Gluteenittomat muffinit MixWellin muffinisekoituksesta

Kokeilin leipoa muffineja MixWellin muffinisekoituksella. Olen kerran aikaisemmin leiponut muffineja samalla sekoituksella, mutta silloin en maustanut muffineja millään, vaan leivoin suoraan pussin aineksista. Muffineista tuli silloin ihan kelpoja, mutta aika mitäänsanomattomia maun suhteen, vähän kuin sokerikakkua. Tällä kertaa tein siis jopa kolme eri variaatiota samasta sekoituksesta. Minulla oli puolitoista pussia kuiva-aineksia ja päätin siksi leipoa kolmea eri sorttia – tein siis puoli erää per maku. Taikinan sekoitus kävi tosi helposti, lisäsin vain vettä sekä öljyä ja vatkasin tasaiseksi taikinaksi. Nämä ovat eri mausteversioni (puoli erää per maku):

Porkkanamuffinit:

  • Noin 40 g porkkanaraastetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kanelia

Suklaa-mustikkamuffinit:

  • noin 1½ rkl kaakaojauhetta
  • 1 dl pakastettuja mustikoita

Sitruunamuffinit:

  • Puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori

Tein muffineille myös eri tuorejuustokuorrutteet. Näin tein:

  •  70 g voita
  • 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • Noin 500 g tomusokeria
  • Noin 1 tl sitruunamehua
  • Porkkanaraastetta/mustikoita/sitruunaa ja keltaista pastaväriä
  • Vatkaa voi pehmeäksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.
  • Lisää tomusokeri ja sitruunamehu, vatkaa jälleen tasaiseksi.
  • Jaa kuorrute kolmeen osaan ja omiin kulhoihin. Mausta omilla mauillaan. Lisää tomusokeria jos kuorrute vaikuttaa liian löysältä – sen kuuluu olla sopivan paksua pursotettavaksi.
  • Lämmitä mustikoita mikrossa tai kattilassa ja siivilöi niistä mehu.
  • Ota noin 1 tl mustikkamehua ja sekoita kuorrutteeseen.
  • Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja purista siitä mehut. Ota mehusta jälleen noin 1 tl ja lisää toiseen kuorrutteeseen.
  • Purista sitruunasta noin 1 tl mehua ja lisää mehu sekä pari tippaa keltaista väriä kolmanteen kuorrutekulhoon.
  • Pursota kuorrutteet muffineille (porkkana porkkanalle jne.)

Tarjoilin muffinit synttärikutsuilla ja ne saivat ainoastaan kehuja, ja tämä “normaaleilta” ihmisiltä eli ei keliaakikoilta. Niin hyviä ne olivat! Joten jos empii leipoa gluteenittomilla jauhoilla tai haluaa tehdä jotain nopeaa ja helppoa… silloin suosittelen näitä kuiva-aineksia! Muffinisekoitusta on myös suklaanmakuisena, josta tulee aivan sellaisenaan hyviä suklaamuffineja. Kuorrutuksen kera niistä tulee tietenkin hieman juhlallisempia.

MixWellin tuotteet ovat kohta saatavilla myös Suomessa! Yess! :)

Share

Gluteeniton raparperitosca

Tämä resepti on keltaisesta reseptivihkostani. Muita reseptejä jälkiruoka- ja leivontavihkostani löydät täältä, täältä ja täältä. Pikkuhiljaa käyn läpi vihkoni reseptejä ja löydän yhden jos toisenkin helmen.

