Melonisalaatti ilmakuivatun kinkun ja fetajuuston kera

 Tämä raikas ja maukas salaatti on täydellinen ja helposti valmistettava kaveri kesän grilliherkuille, ja miksipä ei alkuruokana esimerkiksi halloumin kera (kuten kuvassa). Melonin makeus ja fetajuuston sekä kinkun suolaisuus täydentävät toisiaan loistavasti. Salaatin makumaailma täydentyy pippurilla ja tuoreella oreganolla. Yksinkertaisesti mainio salaatti kesän grillijuhliin!

Melonisalaatti ilmakuivatun kinkun ja fetajuuston kera

  • ½ meloni
  • 6-8 siivua ilmakuivattua kinkkua (esim. Serrano)
  • 1 dl fetajuustoa öljyssä
  • tuoretta oreganoa
  • mustapippuria
  1. Laita uuni 160°C (kiertoilmauuni).
  2. Aseta kinkkusiivut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivata kinkkua uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile, että kinkku on aika kovaa ja rapeaa.
  3. Leikkaa meloni kuutioiksi ja aseta kulhoon.
  4. Sekoita fetajuusto (ilman öljyä) melonien kanssa.
  5. Kaada päälle 2-3 rkl fetajuuston öljyä (käytän itse usein valmiiksi marinoitua salaattijuustoa, esim. Arla Apetina Classic)
  6. Mausta mustapippurilla ja tuoreella oreganolla.
  7. Murra kinkkusiivut pieneksi ja sekoita salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua, jotta kinkku säilyttää rapeutensa.

Nauti sellaisenaan, grilliruoan kanssa tai alkupalana grillatun halloumijuuston kera.

Share

Pekoniin kääritty kanafilee fetajuusto-persilja-parmesaanitäytteellä

Meidän perheessä syödään suhteellisen paljon kanaa, sillä se on hyvää ja helppoa valmistaa. Suurin haaste on olla juuttumatta tuttuihin ja turvallisiin makuihin. Helposti unohtaa, kuinka helppoa on saada kanaruokiin vaihtelua.

Minun “selitykseni” on ajan- tai puhdinpuute suunnitella mitä valmistaa ja hankkia. Ostan usein eri proteiinin lähteitä viikolla syötäväksi ja niiden ohelle eri lisukkeita, joita luulen tarvitsevani. Tämä johtaa usein aika yksipuoliseen ruokalistaan. Nyt olenkin päättänyt suunnitella ruoat paremmin ja ostaa ruoka-aineksia “mukavuusalueeni” ulkopuolelta, joten hankin jotain muuta kuin tilliä kalalle, basilikaa jauhelihakastikeelle ja persiljaa kanaa varten  :)

Tänä sateisena päivänä kokeilin tehdä täytettyä kanafileetä, ja täytyy sanoa, että siitä tuli aivan uskomattoman hyvää! Keksin muuten myös toisen syyn sille, miksi en useammin tule kokeilleeksi uusia juttuja: minulla on kaksi pienokaista, joiden mielestä minun ei kuulu viettää liikaa aikaa hellan äärellä – ainakaan yksin! Tänään he pistivät pystyyn housebändin ja viihdyttivät itseään aika kauan, joten sain häärätä rauhassa keittiössä. Voin kertoa, että sain kiittää taitoani sulkea pois ylimääräiset melut! Olipa meillä hauskaa! :)

