Gluteenittomat muffinit MixWellin muffinisekoituksesta

Kokeilin leipoa muffineja MixWellin muffinisekoituksella. Olen kerran aikaisemmin leiponut muffineja samalla sekoituksella, mutta silloin en maustanut muffineja millään, vaan leivoin suoraan pussin aineksista. Muffineista tuli silloin ihan kelpoja, mutta aika mitäänsanomattomia maun suhteen, vähän kuin sokerikakkua. Tällä kertaa tein siis jopa kolme eri variaatiota samasta sekoituksesta. Minulla oli puolitoista pussia kuiva-aineksia ja päätin siksi leipoa kolmea eri sorttia – tein siis puoli erää per maku. Taikinan sekoitus kävi tosi helposti, lisäsin vain vettä sekä öljyä ja vatkasin tasaiseksi taikinaksi. Nämä ovat eri mausteversioni (puoli erää per maku):

Porkkanamuffinit:

  • Noin 40 g porkkanaraastetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kanelia

Suklaa-mustikkamuffinit:

  • noin 1½ rkl kaakaojauhetta
  • 1 dl pakastettuja mustikoita

Sitruunamuffinit:

  • Puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori

Tein muffineille myös eri tuorejuustokuorrutteet. Näin tein:

  •  70 g voita
  • 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • Noin 500 g tomusokeria
  • Noin 1 tl sitruunamehua
  • Porkkanaraastetta/mustikoita/sitruunaa ja keltaista pastaväriä
  • Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää tomusokeri ja sitruunamehu, vatkaa jälleen tasaiseksi.
  • Jaa kuorrute kolmeen osaan ja omiin kulhoihin. Mausta omilla mauillaan. Lisää tomusokeria jos kuorrute vaikuttaa liian löysältä – sen kuuluu olla sopivan paksua pursotettavaksi.
  • Lämmitä mustikoita mikrossa tai kattilassa ja siivilöi niistä mehu.
  • Ota noin 1 tl mustikkamehua ja sekoita kuorrutteeseen.
  • Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja purista siitä mehut. Ota mehusta jälleen noin 1 tl ja lisää toiseen kuorrutteeseen.
  • Purista sitruunasta noin 1 tl mehua ja lisää mehu sekä pari tippaa keltaista väriä kolmanteen kuorrutekulhoon.
  • Pursota kuorrutteet muffineille (porkkana porkkanalle jne.)

Tarjoilin muffinit synttärikutsuilla ja ne saivat ainoastaan kehuja, ja tämä “normaaleilta” ihmisiltä eli ei keliaakikoilta. Niin hyviä ne olivat! Joten jos empii leipoa gluteenittomilla jauhoilla tai haluaa tehdä jotain nopeaa ja helppoa… silloin suosittelen näitä kuiva-aineksia! Muffinisekoitusta on myös suklaanmakuisena, josta tulee aivan sellaisenaan hyviä suklaamuffineja. Kuorrutuksen kera niistä tulee tietenkin hieman juhlallisempia.

MixWellin tuotteet ovat kohta saatavilla myös Suomessa! Yess! :)

Share