Tämä raparperitosca on yliveto! Toscapalaa haukatessa saattaa yllättyä, ellei satu tietämään siinä olevan raparperia. Makea tosca ja kirpeä raparperi ovat jumalallinen yhdistelmä. Ohje on helppo toteuttaa ja on valmis puolen tunnin uunissaolon jälkeen. Leivoin toscaruutuja ensi lauantain kekkereitä varten jo nyt, sillä ne soveltuvat hyvin pakastettaviksi. Ruudut kannattaa ottaa sulamaan hetki ennen tarjoilua. Toivottavasti toscaruudut saavat olla rauhassa pakastimessa… No, saahan niitä aina leivottua lisää, jos käy oikein köpelösti :)

 Gluteeniton raparperitosca

Pohja:

  • 150 g voita
  • 5 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1½ tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 l raparperinpaloja

Tosca:

  •  200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 200 g mantelilastuja
  • ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 2 rkl maitoa
  1. Laita uuni 200°C.
  2. Pohja: Sulata voi ja anna jäähtyä.
  3. Kuori raparperinvarret ja viipaloi raparperi ohuelti.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  5. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
  6. Sekoita voisula munavaahtoon ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset.
  7. Sekoita varoen tasaiseksi.
  8. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
  9. Ripottele raparperinpalat tasaisesti taikinan pinnalle.
  10. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Pohjan kuuluu tuntua kiinteältä, jotta toscan voi levittää vaivatta sen päälle.
  11. Pohjan ollessa uunissa, valmista tosca: Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri, mantelilastut, jauhot ja maito.
  12. Kuumenna tosca.
  13. Levitä kuuma toscaseos kakkupohjalle ja jatka paistamista noin 10 minuuttia keskitasolla.
  14. Anna paistoksen jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat sen sopiviksi paloiksi.

Share

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

Tässä tulee resepti syntisen hyvään jälkiruokapiiraaseen. Idean ohjeeseen sain Lotalta (kiitos!), joka oli ottanut mallia jäädytetystä minttusuklaaunelmastani, mutta vaihtanut ainekset niin, että siitä tuli valkosuklaa-limeunelma! Kiitos, kiitos, kiitos, Lotta, ideasta tähän reseptiin. Piiraasta tuli niin uskomattoman herkullinen. Sain hieman improvisoida, koska minulla ei ollut kirjaimellista reseptiä, mutta se oli vain hauskaa! Piiras hurmasi kaikki ja hävisi silmänräpäyksessä, ihanaa!

Kokatessani appivanhempieni luona tein kyllä pienen mokan. Kaaos oli käsinkosketeltavaa kun tytöt tarvitsivat iltapalaa ja nukutusta samaan aikaan kun minä keksin alkaa leipoa piirasta. Isoäiti ja isoisä tekivät mainion työn viihdyttäessään tyttöjä. Mutta äiti kun olen, oli minulla hieman vaikeuksia siirtää vastuuta kokonaan Callelle ja Maritalle. Moka oli aika iso mutta siitä huolimatta tuli lopputuloksesta oikein herkullinen.

Pohjassa kuuluu olla 250 g gluteenittomia digestivekeksejä ja 100 g voita. Kiireen keskellä luin reseptin lennossa ja luulin muistavani kaiken hyvin kun sekoitin ainekset pohjaa varten; 250 g keksimuruja ja 250 g voita! En ollutkaan muistavinani, että pohjan olisi kuulunut olla niin kostea ja rasvainen kun se uiskenteli siellä vuoan pohjalla… joten tarkistin reseptin ja oi! Juuri niin, olin ottanut 150 g liikaa voita… Mutta onnettomuus oli jo sattunut, joten kaadoin täytteen pohjan päälle enkä hiiskahtanutkaan pienestä mokastani. Meni miten meni, ajattelin. Ja tällä kertaa meni hyvin! Pohjasta tuli vaikka kuinka hyvä! Joten jos haluatte, voitte valita voimäärän 100 gramman ja 250 gramman väliltä ;) Jos haluat laittaa näin alkukesäaikaan jotain hyvää kesäistä jälkiruokaa, voin lämpimästi suositella tätä juustokakkumaista piirasta. Se on helppo säilyttää pakastimessa ja ottaa esille hetki ennen tarjoilua.