Pekoniin kääritty kanafilee fetajuusto-persilja-parmesaanitäytteellä

  •  4 kpl kanafileitä
  •  gluteeniton soija (esim. Soy King)
  • 170 g fileepekonia
  • 1 kpl fetajuustoa, voimakasmakuinen
  • 0,5 nippu turetta persiljaa
  • parmesaanraastetta
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 pkl sipuli, pieni
  • 2,5 dl ruokakerma
  • noin 1 dl vettä
  • 1 rkl balsamviinietikkaa
  • suolaa
  • jauhettua mustapippuria
  1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi
  2. Leikkaa tasku kanafileisiin. Koita saada suuaukko jäämään mahdollisimman pieneksi ja tasku mahdollisimman suureksi rikkomatta filettä.
  3. Silppua persilja hienoksi.
  4. Kaada öljy mortteliin ja lisää persilja ja parmesanraaste. Murskaa karkeaksi massaksi.
  5. Leikkaa fetajuusto ohuehkoiksi viipaleiksi.
  6. Mausta fileet kevyesti mustapippurilla ja hiero kevyesti soijaa fileille.
  7. Täytä fileet fetajuustoviipaleilla ja persiljamassalla. Sulje suuaukko coctail- tai hammastikulla.
  8. Jos persiljamassaa jäi yli voit hieroa loput kanafileiden pintaan.
  9. Kierrä kaksi pekonisiivua kunkin kanafileen ympärille
  10. Kuumenna paistinpannu ja paista fileitä molemmilta puolilta pari minuuttia, jotta saat kauniin paistopinnan. Laita fileet uunivuokaan, paista uunissa, kunnes kana on kypsää, noin 15-20 min.
  11. Leikkaa jäljelle jäänyt pekoni pienemmiksi paloiksi ja silppua sipuli. Paista pekoni ja sipuli samassa pannussa kuin paistoit kanafileet.
  12. Lisää joukkoon kerma.
  13. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
  14. Lisää balsamietikkaa ja anna hautua noin 15 min. Lisää vettä tarvittaessa.
  15. Murenna joukkoon hiukan fetajuustoa.
  16. Maista ja tarvittaessa lisää mustapippuria ja suolaa.
  17. Tarjoile kana kastikkeen ja keitetyn riisin kera.

Share

Gluteeniton mansikkakakku valkosuklaamoussella

Kesä on täällä (kunhan lämpötilat hieman nousisivat) ja sen myötä myös kotimaiset mansikat! Mmm, en saa niistä tarpeekseni! Tilden kesäloma päiväkodista alkoi jokunen viikko sitten ja näin hän sanoi pari päivää ennen sitä: “Äiti, kahden päivän kuluttua kesälomamme alkaa ja sitä täytyy juhlia. Kakulla, mansikkakakulla!” Jippii, sanoin minä, enkä empinyt toteuttaa toivetta. Uusin Matmagasinet oli nimittäin vastikään kolahtanut postiluukusta ja kannessa oli upein näkemäni mansikkakakku. Siitä sain oivan reseptin kakulle, jolla sitten juhlistimme kesäloman alkua. Raikastin tosin hieman kakkua lisäämällä limeä (kuten tapaani kuuluu!) ja se oli selvästi hyvä veto muuten niin makeaan kakkuun. Kakku ei ollut laisinkaan vaikea tehdä mutta hieman sai näperrellä, jotta sai kauneimman puolen pohjasta esille :)

Sulkaakakkupohja:
  • 50 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ¾ dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
  •  250 g mansikoita
  •  3 liivatelehteä
  •  1 + 3 dl kuohukermaa
  • 200 g valkosuklaata
  • 2 kananmunankeltuaista
  • yhden limetin mehu + raastettu kuori
Koristeluun:
  • halkaistuja mansikoita
  • valkosuklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Vuoraa leivinpaperilla pyöreän, irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (läpimitaltaan 24-26 cm). Voitele ja jauhota vuoan reunat.
  3. Sulata pohjaa varten voi ja anna jäähtyä.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja siivilöi sekoittaen kananmuna-sokeriseokseen.
  6. Lisää seokseen voi, sekoita ja kaada valmis taikina vuokaan.
  7. Laita uunin alatasolle 30-35 minuutiksi. Kokeile tikulla, että kakkupohja on kuiva.
  8. Anna kakun jäähtyä. Leikkaa kakku kahdeksi kerrokseksi.
  9. Pese ja kuivaa vuoka ja laita toinen kakkupohjista vuokaan (valitsin itse tässä kohtaa kakun yläosan).
  10. Viipaloi mansikat ja painele niitä vuoan reunaan kiinni tasaisin välein.
  11. Täyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.
  12. Kiehauta 1 dl kuohukermaa ja lisää pilkottu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasainen.
  13. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja anna niiden sulaa lämpimässä suklaaseoksessa, sekoita tasaiseksi.
  14. Lisää seokseen keltuaiset ja anna jäähtyä.
  15. Vatkaa vaahdoksi 3 dl kermaa. Sekoita pieni määrä kermavaahtoa suklaaseokseen, kunnes seos on tasainen.
  16. Lisää suklaaseos jäljellä olevaan kermavaahtoon.
  17. Lisää limetin raastettu kuori sekä mehu ja sekoita.
  18. Kaada puolet vaahdosta vuoassa olevalle kakkupohjalle ja levitä päälle loput viipaloidut mansikat.
  19. Kaada toinen puolikas vaahdosta mansikoiden päälle ja päällystä toisella kakkupohjalla.
  20. Peitä vuoka muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
  21. Koristele mansikoilla ja valkosuklaaraasteella juuri ennen tarjoilua.

Share