoneenlämpöinen öljy ohuena vanana.
  3. Vatkaa ja lisää öljyä kunnes majoneesi saa sopivan koostumuksen.
  4. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja suolaa oman maun mukaan.
  5. Halutessasi voit vielä maustaa majoneesin. Aseta jääkaappiin.

 

 

Share

Gluteeniton puolukkainen vuokaleipä

Sain Gerdiltä vinkin hyvästä gluteenittomasta leivästä Strömsö-ohjelmasta ja halusin ehdottomasti kokeilla sitä. Tosi mukavaa, kun lukijat lähettävät vinkkejä, joten kiitos Gerd ja lisää vinkkejä tähän suuntaan! :) Tapani mukaan en seurannut reseptiä orjallisesti, vaan jätin pois rusinat (sillä en pidä niistä leivässä) ja myös kumina sai lähtöpassit leivästäni. Pähkinöitä minulla ei ollut kotona eikä fenkoliakaan, joten nekin jäivät pois. Sen sijaan lisäsin hiukan auringonkukansiementen määrää. Ja vaalea siirappi vaihtui tummaan, sillä sitä sattui kaapista löytymään, mutta kaikista muutoksista huolimatta tuli leivästä hyvää.

Taikinaa sekoittaessani välähti minulla, että tämä leipähän on samainen, jota anoppini Marita minulle tapaa leipoa. Hän oli sattunut näkemään kyseisen Strömsö-jakson ja halusi kokeilla leipää. Nyt saan sitä joka kerta kun hän tulee kylään tai meidän kyläillessä heillä Pietarsaaressa. Toivon todella että jos sinä, Marita, luet tämän, et lopeta leivän leipomista vain koska itsekin sitä leivon. Kotona leivottu gluteeniton leipä on luksusta, josta mielelläni nautin jatkossakin! :) Tämä leipä on ihanan helppoa tehdä, ei muuta kun kaikki ainekset sekaisin, taikina  vuokaan ja vips uuniin… valmis! Ja hyvääkin se on! Minun leipäni olisi saanut olla 10 minuuttia kauemmin uunissa (70 minuutin sijasta se olisi saanut olla uunissa 80 minuuttia) mutta muuten maku oli oivallinen. Tältä minun kevyesti muunneltu reseptini näyttää.

 Gluteeniton puolukkainen vuokaleipä

  • 5 dl piimää
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 1 dl puolukkahilloa
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 5 dl gluteenitonta tummaa/karkeaa jauhoseosta
  • 1 dl pellavansiemeniä
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl fibrexiä (sokerijuurikashiutaleita)
  • ½-1 tl suolaa
  • 1 tl anista
  • voita vuokaa varten
  • gluteenittomia korppujauhoja
  • unikonsiemeniä koristeluun
  1.  Säädä uuni 175°C.
  2. Sekoita keskenään piimä, siirappi ja puolukkahillo.
  3. Sekoita kaikki kuivat ainekset paitsi sooda.
  4. Sekoita ensin sooda piimään ja sen jälkeen kuivat ainekset. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki.
  5. Voitele ja jauhota noin 1,5 l leipävuoka.
  6. Kaada taikina vuokaan ja ripottele halutessasi hieman unikonsiemeniä taikinan pinnalle.
  7. Paista uunissa 70-80 min.

 

Share