Jäädytetty valkosuklaa-limepiiras

 

Pohja:

  • 250 g gluteenittomia digestive-keksejä (esim. Semper)
  • 100 g voita (tai enemmän ;) )

Täyte:

  • 400 g (2 prk) Valion valkosuklaa-limemaustettua rahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 limen mehu ja raastettu kuori
  • 1 tl tomusokeria (tai enemmän, oman maun mukaan)
  • noin 70 g valkosuklaata

Kuorrute:

  • 200 g (1 prk) kermaviiliä
  • 250 g valkosuklaata

Koristeluun:

  • Strösseliä, makeisia tai marjoja
  1. Murskaa gluteenittomat digestivekeksit hienoiksi muruiksi.
  2. Sulata voi ja lisää keksimuruihin, sekoita rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkavuokaan (aika isoon sellaiseen).
  4. Sekoita kulhossa maitorahka tasaiseksi.
  5. Vatkaa kerma ja sekoita maitorahkaan.
  6. Pese limetit huolellisesti ja raasta yhden limen kuori rahkavaahtoon. Purista joukkoon myös yhden limetin mehu.
  7. Makeuta tomusokerilla.
  8. Pilko valkosuklaa pieneksi ja sekoita rahkavaahtoon.
  9. Levita vaahto keksipohjan päälle.
  10. Peitä kelmulla ja aseta pakastimeen, kunnes vaahto on kovettunut.
  11. Sulata suklaa kuorrutetta varten.
  12. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja sekoita se sulaan suklaaseen.
  13. Raasta joukkoon yhden limetin kuori ja purista mukaan puolen limetin mehu.
  14. Kaada kuorrute rahkatäytteen päälle ja koristele strösselillä, makeisilla tai marjoilla. Laita piiras pakastimeen. Ota piiras esille hetki ennen tarjoilua. Piiras om parhaimmillaan kun se on hieman kylmä ja täyte vielä kohmeista.

Share

Se ylitti kaikki odotukset!

Nyt olemme taas kotona uskomattoman hauskan ja mielenkiintoisen viikonlopun jälkeen. Voin vannoa, etten kertaakaan ole katunut päätöstäni seurata vaistoani ja osallistua Valion reseptikilpailuun! Nyt palkinto on lunastettu ja uskallan väittää, että kaikki mukana olleet olivat perjantain tapahtumaan tyytyväisiä.

Saavuimme Kokkikoulu Espaan perjantai-iltapäivänä kello neljältä täynnä odotuksia tulevasta. Meitä vastassa oli erittäin mukava nainen, paikan emäntä nimeltä Annika, joka tarjoili meille kuohuviinilasilliset heti saatuamme ulkovaatteet naulaan. Annika piti lyhyen esittelyn koulun toiminnasta mutta minun on myönnettävä, etten ehkä ihan kaikkea kuullut, koska yritin salaa bongata illan päätähteä (en siis tarkoita itseäni vaan “julkkiskokki” Tomi Björckiä). Enkä usko olleeni ainut joukossamme joka mietti, onko hän todella  paikalla. Annikan kerrottua omansa esittäytyi pitkän meriittilistan omaava keittiömestari Anssi Nurminen. Hän kertoi kokkaavansa kanssamme, jonka jälkeen aloitimme reseptien läpikäynnin. Ensimmäinen ajatukseni oli “jahas!”, jonka jälkeen muistin äitini varoituksen sanat: “Älä Mia sitten pety, vaikkei se Tomi olekaan paikalla tai käy vaan kääntymässä”. Siksipä päätin pitää hauskaa parhaiden ystävieni kanssa ja nauttia hyvästä ruoasta… ja viinistä, enkä olla pettynyt, etten saanutkaan tavata Tomi Björckiä.

Kun olimme ehtineet puoliväliin reseptiä soi ovikello. Anssi katsoi ulos ikkunasta ja tokaisi salamyhkäisesti: “Niin, saamme vielä yhden vieraan.” Katsoin Lenaa, joka vastasi katseeseeni ja iski silmää hymyillen. Ehkä saisimme kuitenkin kunnian tavata yhden Masterchef Suomen tuomareista… ja sisään marssi itse Tomi Björck!!

Olo oli hieman epätodellinen, koska hän on on TV:stä tuttu mutta seisoi yhtäkkiä kanssamme samassa huoneessa. Tuntui epätodelliselta ja ensi alkuun hieman hermostuttavalta! :)

Jakauduimme niin, että miehet hoitivat alkuruoan ja pääruoan numero kaksi. Me naiset hoidimme ensimmäisen pääruoan ja jälkiruoan. Täällä kerron, mitä valmistimme. Me valloitimme omat puolemme keittiöstä ja Anssi sekä Tomi olivat keskellä ja auttoivat siellä, missä apua tarvittiin. Unohdin hermostuneisuuteni aika nopeasti ja kokkailin täysillä. Oli niin uskomattoman hauskaa laittaa ruokaa, kun kaikki raaka-aineet ja apu olivat käden ulottuvilla ja Annika siivoili jälkiämme… sekä täytti viinilasejamme joka kulauksen jälkeen. Tai siltä ainakin tuntui! Me otimme tilaisuudesta vaarin ja kysyimme Tomilta ja Antilta kaiken, mitä ruoanlaitosta keksimme kysyä. Täytyy sanoa, että he ovat kaksi erittäin mukavaa ja sympaattista kokkia! Äitini varoitus olla odottamatta liikoja osottautui siis turhaksi ja voin väittää, että ilta todella ylitti odotukset! Tomi osallistui ruoanlaittoon kanssamme ja jäi vielä seuraksemme ruokailun ajaksi, ja kyllä meillä oli rattoisaa! Sekä englanti että suomen kieli soljui, mutta se voi hieman olla Annikan ansiota, koska hän oli ottanut tehtäväkseen täyttää uskollisesti lasejamme.

Jokainen ruokalaji esiteltiin kokkailijan toimesta, joten kun pojat olivat keittiössä laittamassa ruokia lautasille, nautimme me tytöt hetkestä ja toistemme seurasta. Anssi oli päättänyt, että jälkiruoan asettelee esille Tomi. Hän sai myös samalla perustella meille, miksi tekee juuri niin kuin tekee. Lopputulos olikin sitten sen mukainen – kaunis! Hirmu kiinnostavaa nähdä ammattilaisen työskentelevän ja samanaikaisesti kertoa, miksi tekee mitkäkin asiat. Minä imin innolla itseeni vinkkejä ja viisaita neuvoja.

Ruoka oli aivan omassa luokassaan, joten sehän osoittaa, että oikealla reseptillä ja oikein kootulla ruokalistalla voi Matti Meikäläinenkin onnistua keittiössä. Jälkiruoka oli aivan selkeä suosikkini… se oli vain uskomattoman hyvää!

Ennen ruokailua oli Anssi järjestänyt meille tuoksukilpailun. Saimme nuuhkutella 16 kpl kyniä, jotka kaikki sisälsivät eri esansseja: sitruunasta ja omenasta kalaan ja terpentiiniin. Kilpailun voitti Lotta, jolla oli 16/16 oikein, vau! Ja kaikesta parasta oli, että hän päihitti Tomin yhdellä pisteellä! :)

Olin etukäteen hieman miettinyt, miten puhuminen sujuisi mutta se ei ollut ongelma eikä mikään. Anssi vaihtoi heti englanniksi, kun selitimme tilanteen ja koko illan kuului keittiössä komea sekoitus ruotsia, suomea ja englantia. Jokusen lauseen saksaakin oli keittiömestari rohjennut sanoa ennen kuin lähdimme.

Sitten lähdimme Tomin seurassa katsastamaan hänen omat ravintolansa Gajinin ja Boulevard Socialin… aika jännä nähdä ihmisten reaktiot, kun Tomi käveli ovesta sisään. Voi vain kuvitella, miten kaikki puheensorina loppui, kun kaikkien katseet kääntyivät ovelle. Tomi peruutti sanoen, että ravintolassa oli liian ahdasta… :) Mutta asiakkaat saivat varmasti rahoilleen vastinetta ;) Me kävimme parissa muussa ravintolassa Tomin palatessa töiden pariin, ja päätimme sitten illan Boulevard Socialissa. Hienoa illassa oli myös se, että pääsin hieman nauttimaan omasta ajasta elämäni miehen kanssa ilman kahta ihanaa pirpanaamme! Sitäkin tarvitaan joskus! Joten voin vain kertoa, että tämä voitto ylitti kaikki odotukseni ja päättää parilla kuvalla illasta:

Share

Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

Nämä ruudut ovat vastustamattoman hyviä! Niistä tulee ihanan sitkeitä aivan kuin mutakakku (ruotsalainen kladdkaka) mutta ruutumuodossa. Myös tämän reseptin minä otin keltaisesta reseptivihkostani, josta olen kirjoittanut aikaisemmin. Toisin kuin vihkon muita reseptejä, olen leiponut näitä ruutuja monta kertaa. Tällä kertaa leivoin tuplasatsin, koska tiesin, että ne tekisivät kauppansa… Ja ylitsejäävät ruudut laitoin ilomielin pakastimeen pahan päivän varalle :) Ne eivät tosin olleet siellä kovin kauan, koska lähdimme Hankoon synttäreitä seuraavana päivänä ja päätin silloin ottaa mukaan kaikki leivonnaisten rippeet, jottemme kotona söisi kaikkea itse.

Ohjeesta tulee noin 24 ruutua, ja niistä tulee oikeasti niin hyviä, että kannattaa leipoa paljon, jotta niitä voi ottaa esille tarvittaessa – suunnilleen joka ilta ;) Ne säilyvät hyvin kannellisessa purkissa pakastimessa. Paista kakkuruudut leivinpellillä, jos teet tuplasatsin.

 Ihanat minttuiset mutakakkuruudut

  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin MixWelliä)
  • 4 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 dl Marianne-rakeita tai –karamelleja.
  1.  Laita uuni 150°C.
  2. Taita vuoka leivinpaperista, 20×25 cm.
  3. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa.
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon voisula.
  5. Sekoita kuivat ainekset: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi mielellään kulhoon.
  6. Murskaa Marianne-rakeet tai –karamellit tehosekoittimen avulla ja sekoita rouhe jauhoseokseen.
  7. Yhdistä seos kananmunavaahtoon ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
  8. Paista kakku uunin keskiosassa noin 35 minuuttia.
  9. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa sopiviksi ruuduiksi.

Keltaisen leivonnais- ja jälkiruokareseptivihkoni muita ohjeita löydät täältä ja täältä :)

Share

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

Tässä tulee toinen resepti keltaisesta Marimekko-vihkostani, joka sisältää kaikenlaisia minun lehdistä leikkaamiani ja sinne liimaamia reseptejä. On itse asiassa aika hauska leipoa sellaista, mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Uusi sääntö tässä talossa on kuitenkin se, että saan leipoa makeita leivonnaisia vain viikonloppuisin. Voiko muka herkkuja olla liikaa?! :) Tai sitten leivon, kun haluan, mutta pakastan leivonnaiset ennen kuin talon mies ehtii kotiin maistamaan! Tässä on kuitenkin resepti todella maukkaisiin suklaakuorrutteisiin toscapaloihin, juuri sopivan kokoisia suupalaksi tai kahdeksi. Itse lisäsin taikinaan yhden appelsiinin raastetun kuoren jotteivät toscapalat tuntuisi liian makeilta, ja olinkin iloinen, että niin tein. Appelsiininmaku tuli mukavasti esille raikastaen toscaruudut.

Gluteenittomat suklaakuorrutetut toscapalat

  • 150 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1¼ dl sokeria
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • ½ tl leivinjauhetta
  • ½ dl kuohukermaa (itse unohdin tämän, mutta lopputulos oli kuitenkin onnistunut!)
  • Yhden appelsiinin raastettu kuori
Kuorrute:
  • 75 g voita
  • ¾ dl sokeria
  • 1½ rkl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 ½ rkl maitoa
  • 50 g mantelilastuja
Koristeluun:
  • 100 g sulatettua tummaa suklaata
  1. Laita uuni 175°C.
  2. Sulata voi kattilassa.
  3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
  5. Lisää jauhoseos ja voisula munavaahtoon.
  6. Sekoita joukkoon appelsiininkuoriraaste.
  7. Lisää viimeiseksi kuohukerma (tai unohda se kuten minä, hyvä siitä silloinkin tulee!)
  8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, 20×30 cm.
  9. Paista uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
  10. Sekoita kaikki kuorruteainekset kattilassa. Lämmitä varovasti alhaisella lämmöllä sekoittaen ja kiehahtamista varoen.
  11. Ota kakku uunista ja levitä varovasti kuorrute sen päälle. Paista vielä noin 15 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin leikkaat sen paloiksi.
  13. Leikkaa kakku ruuduiksi ja leikkaa vielä jokainen ruutu viistosti kolmioksi.
  14. Kuorruta kakun reunat kastamalla ne sulaan suklaaseen. Jäähdytä leivinpaperilla.
  15. Toscapalat voi hyvin pakastaa ja ne ovat hyviä myös ilman suklaakuorrutusta.

Reseptin numero yksi keltaisesta Marimekko-vihkostani löydät täältä.

Share

Nyt on aika korjata kilpailun hedelmät!

Vihdoin ja viimein on se päivä, jolloin pääsen lunastamaan Valion reseptikilpailun palkinnon! (Tällä reseptillä voitin) Tilaisuutta siirrettiin kertaalleen, mutta nyt olemme vihdoin matkalla. Mnä kera viiden “sous chefini” saamme kokata Tomi Björckin kanssa! Onpa hauskaa ja jännää! Tyttäremme ovat hyvässä tallessa isoäidin luona ja nauttivat varmasti hetkestä ilman äitiä :) Sulkiessani oven takanani olin kuulevinani kuiskauksia popcornista ja elokuvasta, joten heillä ovat kyllä asiat hyvin! Lotta, Jocki ja minä istumme junassa joka (toivottavasti, VR:n tuntien) vie meidät Helsinkiin, missä tapaamme Lenan, Florianin sekä Larin. Lisään myöhemmin hieman kuvia illasta, mutta nyt aion vain nauttia tästä elämyksestä ja imeä itseeni niin paljon tietoa ja vinkkejä kuin mahdollista. Joten nyt Gluteeniton Muumimamma kirjautuu ulos ja on vain gluteeniton parin tunnin ajan ja nauttii aikuisseurasta :)

Hieman esimakua siitä, mitä tulemme kokkaamaan tänään: Alkuruoaksi grillattuja jättikatkarapuja, täytettyä mustekalaa (!!) ja salaatista grilliparsan kera. Pääruoka koostuu jerk-kanasta, itsetehdystä mausteisesta makkarasta sekä salaatista paahdetun paprikan ja vuohenjuuston kera. Toiseen pääruokaan kuuluu marmoroitu häränfilee, mangochutney ja inkivääri-coleslaw. Jälkiruoaksi laitamme sitruunaruohopannacottaa, mysliä ja marjoja sekä vadelmasorbettia. Slurps, vesi herahtaa jo kielelle… Hieman epäileväinen olen kyllä mustekalan suhteen, eikä makkara kuulu suosikkeihini (vaikka olenkin suomalainen!) – mutta nyt jos koskaan on hyvä siirtää ennakkoluulot syrjään ja maistella ruokia avoimin mielin!

Te, jotka olette kiinnostuneita siitä, missä tulemme olemaan tänään, voitte käydä näillä sivuilla ja katsastaa hieno paikka nimeltä Kokkikoulu Espa. Paikka ei ole nimensä mukaan kokkikoulu, vaan ravintola, jonka liikeidea perustuu siihen, että eri ryhmät tulevat sinne laittamaan ruokaa yhdessä koulutettujen kokkien kanssa.

Tulee myös olemaan kiinnostavaa nähdä, kuinka joustavaa ja kielitaitoista ravintolan henkilökunta on. Jocki (minun aviomieheni), Lotta, Lena (molemmat parhaita ystäviäni) ja minä hallitsemme kaikki suomen ja englannin kielet, mutta suosimme ehkä kaikesta huolimatta ruotsia. Meillä on mukana myös Lotan avomies Lari, joka on suomenkielinen ja osaa englantia, mutta jolla on vaikeuksia ruotsin kielen kanssa… ja Florian joka puhuu saksaa äidinkielenään, sujuvaa englantia ja miltei täydellistä ruotsia, muttei suomea. Haastava porukka, toisin sanoen :) Mutta kun koneeseen on kaadettu hieman viiniä, puhun vaikka saksaa! ;)

Nyt siis istumme junassa – Lotta, Jocki ja minä, täynnä odotuksia. Täytyy kyllä tunnustaa, että olen hiukan hermostunut, mutta kyllä tästä hyvä tulee!

 

 

 

 

Hei vain, nyt täyttämään mustekalaa!

Share

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Tämä jäädytetty jälkiruokapiiras on jumalainen ja gluteeniton. Reseptin olen saanut ystävältäni, mutta olen hieman muokannut reseptiä koska se oli minun makuuni vähän liian makea (jos sellaista on olemassa?!). Mintun kera piiraasta tuli raikkaampi eikä tuntunut aivan yhtä jykevältä. Piiraan voi leipoa pari päivää ennen tarvetta ja pakastaa, kunhan se on kunnolla peitetty. Vaikka se kuuluukin piiraista jykevämpiin, ei voi olla ottamatta yhtä palaa lisää, ja lisää, ja lisää… Leivoin piiraan, koska meidät oli kutsuttu synttärijuhliin ja halusin tuoda jotain mukanani. Sitten juhlat peruuntuivat ja nyt istun täällä piiras pakastimessa ja kakkuhammastani kolottaa kovasti. Onneksi äitini ja siskoni tulevat viikonloppuna käymään. Joten jos te, äiti ja sisko, luette tämän, tiedätte mikä teitä odottaa :) Tervetuloa!

Gluteeniton jäädytetty minttusuklaaunelma

Pohja:
  • 200 g gluteenittomia digestivekeksejä
  • 100 g voita
Täyte:
  •  2½ dl kuohukermaa
  • 2½ dl maitorahkaa
  • 1½-2 rkl tomusokeria
  • 50 g 70% mintunmakuista tummaa suklaata
Suklaakuorrute:
  • 250 g Maraboun minttukrokanttisuklaata
  • 2 dl kermaviiliä
  1.  Murskaa keksit muruiksi.
  2. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa rakeiseksi massaksi.
  3. Painele keksimassa piirakkataikinaan (aika suureen sellaiseen).
  4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita maitorahka tasaiseksi ja lisää se kerman joukkoon. Makeuta tomusokerilla.
  5. Pilko suklaa pieniksi paloiksi ja lisää ne rahkakermaan.
  6. Levitä vaahto keksipohjan päälle.
  7. Jäähdytä pakastimessa, kunnes vaahto on kovettunut.
  8. Sulata suklaa kuorrutetta varten. Sekoita kermaviili tasaiseksi ja lisää se suklaan joukkoon.
  9. Kaada kuorrute rahkavaahdon päälle ja koristele strösselillä tai makeisilla.
  10. Laita piiras pakastimeen. Ota esille hetki ennen tarjoilua. Piiras on parhaimmillaan, kun se vielä on hieman kylmä ja täyte kohmeista.

Share

Paras gluteeniton näkkileipä

Rakastan saada reseptivinkkejä ja siten kokeilla uusia jänniä ruokalajeja ja leivonnaisia. Kyseessä oleva resepti on juuri sellainen. Tällä näkkärillä ei ole leikkiminen! Se koukuttaa niin helposti, ettei kannata jättää sitä esille leipomisen jälkeen – se nimittäin häviää hetkessä!

Puhuin siskoni kanssa Skypessä ja hän söi juuri tätä näkkileipää. Hän antoi minulle reseptin, koska piti sitä NIIIN herkullisena. Jopa niin hyvänä, ettei sen päälle tarvitse laittaa voita! Jaa, sanoin minä, mutta ajattelin kyllä, voiko se todella olla niin hyvää… Joten mars kauppaan ostamaan maissijauhoja, joita minulla ei ollut kotona ja sitten takaisin kotiin leipomaan, tai itse asiassa sekoittamaan näkkäritaikina. Se kävi käden kääntessä ja näkkileipä oli uunissa. Sitten piti vain odottaa ja odottaa. Mutta uskokaa, kun sanon – tätä näkkileipää kannattaa odottaa…koska kun vihdoin ottaa ensimmäisen suupalan tätä rapeaa näkkäriä ei enää halua kaupan näkkileipiä! Se on juuri niin hyvää. Kiitos siis rakkaalle siskolleni tästä reseptistä! Nyt te muutkin saatte sen:

Paras gluteeniton näkkileipä

  • 2 dl maissijauhoja
  • ¾ dl auringonkukansiemeniä
  • ½ dl pellavansiemeniä
  • ½ dl seesaminsiemeniä
  • ½ dl kurpitsansiemeniä
  • 2½ dl kiehuvaa vettä
  • ½ dl öljyä
  • sormisuolaa
  1. Laita uuni 150°C (kiertoilma).
  2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
  3. Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
  4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
  5. Laita käsi muovipussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi (sen pitäisi peittää miltei koko pelti).
  6. Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle (voit halutessasi taputella suolan taikinaan kädellä).
  7. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.
  8. Paista uunissa noin tunti.
  9. Anna näkkileivän jäähtyä.

Share

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

Löysin täällä kotona kaapista vihkon, johon olen kerännyt suuren määrän reseptejä: paljon leivonnaisia, pikkuleipiä ja muita jälkiruokia. Reseptien keräily on hauskaa, mutta valitettavan usein käy niin, että vain kerää ja kerää ja reseptit jäävät kokeilematta. Kun selailin vihkoa, totesin, etten ollut kokeillut edes puolta resepteistä, jotka olin niin hienosti leikannut ja liimannut keltaiseen Marimekko-vihkooni (minulla on vihreä vihko ruokaisampia ohjeita varten :) ). Päätinkin sitten, että toteutan pikkuhiljaa kaikki ne ohjeet, jotka olen joskus napannut lehdistä tms. Tässä on siis resepti numero yksi keltaisesta jälkiruokavihkosta (melkein kaikki reseptit ovat ”tavallisia”, eli eivät gluteenittomia, mutta olen muuntanut ne sitten meille keliaakikoille sopiviksi. Kirjoitan myös vähemmän onnistuneista resepteistä!). Näistä pikkuleivistä tuli oikein hyviä:

Gluteenittomat Irish Coffee-pikkuleivät

  •  200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3½-4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 4 tl pikakahvijauhetta + 1 tl vettä
  • 3 tl viskiä
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
  3. Sekoita erillisessä kulhossa gluteenittomat jauhot, perunajauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
  4. Siivilöi kuivat ainekset voiseoksen joukkoon ja sekoita varoen tasaiseksi.
  5. Anna taikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.
  6. Laita uuni 200°C.
  7. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja pursota taikina haluamasi muotoisiksi pikkuleiviksi (taikina ei saa olla olla liian tahmeaa – lisää jauhoja, jos et voi koskea taikinaan sen tahmaamatta liikaa). Jätä tarpeeksi tilaa pikkuleipien väliin, jotteivät ne sulautuisi toisiinsa uunissa.
  8. Paista pikkuleipiä noin 7 minuuttia uunin yläosassa (keskitasoa hieman korkeammalla).
  9. Tee täyte sekoittamalla voi ja tomusokeri valkoiseksi massaksi (itse käytän yleensä vatkainta, jotta seoksesta tulee aivan tasaista).
  10. Sekoita pikakahvijauhe vesitilkkaan. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista.
  11. Mausta voiseos kahvilla sekä viskillä.
  12. Levitä valmis voikreemi puolelle jäähtyneistä keksipohjista ja paina päälle toiset puolikkaat.
  13. Jäähdytä pikkuleipiä hetki jääkaapissa ja siivilöi päälle hieman tomusokeria ennen tarjoilua.
  14. Pikkuleivät voi hyvin pakastaa. Jääkaapissa ne säilyvät pari päivää.

Share